Acero al carbono, mi opinión
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#cuchilleria #navaja
#pocketknife #edc #artesania #edcurbano #hechoenespaña #bs9 #pallares
Pero ke dilemas ,todo un comecocos!
Para trabajo carbono. Para alimentos y no estar pendiente del cuidado inoxidable.
Es una estupenda opción
Un abrazo enorme amigo
Saludos afición, carbono inox me gustan los dos aceros para tener navaja bonita y no darle mucha caña inox pulido espejo para meterle caña carbono además el carbono corta con más profundidad y finura y afilado fácil ojo con la fruta le noto algo de regusto ha acero pero para embutidos y carnes perfecta, me gustan las dos y las tengo casi por igual, buenos videos Mariano
Hola Santiago pues es tal como dices, y sí yo he notado que por ejemplo en las manzanas deja sabor
Un abrazo enorme y muchas gracias por tu comentario
Me pasó lo mismo, y ahora cada vez que adquiero una navaja tradicional procuro que sea al carbono, la celaya pastora al carbono no te vas arrepentir muy agradecida en todos los sentidos.
Un gran video
Hola Adrian, esa Celaya va a caer sí o sí jej
Es que una navaja clásica con la pátina del carbono es algo excepcional
Un abrazo enorme
Hola Mariano, como dicen algun compañero prefiero inox por estetica, pero yo tampoco tengo remedio me gustan todos los filos. Gracias por compartir. Un saludo.
Hola Ángel, si es que no tenemos remedio, ni falta que nos hace, que ésta afición por los filos es muy bonita
Un abrazo enorme
Buenas Mariano, yo soy mucho de acero inoxidable, pero hace poco pillé una pallares en carbono y la verdad que me impresionó mucho y la estoy usando mucho.
Cambiando de tema me encanta esa jose da cruz pequeñita, seguro que te la copie jejeje
Me encantan tus vídeos amigo!!! Eres mi TH-camr favorito!!!!
Hola Antonio, eso es buena señal que coincidamos jeje
Pues la pequeña de José da Cruz está muy bien. Aunque es pequeña en la mano cae muy bien y es muy ligera
Muchas gracias por tus palabras me alegro de que te gusten mis videos
Un abrazo enorme
Ayer compré una merendeira en Córdoba, la escogí en acero al carbono siguiendo tu consejo. Así que gracias.👍
Hola pues en mi opinión has hecho una estupenda compra, espero que te guste tanto como a mí, la uso muy a menudo y estoy muy contento con ella
Un abrazo enorme
El carbono es precioso cuando envejece. Un abrazo amigo
Hola Juan, la verdad es que sí, van cogiendo pátina y se ponen muy bonitos
Un abrazo enorme amigo
Muy buenas navajas que enseñas y en acero al carbono ❤, tengo algunas en inox y no van mal , ahora mismo prefiero el carbono, alomejor el día de mañana cambio de idea 😂
Hola Gregorio pues esto he observado con los años, que en cualquier momento empezamos a cambiar de opinión jeje
Un abrazo enorme
Buenas tardes Mariano
Yo soy mas de Inox, pero también me empieza a gustar un poco mas el carbono
Pero tengo que reconocer que me gusta mucho el Inox
Aunque cualquier filo para la cole es bienvenido
Me gustan todos
No tenemos arreglo
Un abrazo amigo se feliz
Hola José Carlos, pues nos pasa lo mismo jeje
Efectivamente son todas bienvenidas, no tenemos remedio ni falta que nos hace
Un abrazo enorme
Unos filos muy utilitarios para el dia a dia Mariano y a mí me gusta mas el carbono de siempre, por la retención de filo y que no me importa que se pongan oscuras, esas de palacoulo que tienes son buenas y llevan buen acero carbono como las pallares que también estan muy bien ademas de económicas.
Un abrazo y que pases una buena semana!
Hola Miguel Ángel, muy interesante saber tu opinión como usuario habitual del acero al carbono
Tanto el de pallares como el de José da Cruz, me están gustando bastante, muy bien rendimiento y precio económico
Un abrazo enorme amigo
A mi me pasó igual que a ti,casi siempre piyo las inox pero de vez en cuando se me antoja alguna en carbono,estoy pendiente de hacerme con esa mallorquina que llegué tarde a la compra conjunta pero me pasaron el contacto del artesano.....buen video👍🏻
Hola Nacho, somos más de uno los que nos ha pasado así y es que el carbono también tiene su encanto
Te va a gustar la mallorquina, yo le estoy dando bastante uso
Un abrazo enorme
Hola Mariano, eres un tio muy campechano y me gustan mucho tus vídeos. Yo pienso, desde mi humilde opinion, que el carbono tiene un filo endiablado, de eso no hay duda, pero eso de que se pongan los filos negros y el sabor que deja s veces en los alimentos.....no me gusta demasiado. Yo prefiero el inox. Los aceros Sandvik (12c 27 y 14c 28n) me encantan, relación caiidad / ptecio. Un abrazo enorme y saca mas videos joio!!! Jeje.
Hola Paco, muchas gracias por tus palabras me alegro de que te gusten mis videos
Sí, el acero al carbono tiene esos inconvenientes, pero coge un filo espectacular. Yo donde más noto el sabor es en las manzanas
Pues te diré que ésta semana habrá dos vídeos, uno extra el miércoles y el de todos los domingos
Un abrazo enorme
Hola, en mi caso disfruto más cortando con el acero carbono al conseguir unos afilados muy finos y para tallar detalles la veo mejor al conseguir "lascas" más finas.Como también con navajas de acero carbono y también inoxidables pero siempre tengo en la cabeza que todas son para darles uso.u. Saludo 🙋
Hola efectivamente el carbono coge un filo muy fino y cortador que a mí me encanta
Coincido contigo, los filos son para usarlos jej
Un abrazo enorme
Si, realmente a mí me gusta mucho el afilado y el carbono es más agradecido y en las navajas que damos mucho uso nos damos cuenta de la gran diferencia..yo estoy con casi los dos pies en el lado oscuro jajaa😂
Es tal cual como dices, si das un uso intensivo a la navaja, se nota mucho la mayor retención del filo, yo los dos no, pero un pie si le tengo en el lado oscuro jeje
Un abrazo enorme
Hola Mariano.
Me alegro que abras los brazos al acero al carbono, ja ja ja ja, ya sabes que soy un absoluto convencido de este tipo de acero.
A mí no me importa las posibles molestias que conlleva tener un filo en acero al carbono.
Buen vídeo, un abrazo enorme Bro.
Hola Bro, la verdad es que le estoy cogiendo el gusto a estos aceros y me están dando grandes satisfacciones, la José da Cruz no deja de sorprenderme
Y ya está en camino una Celaya en carbono que hablan muy bien también de ellas
Un abrazo enorme Bro
👍👍👍
👍🏼👍🏼😊😊
Para desollar no hay color, el acero al carbono siempre es superior . Retiene más el filo....y cortan más....Se nota mucho sobretodo en navajas baratas tipo opinel o pallarés.
Una vez cogida la pátina desaparece un poco el mal olor y son más fuertes y resisten más el óxido. Es cierto que muchos aceros premium inox dan buenos resultados pero ya ha de ser buen acero ....
El motivo del auge del inox es el coleccionismo, al manejar muchas piezas es más práctico el inox....Pero una buena navaja de trabajo duro siempre se ha hecho en carbono.
Hola José María, muy interesante todo lo que comentas
Efectivamente una navaja económica como es Pallarés y opinel, la diferencia entre carbono o inox, es notable y el precio muy similar
Interesante teoría la del inox y las colecciones
Un abrazo enorme
Hola Mariano cómo estás yo no tengo prácticamente experiencia en acero al carbono, tengo pocas piezas. Te hago caso tendré que probar, más. Un abrazo amigo, cuídate mucho.
Hola Alberto todo bien por aquí
La verdad es que me estoy aficionando al carbono y da gusto usarlos, cogen muy bien filo
Un abrazo enorme amigo
a mi me gustan acero inoxidable y el acero carbono por igual cada acero tiene su esencia y su luck
Hola Jesús, eso está muy bien, así disfrutas de todas las opciones
Un abrazo enorme
Hola, yo de momento sigo en el lado del inox...aunque alguna pieza en carbono va entrando en casa....pero muy contadas de momento 🔪.
Un abrazo Mariano
Hola Ángel, ya me dijiste que a la mallorquina no te apuntaste por eso y te entiendo perfectamente jej
Un abrazo enorme amigo
Intenta conseguir una Loewen Messer de Luther. Es una pieza preciosa y al carbono. Alemana de Solinger
Hola pues mirando las tienen en filofiel, sin duda unas piezas que me atraen, no descarto hacerme con una y probarlas
Muchas gracias por la recomendación
Un abrazo
Tengo casi todo inox, salvo 2 Jose da Cruz y un par de cuchillos arstenales de forja. Pero no les doy uso real, prefiero usar inox y que no se me ensucien éstas.
Las Jose da Cruz en inox cortan divinamente. No veo mucha diferencia con las de acero al carbono, vienen muy bien afiladas.
Supongo que el acero al carbono se afilará mejor si no es muy duro.
Un saludo Mariano.
Hola Miguel Ángel, te entiendo perfectamente, a mi me pasaba lo mismo
Pero la verdad es que el acero al carbono tiene unas propiedades distintas y una vez que le coges el punto es una gozada de usar
Un abrazo enorme
¿por que elegir? mejor tener de ambas, yo tengo muchas mas inox que en carbono, aunque la que uso en el día a dia es inox pues es una multiherramienta, pero el carbono tiene su encanto, si que es cierto que en mi caso que vivo en madrid y es un ambiente seco aguantan perfectamente expuestas en las paredes sin vaselina si quiera en las hojas, supongo que en ambientes mas húmedos aguantarán peor.
Esa es la actitud probar y tener un poco de todo jeje
Yo también tengo muchas más en inox
El clima en Toledo es igual, aquí la humedad no afecta para nada
Un abrazo enorme
👌
👍😊
Me gusta mucho las José da Cruz esas son una pasada,yo soy de inox.
Por cierto donde las compras sin gastos de envío? A veces quiero comprar una navaja pero no me sale pagando los gastos y paso
Hola Emilio, las José da Cruz van muy bien muy recomendables
En cuanto al tema de los gastos de envío, pues lo que hago es comprar varias piezas para llegar al gasto mínimo para que no me cobren los gastos de envío, es una faena pero es la única solución esperar y comprar más de una navaja
Un abrazo enorme
@@marianogarciarojo ya ...claro yo es que a veces quiero una navaja de 20/25 euros pero con los gastos se me va ....y si meto dos me voy a 60/65 y ya pasó gastarme eso jajajaja al final no me compro ninguna nunca,para una navaja no me compensa pagar los gastos.
Cuchillerías donde vivo no hay asique hay navajas que me pillaría pero al final no las compro.
Cuanto mas patina mas chulas se ven
La verdad es que sí y si esa pátina es homogénea mejor aún
Un abrazo enorme
Cómo limpias las navajas de a cero al carbono un saludo 👍
Hola lo ideal es limpiarlas en seco con un trapo o servilleta de papel inmediatamente después del uso, pero si la suciedad lo requiere pues con un poco de agua templada y enseguida secar muy muy bien, con el propio uso irá cogiendo pátina
Un abrazo enorme
Buenas!
Yo el acero al carbono me lo tomo como un memento mori…las cosas que queremos hay que cuidarlas!
Hola, pues sí, el carbono hay que cuidarlo, pero dado su rendimiento merece la pena jeje
Un abrazo enorme
Mi Case Sodbuster, la J.J. Mtz Pastora y Pico de loro, la Joker antaño... uff
Buenas piezas tienes, la joker antaño siempre está en la lista y nunca la compro, algún día caerá
Un abrazo enorme
a mi el acero al carbono para afilar me gusta mucho, pero para útiles de "cocina" no lo quiero ni regalado, demasiado mantenimiento. Un saludo
Hola Quique, eso me pasaba a mí antes, la verdad es que hay que estar continuamente limpiándolo es la única pega
Un abrazo enorme
@@marianogarciarojo si tal cual
Las de carbono tienen el inconveniente de que en los alimentos dejan un sabor "especial". Yo si que lo noto
Hay en ciertos alimentos que sí se nota, por ejemplo en las manzanas o el melón
Un abrazo enorme
Soy totalmente team acero inoxidable por pereza, estética y manía. Un abrazo.
Hola Carol, te entiendo perfectamente, yo antes era así
Un abrazo enorme
Si de verdad va bien y retiene el filo ahora mismo voy y la compro😅me da igual que se oxide llevo 3 días rajando patatas para la siembra 8 cajas diarias 6 horas de trabajo y estoy usando navajas típicas de inox de friccion tipo Don Benito y tengo la mano echa polvo alguna mas que me recomiendes ?? Pues me queda una semana de trabajo saludos amigo
Hola yo te recomendaría una Pallarés, eso sí el acero al carbono deja huella en los alimentos y más en las patatas que se oxidan fácilmente. Yo lo noto al pelar una manzana, por donde pasa la hoja, se pone oscura la manzana
Un abrazo
@@marianogarciarojo lo de acero al carbono es por la cosa de que retiene más el filo puede ser? Da igual que se oxide la navaja y la patata es para la siembra no hay problema lo que quiero es que retenga mucho el filo y que corte que sea ligera también a la mano contre más fina es la hoja más profundiza no es pelar sino cortar en trozos gracias por tu consejo
@@marianogarciarojo hola amigo☺️ al final me compré una mam portuguesa seguí tu consejo de la pallares y estuve en duda pelo al final me decanté por esta por la forma de hoja para lo que la voy a utilizar 😅 la acabo de afinar el bisel espero que cumpla mañana con el trabajito de las patatas la verdad que muy económica y bien construida 5€ precio total un saludo y feliz domingo
@@Vegamonteymas tengo un par de Mam y van realmente bien, el acero aguanta muy bien el filo. Espero que te dé buen resultado
Un abrazo enorme
Pues creo ke una opinel n9 al carbono es na navaja insuperable
Mi opinión respecto al acero carbono es la siguiente:
En la antigüedad el carbono es verdad era muy superior al inoxidable en retención de filo y corte, en la actualidad, con la gama tan amplia que hay de inoxidables apenas hay diferencia, es más, muchos inoxidables superan a los carbono en algunas características como la retención de filo. Lo que más detesto del carbono es además de la manera de envejecer las navajas el sabor que deja en las comidas, no puedo con él. Seguiré con mis inox que me hacen la vida más fácil y mis navajas no parece tengan 100 años.
Hola Dani, pues muy bien explicado y muy respetable tu opinión
Un ejemplo de esto es el acero de, que es semiinoxidable, y en mi caso ninguna de las piezas que tengo ha cogido ni la más mínima marca o pátina y el rendimiento de este acero es muy bueno
Un abrazo enorme
La gente habla del sabor que deja el carbono yo no lo noto o me he acostumbrado 😅..
La merendeira pequeña de que tamaño es?
7 cm de hoja 15.7 abierta y 8.7 cerrada
@@marianogarciarojo muchas gracias amigo
Pero me pasa como con las mujeres! Con la edad le voy viendo el encanto a casi todas 😂😂
A mi me pasa lo contrario,cuanta mas patina oues mas chula
La pátina le da un encanto difícil de superar
Siempre al carbono si quieres efectividad
Hola Miguel Ángel, esa es una de las ventajas del carbono
Un abrazo enorme y gracias por tu aportación
Yo soy un aficionado y hago mis propios filos hachas y cuchillos no suelo comprar filos porque me gusta hacerlos y claro el acero que uso siempre suele ser al carbono sobretodo ahora que ma estoy atreviendo a la forja y no hay color en efectividad ...es cierto que necesita un mantenimiento ..
El Acero carbono de pallares es xc 65 o xc 75,el de opinel de carbono es xc 90, a mi me gusta mucho más el carbono, mucho más fácil de afilar, saludos
Hola Javi, pues muchísimas gracias por el apunte, de xc75 tengo una Nieto Centauro, pero la he usado muy poco la verdad
Un abrazo enorme
y el dia que pruebes el acero al carbono de un cuchillo japones o finlandés, ya no vuelves nunca al oxidable salvo a lo mejor al vg10. es mi opinión
Pues tomo buena nota de lo que me dices
Muchas gracias un abrazo
solo ten cuidado con imitaciones @@marianogarciarojo
Hola mariano hablando del acero al carbono yo lo personal prefiero el acero japones es mas puro coje mejor patina curioso se supone que es acero puro japones al carbono pues tengo varias marcas de yanagiba cojen patina pero el filo impoluto como inox pero no es inox es carbono yo e notado que los japoneses en carbono se estropea menos pero es porque tiene muchas impurezas y se las quitan diblando el acero una otra ves tecnicas secretas por eso son mas caros mariano un saludo
Muy curioso lo que cuentas Juan, estos japoneses son la leche jeje
@@marianogarciarojo Po si mAriano me parece raro es Así la verdad es sorprendente el acero japones muy bueno tojiro tiene buenos cuchillos de cocina de acero al carbono gracias por contestar un saludo Mariano
A mi me gusta el acero al carbono..
Yo me estoy aficionando, y la verdad me está gustando mucho
Un abrazo enorme
Hola , llevo 50 años con acero al carbono . Usarlo e inmediato lavar con agua y jabon , secar bien , poner aceite y envolver con papel film .Si coge patina limpiar con crema limpiadora , tipo cif o similar y vuelve a tener brillo . He subido algunas cosas interesantes . Saludos
Hola pues muchas por los consejos que dejas en este comentario que son duda son muy importantes dada tu dilatada experiencia
Un abrazo enorme
La verdad que las dacruz de carbono vam genial , ahora se nota quien la cuida mas 😂
La mia esta negra 😂
Hola Iñari, la verdad es que ésta José da Cruz en carbono me ha sorprendido muy gratamente, estoy encantado con ella, me va muy bien
Pues el único cuidado que le doy es limpiarla enseguida con un trapo y de vez en cuando lavarla con agua y jabón
Un abrazo enorme
Inoxidable siempre y bloqueo ( obligatorio)
Hola Joaquín, muchas gracias por tu aportación, muy interesante sobre todo lo del bloqueo
Un abrazo enorme
Hombre es tú punto de vista sobre el inox y es respetable, pero lo del bloqueo si lo tiene mejor, pero si nó lo tiene tampoco tiene que aver peligro, sabiendo lo que se está utilizando, claro está
Yo prefiero acero al carbono.. tengo el cajon lleno de cuchillos inox esperando un reafilado a piedra, a chaira ya no hay cristo que las haga cortar.. las acero al carbono, casi ni huelen la piedra, siempre cortan, y si no una pasada de chaira y vuelve a estar a punto, soy un fanatico de los filos desde que tengo uso de razón, y el acero inox me gusta tambien.. no me imagino por ejemplo mi victorinox en acero al carbono, o mi cuchillo mora que llevo de pesca, prefiero inox para estos, o incluso para piezas de vitrina tambien, pero para cortar lo que se dice cortar, no hay color, prefiero carbono mil veces. Buen video!! Saludos!
Muchas gracias por tu aporte efectivamente el carbono tiene unas propiedades que la mayoría de inox no
Un abrazo
Has tardado en darte cuenta,mucho mejor carbono ke inox,de toda la vida,no ves los viejos ke son de carbono