TORTA SACHER DELICIOSA | RECEITA DETALHADA | SACHERTORTE AUSTRÍACA ORIGINAL
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ค. 2024
- A Sachertarte ou torta Sacher é deliciosa. É uma sobremesa tradicional da Áustria, criada em 1832 pelo jovem aprendiz de chef Franz Sacher. Foi encomendada pelo príncipe Klemens Wenzel von Metternich para um jantar importante, mas o chef principal estava ausente, então Sacher assumiu a responsabilidade. A torta consiste em duas camadas de bolo de chocolate com uma camada de compota de damasco no meio, coberta por uma fina camada de glacê de chocolate. Tornou-se famosa mundialmente e é um ícone da culinária austríaca até hoje.
INGREDIENTES DA MASSA: (prefira pesar na balança, mas se não puder, minha xícara é a de 200ml)
150g de chocolate meio amargo nobre picado e derretido
6 gemas (guarde as claras para bater em neve depois)
150g de açúcar refinado ou 3/4 de xíc.
1 col de sopa de essência de baunilha (opcional, não usei)
100g de manteiga sem sal macia em cubinhos
150g de farinha de trigo ou 1 xíc. e 1/4
claras em neve
extras: desmoldante em spray ou manteiga, papel manteiga, forma com fundo removível de 24 ou 25cm redonda.
INGREDIENTES DO RECHEIO DE DAMASCO
usei a geleia de damasco Queensberry. Comprei dois potes e usei 1 pote e meio, aproximadamente 450 a 480 gramas.
50ml de água filtrada.
Vá mexendo em fogo médio até ferver e engrossar um pouco. Mais ou menos uns 8 a 10 minutos depois que começar a ferver pode desligar.
Não deixe o caldo sair completamente. Transfira para um recipiente e deixe na geladeira até usar pra dar uma esfriada.
INGREDIENTES DA CALDA DE CHOCOLATE POR CIMA
(ATENÇÃO: Faça a calda somente quando seu bolo já estiver pronto, pois se ela endurecer não dá para jogar por cima e formar o espelho. Faça somente que tiver feito todos os processos)
150g de chocolate meio amargo nobre picado
100g chocolate meio amargo fracionado (ou pode usar tudo nobre)
180g (pesei na balança) de creme de leite fresco (não esqueça de agitar o creme de leite antes)
Derreter chocolate em banho maria e adicionar o creme de leite. Deve ficar como mostro no vídeo.
NÃO ESQUEÇA de usar uma grade e um fundo de forma ou um prato reto embaixo do bolo antes de parti-lo para monta-lo, exatamente como mostro no vídeo.
PARA DECORAR E ESCREVER:
- 30g de chocolate fracionado ou nobre meio amargo ou ao leite
- creme de leite para formar uma ganache durinha para escrever. Não há quantidade certa, portanto adicione uma colherzinha pequena de creme de leite ao chocolate derretido e vá adicionando até formar uma ganache durinha, que escorra um fio grosso como mostro no vídeo. Coloque num saquinho e corte a pontinha fina. Teste a escrita SACHER EM UM PAPEL ANTES DE ESCREVER NO BOLO. Escreva no bolo.
Conserve a torta na geladeira por 4 dias ou fora da geladeira por até dois dias, tampada.
Rendimento: 8 pedaços grandes.
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/ dayflaubert
Sua filhinha está muito linda, Deus abençoe sua bebê fofa, você e toda sua família. Obrigada por compartilhar essa receita deliciosa e fina da Torta Sacher.🙏🏻❤️😍👏🏻
Minha mãe tinha um caderninho do início dos anos 80 com está torta.
Sempre tive vontade de fazer pois acho que ela é linda de visual ❤
Você nos inspira com sua generosidade, beleza e capricho em tudo que faz! Sua princesa está muito linda! Que Deus abençoe você e a sua família, especialmente sua filhinha! ❤❤❤
Sua princesinha é sua cara , linda como a mamãe
Nossa que torta deliciosa hummmmm obrigada por nos ensinar faço sempre suas receitas que são maravilhosas.
Vim correndo ver essa obra de arte!❤️ Amei. Perfeito da música a torta. 🥰
Meu Deus!!! Que delícia.
E que fofura é essa bebê.
Hummmmm que maravilha amei obrigada bjs para vcs sua princesa linda 🥰🥰🥰😘😘
Eu estava procurando por essa receita. Muitíssimo obrigada ❤
Q de-li-cia de torta querida e, ainda ao som dessa valsa...uma sofisticação..❤❤❤❤ e, para completar com chave de ouro...., sua bebezinha lindinha como vc! Deus abençoe sua família, querida!!! 🙏👏💝😍
Eu já comi essa torta original e é maravilhosa
Também, o sabor da geleia de damascos é muito bom.
Parabéns 👏👏
Fiz essa torta no curso de gastronomia ficou divina todos amaram
Ameiii vc arrasa!! 😊❤
Maravilhosa❤
Adorei ❤
Amei❤
Que massa linda !!!!🎉🎉🎉
Day, sua torta ficou uma verdadeira obra de arte ❤
Que torta lindaa 😍
Parabéns pela receita! Que sofisticação!
Deu água na boca
Meu Deus, que vontade dessa torta lindaaaa!!! ❤
Torta maravilhosa !!! Parabéns !!! Obrigada !!!!
😇😇
Fiz o pão de lo de chocolate hoje, maravilhosa! 😊
❤❤❤❤
😍😍😍😍😍
BO LIVRO BOA MESA TÁ ESCRITO SARCHERTORTTE..UMA COUSA ASSIM..
Hummmmm😋😋😋😋 Delícia Day 💕💕💕💕 Nossa qui vontade que me deu de comer essa maravilha com damasco e chocolate 🤩🤩🤩 Parabéns Dany💕💕💕
Boa tarde minha querida, vc tem postilas de bolo caseiros
Nem gosto de damasco e vi até o final! 😂
Eu amo vc amor como se eu fosse sua mãe amiga as suas receitas e maravilhosa obrigada minha linda beijos 😘
@@carmitaaraujogomes153 que querida vc! Um beijo no ❤️
Que delícia, Day! 😋❤️