Super,wird gleich nachgemacht mit meinen selbst gezüchteten Chilis. Kleiner Tip : ich nehm immer zum porieren ein dippelt gefaltetes Zewa Tuch oben drauf (mit Hand festhalten) um evtuellen Spritzern vorzubeugen.
Hab ich jetzt auch gemacht. Einmal in Rot und einmal in Grün. Ich habe aber die Chilis und den Knoblauch vorher noch im Grill mit Buchenholzchips gesmoked. So in etwa 20 bis 30 min. Das Ergebnis ist der Oberhammer!
Ja Rolf, hier kann man nur sagen es ist eine scharfe Angelegenheit, wir haben von den kleinen scheiserchen auch noch ein paar im Garten, vielen Dank und LG ins Münsterland die Gründauer (Hessen) 👍👏🔥🌶🌶🌶🌶🌶
Super Video! Aber: Surig Essigessenz ist tatsächlich ein Rest-Produkt aus der Silikonproduktion. Dort dient es als Essigvernetzer für Silikon. Es ist kein Essig-Destillat. Alles gut, aber doch interessant, oder? 👍🏻🖐🏻
Hi Rolf, dein Video kommt genau richtig. Meine jalapeno chilli möchte geerntet werden und mir fehlte so richtig die idee was ich daraus machen kann. Ich werde allerdings anstatt der Habaneros werde ich es mal mit chipottle chillies probieren.
@@WestmuensterlandBBQ Ich hatte mir vor einiger Zeit mal chipottle chillies besorgt. Die man auch für die chipottle in adobo sosse nimmt. Das Ergebniss ist aber auch richtig gut geworden. Leicht rauchige Note, scharf ohne Ende ( aber ne geile schärfe, und nicht son tabasco shit) Ich werde das nächste mal vielleicht noch Apfelessig nehmen. Dann wird das ganze noch ne spur fruchtiger.
Top, das Video kommt genau passend. Hab noch einiges von der diesjährigen Ernte da, das kann ich direkt mal ausprobieren. Wird dann aber eine grüne Soße werden. Da ich ja weiß was du an Schärfe verträgst, schätze ich hat die Soße hier wohl ordentlichst Dampf. Viele Grüße!
Ich mach aus Chili-Paprika eine Gewürzmischung ( Inhalt: Habanero Peperoni und Jalapeno und Paprika Cayenne rot scharf und Rawit Chili) hab restlos begeisterte Abnehmer/ Kunden. 😁👍🌶😁👍🌶🌶
Hallo Rolf, ich habe die Sauce kürzlich mit meinen selbst angebauten und ein paar gekauften Chili gemacht. Ist klasse geworden. Nur bei mir etwas zu flüssig, damit kann ich für das erste Mal leben. Beim nächsten Mal wirds besser :-) Danke fürs Video lG Thomas
wenn du statt dieses putzessigs (für was anderes ist dieses zeugs wirklich nicht geeignet) apfelessig nimmst, bekommt deine sauce noch einen fruchtigeren geschmack
Du brauchst nur ganz normalen 5% essig. Vielleicht probier es mal mit Apfelessig, gibt ne fruchtige note. Bei der essig essenz musst du die halt von 25% auf 5% runterverdünnen
@@steffiz9929 das wäre auch meine Alternative gewesen. Bei dem destillierten Essig hast Du eben keine weiteren Geschmäcker außer den Essig. Aber ich denke, anderes würde auch nicht schaden.
Geiles Video, den Rest der im Sieb geblieben ist einfach in ein Glas mit Schraubverschluss geben und mit Öl auffüllen, 4 Wochen im Kühlschrank stehen lassen und deine Freunde überraschen, dennen brennt die Schnauze dann richtig 🤣🤣🤣🤣
Ich frag mich immer wieder, warum da keine Flotte Lotte benutzt wird. Ist doch viel schneller und einfacher. Aber ansonst gutes Video. Rezept ist nicht nach meinem Gusto, aber das ist ja Gechmacksache. 😁
@@WestmuensterlandBBQ Ich Stelle mir das gerade im Restaurant vor. Zerstäuber Flasche zum nachwürzen :-) Ein Lufthauch zur falschen Zeit und der Laden muss evakuiert werden. Das lassen wir besser. Hab noch Ghost Pepper Öl da. Das wäre zur Selbstverteidigung besser.
Ich finde den Ansatz der Soße gänzlich falsch. Ich ziehe alle paar Jahre Habaneros rauf. Wenn ich eine solche Soße machen würde, würde ich schauen dass ich die Grundaromatik erkoche. Vorwiegend mit Paprikas Tomaten Knoblauch und Gewürzen. Das Ganze würde ich dann mit Habanero Pulver vorsichtig schärfen. Wenn es dann eine gute Hitze hat zieht es noch in der Flasche nach. Der Enorme Vorteil meiner Methode ist der - man hat mehr Aroma in der Soße und wird nicht bei jedem biss von der Schärfe erschlagen. So lässt sich die Soße sicherlich dann auch gut auf einem leckeren Fleisch verteilen oder in einen Burger mischen. OHNE das man Feuerspuckend da steht. Ich finde nämlich, das sehr viele einen riesen Fehler machen wenn es um Schärfe geht. Klar wer feuer will wird feuer wählen. Aber ich persönlich mag es hot nicht BURNING und dazu muss man sich wirklich mit der Schärfe zurück halten. Was man machen kann und das empfiehlt sich - ist Habaneros Schärfe grad 0 für die Soße zu verwenden. Diese haben das beliebte Aroma. Und für die Schärfe kommt dann je nach Geschmack so 1 Teelöffel Chilli Pulver auf 1 Liter. Das ist noch immer scharf wie sau aber "genießbar". Außerdem kommen die Aromen von Knoblauch und Gewürzen durch und werden nicht vom Feuer weg gebrannt. Alternativ 1 frische Haba auf 1 Liter Soße. Das ist schon höllisch scharf. Macht man mehr tendiert die Schärfe zu dominieren und jedwedes Essen zu verschandeln. Einfach mal ausprobieren - erst die Soße machen DANN mit Pulver auf die gewünschte Hitze langsam heran schärfen.
Ich finde deinen Ansatz interessant. Werde ich nächstes mal versuchen. Ich hab schon Dutzende Rezepte wie dieses hier versucht. Das Ergebnis kam nicht im Ansatz an die gekauften Soßen alla Blairs, Mics Chilli und Co ran. Es scheint wohl ein Geheimnis zu geben das sich mir entzieht :) Lg
Hierbei gibt es kein Richtig oder Falsch. Da ist einfach mal Kreativität gefragt. Nur Menschen, die sich selbst nichtvtesuen, such mal was Neues und Eigenes auszuprobieren, sind immer am Meckern. Was der Bauer nicht kennt...
Ich liebe HOT SAUCE! Hab auch schon oft welche selbst gemacht. Finde das lohnt sich richtig. Meine schärfste Sauce war ne Sauce nur aus Carolina Reaper Chilis... Das war brutal, aber fürs Video hats sich gelohnt 😂😂👌🏻Kann übrigens nur empfehlen mal ne Hot Sauce zu fermentieren, das macht die noch besser!
ich warte nur drauf bis dieses jahr meine chillis ernte reif sind dann gehts los hab paar schön scharfe sorten dabei wie caroliner reaper und trinidat scorpion und paar richtig fruchtige und bunte bin gespannt wie es wird :)
@@WestmuensterlandBBQ ich habe da schon bekanschaft gemach genuso gibt es eine heilselbe mit chili und die hat an genannten stellen selbe efekt genauso wie tabasco musste ich bein kosten nisen und die souße kam in die nasse da wahr alles frei
Essig hat in einer Chilisosse nichts zu suchen, ausser man mag Essiggeschmack. Ja, es Konserviert, aber neee. Das Ist Tabascostyle. In diversen Chiliforen gibt es bessere Rezepte. ganz grob: Chilis kochen, Mango oder so dazu , und alles pürieren. Scharf und lecker. Hält nicht so lange, aber Hammer.
Es gibt leute wie du, die mögen Scharf und süss und es gibt Leute die mögen nun mal sie säure zur schärfe, wenn du mango rein machen willst kannst du das ja machen, ich finde nunmal zu pasta, pizza säure besser als süsse!
Super,wird gleich nachgemacht mit meinen selbst gezüchteten Chilis. Kleiner Tip : ich nehm immer zum porieren ein dippelt gefaltetes Zewa Tuch oben drauf (mit Hand festhalten) um evtuellen Spritzern vorzubeugen.
Essigessenz ist kein destillierter Essig, das ist aus Essigsäure hergestellter, stärkerer Essig. Grüße
Kleiner Tipp vom Profi nimm mal anstelle des Zuckers Honig ...
Ich habe mich köstlich amüsiert
Ich habe Weißweinessig genommen und nur Habaneros wird Super die Sauce. Funktioniert auch Super im Thermomix.
Kann ich mir auch super so vorstellen.
Mensch Rolf du lässt dir auch immer was neues einfallen. Wird nie langweilig und da ich gerne etwas schärfer esse passt das wieder. Toppi 👍
für Chilli ist Apfelessig viel besser. Der geschmack passt zur Chilli und muss nicht verdünnt werden
Ich finde branntweinessig am besten
Wieviel bräuchte ich davon? Bei dem Rezept?
Super Rezept, danke!
Hab es schon mehrfach gekocht, ab und zu mit ein paar Variationen. Klappt immer, tolle sauce, was will man mehr
mit dieser Sauce kannst du Corona vertreiben klasse Video
Allerdings! Anhauchen reicht schon. :-))
Anwendung. Morgens und abends 1 Minute gurgeln und schlucken :-)
Dann tötest du beim ausadmen Viren.
Perfekt zum Grillabend mit Freunden
Hab ich jetzt auch gemacht. Einmal in Rot und einmal in Grün. Ich habe aber die Chilis und den Knoblauch vorher noch im Grill mit Buchenholzchips gesmoked. So in etwa 20 bis 30 min. Das Ergebnis ist der Oberhammer!
Die Idee ist ja auch mal richtig geil! Mache ich das nächste Mal auch so.
und schön die kochende chilli masse in den plastik behälter rein mhmmm
Schmecken lassen Rolf und noch ein gesundes neues Jahr 2022.
Ja Rolf, hier kann man nur sagen es ist eine scharfe Angelegenheit, wir haben von den kleinen scheiserchen auch noch ein paar im Garten, vielen Dank und LG ins Münsterland die Gründauer (Hessen) 👍👏🔥🌶🌶🌶🌶🌶
Dann ab in den Topf damit! Lohnt echt! 😅👍
Super Video! Aber: Surig Essigessenz ist tatsächlich ein Rest-Produkt aus der Silikonproduktion. Dort dient es als Essigvernetzer für Silikon. Es ist kein Essig-Destillat. Alles gut, aber doch interessant, oder? 👍🏻🖐🏻
Schönes Video. Werde ich mit Sicherheit mal nachmachen.
Vielen Dank! Die Sauce ist vor allem abgekühlt am nächsten Tag erst richtig gut. Lohnt echt.
@@WestmuensterlandBBQ das glaube ich dir. Tolle Sache. Ich mag solche Videos sehr, vor allem mag ich deine Art sehr.
@@andreas7355 Vielen Dank!
Sehr angenehm erklärt, bringt Bock und da schauen wir gerne mal wieder rein! Beste Grüsse von der Ranch
Vielen Dank! Das freut mich sehr! LG Rolf
Tiptop, Rolf! Super Rezept! Wir haben soooo viele grüne Chilis im Garten, der Kameramann wird deshalb eine grüne Currypaste machen. LG Anja
Currypaste ist auch geil! Mit dem Zeug bin ich vor 20 Jahren angefangen mich für die thailändische Küche zu interessieren.
Currypaste klingt spannend... gibt's ein Rezept dazu?
Ich hoffe mit Video.
Klingt super scharf 👍🏻❤️🌳❤️
Das war es, aber echt super lecker!
Gerade die Chilisoße gemacht wow die ist echt der Burner. Scharf nicht zu scharf aber doch super im Abgang, sehr zu empfehlen.
Vielen Dank!
Hi Rolf, dein Video kommt genau richtig. Meine jalapeno chilli möchte geerntet werden und mir fehlte so richtig die idee was ich daraus machen kann. Ich werde allerdings anstatt der Habaneros werde ich es mal mit chipottle chillies probieren.
Vielen Dank! Klingt gut, also die Jalapenjos erst räuchern? Wird bestimmt super!
@@WestmuensterlandBBQ Ich hatte mir vor einiger Zeit mal chipottle chillies besorgt. Die man auch für die chipottle in adobo sosse nimmt. Das Ergebniss ist aber auch richtig gut geworden. Leicht rauchige Note, scharf ohne Ende ( aber ne geile schärfe, und nicht son tabasco shit) Ich werde das nächste mal vielleicht noch Apfelessig nehmen. Dann wird das ganze noch ne spur fruchtiger.
Restschalen und Kerne geben feinen Brotaufstrich...😜😜😜
Geile Farbe, das wird nachgemacht 🔥
Top, das Video kommt genau passend. Hab noch einiges von der diesjährigen Ernte da, das kann ich direkt mal ausprobieren. Wird dann aber eine grüne Soße werden. Da ich ja weiß was du an Schärfe verträgst, schätze ich hat die Soße hier wohl ordentlichst Dampf. Viele Grüße!
Genial! Wird gleich mal nachgekocht. Optimal zum Chili abschmecken!!! Weiter so!
Sogar perfekt dafür! Vielen Dank!
Yeeeeah,geil....Die Burnt.......unn das 2 mal:-)
Ich mach aus Chili-Paprika eine Gewürzmischung ( Inhalt: Habanero Peperoni und Jalapeno und Paprika Cayenne rot scharf und Rawit Chili) hab restlos begeisterte Abnehmer/ Kunden. 😁👍🌶😁👍🌶🌶
Hallo Rolf, ich habe die Sauce kürzlich mit meinen selbst angebauten und ein paar gekauften Chili gemacht.
Ist klasse geworden. Nur bei mir etwas zu flüssig, damit kann ich für das erste Mal leben. Beim nächsten Mal wirds besser :-)
Danke fürs Video
lG Thomas
Für Leute die es scharf mögen eine geile Sauce 🤤👍LG und Glück auf! ⚒️
Klasse Tip 👍
Danke fürs zeigen
LG Oswald
Beauche ich jetzt essig essenz oder tafel essig?
wenn du statt dieses putzessigs (für was anderes ist dieses zeugs wirklich nicht geeignet) apfelessig nimmst, bekommt deine sauce noch einen fruchtigeren geschmack
Super rezept 🤩 erinnert stark an die red hot von franks 😋 probier die soße demnächst mal auf buffalo wings, das kann nur gut werden 😋
Ne super Idee für meine verbliebenen Jalapenos und Aci Cereza. Dann hat der Dörrautomat auch mal Pause... mit normalem Essig geht's nicht?
Doch! Geht auch ohne Essig! Man kann die Chillies auch in Salz fermentieren. (1 Woche). Dann brauchen Sie keinen Essig
Man kann auch Zucker zufügen für Sweet Chilli-Sauce.
Du brauchst nur ganz normalen 5% essig. Vielleicht probier es mal mit Apfelessig, gibt ne fruchtige note. Bei der essig essenz musst du die halt von 25% auf 5% runterverdünnen
@@chuckydies Danke, super Idee mit dem Apfelessig
@@steffiz9929 das wäre auch meine Alternative gewesen. Bei dem destillierten Essig hast Du eben keine weiteren Geschmäcker außer den Essig. Aber ich denke, anderes würde auch nicht schaden.
Coole Sache werde diese Sauce kochen und als Basis für "Sir Buana" bbq Sauce nutzen das es das original nicht mehr gibt 👍👍👌
Vielen Dank 😊
Geiles Video, den Rest der im Sieb geblieben ist einfach in ein Glas mit Schraubverschluss geben und mit Öl auffüllen, 4 Wochen im Kühlschrank stehen lassen und deine Freunde überraschen, dennen brennt die Schnauze dann richtig 🤣🤣🤣🤣
Danke dafür =)
Hallo Rolf, warum empfiehlst du destillierten Essig und nicht z. B. 5%igen Weißweinessig? Kannst du das kurz erklären? Danke dir!
Eine Sauce nach meinem Geschmak.
Hut ab, top Video super Rezept! Wie groß sind die Flaschen?
Vielen Dank! Die sind 250 oder 300 ml groß.
Als Mitbringsel also🤔. Somit muss ich dich mal einladen, damit du es mitbringst😁. War wieder ein super Video von dir/euch👍!
Vielen Dank! So sieht es aus! 😂👍
Ich frag mich immer wieder, warum da keine Flotte Lotte benutzt wird. Ist doch viel schneller und einfacher. Aber ansonst gutes Video. Rezept ist nicht nach meinem Gusto, aber das ist ja Gechmacksache. 😁
Ich würde kleinere Fläschchen nehmen. Dann hat man für unterwegs immer was dabei.
Gut, das sollte ja kein Problem darstellen. Oder in eine Pumpflasche zum Mitnehmen... statt Pfefferspray :-))
@@WestmuensterlandBBQ Ich Stelle mir das gerade im Restaurant vor. Zerstäuber Flasche zum nachwürzen :-) Ein Lufthauch zur falschen Zeit und der Laden muss evakuiert werden. Das lassen wir besser. Hab noch Ghost Pepper Öl da. Das wäre zur Selbstverteidigung besser.
Wieviel brauch ich denn von dem 5%igen Reisessig? Mach ich das auch in 800ml Wasser🤨
Ich finde den Ansatz der Soße gänzlich falsch. Ich ziehe alle paar Jahre Habaneros rauf. Wenn ich eine solche Soße machen würde, würde ich schauen dass ich die Grundaromatik erkoche. Vorwiegend mit Paprikas Tomaten Knoblauch und Gewürzen. Das Ganze würde ich dann mit Habanero Pulver vorsichtig schärfen. Wenn es dann eine gute Hitze hat zieht es noch in der Flasche nach. Der Enorme Vorteil meiner Methode ist der - man hat mehr Aroma in der Soße und wird nicht bei jedem biss von der Schärfe erschlagen. So lässt sich die Soße sicherlich dann auch gut auf einem leckeren Fleisch verteilen oder in einen Burger mischen. OHNE das man Feuerspuckend da steht. Ich finde nämlich, das sehr viele einen riesen Fehler machen wenn es um Schärfe geht. Klar wer feuer will wird feuer wählen. Aber ich persönlich mag es hot nicht BURNING und dazu muss man sich wirklich mit der Schärfe zurück halten. Was man machen kann und das empfiehlt sich - ist Habaneros Schärfe grad 0 für die Soße zu verwenden. Diese haben das beliebte Aroma. Und für die Schärfe kommt dann je nach Geschmack so 1 Teelöffel Chilli Pulver auf 1 Liter. Das ist noch immer scharf wie sau aber "genießbar". Außerdem kommen die Aromen von Knoblauch und Gewürzen durch und werden nicht vom Feuer weg gebrannt. Alternativ 1 frische Haba auf 1 Liter Soße. Das ist schon höllisch scharf. Macht man mehr tendiert die Schärfe zu dominieren und jedwedes Essen zu verschandeln. Einfach mal ausprobieren - erst die Soße machen DANN mit Pulver auf die gewünschte Hitze langsam heran schärfen.
Ich finde deinen Ansatz interessant. Werde ich nächstes mal versuchen. Ich hab schon Dutzende Rezepte wie dieses hier versucht. Das Ergebnis kam nicht im Ansatz an die gekauften Soßen alla Blairs, Mics Chilli und Co ran. Es scheint wohl ein Geheimnis zu geben das sich mir entzieht :) Lg
Hierbei gibt es kein Richtig oder Falsch.
Da ist einfach mal Kreativität gefragt. Nur Menschen, die sich selbst nichtvtesuen, such mal was Neues und Eigenes auszuprobieren, sind immer am Meckern. Was der Bauer nicht kennt...
warum nicht gleich essig mit 5% nehmen?
Wie viel Essig nehm ich, wenn ich nicht mit Wasser verdünnen muss?
Da der Essig die einzige Flüssigkeit hier ist, genauso viel.
Ich liebe HOT SAUCE! Hab auch schon oft welche selbst gemacht. Finde das lohnt sich richtig. Meine schärfste Sauce war ne Sauce nur aus Carolina Reaper Chilis... Das war brutal, aber fürs Video hats sich gelohnt 😂😂👌🏻Kann übrigens nur empfehlen mal ne Hot Sauce zu fermentieren, das macht die noch besser!
ich warte nur drauf bis dieses jahr meine chillis ernte reif sind dann gehts los hab paar schön scharfe sorten dabei wie caroliner reaper und trinidat scorpion und paar richtig fruchtige und bunte bin gespannt wie es wird :)
Nicht nur ins auge auch im schritt wen man nache der tollette unaufmersam ist da kommt freude auf
😂👍
@@WestmuensterlandBBQ ich habe da schon bekanschaft gemach genuso gibt es eine heilselbe mit chili und die hat an genannten stellen selbe efekt genauso wie tabasco musste ich bein kosten nisen und die souße kam in die nasse da wahr alles frei
Hab das Rezept 1zu1 nachgemacht. Muss sagen, schade um die chillis. Ekelhaft, viel zu dominanter essig Geschmack.
Hatte ich schon vermutet
was ist das für ein topf?
Das ist ein WMF Function 4
Ich suche eine milde Chili, da meine Frauen nicht so scharf essen! Was könntest du mir empfehlen?
Mach sie nur mit Jalapenjos. Habe ich probiert. Die ist super.
Nimm die Sauce für dich alleine, ist die Sauce zu scharf sind die Mädels zu schwach !!!
Frauen plural?
Wissen sie von einander?
Auf einmal alle Köche hier. Wenn ihr es nicht so machen würdet dann macht es halt anders
Haha 😂. Beste Antwort 👍😜
Ich würde einen richtigen Essig, es muss ja nicht Balsamico sein, bevorzugen.
Heul leise Chaceline 😂😂 lg vom Untermain.
😂😂😈
😃👍🏻😃😂
Ja, war lustig :-))
Warum hat er so viele Chillis, will er 20 Liter Soße machen oder was
Anscheinend?
Schei.... 💩 wußte garnicht, das, dass sone‘ krasse Mathe Aufgabe wird 😆😆😆👍🏻
Du siehst aus wie Farid Bang's Onkel :)
absolut falsch,du hast nur scharfe sosu gemacht,,aber nicht schili souce ...tutmirleid ;((
Quatsch!
Dann besorgen sieh sich doch Mal ein richtiges grosses vernünftiges sieb
Sorry, aber das wirkt, als würdest du das zum ersten Mal in deinem Leben machen 🙄
Essig hat in einer Chilisosse nichts zu suchen, ausser man mag Essiggeschmack. Ja, es Konserviert, aber neee. Das Ist Tabascostyle. In diversen Chiliforen gibt es bessere Rezepte.
ganz grob: Chilis kochen, Mango oder so dazu , und alles pürieren. Scharf und lecker. Hält nicht so lange, aber Hammer.
Es gibt leute wie du, die mögen Scharf und süss und es gibt Leute die mögen nun mal sie säure zur schärfe, wenn du mango rein machen willst kannst du das ja machen, ich finde nunmal zu pasta, pizza säure besser als süsse!
@alarmaffe, Fleisch nicht vergessen 😊😊😊😊