ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
剝皮辣椒起源:台灣剝皮辣椒的起源地則是在花蓮鳳林。 20多年前颱風導致紅色辣椒呈現綠色，農民無法如期採 收。 陳秋金先生（剝皮辣椒創始人）於是將青辣椒全部收購 ， 並開始研發辣椒做法。 他憑著當兵時吃過的醃漬辣椒靈感， 創造出現今大家耳熟能詳的剝皮辣椒。
宜蘭縣南澳鄉原住民也做很多喔！可能泰雅族啦。
台灣的技術希望保留在台灣早期台灣人多傻傻的叫他們如何種芒果還有冬天到叫大陸人把烏魚全部都撈走所以現在台灣的烏魚很少樂扣養殖
@@linfubenlinshu7257我做幾千斤了
資訊正確,鳯林客家人居多,做的醃漬物更是極品
我也該去買一瓶，百吃不厭。妹子的爸媽真是可愛❤🎉👍💐
妹妹是個很乖巧很有禮貌的女孩, 二娘來了就盛碗雞湯給二娘, 爸爸來了就趕緊盛碗雞湯給爸爸, 媽媽剛踏進門她又立刻進廚房盛給媽媽, 妳們姊妹家教都好棒!
正確
還沒上桌整鍋就喝完了😂
@@凱能張真的裝罐前就是有一層皮，輕炸ㄧ下它的厚蠟質皮就褪出現了？。
梁爸也受不了剝皮辣椒雞的誘惑，也要來一碗，每個人都相當捧場，稱讚不已，麗麗煮的相當成功，按個讚
哈哈哈，謬贊啦😆
雞湯裡頭還要加蛤蠣、香菇（鮮、乾皆可），這樣可以增加雞湯的鮮度和中和雞腥味。
再加點冬瓜切塊更好吃
還有少許蒜頭才對味
正確。
還要加蒜頭 ! 加秀珍菇也不錯 !
還可以加鳳梨
麗麗，請問：您表妹回到台灣了嗎？剝皮辣椒罐頭郵寄可以收的到嗎？提供做法給您：1.雞肉塊要先熱水燙過，斷生去除血污，雞肉塊要泡著溫水浸泡著備用洗乾淨後備用。2.準備好中薑10片薄片。3.電鍋的內鍋先放入中薑，放入雞塊，加入3分之2罐的剝皮辣椒，假如，剝皮辣椒罐裡有湯汁，也加入相同的量，剩下的可以做雞肉片.豬肉片的燴飯也很好吃，最後，再加入1500cc的水，外鍋加1.5杯水，按下按鍵，4.當按鍵跳起來，最後，在鹽調味，假如，不想喝湯太鹹可以不要加，最後，再加一小杯的米酒（可不加），美味即成。
讚讚讚。麗麗表妹的視頻（是小六呀）蠻好看的喔。
@凱能張 麻煩您提供名稱會是小六嗎？
@@陳建忠-d9p 是小六呀
表妹已經在台灣啦，做法收藏啦 感謝☺️☺️
加點枸杞和山藥，連澱粉都有了😂
我不是來看他們怎麼吃，而是看到他們這家和樂融融的氛圍，讓我想起小時候三代同堂那種幸福的感覺，雖生活貧困但滿足快樂，現在已經不復見了。
我不會用貧困來形容😊 純樸比較恰當！田園生活 自給自足👍💯
家庭小餐敘，這種聊天氣氛真好。
雖然很多人提供食譜，我還是覺得單純一點就好，就是剝皮辣椒帶湯汁+土雞肉+幾片薑片，調味一點鹽就足夠鮮了
這樣挺好簡單又純粹😄😄
@@LLL-s7q 台灣有些還會放鳳梨罐頭跟剝皮辣椒雞湯一起
雞肉回來用冷水煮，這樣血水才煮的出來，才會去腥，用熱水燙會把血水封在裡面，煮出來會比較腥，煮好在撈出，換另外加蛤蜊下去煮湯頭會比較甜
沒錯，像我很怕腥味的人，熱水下去的雞肉我可能吃不下去！
冷水燙過！長知識了😊感謝分享
記得+一些薑片
學到了！感謝提供這樣的訊息
好羨慕這樣的家庭，彼此和樂融融，真棒 😊
☺️☺️
台灣料理] 剝皮辣椒- 作法/ 材料(水煮去皮)煮一鍋熱水, 倒入乾淨的玻璃瓶中消毒. ...水:糖:醬油2:1.5:1 煮滾後在旁邊放冷再起一鍋清水, 加一茶匙鹽巴煮滾. ...滾約10~15分鐘, 辣椒應該會呈現墨綠色. ...去皮去頭去籽辣椒籽去乾淨後放到瓶子裡, 放涼的滷汁倒進去用保鮮膜封起來後蓋蓋子.
請問大約醃多久呢
@@阿龍-wwww 大約3天 要放久一點也行
剝皮辣椒怎麼剝皮！廠房時辣椒用滾水燙後用人工帶手套剝外面那層皮膜，我媽媽在剝皮辣椒廠做5-6年，常拿剝皮辣椒罐頭回家😂
為什麼還要剝皮？
皮會影響口感@@Ulyssesgrand
皮吃起來割嘴，肉才嫩。 就像吃香蕉意思一樣。@@Ulyssesgrand
@@Ulyssesgrand其實那層皮人體也不吸收有些人還會消化不良胃不舒服還有卡牙齦跟吃蕃茄一樣道理但外面很多蕃茄炒蛋也會剝皮口感更好
哇，第一次看到有人在剝皮辣椒工廠工作的，佩服！我是只會吃，覺得很喜歡剝皮辣椒雞湯
要買台灣製作生產的才會好吃喔剝皮辣椒 不只可煮湯，也可以單夾出來配飯，像醬菜一樣也可以夾一、兩條淋一點罐頭內的湯汁出來和魚一起蒸
以前早餐稀飯，花生、麵筋、豆腐乳、醬瓜，現在都其他可沒有，剝皮辣椒一定要有！一條剝皮辣椒，可配好幾碗稀飯
做瓜仔肉，一半放切碎的脆瓜，一半放切碎的剝皮辣椒最棒的還是直接吃，配飯配白粥
好喜歡這種一家人，和樂融融的感覺。
謝謝☺️☺️
做法青辣椒高溫油炸過涼水去皮去籽，醬料將油醬油高糖水甘草片煮過放涼，
+1
油炸剝皮
提供我家的煮法：1.雞肉冷水煮開一次去血水(媽媽比較費工一點還會拿出來沖洗血沫), 怕太油的話把雞皮挑出來煸雞油可炒菜。2.剝皮辣椒取數根, 重點是醬汁倒入半罐。(有泡乾香菇或罐頭黑瓜的話也是這時候醬汁跟料都一起下去)3.小火燉煮到爛或交給大同電鍋煮就可以了，鹽巴味精都不用加。
妹妹真的很聰明辣椒就是先熱水川燙👍，當然工廠有他們一套做法，以前影片感覺妹妹很喜歡台灣她不能來台灣探親嗎？希望有機會妹妹能來台灣走走看看❤還有二娘很善良純樸祝二娘平安健康！
先油炸變白脫離，再放入熱水剝皮，只川燙是不會脫離的
廚房延長線最好不要束起來電線會發熱 增加電線走火的機會危險
眼睛這麼強，連延長線束起來都看到了！
職業病喔
所有電器的電線只要有插電都不可以捲或綁起來其電線會發熱，熱過頭會引起火災，尤其要注意吸塵器，通常因為其電線過長，使用時都不會將捲起的電線全部放開出來很危險~
不然就繞大圈一點
電器會自動加熱的最好都不要使用延長線，直接插牆壁電源插座這樣比較好，電器比較不會壞列如電鍋•飲水機•電子鍋•熱水壺
以前我也自己做過..公司團購,我也買了.回家我只加半瓶,就超有味道超好吃.也是買花蓮的.真的很好吃..成都妹子的家,真的超有家庭氣氛很喜歡這種話家常的感覺像我鄰居也常常給我家送菜來我媽老不好意思都叫我去菜巿場買半雞切盤(很好吃的那一家)去送給鄰居 ^_^
大同电鍋是万用的
真的好用，聽早期的人出國 肯定帶一鍋
加蛤蜊湯頭會比較鮮甜
很喜歡這種過家家分享的氣氛以前小時候也有這種習慣
相處的好和諧❤太棒了❤❤❤❤❤
氛圍每次都很暖😊
以前做過一次剝皮辣椒的過程，父親是廚師做的方法或許跟大家不太同意，有的人用水燙過但是青辣椒本身的味道高機率會把辣椒味道給煮掉，父親用的方法是用油炸的方式炸青辣椒，我們用眼睛就可以看到青辣椒皮會漸漸的變白色，準備好一盆冰水泡住用手下去把青辣椒皮撥開即可，再來就是自行準備玻璃罐子調配自己的口味（醬油+水+少許紹興酒或是米酒）。😊😊😊
雞肉冷水下鍋，煮滾把浮在上面的雜質髒血撈掉再煮，冬天吃上一碗剝皮辣椒雞湯是不錯的選擇，全聯賣的維義剝皮辣椒，一罐才台幣75，媽媽很聰明，電鍋本來就萬用，又不用顧爐，很安全
福松評價也不錯
福松的比較好吃
我都吃福松的 全聯賣 好吃 我吃過最好吃的剝皮辣椒😊
我也吃福松，而且也有小瓶，大概50台幣我煮一鍋就是一瓶小的全下
成都妹子在臺灣博主妳好：臺灣菸酒公司生產的米酒就是用來料理海鮮，米酒有去腥作用，將海鮮清洗完畢後，用米酒浸泡最少1小時候，烹飪時先用薑炒出氣味，再將海鮮下鍋炒，最再將浸泡海鮮米酒，倒入鍋內蓋上鍋蓋，等到沸騰就可起鍋，由於臺灣都用米酒和薑烹飪海鮮，海鮮才沒有腥味，臺灣菸酒公司生產的米酒，海產店使用量最大，在臺灣成為生活不可缺的料理酒，雖然米酒的酒精度很高，很少作為飲用酒，米酒成為料理酒，所以都放置在超市的調味料區，令尊提到烹飪魚時，先用臺灣菸酒公司生產的米酒浸泡後，再料理的魚就沒有腥味了。
很喜歡這樣分享的影片，看到家人們真實的反應真的很有愛
用熱油下去炸記得油溫要高看到辣椒皮變色把它撈起來打水加冰塊給他冰鎮一下才會脆直接剝皮辣椒皮很好剝我以前有生產過剝皮辣椒
看著長輩吃東西開心、氣氛很好，看著看著心情就跟著好了起來！
我家不會吃太辣所以都只加半瓶，另半瓶放冰箱，吃飯時都可配飯吃，然後雞湯的水可以加8分滿，因為很鮮甜不用調味就很好喝了。
讚 妳煮的很好。看起來就是好吃。台灣特色燉雞
辣椒外皮不容易消化口感不佳，所以辣椒去皮去籽，煮湯最後加點蔥花會更美味。台灣的醬瓜（罐裝花瓜）也可以如此料理，記得要蔥花唷！剝皮辣椒是全素的，吃素時配白米飯饅頭也很好吃。
只是他們愛吃辣的，醬瓜應該不會這麼轟動😂！
@@SusanHUANG-m9k可以加胡椒或生辣椒，煮菜可以活用，餐餐都是美味。
妳們兩姐妹真的知書達禮，尊敬長輩，太棒了！家庭幸福美滿。
ㄧ度贊有賣波皮辣椒雞麵非常好吃🈶味
如果是新鮮的雞肉是不用先燙過水，這樣鮮味會跑掉，如果真的怕腥味一鍋毀，可以先用生薑、料酒炒一下同樣可以達到去腥的效果，而且香氣會更香，最後雞肉跟生薑一起煮湯。
再加蛤蜊會更鮮
加蛤蜊真的超級無敵好吃❤❤❤
成都蛤蜊好找嗎 🤣
我們還會加（福松花瓜 ） 湯頭更棒
加乾香菇更香，流口水了🤤
雞肉冷水下鍋川燙，加姜片，米酒一起煮，大滾撈出來，雞肉洗洗，姜片不要，一隻雞加一罐（剝皮辣椒），半隻雞加半罐,再加一些新的姜片，米酒，水，燉煮好可以加一點蛤蜊，不用再加鹽巴，蛤蜊有鹹（海水）味道會很鮮美。
加米酒更好喝，雞肉更好吃
網路上滿多自製剝皮辣椒的做法 可以自己嘗試做看看😃
下午好🙋♂️又來看姐姐和爸媽了🥰😂😄按👍先㊗️聖誕快樂🎅🎄🤶🌟🧑🎄🎁🤗看了🍲偶也好想粗😋🤤🤤
妹妹也太可愛了吧 哈哈二娘真的是好娘~很樂觀又很願意接受新事物
😁😁
台灣的醃製品很多都不錯吃，而且很方便食用，可以當配菜吃也可以跟食材一起烹飪成為一道菜，我自己也很愛買剝皮辣椒跟筍絲罐頭還有豆腐乳😂😂😂
是的 是的😆😆
剝皮辣椒切 碎 打幾個蛋加點調味料油要夠煎蛋很好吃
最近剛看完山花爛漫時跟你們說話的口音好像特別親切❤剝皮辣椒雞湯真的好吃！
大妺子好久沒留言了!謝謝妳!為台灣食品作宣傳!給妳一个讚!!!
我是先倒ㄧ半的湯汁跟幾條的辣椒還有薑一起煮，起鍋前10分鐘在把剩下的全部一起下去，保留辣椒的脆度，冬天很冷的時候喝超爽。 給我地址幫妳寄一箱過去😊
大陸淘寶就買得到，金蘭的
二娘很可愛，很純樸善良。
還有一種，瓜仔罐頭，做瓜仔肉，可上酷哥，看一下！🤣🤭
小兵立大功了不辭辛勞值得
剝皮辣椒雞，湯頭提味要加愛之味蔭瓜湯才會甘甜！再加蛤蜊，味道一級棒！成都妹這樣煮味道太單調了🤭！
沒準備鳳梨苦瓜雞?? 一樣是罐頭就能搞定😄
祝福麗麗一家聖誕節🎅🧑🎄🤶🎄快樂～
加薑片、蕃茄塊下去一起燉味道會更好
妳這樣煮法是正確的.湯都很好。
加蛤蜊加筍片超清甜好吃
加一些米酒，鮮蛤，枸杞、紅棗下去煮更香
撥皮辣椒，手法是辣椒油炸撈起放入冷水把皮拿掉，切割把子拿掉ok❤
江湖一點訣，說破無價值，以對岸人的能力絕對複製大量傾銷
尊重一下智慧財產權吧😢😢😢😢對岸人，只要習得3分顏色，就開起染房了，然後，劣幣驅逐良幣……台灣的剝皮辣椒瞬間沒了大陸市場……這樣斷人生計路，好意思嗎？
@@yjlin-bi7ky 裡面有說廣東有產
對岸辣椒太辣，甜度差一點，要做出台灣味，成本反而還比台灣的高，我覺得關鍵還是台灣辣椒
我們家吃得淡，大概放4-5根，倒一些辣椒湯汁一起煮，就鮮甜微辣，很棒的。
實際上是熟的，我還吃不慣脆的，喜歡吃金品醬園那樣軟糯的，一般是炸過或川燙過然後剝皮去籽，之後再醃漬。
金品醬園的好吃
嫌剝皮辣椒貴，可試其他醃漬物罐頭，不見得便宜就是，台產罐頭較甜：脆瓜、條瓜、鳳梨……都是煮雞好配料。
條瓜雞湯也非常好喝
可加一罐花瓜罐頭 下去味道也很棒.
我也是這樣煮，花瓜罐頭+剝皮辣椒罐頭+雞肉+薑片+一點酒
麗姐 看你煮的方式對了 一定好吃 加不加別的都不影響 ❤
網路有教學剝皮辣椒。
有美食~吃的看的都開心!網購回來還是先試試味道一不一樣
剝皮辣椒 辣椒是要開水燙過喔！蕃茄（中國是叫西紅柿）剝皮也是要燙過喔。
我們都是用油炸（炒）過,用水我沒試過，皮會裂開嗎😮😮😮
大同電鍋是萬能的!!!基本上大同電鍋煮剝皮辣椒雞是廚房小白都能作到PS.轉自網上 台灣廚娘在法國"自製剝排辣椒"1青辣椒清洗乾淨，接著煮滾一鍋水，把青辣椒放入鍋中煮，約8分鐘，別煮太久唷，否則會變軟爛。2煮好後，青辣椒放入冷水，等到沒有那麼燙手時，就可以切除蒂頭，從中劃一刀，把裡面的辣椒籽和薄膜去除。（這個步驟建議戴手套，以免辣手）3都處理好青辣椒後，再將他們洗乾淨，去除殘留的籽和薄膜，接著就可以來製作醬汁了。4準備鍋子，將1杯醬油、2杯清水和1杯糖倒入鍋中煮滾。5煮滾後的醬汁一旁放涼，等醬汁涼了之後，找一容器，將青辣椒和醬汁倒一起醃漬，醬汁淹到青辣椒即可。6放入冰箱冷藏，3天後就可以食用囉！7自製剝皮辣椒可以放一禮拜，可以拿來做雞湯、炒飯、炒麵、炒菜，非常萬用(無防腐劑 請放冰箱冷藏約一週 冷凍約可存放1個月 但解凍建議一週內吃掉)
收藏起來啦~ 謝謝😃😃
把皮剝出來之後先瀝乾把辣椒瀝乾然後才開始放香油壕油。 醬油也可以放做法很簡單。
幾年前去過一次成都.對四川能把辣做到鮮的口感.真的很驚豔沒想到台灣的辣椒作法.也能有交流的機會.受愛吃辣的四川人的讚賞
反正雲貴川這邊辣口是主流的😁😁
滿滿的溫馨氛圍❤
雞要先把骨頭附近血塊洗乾淨，冷水下雞肉加熱，水開煮一下，用冷水洗淨肉上的浮沫，才再用熱水煮湯，這樣能去除雞臊味（來自血塊和浮沫）
辣椒要用大火炸過，辣椒才好剝皮，裡面的(子)再用刀背挖乾淨，調味料再另調味
做這道菜的雞用煎的微焦黃有看到雞油出來先把剝皮辣煎一下又味道出來加白胡椒跟蒜頭整顆幾顆就好在兩片薑還有少少的米酒也可以加一點點枸杞子或是不加加了會有回甘味在倒剝皮辣椒罐頭汁不用太多先熬味道不夠鹹味在加😊
看看你們全家吃的津津有味，爽。
齁唷看到媽媽吃東西.笑起來超級可愛🥰
完了 麗姐你這話題 台灣人扯不完了❤
下次也可以做鳳梨苦瓜雞、鳳梨也是醃製的罐頭、白苦瓜記得切片裡面白膜要去掉 不然會太苦、苦瓜要先煮半熟去苦味在撈起放入雞湯中、雞湯中可以➕一些（川燙過的小魚乾、川燙小魚乾記得➕一些米酒去腥）在➕少許醬油提鮮
應該放3至5條即可。
那個雞肉川燙撈起後，應該要再用清水沖洗ㄧ下，這才不會把剛剛川燙後的一些雜質，還留在雞肉上，然後下去煮時，那個湯汁才不會混濁，比較清澈，看到妳撈進另一鍋裡時，看到那湯汁很混濁，那保證湯汁裡，有時會有ㄧ股不好的味道！
剝皮辣椒雞的煮法是把剝皮辣椒的湯汁跟大茂黑瓜湯汁或是條瓜湯汁一起下去熬湯，煮沸之後再把雞肉放進去熬煮再把條瓜，剝皮辣椒，蛤仔最後放進去煮一下。大概煮沸就好啦
謝謝麗麗照顧家人和很棒的二娘 ^^
剝皮辣椒先用油炸至皮呈脫皮狀態，再放入冷水中放凉即可剝皮了😂
應該是過油幾秒鐘，再放進冷(冰)開水浸3 0秒~1分鐘，熱漲冷縮原理，皮一下就去掉了。
那鍋雞湯放半瓶剝皮辣椒就夠了,放太多會太鹹..剝皮辣椒是用熱油把青色辣椒皮給燙開的再用蔭油或是白醬油醃漬.建議別自己做太費工了,想吃就買現成回家吃.台灣花蓮吉安市場隔壁有賣剝皮辣椒包子專賣店.
喜歡剝皮辣椒可以自己做，難度不大TH-cam上有教學。很多國外的華人為了解饞，回到居住地後都會嘗試做做看，2~3次即大功告成。青島的「易拉罐」嘗試2次就成功還拍片上傳。網購多費事啊。
莉莉學習將家裡種的生鮮辣椒，研究搞四川版的剝皮辣椒，傳香成都 重慶就是好事業。
聖誕快樂！🎉🎉🎉
大同電鍋什麼都可以煮～我家還兩個呢！看大家吃得香～流口水了。
😂😂😂辣椒燙一下就可以剝皮了。🎉🎉🎉
網上都有教學的就是用熱油炸幾秒拿出來皮就開了然後去籽去頭就放去醃醬汁就各家不同了
來按讚嚕👍👍👍
我很愛吃 花蓮（好醬園）的剝皮辣椒煮雞湯 👍
有沒有收貨地址可以讓順豐送過去的，從ㄊㄞ ㄨㄢ🎉一次寄個20罐過去，也拿一些過去給妳乾爹乾媽嚐一下味道。
台灣寄很貴，淘寶的金蘭剝皮辣椒包運
運費會嚇死你😂
大同電鍋煮芋頭、最好要用鍋子裝起來、外面放水、不然直接丟芋頭煮、會燒焦
油炸一下，過冷水,皮就搓下來了。
喜歡有辣的感覺可以放多些點蒜頭和一點薑,冬天喝了湯很暖!
辣椒要油炸，但是不能炸太久，好像要泡冷水，在剝皮
剝皮辣椒雞確實很好吃，記得以前家父常常煮來吃，非常懷念哪🎉聖誕快樂🎆
確實好吃😋
辣椒放一些，倒3／1罐頭湯汁進去，放一些整顆蒜頭，蛤，鮑魚，都是不錯，味道更鮮甜
也放幾片薑味道會更美味
最最最簡單的做法水滾下雞肉跟剝皮辣椒罐，我選福松薑片些許，最後鹽味精調味，就這麼簡單雞肉我是買菜市場人家煮熟煙燻好的，就是人家拜拜完的三牲那種熟的，味道超搭，還有鴨肉也行
要用冷水川燙雞肉，不要等水滾才川燙
我也很愛剝皮辣椒，這道料理真的很簡單又好吃
古狗大神補一下製成嗎？
剝皮辣椒起源:
台灣剝皮辣椒的起源地則是在花蓮鳳林。 20多年前颱風導致紅色辣椒呈現綠色，農民無法如期採 收。 陳秋金先生（剝皮辣椒創始人）於是將青辣椒全部收購 ， 並開始研發辣椒做法。 他憑著當兵時吃過的醃漬辣椒靈感， 創造出現今大家耳熟能詳的剝皮辣椒。
宜蘭縣南澳鄉原住民也做很多喔！可能泰雅族啦。
台灣的技術希望保留在台灣早期台灣人多傻傻的叫他們如何種芒果還有冬天到叫大陸人把烏魚全部都
撈走所以現在台灣的烏魚很少樂扣養殖
@@linfubenlinshu7257我做幾千斤了
資訊正確,鳯林客家人居多,做的醃漬物更是極品
我也該去買一瓶，百吃不厭。妹子的爸媽真是可愛❤🎉👍💐
妹妹是個很乖巧很有禮貌的女孩, 二娘來了就盛碗雞湯給二娘, 爸爸來了就趕緊盛碗雞湯給爸爸, 媽媽剛踏進門她又立刻進廚房盛給媽媽, 妳們姊妹家教都好棒!
正確
還沒上桌整鍋就喝完了😂
@@凱能張真的裝罐前就是有一層皮，輕炸ㄧ下它的厚蠟質皮就褪出現了？。
梁爸也受不了剝皮辣椒雞的誘惑，也要來一碗，每個人都相當捧場，稱讚不已，麗麗煮的相當成功，按個讚
哈哈哈，謬贊啦😆
雞湯裡頭還要加蛤蠣、香菇（鮮、乾皆可），這樣可以增加雞湯的鮮度和中和雞腥味。
再加點冬瓜切塊更好吃
還有少許蒜頭才對味
正確。
還要加蒜頭 ! 加秀珍菇也不錯 !
還可以加鳳梨
麗麗，請問：您表妹回到台灣了嗎？剝皮辣椒罐頭郵寄可以收的到嗎？提供做法給您：1.雞肉塊要先熱水燙過，斷生去除血污，雞肉塊要泡著溫水浸泡著備用洗乾淨後備用。2.準備好中薑10片薄片。3.電鍋的內鍋先放入中薑，放入雞塊，加入3分之2罐的剝皮辣椒，假如，剝皮辣椒罐裡有湯汁，也加入相同的量，剩下的可以做雞肉片.豬肉片的燴飯也很好吃，最後，再加入1500cc的水，外鍋加1.5杯水，按下按鍵，4.當按鍵跳起來，最後，在鹽調味，假如，不想喝湯太鹹可以不要加，最後，再加一小杯的米酒（可不加），美味即成。
讚讚讚。麗麗表妹的視頻（是小六呀）蠻好看的喔。
@凱能張 麻煩您提供名稱會是小六嗎？
@@陳建忠-d9p 是小六呀
表妹已經在台灣啦，做法收藏啦 感謝☺️☺️
加點枸杞和山藥，連澱粉都有了😂
我不是來看他們怎麼吃，而是看到他們這家和樂融融的氛圍，讓我想起小時候三代同堂那種幸福的感覺，雖生活貧困但滿足快樂，現在已經不復見了。
我不會用貧困來形容😊 純樸比較恰當！田園生活 自給自足👍💯
家庭小餐敘，這種聊天氣氛真好。
雖然很多人提供食譜，我還是覺得單純一點就好，就是剝皮辣椒帶湯汁+土雞肉+幾片薑片，調味一點鹽就足夠鮮了
這樣挺好簡單又純粹😄😄
@@LLL-s7q 台灣有些還會放鳳梨罐頭跟剝皮辣椒雞湯一起
雞肉回來用冷水煮，這樣血水才煮的出來，才會去腥，用熱水燙會把血水封在裡面，煮出來會比較腥，煮好在撈出，換另外加蛤蜊下去煮湯頭會比較甜
沒錯，像我很怕腥味的人，熱水下去的雞肉我可能吃不下去！
冷水燙過！長知識了😊感謝分享
記得+一些薑片
學到了！感謝提供這樣的訊息
好羨慕這樣的家庭，彼此和樂融融，真棒 😊
☺️☺️
台灣料理] 剝皮辣椒- 作法/ 材料(水煮去皮)
煮一鍋熱水, 倒入乾淨的玻璃瓶中消毒. ...
水:糖:醬油2:1.5:1 煮滾後在旁邊放冷
再起一鍋清水, 加一茶匙鹽巴煮滾. ...
滾約10~15分鐘, 辣椒應該會呈現墨綠色. ...
去皮去頭去籽
辣椒籽去乾淨後放到瓶子裡, 放涼的滷汁倒進去用保鮮膜封起來後蓋蓋子.
請問大約醃多久呢
@@阿龍-wwww 大約3天 要放久一點也行
剝皮辣椒怎麼剝皮！廠房時辣椒用滾水燙後用人工帶手套剝外面那層皮膜，我媽媽在剝皮辣椒廠做5-6年，常拿剝皮辣椒罐頭回家😂
為什麼還要剝皮？
皮會影響口感@@Ulyssesgrand
皮吃起來割嘴，肉才嫩。 就像吃香蕉意思一樣。@@Ulyssesgrand
@@Ulyssesgrand其實那層皮人體也不吸收
有些人還會消化不良胃不舒服
還有卡牙齦
跟吃蕃茄一樣道理
但外面很多蕃茄炒蛋也會剝皮
口感更好
哇，第一次看到有人在剝皮辣椒工廠工作的，佩服！我是只會吃，覺得很喜歡剝皮辣椒雞湯
要買台灣製作生產的才會好吃喔
剝皮辣椒 不只可煮湯，也可以單夾出來配飯，像醬菜一樣
也可以夾一、兩條
淋一點罐頭內的湯汁出來和魚一起蒸
以前早餐稀飯，花生、麵筋、豆腐乳、醬瓜，現在都其他可沒有，剝皮辣椒一定要有！一條剝皮辣椒，可配好幾碗稀飯
做瓜仔肉，一半放切碎的脆瓜，一半放切碎的剝皮辣椒
最棒的還是直接吃，配飯配白粥
好喜歡這種一家人，和樂融融的感覺。
謝謝☺️☺️
做法青辣椒高溫油炸過涼水去皮去籽，醬料將油醬油高糖水甘草片煮過放涼，
+1
油炸剝皮
提供我家的煮法：1.雞肉冷水煮開一次去血水(媽媽比較費工一點還會拿出來沖洗血沫), 怕太油的話把雞皮挑出來煸雞油可炒菜。
2.剝皮辣椒取數根, 重點是醬汁倒入半罐。(有泡乾香菇或罐頭黑瓜的話也是這時候醬汁跟料都一起下去)
3.小火燉煮到爛或交給大同電鍋煮就可以了，鹽巴味精都不用加。
妹妹真的很聰明辣椒就是先熱水川燙👍，當然工廠有他們一套做法，以前影片感覺妹妹很喜歡台灣她不能來台灣探親嗎？希望有機會妹妹能來台灣走走看看❤還有二娘很善良純樸祝二娘平安健康！
先油炸變白脫離，再放入熱水剝皮，只川燙是不會脫離的
廚房延長線最好不要束起來
電線會發熱 增加電線走火的機會
危險
眼睛這麼強，連延長線束起來都看到了！
職業病喔
所有電器的電線只要有插電都不可以捲或綁起來其電線會發熱，熱過頭會引起火災，尤其要注意吸塵器，通常因為其電線過長，使用時都不會將捲起的電線全部放開出來很危險~
不然就繞大圈一點
電器會自動加熱的最好都不要使用延長線，直接插牆壁電源插座這樣比較好，電器比較不會壞列如電鍋•飲水機•電子鍋•熱水壺
以前我也自己做過..
公司團購,我也買了.
回家我只加半瓶,就超有味道超好吃.
也是買花蓮的.真的很好吃..
成都妹子的家,真的超有家庭氣氛
很喜歡這種話家常的感覺
像我鄰居也常常給我家送菜來
我媽老不好意思
都叫我去菜巿場買半雞切盤(很好吃的那一家)
去送給鄰居 ^_^
大同电鍋是万用的
真的好用，聽早期的人出國 肯定帶一鍋
加蛤蜊湯頭會比較鮮甜
很喜歡這種過家家分享的氣氛
以前小時候也有這種習慣
相處的好和諧❤太棒了❤❤❤❤❤
氛圍每次都很暖😊
以前做過一次剝皮辣椒的過程，父親是廚師做的方法或許跟大家不太同意，有的人用水燙過但是青辣椒本身的味道高機率會把辣椒味道給煮掉，父親用的方法是用油炸的方式炸青辣椒，我們用眼睛就可以看到青辣椒皮會漸漸的變白色，準備好一盆冰水泡住用手下去把青辣椒皮撥開即可，再來就是自行準備玻璃罐子調配自己的口味（醬油+水+少許紹興酒或是米酒）。😊😊😊
雞肉冷水下鍋，煮滾把浮在上面的雜質髒血撈掉再煮，冬天吃上一碗剝皮辣椒雞湯是不錯的選擇，全聯賣的維義剝皮辣椒，一罐才台幣75，媽媽很聰明，電鍋本來就萬用，又不用顧爐，很安全
福松評價也不錯
福松的比較好吃
我都吃福松的 全聯賣 好吃 我吃過最好吃的剝皮辣椒😊
我也吃福松，而且也有小瓶，大概50台幣
我煮一鍋就是一瓶小的全下
成都妹子在臺灣博主妳好：
臺灣菸酒公司生產的米酒就是用來料理海鮮，米酒有去腥作用，將海鮮清洗完畢後，用米酒浸泡最少1小時候，烹飪時先用薑炒出氣味，再將海鮮下鍋炒，最再將浸泡海鮮米酒，倒入鍋內蓋上鍋蓋，等到沸騰就可起鍋，由於臺灣都用米酒和薑烹飪海鮮，海鮮才沒有腥味，臺灣菸酒公司生產的米酒，海產店使用量最大，在臺灣成為生活不可缺的料理酒，雖然米酒的酒精度很高，很少作為飲用酒，米酒成為料理酒，所以都放置在超市的調味料區，令尊提到烹飪魚時，先用臺灣菸酒公司生產的米酒浸泡後，再料理的魚就沒有腥味了。
很喜歡這樣分享的影片，看到家人們真實的反應真的很有愛
用熱油下去炸記得油溫要高看到辣椒皮變色把它撈起來打水加冰塊給他冰鎮一下才會脆直接剝皮辣椒皮很好剝我以前有生產過剝皮辣椒
看著長輩吃東西開心、氣氛很好，看著看著心情就跟著好了起來！
我家不會吃太辣所以都只加半瓶，另半瓶放冰箱，吃飯時都可配飯吃，然後雞湯的水可以加8分滿，因為很鮮甜不用調味就很好喝了。
讚 妳煮的很好。看起來就是好吃。台灣特色燉雞
辣椒外皮不容易消化口感不佳，所以辣椒去皮去籽，煮湯最後加點蔥花會更美味。
台灣的醬瓜（罐裝花瓜）也可以如此料理，記得要蔥花唷！
剝皮辣椒是全素的，吃素時配白米飯饅頭也很好吃。
只是他們愛吃辣的，醬瓜應該不會這麼轟動😂！
@@SusanHUANG-m9k可以加胡椒或生辣椒，煮菜可以活用，餐餐都是美味。
妳們兩姐妹真的知書達禮，尊敬長輩，太棒了！家庭幸福美滿。
ㄧ度贊有賣波皮辣椒雞麵非常好吃🈶味
如果是新鮮的雞肉是不用先燙過水，這樣鮮味會跑掉，如果真的怕腥味一鍋毀，可以先用生薑、料酒炒一下同樣可以達到去腥的效果，而且香氣會更香，最後雞肉跟生薑一起煮湯。
再加蛤蜊會更鮮
加蛤蜊真的超級無敵好吃❤❤❤
成都蛤蜊好找嗎 🤣
我們還會加（福松花瓜 ） 湯頭更棒
加乾香菇更香，流口水了🤤
雞肉冷水下鍋川燙，加姜片，米酒一起煮，大滾撈出來，雞肉洗洗，姜片不要，一隻雞加一罐（剝皮辣椒），半隻雞加半罐,再加一些新的姜片，米酒，水，燉煮好可以加一點蛤蜊，不用再加鹽巴，蛤蜊有鹹（海水）味道會很鮮美。
加米酒更好喝，雞肉更好吃
網路上滿多自製剝皮辣椒的做法 可以自己嘗試做看看😃
下午好🙋♂️又來看姐姐和爸媽了🥰😂
😄按👍先
㊗️聖誕快樂🎅🎄🤶🌟🧑🎄🎁🤗
看了🍲偶也好想粗😋🤤🤤
妹妹也太可愛了吧 哈哈
二娘真的是好娘~很樂觀
又很願意接受新事物
😁😁
台灣的醃製品很多都不錯吃，而且很方便食用，可以當配菜吃也可以跟食材一起烹飪成為一道菜，我自己也很愛買剝皮辣椒跟筍絲罐頭還有豆腐乳😂😂😂
是的 是的😆😆
剝皮辣椒切 碎 打幾個蛋加點調味料油要夠煎蛋很好吃
最近剛看完山花爛漫時
跟你們說話的口音好像
特別親切❤
剝皮辣椒雞湯真的好吃！
大妺子好久沒留言了!謝謝妳!為台灣食品作宣傳!給妳一个讚!!!
我是先倒ㄧ半的湯汁跟幾條的辣椒還有薑一起煮，起鍋前10分鐘在把剩下的全部一起下去，保留辣椒的脆度，冬天很冷的時候喝超爽。 給我地址幫妳寄一箱過去😊
大陸淘寶就買得到，金蘭的
二娘很可愛，很純樸善良。
還有一種，瓜仔罐頭，做瓜仔肉，可上酷哥，看一下！🤣🤭
小兵立大功了
不辭辛勞值得
剝皮辣椒雞，湯頭提味要加愛之味蔭瓜湯才會甘甜！再加蛤蜊，味道一級棒！
成都妹這樣煮味道太單調了🤭！
沒準備鳳梨苦瓜雞?? 一樣是罐頭就能搞定😄
祝福麗麗一家聖誕節🎅🧑🎄🤶🎄快樂～
加薑片、蕃茄塊下去一起燉味道會更好
妳這樣煮法是正確的.湯都很好。
加蛤蜊加筍片超清甜好吃
加一些米酒，鮮蛤，枸杞、紅棗下去煮更香
撥皮辣椒，手法是辣椒油炸撈起放入冷水把皮拿掉，切割把子拿掉ok❤
江湖一點訣，說破無價值，以對岸人的能力絕對複製大量傾銷
尊重一下智慧財產權吧😢😢😢😢
對岸人，只要習得3分顏色，就開起染房了，然後，劣幣驅逐良幣……台灣的剝皮辣椒瞬間沒了大陸市場……這樣斷人生計路，好意思嗎？
@@yjlin-bi7ky 裡面有說廣東有產
對岸辣椒太辣，甜度差一點，要做出台灣味，成本反而還比台灣的高，我覺得關鍵還是台灣辣椒
我們家吃得淡，大概放4-5根，倒一些辣椒湯汁一起煮，就鮮甜微辣，很棒的。
實際上是熟的，我還吃不慣脆的，喜歡吃金品醬園那樣軟糯的，一般是炸過或川燙過然後剝皮去籽，之後再醃漬。
金品醬園的好吃
嫌剝皮辣椒貴，可試其他醃漬物罐頭，不見得便宜就是，台產罐頭較甜：脆瓜、條瓜、鳳梨……都是煮雞好配料。
條瓜雞湯也非常好喝
可加一罐花瓜罐頭 下去味道也很棒.
我也是這樣煮，花瓜罐頭+剝皮辣椒罐頭+雞肉+薑片+一點酒
麗姐 看你煮的方式對了 一定好吃 加不加別的都不影響 ❤
網路有教學剝皮辣椒。
有美食~吃的看的都開心!
網購回來還是先試試味道一不一樣
剝皮辣椒 辣椒是要開水燙過喔！蕃茄（中國是叫西紅柿）剝皮也是要燙過喔。
我們都是用油炸（炒）過,用水我沒試過，皮會裂開嗎😮😮😮
大同電鍋是萬能的!!!
基本上大同電鍋煮剝皮辣椒雞是廚房小白都能作到
PS.轉自網上 台灣廚娘在法國"自製剝排辣椒"
1青辣椒清洗乾淨，接著煮滾一鍋水，把青辣椒放入鍋中煮，約8分鐘，別煮太久唷，否則會變軟爛。
2煮好後，青辣椒放入冷水，等到沒有那麼燙手時，就可以切除蒂頭，從中劃一刀，把裡面的辣椒籽和薄膜去除。（這個步驟建議戴手套，以免辣手）
3都處理好青辣椒後，再將他們洗乾淨，去除殘留的籽和薄膜，接著就可以來製作醬汁了。
4準備鍋子，將1杯醬油、2杯清水和1杯糖倒入鍋中煮滾。
5煮滾後的醬汁一旁放涼，等醬汁涼了之後，找一容器，將青辣椒和醬汁倒一起醃漬，醬汁淹到青辣椒即可。
6放入冰箱冷藏，3天後就可以食用囉！
7自製剝皮辣椒可以放一禮拜，可以拿來做雞湯、炒飯、炒麵、炒菜，非常萬用(無防腐劑 請放冰箱冷藏約一週 冷凍約可存放1個月 但解凍建議一週內吃掉)
收藏起來啦~ 謝謝😃😃
把皮剝出來之後先瀝乾把辣椒瀝乾然後才開始放香油壕油。 醬油也可以放做法很簡單。
幾年前去過一次成都.對四川能把辣做到鮮的口感.真的很驚豔
沒想到台灣的辣椒作法.也能有交流的機會.受愛吃辣的四川人的讚賞
反正雲貴川這邊辣口是主流的😁😁
滿滿的溫馨氛圍❤
雞要先把骨頭附近血塊洗乾淨，冷水下雞肉加熱，水開煮一下，用冷水洗淨肉上的浮沫，才再用熱水煮湯，這樣能去除雞臊味（來自血塊和浮沫）
辣椒要用大火炸過，辣椒才好剝皮，裡面的(子)再用刀背挖乾淨，調味料再另調味
做這道菜的雞用煎的微焦黃有看到雞油出來先把剝皮辣煎一下又味道出來加白胡椒跟蒜頭整顆幾顆就好在兩片薑還有少少的米酒也可以加一點點枸杞子或是不加加了會有回甘味在倒剝皮辣椒罐頭汁不用太多先熬味道不夠鹹味在加😊
看看你們全家吃的津津有味，爽。
齁唷看到媽媽吃東西.笑起來超級可愛🥰
完了 麗姐你這話題 台灣人扯不完了❤
下次也可以做鳳梨苦瓜雞、鳳梨也是醃製的罐頭、白苦瓜記得切片裡面白膜要去掉 不然會太苦、苦瓜要先煮半熟去苦味在撈起放入雞湯中、雞湯中可以➕一些（川燙過的小魚乾、川燙小魚乾記得➕一些米酒去腥）在➕少許醬油提鮮
應該放3至5條即可。
那個雞肉川燙撈起後，應該要再用清水沖洗ㄧ下，這才不會把剛剛川燙後的一些雜質，還留在雞肉上，然後下去煮時，那個湯汁才不會混濁，比較清澈，看到妳撈進另一鍋裡時，看到那湯汁很混濁，那保證湯汁裡，有時會有ㄧ股不好的味道！
剝皮辣椒雞的煮法是把剝皮辣椒的湯汁跟大茂黑瓜湯汁或是條瓜湯汁一起下去熬湯，煮沸之後再把雞肉放進去熬煮再把條瓜，剝皮辣椒，蛤仔最後放進去煮一下。大概煮沸就好啦
謝謝麗麗照顧家人和很棒的二娘 ^^
剝皮辣椒先用油炸至皮呈脫皮狀態，再放入冷水中放凉即可剝皮了😂
應該是過油幾秒鐘，再放進冷(冰)開水浸3 0秒~1分鐘，熱漲冷縮原理，皮一下就去掉了。
那鍋雞湯放半瓶剝皮辣椒就夠了,放太多會太鹹..剝皮辣椒是用熱油把青色辣椒皮給燙開的再用蔭油或是白醬油醃漬.建議別自己做太費工了,想吃就買現成回家吃.台灣花蓮吉安市場隔壁有賣剝皮辣椒包子專賣店.
喜歡剝皮辣椒可以自己做，難度不大TH-cam上有教學。很多國外的華人為了解饞，回到居住地後都會嘗試做做看，2~3次即大功告成。
青島的「易拉罐」嘗試2次就成功還拍片上傳。網購多費事啊。
莉莉學習將家裡種的生鮮辣椒，研究搞四川版的剝皮辣椒，傳香成都 重慶就是好事業。
聖誕快樂！🎉🎉🎉
大同電鍋什麼都可以煮～我家還兩個呢！看大家吃得香～流口水了。
😂😂😂辣椒燙一下就可以剝皮了。🎉🎉🎉
網上都有教學的就是用熱油炸幾秒拿出來皮就開了然後去籽去頭就放去醃醬汁就各家不同了
來按讚嚕👍👍👍
我很愛吃 花蓮（好醬園）的剝皮辣椒煮雞湯 👍
有沒有收貨地址可以讓順豐送過去的，從ㄊㄞ ㄨㄢ🎉一次寄個20罐過去，也拿一些過去給妳乾爹乾媽嚐一下味道。
台灣寄很貴，淘寶的金蘭剝皮辣椒包運
運費會嚇死你😂
大同電鍋煮芋頭、最好要用鍋子裝起來、外面放水、不然直接丟芋頭煮、會燒焦
油炸一下，過冷水,皮就搓下來了。
喜歡有辣的感覺可以放多些點蒜頭和一點薑,冬天喝了湯很暖!
辣椒要油炸，但是不能炸太久，好像要泡冷水，在剝皮
剝皮辣椒雞確實很好吃，記得以前家父常常煮來吃，非常懷念哪🎉聖誕快樂🎆
確實好吃😋
辣椒放一些，倒3／1罐頭湯汁進去，放一些整顆蒜頭，蛤，鮑魚，都是不錯，味道更鮮甜
也放幾片薑味道會更美味
最最最簡單的做法
水滾下雞肉跟剝皮辣椒罐，我選福松
薑片些許，最後鹽味精調味，就這麼簡單
雞肉我是買菜市場人家煮熟煙燻好的，就是人家拜拜完的三牲那種熟的，味道超搭，還有鴨肉也行
要用冷水川燙雞肉，不要等水滾才川燙
我也很愛剝皮辣椒，這道料理真的很簡單又好吃
古狗大神補一下製成嗎？