Học bếp nhà Diệu Nguyễn từng chút một món bánh bao truyền thống , từ phần gầy bột cái ,phần làm vỏ bánh, phần nhưn bánh, step by step ..,mình làm được những chiếc bánh bao xốp , nhẹ , mềm , ngon , phần nhưng mằn mặn ứa ra vỏ bánh, vừa ăn vô cùng ( phần vỏ bánh vì DN không nêm muối , mình hơi ngần ngại, , xem đi , xem lại nhiều lần , nhưng mình gởi niềm tin cho DN ) , khi mình ăn thực tế , mình hiểu cái tíinh tế của D . Cám ơn bạn thật nhiều! Từ khi covid hoành hành tới nay , mình cũng học theo các MN chia xẻ làm bánh bao có thất bại , có thành công , đây là lần mình làm tốt nhất , Mừng quá trời !Nhờ DN đã chia xẻ chi tiết , cặn kẽ , nhắc tới. , nhắc lui những khâu trọng tâm , còn động viên MN thử , nên mình mới dám làm theo . Coi muốn nát cái youtube của DN đó !
Đọc những bình luận của bạn mà mình cảm thấy hạnh phúc vô cùng. Cám ơn bạn đã cho mình thêm động lực để chia sẻ thêm nhiều món đến với mọi người. Chúc bạn và gia đình có một ngày vui vẻ, hạnh phúc ạ. 🥰🥰🥰
Cảm ơn công thức của chị! Em muốn hỏi 1 chút ạ! Nếu em không dùng bột khai thì lúc cho vào âu của máy, mình thay lượng bột khai bằng bột mì được không ạ?
Chị ơi em có 2 vần đề mong chị giải đáp ạ: 1. Em dùng sữa chua có đường được không ạ, tại nhà đang ủ sữa chua có đường r ạ? 2. Em muốn nuôi men thường xuyên để luôn có sẵn men dùng ý ạ, thì 1 tuần cho men ăn 1 lần được không ạ, và tỷ lệ cho ăn như thế nào ạ, mỗi lần lấy ra dùng thì có cần cho ăn nữa không ạ?
Chị ơi cho em hỏi là bột cái em ủ qua đêm 8-10h, sau khi đã gầy men cái, em làm bánh không kịp thì có thể cho vô tủ lạnh để thêm 3-4h nữa, rồi mới nhồi bột chính làm bánh được không chị? Cảm ơn chị đã chỉ giúp ạ!
Chào chị, chúng tôi cư ngụ ở Mỹ, xin có câu hỏi phần bột: Bột bánh bao: mình dùng bột số 8 đưọc không? Bột H Kông : mình dùng bột sớ 8 hay số 12? ( 8% đạm 12% đạm ) . Cảm ơn chị nhiều về công thức làm bánh bao.
Bánh loại này không nên thay bằng bột mì nguyên cám ạ, bánh sẽ dễ bị chai, bạn có thể dùng công thức bánh bao thường có men rồi thay bột mì nguyên cám và cho thêm bột cái, mình nghĩ sẽ mềm hơn không bị chai.
Mình cũng đã ủ thử cho thời gian dài hơn 1 chút, vỏ bánh nó vẫn vậy, nhiều khi vỏ bánh còn bị chai nữa. Bạn có thể ủ thử 1 vài cái để so sánh với cái bánh hấp liền nhe
Không dùng bột cái bánh sẽ bị chai, bột khai là 1 nguyên liệu kích hoạt giúp bột cái nở xốp tốt hơn. Bạn có thể không cho bột khai nhưng không thể thiếu bột cái trong bánh bao ạ. Nhưng nếu dùng 2 nguyên liệu cùng 1 lúc bánh sẽ mềm xốp ngon hơn đó bạn
Lúc bánh để bột khai vào bột , DN dùng máy trộn bột , mình không có máy , mình phải trộn bột bao lâu và nhìn như thế nào. để biết bột đạt hay cần nhồi thêm ?
Mình sẽ cho nguyên liệu theo thứ tự như: bột mì + đường bột, nhồi cho mịn, sau đó cho thêm bột khai và nước chanh vào, nhồi đến khi phần bột không còn bột khai, rồi thêm bột nổi, và cuối cùng cho mỡ, nhồi đến khi thấy cục bột mịn đều cắt ra thử k có bột khí là đạt ạ. Bạn có thể tham khảo cách nhồi bột bằng tay trong video bánh bao char siu, bánh bao cười có trong kênh của mình để tham khảo thêm ạ
C ơi. E vẫn nuôi men ở tủ lạnh c ạ. Mỗi lần cần làm bánh e cho ăn 2, 3 lần theo thr lệ 1:2 :2 . Men khoẻ thì sau e làm bước 1 như c ý ạ. Nhưng e ko có bột khai lên e sau khi gói xong e ủ bột lần 2, có đúng ko c? E muốn hỏi cthuc mà gói xong ko cần ủ khác cthuc bình thường ở việc cho thêm bột khai phải ko c? E cảm ơn c nhiều. E viết lủng củng thế này, ko rõ c có đọc đc ko ạ
Nếu e không cho bột khai thì e nên cho thêm men bánh mì vào lúc nhồi bột, và ủ bột nở gấp đôi rồi hấp e nhe, c chưa thử nên k biết vỏ bánh sẽ như thế nào, nếu e có làm rồi thì cho c biết kết quả hen
Dạ c. E đang ủ bột cái chắc e cho thêm men như c bảo ah. Vì e mua bột khai chưa ship về c ah. Mà e ko thấy có loại bột khai như của c ở trên shoppi c ơi
C D cho e hỏi tí nhé. Nếu e buôn bán ko dùng bột mì hk thì e dùng bột mì hoa hong đo hay hoa hoa xanh ủ men va lam banh bao dc ko C. Mong sự giúp đỡ của c ạ
C cho e hỏi sau khi trộn 50gr bột 25gr nước ủ 10 tiếng nhiệt độ phòng mà e chưa rảnh trộn men vào bột để làm thì cứ cất ngăn mát đc 3 ngày fai ko c? Lúc nào muốn đem ra trộn vs bột hong kong thì để nhiệt độ phòng tầm 1 tiếng r mới trộn hay sao c
Ngày thứ 2 ủ bột chua nhẹ lắm c nhưng ủ tới bước 10 tiếng e nếm thử thấy hơi chua thì cogn làm bánh đc k c? Nhiệt độ phòng của e ở mỹ thì cũng mát mẻ k có nóng lắm ạ
@tuyetngocnguyen1684 lúc cho men cái , đường và bột khai, nước cốt chanh ạ. Bột cái có vị chua nhẹ bạn không cần cho giấm, chừng nào bột chua nhiều mới cho thêm 5_10g giấm
DN ơi giúp mình với mình làm men cái nó có vị chua hơi nhẹ thôi nhưng nó ko có rễ nhiều 😢😢 thử 2_3 lần rồi mà chưa làm men cái được mình xài men vinamilk á😢
E cho từ từ lượng nước sao cho bột không quá nhão hoặc quá khô là được nhe e, còn nếu khi trộn thấy khối bột quá nhão thì thêm xíu bột khô ( khoảng 10g rồi chỉnh từ từ), nếu thấy khối bột khô quá thì e cũng thêm 1 ít nước nhé.
Dieu ơi,xin cho Chi hỏi,tại sao mình theo công thức của em làm,đã 3 lần rồi,nhưng mỗi khi đến cuối cùng hấp bánh,banh bị sượng vậy,lần 1,lần 2,thẩm chí lần 3,bột cũng vùng tốt,đến cuối cùng cho bot cai song đi u bánh 45phut ,rồi cho thịt goi bánh,đem đi hấp 15phut ,cuối cùng mớ ra bánh bi sương cho xin hỏi tại sao vậy em,không biết mình sai chỗ nào,rằ làm 3 lần rồi vững như vậy?
Dieu ơi,bột khai và bột nổi cũng là mới mua,nhưng không biết sao mình dung nước cốt chanh trộn với bột khai sao không thấy nó suoi bột khí nên vậy,nhưng chi làm cong thức bánh xa siêu nó cũng bình thường,không có gì lạ,chỉ có làm sourdough(dung sữa chua không được à)
Dieu ơi, Xin lỗi vì mình không phải người việt,nên có khi nói việt không rành rõ,có khi cũng viết sai,vì me làm bánh bao bằng bột khai,nên phải cố gắng học hỏi,cảm ơn em nhiều 🙏🙏🙏
Dieu ơi, chị phải cảm ơn Diệu,nhớ em nhắc lại du mình không có để ý đến,đúng là tại bột khai đó,nếu không hỏi em,mình cũng không biết hao thêm bao nhiêu bột mì nửa,👍👍👍
Nếu e muốn làm bánh mỗi ngày thì e hôm trước làm bánh thì cũng cho men ăn với bột và nước rồi cho vào ngăn mát ( ví dụ men của e còn 50g thì e muốn làm lượng bánh công thức cần phải dùng 150 men cái vậy e cứ cho thêm 100g bột khô + 50g nước và 50g men cái còn lại trộn đều rồi cho vào ngăn mát đến tối hoặc qua hôm sau e làm thì cứ lấy 150g men cái + 300g bột khô và nước ủ 8giờ làm như bình thường
Nếu e chưa muốn làm nữa thì cho phần bột cái vào ngăn đá để đông, 1- 2 tuần sau e muốn làm lại thì để men vào ngăn mát 1 ngày 1 đêm rồi lấy ra ủ như bình thường ( ví dụ men cái còn có 50g thì e cho 100g bột +50g nước trộn ủ trong ngăn mát 1 ngày, qua hôm sau e lấy 150g men đó+300g bột và ủ như công thức trên.
Ct đây ạ: Bột Cái: Ngày 1: ủ 24 giờ A. 60g sữa chua +5g mật ong + 100g bột bánh bao Ngày 2: ủ 24 giờ B. Hỗn hợp (A) + 50g nước + 100g bột bánh bao Ngày 3: ủ 10 giờ C. Hỗn hợp (B) + 25g nước + 50g bột bánh bao. Cân lấy 150g bột cái + 170g nước + 310g bột mì hồng kong ( nếu dùng bột mì thường thì dùng 300g bột) Trộn đều và ủ 8-10 giờ nhiệt độ phòng ( ủ ban đêm thì ủ 10gio) + 30g nước cốt chanh +4-5g bột khai +100g đường bột +10g bột nổi + 180g bột mì hong kong + 20g mỡ heo. Trộn đều và nghỉ 45p nhồi sơ với 1 ít bột khô cho bột mịn. ( bột khô nên dùng tối đa là 20g, nhiều bột khô quá vỏ bị khô ạ). Cách trộn bạn có thể thao khảo thêm trên video ạ. Chia bột làm 9_10 cái. Cán và gói bánh Gói hết thì đem hấp bánh 15p lần 1 lấy ra ngoài 5p rồi hấp lại bánh lần 2 thêm 15p ( do bánh lớn và nhân thịt sống nên mình phải hấp 2 lần để nhân chín hẳn. Chúc bạn thành công với ct này ạ.
Nếu chưa làm liền thì thay vì ủ bột 8-10 tiếng nhiệt độ phòng thì e cho vào ngăn mát ủ luôn, như vậy thì e ủ qua hôm sau làm cũng k sao nhe, còn nếu e đã ủ 8-10 tiếng ở nhiệt độ phòng rồi thì e cho vào ngăn đông hôm nào muốn làm lấy ra để ngăn đá 1 ngày 1 đêm, hôm sau thì làm luôn e nhe
Sau khi trộn mình cho vào tủ lạnh thì khoảng mấy tiếng mình làm được C?Cách nhận biết sao là bột ủ trong tủ lạnh ủ đạt để mình tiến hành làm bánh C. E cảm ơn C
@@bepnhadieunguyen3899 c ơi e hỏi ủ này là lần ủ 2 ah C, không phải phần ủ bột cái ah c.Sau khi trộn bột cái và bột bánh bao với nước lọc e ủ trong tủ lạnh giống như trả lời e ở trên cũng được phải k C. E mới học làm nên chưa biết gì hết mong C giúp đỡ ah
@@bepnhadieunguyen3899em cảm ơn chị, để em xem lại. À chị ơi, bột ủ cái sau khi lấy sài.em cho tiếp nước và bột .em để ngoài hay trong tủ lạnh vậy chị.(trước ủ lần cuối em để tủ lạnh)
Học bếp nhà Diệu Nguyễn từng chút một món bánh bao truyền thống , từ phần gầy bột cái ,phần làm vỏ bánh, phần nhưn bánh, step by step ..,mình làm được những chiếc bánh bao xốp , nhẹ , mềm , ngon , phần nhưng mằn mặn ứa ra vỏ bánh, vừa ăn vô cùng ( phần vỏ bánh vì DN không nêm muối , mình hơi ngần ngại, , xem đi , xem lại nhiều lần , nhưng mình gởi niềm tin cho DN ) , khi mình ăn thực tế , mình hiểu cái tíinh tế của D . Cám ơn bạn thật nhiều! Từ khi covid hoành hành tới nay , mình cũng học theo các MN chia xẻ làm bánh bao có thất bại , có thành công , đây là lần mình làm tốt nhất , Mừng quá trời !Nhờ DN đã chia xẻ chi tiết , cặn kẽ , nhắc tới. , nhắc lui những khâu trọng tâm , còn động viên MN thử , nên mình mới dám làm theo . Coi muốn nát cái youtube của DN đó !
Đọc những bình luận của bạn mà mình cảm thấy hạnh phúc vô cùng. Cám ơn bạn đã cho mình thêm động lực để chia sẻ thêm nhiều món đến với mọi người. Chúc bạn và gia đình có một ngày vui vẻ, hạnh phúc ạ. 🥰🥰🥰
Cám ơn DN !
❤❤❤
Mai e sẽ làm thử c ạ. Ko biết là gói xong e ko ủ bánh có đẹp như c ko. E cảm ơn c đã chia sẻ.❤❤❤
Công thức vỏ bánh này ngon lắm chị. Vỏ xốp, không đầy bụng, không khai. Cảm ơn chị Diệu đã quay video chi tiết và giải đáp rất nhanh!
🥰🥰🥰
Bánh bao nhìn hấp dẫn quá. Cảm ơn bạn đã chia sẻ❤❤❤
❤️❤️❤️
Giọng c nghe hay, như kiểu lai lai ng hoa ấy😊
Cám ơn e ❤️❤️❤️
Huong vi xưa, tks chi
❤️❤️❤️
Bánh e mới hấp xong ngon quá chừng , xốp nhẹ ,e mừng quá chị ơi,❤❤❤
Nghe e nói vui quá 🥰🥰🥰
@@bepnhadieunguyen3899 🥰🥰🥰
Rat ngon , cam on ban rat nhieu!
🥰🥰🥰
Cảm ơn chị đã ra video
❤️❤️❤️
Cảm ơn công thức của chị! Em muốn hỏi 1 chút ạ! Nếu em không dùng bột khai thì lúc cho vào âu của máy, mình thay lượng bột khai bằng bột mì được không ạ?
Không thay được ạ, bột khai giúp bánh bông xốp nếu không có bột khai bánh bao sẽ bị chai cứng đó bạn
Chị ơi em có 2 vần đề mong chị giải đáp ạ:
1. Em dùng sữa chua có đường được không ạ, tại nhà đang ủ sữa chua có đường r ạ?
2. Em muốn nuôi men thường xuyên để luôn có sẵn men dùng ý ạ, thì 1 tuần cho men ăn 1 lần được không ạ, và tỷ lệ cho ăn như thế nào ạ, mỗi lần lấy ra dùng thì có cần cho ăn nữa không ạ?
Được ạ, vậy bạn bớt lại 5g đường trong công thức nha
C có dạy online trực tiếp và bán nguyên liệu không ạ
Nguyên liệu bạn lên shopee tìm sẽ có bán, mình không có dạy online ạ
Chị ơi cho em hỏi là bột cái em ủ qua đêm 8-10h, sau khi đã gầy men cái, em làm bánh không kịp thì có thể cho vô tủ lạnh để thêm 3-4h nữa, rồi mới nhồi bột chính làm bánh được không chị?
Cảm ơn chị đã chỉ giúp ạ!
Được nha e
Chào chị, chúng tôi cư ngụ ở Mỹ, xin có câu hỏi phần bột:
Bột bánh bao: mình dùng bột số 8 đưọc không?
Bột H Kông : mình dùng bột sớ 8 hay số 12?
( 8% đạm 12% đạm ) .
Cảm ơn chị nhiều về công thức làm bánh bao.
Bạn thay bằng bột mì số 8 được ạ
Chi cach lam nhan luon chi oi
E vào kênh của c kéo xuống cách làm nhân kế video vỏ bánh bao nhe e
mình cho bột nổi vậy hấp xong lấy bánh ra bánh có bị nhăn kg bạn
Bánh này thì không có nhăn bánh đâu ạ
Nếu mình có sẵn bột cái thì có phải là 150 bột cái +500 bột mì HIk, 10g bột nổi + mo heo, nước cốt chanh, .. đúng không bạn?
Phải ạ, bạn cứ thay bằng bột cái trong công thức là được nha b
ngày nào cũng làm bánh bao mình chừa phần bột bánh lại qua ngày sau làm được kg em,nếu được thì để lại bao nhiêu bột,cảm ơn em
Được ạ, c để lượng bột bằng phần bột cái nha
để tủ lạnh hay để bên ngoài vậy em,cảm ơn
Cho e hỏi đường kính nòi hấp chị dùng là bao nhiêu cm? Em đang tính mua nồi này. Có link mua chỉ e. E cảm ơn nhiều
Nồi hấp này 40cm ạ, nhưng mình thấy nếu dùng cho gia đình thì nồi hấp 38cm là vừa nhất nha b
Làm gà hấp muối kiểu malaysia đi chị
Mình có làm rồi ,link cách làm dưới đây bạn vào tham khảo xem ạ: th-cam.com/video/AaetECG8wPY/w-d-xo.html
Bột cái không có thì cho Bột nở đc không bạn
Nếu làm theo cách này thì phải có bột cái ạ
Ủ bột cái lâu quá sẽ bị lên mốc không chị
Không bị lên mốc nhưng sẽ bị chua nhe e.
C oi đừờng luc tron bot co hoà tan voi nuoc de nó tan k v
E dùng đường mịn nhồi dễ tan , mình nhồi một lúc nhiệt ở tay sẽ giúp cho đường tan, lúc đó mình mới cho các nguyên liệu khác vào e nhe
Ngon mà thấy hơi cực khúc làm bột cái..có cách nào ngon thơm mùi bánh bao ma đơn giản k chi
Có nhiều cách làm nhanh lắm ạ, nhưng cách này thì bánh mềm thơm hơn, hơi cực nhưng rất đáng công sức ạ
Mình ăn kiêng dung bột mì trắng thay bắt bột nguyên cám dk ko ah
Bánh loại này không nên thay bằng bột mì nguyên cám ạ, bánh sẽ dễ bị chai, bạn có thể dùng công thức bánh bao thường có men rồi thay bột mì nguyên cám và cho thêm bột cái, mình nghĩ sẽ mềm hơn không bị chai.
Neu goi banh xong e muon u cho banh no 45 den 60p cho banh no r hap duoc k c
Mình cũng đã ủ thử cho thời gian dài hơn 1 chút, vỏ bánh nó vẫn vậy, nhiều khi vỏ bánh còn bị chai nữa. Bạn có thể ủ thử 1 vài cái để so sánh với cái bánh hấp liền nhe
E mới đặt bột khai, sau e sẽ làm theo cthuc c cho ạ. E cảm ơn c
Nếu mình không dùng bột cái, mình dùng bột khai thì làm sao bạn?
Không dùng bột cái bánh sẽ bị chai, bột khai là 1 nguyên liệu kích hoạt giúp bột cái nở xốp tốt hơn. Bạn có thể không cho bột khai nhưng không thể thiếu bột cái trong bánh bao ạ. Nhưng nếu dùng 2 nguyên liệu cùng 1 lúc bánh sẽ mềm xốp ngon hơn đó bạn
Khi mình ủ bột cái 3 ngày xong, mình để ngăn mát, 1 ngày sau mình lấy ra nhồi bột liền đc K bạn.
@minhngocnguyen6553 bạn để ra ngoài 1_2 giờ cho bột cái hết lạnh mới làm bánh nha bạn
Lúc bánh để bột khai vào bột , DN dùng máy trộn bột , mình không có máy , mình phải trộn bột bao lâu và nhìn như thế nào. để biết bột đạt hay cần nhồi thêm ?
Mình sẽ cho nguyên liệu theo thứ tự như: bột mì + đường bột, nhồi cho mịn, sau đó cho thêm bột khai và nước chanh vào, nhồi đến khi phần bột không còn bột khai, rồi thêm bột nổi, và cuối cùng cho mỡ, nhồi đến khi thấy cục bột mịn đều cắt ra thử k có bột khí là đạt ạ. Bạn có thể tham khảo cách nhồi bột bằng tay trong video bánh bao char siu, bánh bao cười có trong kênh của mình để tham khảo thêm ạ
Cám ơn DN đã kiên nhẫn giải thích tỉ mỉ giúp giải đáp thắc mắc của mình . Chúc kênh của đạt được yêu thương của mọi người !
E chỉ cách làm nhân bánh với
Tks e
Dạ cách làm nhân bánh đây ạ:
th-cam.com/video/d2XNKyI7-_8/w-d-xo.html
C Diệu cho em hỏi nếu nuôi bằng bột protein 8% có được k chị? E cảm ơn
Được nhe e
Chị ơi, em muốn tăng đường lên thì tối đa tăng lên bao nhiêu và cần tăng bột hay giảm nươc k chị?
E có thể tăng thêm 20-50g đường nhe e, lượng nước và bột không thay đổi, nếu bột có ướt( nhão) quá thì e rắc thêm nhiều bột khô khi cán bột ạ.
@@bepnhadieunguyen3899 Dạ e cảm ơn chị
C ơi. E vẫn nuôi men ở tủ lạnh c ạ. Mỗi lần cần làm bánh e cho ăn 2, 3 lần theo thr lệ 1:2 :2 . Men khoẻ thì sau e làm bước 1 như c ý ạ. Nhưng e ko có bột khai lên e sau khi gói xong e ủ bột lần 2, có đúng ko c? E muốn hỏi cthuc mà gói xong ko cần ủ khác cthuc bình thường ở việc cho thêm bột khai phải ko c? E cảm ơn c nhiều. E viết lủng củng thế này, ko rõ c có đọc đc ko ạ
Nếu e không cho bột khai thì e nên cho thêm men bánh mì vào lúc nhồi bột, và ủ bột nở gấp đôi rồi hấp e nhe, c chưa thử nên k biết vỏ bánh sẽ như thế nào, nếu e có làm rồi thì cho c biết kết quả hen
Dạ c. E đang ủ bột cái chắc e cho thêm men như c bảo ah. Vì e mua bột khai chưa ship về c ah. Mà e ko thấy có loại bột khai như của c ở trên shoppi c ơi
Chúc e sẽ làm thành công, chờ kết quả từ e nha ❤️
Sữa chua có để hết lạnh mới trộn vô bột ko chị
Sữa chua để nhiệt độ phòng cho hết lạnh ạ
@@bepnhadieunguyen3899 e cám ơn c
C D cho e hỏi tí nhé. Nếu e buôn bán ko dùng bột mì hk thì e dùng bột mì hoa hong đo hay hoa hoa xanh ủ men va lam banh bao dc ko C. Mong sự giúp đỡ của c ạ
Bạn dùng bột mì hoa hồng đỏ ạ.
@@bepnhadieunguyen3899 vâng để e thử lại ạ
C cho e hỏi sau khi trộn 50gr bột 25gr nước ủ 10 tiếng nhiệt độ phòng mà e chưa rảnh trộn men vào bột để làm thì cứ cất ngăn mát đc 3 ngày fai ko c? Lúc nào muốn đem ra trộn vs bột hong kong thì để nhiệt độ phòng tầm 1 tiếng r mới trộn hay sao c
Phải ạ
Ngày thứ 2 ủ bột chua nhẹ lắm c nhưng ủ tới bước 10 tiếng e nếm thử thấy hơi chua thì cogn làm bánh đc k c? Nhiệt độ phòng của e ở mỹ thì cũng mát mẻ k có nóng lắm ạ
@tuyetngocnguyen1684 chua nhẹ thì làm không sao ạ, nếu chua nhiều thì mình mới thêm 1 ít giấm để kiềm lại độ chua của bột.
Dạ bỏ giấm vào bước nào vậy c
@tuyetngocnguyen1684 lúc cho men cái , đường và bột khai, nước cốt chanh ạ. Bột cái có vị chua nhẹ bạn không cần cho giấm, chừng nào bột chua nhiều mới cho thêm 5_10g giấm
Nào có clip làm nhân bb vậy c?
Mai hoặc mốt, mình cố gắng đăng sớm ạ
Nhà mình ko có máy đánh bột thì làm sao bạn
Bạn nhồi bằng tay đến khi bột mịn là được nhe bạn
DN ơi giúp mình với mình làm men cái nó có vị chua hơi nhẹ thôi nhưng nó ko có rễ nhiều 😢😢 thử 2_3 lần rồi mà chưa làm men cái được mình xài men vinamilk á😢
@quyenbao3901 không có rễ cũng không sao ạ, bạn cứ làm như như bước bình thường. Men cái không bị nấm mốc, đen, xanh , hoặc đỏ... thì không sao ạ
Chị ơi em chỉ mua được bột mì hoa hồng đỏ của Sanh Ký, lượng protein cũng ở độ 8-9% thì lượng nước có cần điều chỉnh không chị?
E cho từ từ lượng nước sao cho bột không quá nhão hoặc quá khô là được nhe e, còn nếu khi trộn thấy khối bột quá nhão thì thêm xíu bột khô ( khoảng 10g rồi chỉnh từ từ), nếu thấy khối bột khô quá thì e cũng thêm 1 ít nước nhé.
@@bepnhadieunguyen3899 em cám ơn c ♥️♥️♥️
Dieu ơi,xin cho Chi hỏi,tại sao mình theo công thức của em làm,đã 3 lần rồi,nhưng mỗi khi đến cuối cùng hấp bánh,banh bị sượng vậy,lần 1,lần 2,thẩm chí lần 3,bột cũng vùng tốt,đến cuối cùng cho bot cai song đi u bánh 45phut ,rồi cho thịt goi bánh,đem đi hấp 15phut ,cuối cùng mớ ra bánh bi sương cho xin hỏi tại sao vậy em,không biết mình sai chỗ nào,rằ làm 3 lần rồi vững như vậy?
Bạn thử kiểm tra bột nổi và bột khai còn hoạt động không ạ ?
Dieu ơi,bột khai và bột nổi cũng là mới mua,nhưng không biết sao mình dung nước cốt chanh trộn với bột khai sao không thấy nó suoi bột khí nên vậy,nhưng chi làm cong thức bánh xa siêu nó cũng bình thường,không có gì lạ,chỉ có làm sourdough(dung sữa chua không được à)
Dieu ơi, Xin lỗi vì mình không phải người việt,nên có khi nói việt không rành rõ,có khi cũng viết sai,vì me làm bánh bao bằng bột khai,nên phải cố gắng học hỏi,cảm ơn em nhiều 🙏🙏🙏
Dieu ơi, chị phải cảm ơn Diệu,nhớ em nhắc lại du mình không có để ý đến,đúng là tại bột khai đó,nếu không hỏi em,mình cũng không biết hao thêm bao nhiêu bột mì nửa,👍👍👍
Dạ, không có gì ạ. Chúc bạn sẽ làm thành công bánh bao ạ!
Phần men cái còn dư mình tiếp tục nuôi thì cách nuôi sao C, C chỉ giúp e.
Nếu e muốn làm bánh mỗi ngày thì e hôm trước làm bánh thì cũng cho men ăn với bột và nước rồi cho vào ngăn mát ( ví dụ men của e còn 50g thì e muốn làm lượng bánh công thức cần phải dùng 150 men cái vậy e cứ cho thêm 100g bột khô + 50g nước và 50g men cái còn lại trộn đều rồi cho vào ngăn mát đến tối hoặc qua hôm sau e làm thì cứ lấy 150g men cái + 300g bột khô và nước ủ 8giờ làm như bình thường
Nếu e chưa muốn làm nữa thì cho phần bột cái vào ngăn đá để đông, 1- 2 tuần sau e muốn làm lại thì để men vào ngăn mát 1 ngày 1 đêm rồi lấy ra ủ như bình thường ( ví dụ men cái còn có 50g thì e cho 100g bột +50g nước trộn ủ trong ngăn mát 1 ngày, qua hôm sau e lấy 150g men đó+300g bột và ủ như công thức trên.
Men càng ủ lâu thì bánh dễ bị chua, khi ủ bột e nên canh thời gian, không nên ủ quá dễ bị chua bánh
@@bepnhadieunguyen3899 Dạ e cảm ơn c
Bột ủ 3 ngày nó có vị chua mình dùng làm bánh bao được ko ạ .nhiệt độ viêt nam 30 độ. cảm ơn chị
Bột có bị chua quá không ạ, nếu chỉ hơi chua nhẹ thì vẫn làm bánh bao được nhé ạ.
@@bepnhadieunguyen3899 da chua của sữa chua mà hơi nồng hơn chị, rể tre nhiều chị .
@Michael_Tat như vậy bột vẫn làm được không sao ạ
@@bepnhadieunguyen3899 da em cảm ơn chị ạ
@Michael_Tat ❤️❤️❤️
Chi DN oi,e ủ bot cái dc 400g thi mjh dung cho 1kg bot bang bao dc k .banh có nở k c
E làm theo số lượng trong công thức nhe, nếu muốn tăng thì e nhân (×2) công thức gấp đôi nhe e.
Thanks c nhieu nha..
Chị ơi chị ghi công thức cho e dc ko, công thức ủ men bột cái nữa chị
Ct đây ạ:
Bột Cái:
Ngày 1: ủ 24 giờ
A. 60g sữa chua +5g mật ong + 100g bột bánh bao
Ngày 2: ủ 24 giờ
B. Hỗn hợp (A) + 50g nước + 100g bột bánh bao
Ngày 3: ủ 10 giờ
C. Hỗn hợp (B) + 25g nước + 50g bột bánh bao.
Cân lấy 150g bột cái + 170g nước + 310g bột mì hồng kong ( nếu dùng bột mì thường thì dùng 300g bột)
Trộn đều và ủ 8-10 giờ nhiệt độ phòng ( ủ ban đêm thì ủ 10gio)
+ 30g nước cốt chanh +4-5g bột khai +100g đường bột +10g bột nổi + 180g bột mì hong kong + 20g mỡ heo.
Trộn đều và nghỉ 45p nhồi sơ với 1 ít bột khô cho bột mịn. ( bột khô nên dùng tối đa là 20g, nhiều bột khô quá vỏ bị khô ạ). Cách trộn bạn có thể thao khảo thêm trên video ạ.
Chia bột làm 9_10 cái. Cán và gói bánh
Gói hết thì đem hấp bánh 15p lần 1 lấy ra ngoài 5p rồi hấp lại bánh lần 2 thêm 15p ( do bánh lớn và nhân thịt sống nên mình phải hấp 2 lần để nhân chín hẳn.
Chúc bạn thành công với ct này ạ.
@@bepnhadieunguyen3899 e cảm ơn, e đang định làm theo công thức này của chị bán bánh hì
Chúc e làm thành công công thức này và Buôn May Bán Đắt nhe e ! ❤️❤️❤️
Cho em xin tên bột xốp ạ.em cảm ơn ạ
Là loại này ạ: shopee.vn/B%E1%BB%99t-T%E1%BA%A9y-Tr%E1%BA%AFng-B%C3%A1nh-Bao-%28-Titanium-Dioxide-%29-200gr-i.33992130.4862734217
C ơi sau khi ủ bột với men từ 8-10h sau khi ủ mà mình chưa rảnh làm thì mình để vào tủ lạnh được k c
Nếu chưa làm liền thì thay vì ủ bột 8-10 tiếng nhiệt độ phòng thì e cho vào ngăn mát ủ luôn, như vậy thì e ủ qua hôm sau làm cũng k sao nhe, còn nếu e đã ủ 8-10 tiếng ở nhiệt độ phòng rồi thì e cho vào ngăn đông hôm nào muốn làm lấy ra để ngăn đá 1 ngày 1 đêm, hôm sau thì làm luôn e nhe
Sau khi trộn mình cho vào tủ lạnh thì khoảng mấy tiếng mình làm được C?Cách nhận biết sao là bột ủ trong tủ lạnh ủ đạt để mình tiến hành làm bánh C. E cảm ơn C
Để trong tủ lạnh bạn có thể ủ tới 14 tiếng hơn, cách nhận biết là bột vẫn nở và nó có nhiều rễ tre, không bị chua ạ
Dạ e cảm ơn c nhiều ah
@@bepnhadieunguyen3899 c ơi e hỏi ủ này là lần ủ 2 ah C, không phải phần ủ bột cái ah c.Sau khi trộn bột cái và bột bánh bao với nước lọc e ủ trong tủ lạnh giống như trả lời e ở trên cũng được phải k C. E mới học làm nên chưa biết gì hết mong C giúp đỡ ah
Làm bột cái bằng bột mì dc ko chị
Bột mì thường làm được ạ, hoặc bạn có thể dùng bột bánh bông lan, bột bánh bao... ạ
Chị ơi ct bột chua này có thể làm bánh tiêu ko
Được ạ, bạn tham khảo thêm những cách làm bánh tiêu bằng bột chua để thay nguyên liệu và thời gian ủ cho phù hợp để bánh không bị chai nhé ạ
Chị có video hướng dẫn bánh tiêu ko
Mình chưa có video làm bánh tiêu ạ.
Chị ơi.em làm mà sao lúc ăn xong trong miệng có cảm giác bị rích rích.hậu vị kiểu chát chát nhẹ.em ko biết đã làm sai đoạn nào nữa
Bạn xem thử bột cái có bị chua quá, hoặc bột khai, bột nổi có bị gì không ạ
@@bepnhadieunguyen3899em cảm ơn chị, để em xem lại.
À chị ơi, bột ủ cái sau khi lấy sài.em cho tiếp nước và bột .em để ngoài hay trong tủ lạnh vậy chị.(trước ủ lần cuối em để tủ lạnh)
@user-fo1oe7vq4y e để tủ lạnh ủ nhe e
@@bepnhadieunguyen3899 dạ
@@bepnhadieunguyen3899em đã làm lại và ổn hơn rồi chị, nhưng cảm nhận của em sao nó ko được bông xốp lắm ( kiểu hơi lì chút chị)
Mình có nuôi men rồi, lấy ra xử dụng đc ko
Được ạ, bạn dùng 150g men đó, trộn với 300g bột bánh bao rồi ủ 8_10 giờ rồi làm nhe bạn