Fried Chips!

[@kalinwang4642]

那個天婦羅看10年，煮飯煮4年，都是學徒制的重要特徵
這個是因爲，厨師（還包括以前的大卡車司機）這種技能，在當時學會之後是可以吃一輩子的技能
但這種【可以吃一輩子的技能】的教學價格，必然是非常高昂的，是20嵗左右的年輕人絕對付不起的價格
所以就產生了學徒制，讓學徒先賣身替師傅幹雜貨若干年（中間還要提供情緒價值），以此充作學費

[@swordgolem]

其實炸天婦羅的那個師傅沒錯，在家炸只要吃了不會拉肚子不會死人就好，
沒炸熟在復炸，也不用考慮下食材的順序，也不慮考慮先起鍋的會不會變濕軟，
但是你要站在吧檯表演炸東西給客人吃，就等於沒有失敗機會，
看到食材就要預估好哪個東西要先下炸，多久時間後下第二項，客人用餐時上菜的節奏。

[@UCaT9527]

煮太久了吧，水分太多没法快速汽化，膨胀不起来所以炸完就那么一点

[@a25814679]

我是用泡水的 泡大概3~4小時 省瓦斯 油溫180 量就要取決於個人
我是家庭用的炒菜鍋 大概1顆半左右的量 炸4分鐘左右 炸的時候別一直攪拌
等馬鈴薯的水分炸差不多 就可以攪拌 就看泡泡帽的比較細緻 再攪拌
還有家庭的鍋子就是放下去 全程大火 等油溫180再調到適合的火量 因為馬鈴薯下去會降溫
當然量多就可能要延長時間 我是覺得寧願多次分開炸
疫情那時候自己做零食 畢竟少出門 當廚師在家追據難免嘴殘 就自己動手做了
則調味就....網路買調味粉就好 畢竟我們吃的口味也是調味粉....不然就原味鹽巴就可以

[@foxlifeman]

這就是所謂高成本做便宜的東西XD
主要還是大量進貨大量製作的成本差異

[@nbganning1]

太好了，感谢平平绝了我想在自己家里炸薯片的心，放心出门去超市买袋装薯片咯

[@kechen2873]

油炸会不会还比较软的时候捞出来控干会不会就硬了

[@gurdis]

1:15 游标卡尺读数是1.30 考试写1.3不得分

[@chunxiao]

那是塑料铲子么？能耐高温？

[@JP-xl8tp]

帶貨切土豆機？

[@andychen8545]

就冲喷寿司天妇罗工匠精神那段，点个大赞！一直觉得说那玩意儿是工匠精神是真tm的zz。

[@yogurtisnice2043]

浪费时间浪费青春的玩意 花个十年就为了炸虾 说出来不被鄙视就不错了还匠人😅😅 真是大师啊

[@yogurtisnice2043]

还有 寿司只要有手就能做 而且怎么做都好吃 煮米看一遍就会谁都能煮 你让太上老君来煮饭也是一个样 这些老头只是没什么别的本事了 只能拿自己干了一辈子的简单工作吹嘘骗钱。。

[@litongwang3809]

为什么要拿脚盆搅拌？

[@diverQQ000]

主要是火太慢了，又放一堆。導致整個程序拖到 不然從生到熟五分鐘內就完成了

[@uy53w87]

老板，油不要钱吗？

[@KuroYumeWu]

第一次炸透之後 撈起來控油 第二次大火逼油可以順便搶酥 (? 是這樣子說嗎

[@莉久花梨]

炭烤牛肉乾考慮下？
硬件設施看你肯定有的了

[@simon19900904]

平嫂：他太用力了

[@小蝦米-q1e]

別低溫油炸真的耗油耗時。

[@JamalWon]

以前有手的時候….😢

[@kunkunf5429]

美国去游乐场可以吃薯条。贼好吃。无数芝士。葱黄油芝士。好吃疯了。你这个平替乐事反而更贵，太单薄了，我平常连乐事都不吃。但是游乐场的薯条好吃疯了。可以扔点培根碎在芝士薯条上。

[@3a146]

贵州土豆片配新疆奶啤是穷鬼一绝，五块钱左右就能吃出烧烤的感觉。

[@nensei7011]

135克 人民幣9塊9？ 好像你們比較便宜

[@wisetank135]

要用高压密闭炸锅 速度快 不蒸发。

[@520-xiaoxiaoxiaoyun]

土豆片好吃，在某宝买过，十几块钱4袋。50克一袋好像

[@霍格華茲魔法部管理員]

4:24
煮的時候加點藍色小藥丸就會硬了

[@shixiongzhi]

工匠精神应该是本田宗一郎，挑战机械的不可能
可惜本田技研已经没有匠心了

[@dfllifuran]

想起了于谦父亲在全聚德剥了二十年葱再去狗不理剥二十年蒜😂

[@godike2253]

師傅不叫你先練幾年 他工作就沒了

[@jameskan1541]

那個煮飯, 5年是真的多了. 但是, 沒煮個500次, 還真不行

[@jvc00711]

炸的方法有點錯誤了 失敗

[@wzk921109]

我觉得你肯定没研究明白 差价太多了

[@idpuko]

誰叫你濕炸，大家都是高溫油炸，才會變大

[@有芹]

这种炸法更适合国人口味 比膨化薯片好吃多了 网路上卖得很火的贵州洋芋片 跟西式的薯片完全就是两种不同的味道 我陕西人 小时候母亲就是用这种方法炸的 还有一种更麻烦的炸法 先将土豆切片晒干 泡水软后再炸

[@idpuko]

@@有芹 原來如此 因為我這邊都是高溫油炸 大又脆

[@鯉魚-o1v]

攝影小哥是懂在中國做人的

[@liuliuwang7122]

是哦，亚运会了😂杭州人民要被折腾了

[@陳文-u7b]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@黃彥杰-n7i]

差不多的做法人能賺錢你賺不到那肯定是你做錯，要嘛是馬鈴薯的品質品種不對，要嘛是泡水時長，要嘛是油炸過程，不懂，不會，自然就做不到人那樣

[@calvintang2308]

中國的更多呀，學廚都不能動鍋，只能洗碗洗碟，做久了還是不能做菜，是幫忙打下手，切東西。學成的都是在旁洗碗洗碟時邊看師傅做自學，根本就不是教的，拿到成就還要給那師傅說這是我徒弟。😑😑😑

[@jesseyue9864]

70 80年代吗？

[@white-xz]

现在确定不是差不多？只是程度上的区别。

[@wanwanni6299]

但是不会洗脑你这是工匠精神

[@酷A生活日常]

法國人更慘，學徒期間還不給薪水，只管吃住，自從說要給薪水後一間米其林餐廳立馬關門大吉

[@justinlew]

游标卡尺还不是数显的，差评！

[@sugarwolf7309]

可惜

[@chooyee23]

前排前排啦

[@pingangtsai9779]

對岸人是不是都沒在教小孩餐桌禮儀？每個吃東西咀嚼嘴都不閉上，都不知道咀嚼出怪聲很刺耳是公害嗎？

[@love_Touma]

吃个东西你搁这叽叽歪歪的 你们那边是不是上个厕所还要给人下跪啊？这么有礼仪

[@chaomoe1393]

笑死，真的有够上纲上线的。

[@VvZzzHv]

咀嚼出怪声的确是没教养，但是那是日常餐桌上。这是个做饭视频好吗？节目效果就是为了体现吃得香啊。

[@wongy9756]

湾湾是不是脑子都这么不正常，喷都不会喷😅

[@孫中山-j6k]

怎樣 爽啊關你屁事

[@miaotai]

从观看到放弃 感谢