This is from Japan. When I was 19 years old, I have been to Strasbourg and Colmar. That was my first overseas trip. My friend's family(French) invited me to stay in their house for a while and take me to some restaurant. One day I chose Beackeoffe in the restaurant. My friend's father said, "Great choice”. Since then this has been my favourite food. I love it. Though this is very rare cuisine in Japan... I'm 27 years old now. When the corona virus pandemic is over, I would like to go back to Alsace again. Thank you for great Beackeoffe. By the way, I am happy to see that you are using Japanese knife :)
Thank you so much for your comment ! Hope to see you soon in Alsace ! PS: The knife is a custom one which came from Kyoto, and it is an absolutely wonderful knife !
Next time , you have to go to Riquewihr, Kaysersberg, Obernai and you should visit the castle of Haut-Kœnigsbourg. Alsace is the best region of France.
tres belle video , on se regale en voyant les belles assietes . Juste une question , peut on y a jouter des carottes , du genievre ou autres ingredients ...En tout cas felicitation pour le sourire , c'est un plaisir de vous regarder
Recette excellemment présentée. Un jour chez Emmaüs à Haguenau avec ma tante on a acheté une superbe cocotte décorée pour faire cette recette. Quelle surprise le lendemain matin ce moule fuyait !!!! Il a terminé en pot de fleurs mais on a dégusté quand même le baekhopf hi hi 😊😊😊😊
Merci beaucoup pour votre vidéo.👍👍 J'avais pas mal de recettes sur le baeckeoffe et c'est la vôtre que j'ai réalisée ce midi . Tout le monde s'est régalé.😊❤
Bonsoir il est. 0h30..je le gouterai bien je suis alsacienne et je fais comme vous a peu près c'est un plat qui a beaucoup de succès pour les gens qui ne connaissent pas merci pour cette belle vidéo..👍👏😋🤣😋
Magnifique. Simple et bon. Le vrai ! Bravo pour cette recette généreuse et gourmande. C'est celle que je fais. La meilleure. Pour les viande : boeuf, mouton, et porc. Pas de beurre, mais saindoux ou graisse de boeuf. 🍴
Appétissante recette... Je mets aussi des légumes finement émincés : des carottes et des poireaux... J'alterne avec les coyches de pommes de terre, oignons...
Bonjour J ai decouvert les coyches chez une amie mais alors imposible d en trouver ...ailleurs⚠️⚠️ et j ai essayé de voir la recette mais 🅾️ c est dommage parce que c est effectivement un bon DUO sera sans ... En tout cas bonne recette,je vais pas tarder a me regaler ...enfin j esperes que je l ai reussi c est ma premiere🙃😐🤭 Merci
Keine Karotten, kein Lauch? Pas de carottes? Pas de poireau? Tztztztz…..aber trotzdem lecker! Mais c‘est delicieux!😁👍 Ich habe auch einen Cocotte aus Soufflenheim!😉👍
Bonjour a vous Vous utilisez un super couteaux en début de vidéo, pourriez vous svp mé dire de quelle modèle il s'agit La lame est très épaisse et magnifique Merci pour votre recette et votre retour
Il s'agit d'un Deba. Les couteaux Deba sont des couteaux à trancher japonais. La forme de leur lame les distinguent très facilement des autres couteaux de cuisine. En effet, la courbe du dos de la lame commence par monter avant de descendre vers la pointe. Ce couteau est conçu pour préparer le poisson et les crustacés, de la coupe de la tête à la carapace. Afin de résister à une telle utilisation, ces couteaux ont une lame plus épaisse qu’un couteau à trancher traditionnel. Elle est aiguisée d’un côté et légèrement creuse de l’autre. De par leur aiguisage unilatéral, les couteaux Deba ne conviennent que pour les droitiers. Il existe cependant des modèles dont la lame est aiguisée des deux côtés que les gauchers peuvent utiliser. Vous pouvez aller sur le site "knivesandtools" ils vendent d'excellent matos de cuisine à des prix raisonnables. Pub gratuite je précise.
Bonjours et bonne année et santé, superbe recette très bonne et simple à réaliser, par contre je crois que vous avez emprunter ma cocotte de soufflenheim 😜😜😜😜 y'a pas mieux pour ces plats à cuisson longue.
Jean-Marc Keller; c’est notre boucher 🙂 Sinon, merci pour la recette (sur je ne vois que maintenant); mais vous n’ajoutez pas des carottes et des poireaux? 🤔
@@chefsenligne merci beaucoup👍 c'est sympa d'assurer le service après vente 🙂 Vous savez, chez nous on raconte que les femmes luttaient leur plat ( je ne connais l'orthographe🤔) pour être certaines qu'une fois déposé dans le four du boulanger, personne n'irait y chiper un morceau de viande ... 🙂 Je ne sais pas si c'est vrai ou non. En tous cas, belle journée à vous Chef!!! Et c'est parti! Je fais la recette de votre maman 🙋 Et je vous dirai!!!
bonjour il manque le poireaux et les carotte et mois quand je fait le baeckeoffe je fait tout mariner le soire puis je met au four le lendemain âpres en Alsace chaque famille a sa recette et pour la viande il y a un très bon boucher a rosheim chez Michel wach
Je m'arrine la veille dans le vin blanc mais sans épices, le lendemain j'épice avec mes pommes de terres, mais pas de graisse.... oui je lutte ma terrine......
Jamais de sel dans une marinade car cela cuit la viande.Si on ne met pas de pate autour de la cocotte il est conseille de mettre du papier alu de facon que la cuisson soit la plus hermetique possible.
Votre couteau au debut de la video est un Deba. Les Deba sont des couteau qui servent uniquement a fileter le poisson. Vous faites ce que vous voulez mais c'est pas un couteau approprié pour cette tache.
J’ai entendu dire que les gens luttait leurs plat pour cause qu'il y avait des personnes mal intentionnés qui piquait de la viande des autres plats . Dites moi si je me trompe
la pate autour de la terrine date du moyen âge, toutes cuisaient dans le four du boulanger, cela évitait que des petits malins ne volent des produits dans la terrine du voisin
Lies mit den Augen!😘 Rezept für 8 Personen. 400g Kalbfleisch aus der Keule, 400g Rind- oder Ochsenfleisch, 400 g Lammfleisch , 2-3 Schweinsfüßchen,, 3 kg Kartoffeln, 8 gr. Zwiebeln, 1 knoblauchknolle😜, Petersilie,40cl ( oder mehr) Weißwein, Riesling , 50g geschmolzene Butter, Salz, Pfeffer,Thymian, Lorbeer, der Rest erklärt sich selbst! Backzeit ca. 3 Stunden bei 170-180 C
le baekeroffa est un plat d'origine juive ,il se préparait le vendredi pour etre mangé le samedi (la sabbath) car le peuple juif n'avait pas le droit de travailler ni d'allumer un four ; le matin les femmes allaient chez le boulanger pour faire cuire la terrine pendant que le four y était encore chaud ! la composition de la terrine se faisait d'après les ingrédient disponibles : en majeur partie de la volaille (canards,poulets etc . ensuite pour les plus aisés de la viande de mouton , du boeuf agneau ,mais jamais du PORC qui est interdit )tout doit etre kasher !anectode : le foie gras vient également d'Alsace juive .
This is from Japan.
When I was 19 years old, I have been to Strasbourg and Colmar. That was my first overseas trip.
My friend's family(French) invited me to stay in their house for a while and take me to some restaurant.
One day I chose Beackeoffe in the restaurant. My friend's father said, "Great choice”.
Since then this has been my favourite food. I love it. Though this is very rare cuisine in Japan...
I'm 27 years old now. When the corona virus pandemic is over, I would like to go back to Alsace again.
Thank you for great Beackeoffe.
By the way, I am happy to see that you are using Japanese knife :)
Thank you so much for your comment !
Hope to see you soon in Alsace !
PS: The knife is a custom one which came from Kyoto, and it is an absolutely wonderful knife !
Next time , you have to go to Riquewihr, Kaysersberg, Obernai and you should visit the castle of Haut-Kœnigsbourg. Alsace is the best region of France.
tres belle video , on se regale en voyant les belles assietes . Juste une question , peut on y a jouter des carottes , du genievre
ou autres ingredients ...En tout cas felicitation pour le sourire , c'est un plaisir de vous regarder
Pleins d'astuces pour ce plat délicieux, merci beaucoup !
Très bonne recette, j adore son style, il pourrai être présentateur à la télé !!!🤗
Recette excellemment présentée.
Un jour chez Emmaüs à Haguenau avec ma tante on a acheté une superbe cocotte décorée pour faire cette recette.
Quelle surprise le lendemain matin ce moule fuyait !!!! Il a terminé en pot de fleurs mais on a dégusté quand même le baekhopf hi hi 😊😊😊😊
😂😂😂😂😂😂😂😂👍👐👍👍👍👍👐👍
Merci beaucoup pour votre vidéo.👍👍
J'avais pas mal de recettes sur le baeckeoffe et c'est la vôtre que j'ai réalisée ce midi .
Tout le monde s'est régalé.😊❤
parfait
Bonsoir il est. 0h30..je le gouterai bien je suis alsacienne et je fais comme vous a peu près c'est un plat qui a beaucoup de succès pour les gens qui ne connaissent pas merci pour cette belle vidéo..👍👏😋🤣😋
c'est la meilleure recette en vidéo BRAVO
Magnifique. Simple et bon. Le vrai ! Bravo pour cette recette généreuse et gourmande. C'est celle que je fais. La meilleure. Pour les viande : boeuf, mouton, et porc. Pas de beurre, mais saindoux ou graisse de boeuf. 🍴
Une très belle recette, ça met en appétit
Appétissante recette...
Je mets aussi des légumes finement émincés : des carottes et des poireaux... J'alterne avec les coyches de pommes de terre, oignons...
Bonjour
J ai decouvert les coyches chez une amie mais alors imposible d en trouver ...ailleurs⚠️⚠️ et j ai essayé de voir la recette mais 🅾️
c est dommage parce que c est effectivement un bon DUO sera sans ...
En tout cas bonne recette,je vais pas tarder a me regaler ...enfin j esperes que je l ai reussi c est ma premiere🙃😐🤭
Merci
Ha! Moins que j confonde avec autres choses...lol elle avec servi avec le baeckoffe ...
Bonjour
Pourrais-je connaître les quantités de viande, et de pommes de terre?
Merci
Bravo pour cette recette, particulièrement adaptée au K de notre communauté
bonjour pour savoir chaleur du four en haut et en bas ou que le bas
Merci HUM !
Keine Karotten, kein Lauch? Pas de carottes? Pas de poireau? Tztztztz…..aber trotzdem lecker! Mais c‘est delicieux!😁👍 Ich habe auch einen Cocotte aus Soufflenheim!😉👍
Bonjour a vous
Vous utilisez un super couteaux en début de vidéo, pourriez vous svp mé dire de quelle modèle il s'agit
La lame est très épaisse et magnifique
Merci pour votre recette et votre retour
Un couteau qui m’a été ramené de kioto par une amie japonaise 😉
Il s'agit d'un Deba. Les couteaux Deba sont des couteaux à trancher japonais. La forme de leur lame les distinguent très facilement des autres couteaux de cuisine. En effet, la courbe du dos de la lame commence par monter avant de descendre vers la pointe. Ce couteau est conçu pour préparer le poisson et les crustacés, de la coupe de la tête à la carapace. Afin de résister à une telle utilisation, ces couteaux ont une lame plus épaisse qu’un couteau à trancher traditionnel. Elle est aiguisée d’un côté et légèrement creuse de l’autre. De par leur aiguisage unilatéral, les couteaux Deba ne conviennent que pour les droitiers. Il existe cependant des modèles dont la lame est aiguisée des deux côtés que les gauchers peuvent utiliser.
Vous pouvez aller sur le site "knivesandtools" ils vendent d'excellent matos de cuisine à des prix raisonnables. Pub gratuite je précise.
Bonjours et bonne année et santé, superbe recette très bonne et simple à réaliser, par contre je crois que vous avez emprunter ma cocotte de soufflenheim 😜😜😜😜 y'a pas mieux pour ces plats à cuisson longue.
Je me doutais bien que ce n'était pas la mienne 😉 Bonne et belle année à vous
c'est quoi la variété des patates
Très jolie recette
Merci 😜
Délicieux!!!!
Jean-Marc Keller; c’est notre boucher 🙂
Sinon, merci pour la recette (sur je ne vois que maintenant); mais vous n’ajoutez pas des carottes et des poireaux? 🤔
Bonjour, je n'ai pas de terrine qui ferme, pensez vous que je puisse faire cette recette dans une cocotte en fonte ????
Bien sûr, surtout si c’est une Staub 😉
Oui oui, moi je le fais dans une cocotte en fonte....excellent
I love Baeckeoffe.
Aber genau so gerne esse ich unsere rheinhessischen Backesgrumbeere.
J'aime aussi une assiette de choucroute...
Merci beaucoup🙏
C'est plein de tendresse 🤗
Dommage que vous ne donniez pas les quantités🙁
A la fin de la vidéo tous les ingrédients sont marqués 😜
@@chefsenligne merci beaucoup👍 c'est sympa d'assurer le service après vente 🙂
Vous savez, chez nous on raconte que les femmes luttaient leur plat ( je ne connais l'orthographe🤔) pour être certaines qu'une fois déposé dans le four du boulanger, personne n'irait y chiper un morceau de viande ... 🙂
Je ne sais pas si c'est vrai ou non.
En tous cas, belle journée à vous Chef!!!
Et c'est parti! Je fais la recette de votre maman 🙋
Et je vous dirai!!!
Voilà, j'ai réalisé la recette dimanche 👍Magnifique le Baekeoffe de votre maman!
Merci beaucoup🙏
@@kublernathalie8375 et la photo ? 😜
Promis .. la prochaine fois!!!!!
Merci beaucoup en tous cas 🙏
La viandes je la marine le soir nature, et le lendemain je mets mes viandes et mes épices, mais j'acun ça spécialité
Ma mère ajoutait,quelques pistils de Safran et ignorait le beurre.grand merci.à ce fleuron
Et la marinade on la met quand
C’est dans le film
bonjour il manque le poireaux et les carotte et mois quand je fait le baeckeoffe je fait tout mariner le soire puis je met au four le lendemain âpres en Alsace chaque famille a sa recette et pour la viande il y a un très bon boucher a rosheim chez Michel wach
Je la connais cette boucherie-charcuterie, j’habite près de Rosheim 🙂 Quant à moi, je marine aussi la viande et les légumes ensemble 🙂🙂
Tout faux le vrai baeckaofa est mariné avec des légumes mais ne cuit qu’avec les pommes de terre oignons ails et marinade filtré 😊
Je m'arrine la veille dans le vin blanc mais sans épices, le lendemain j'épice avec mes pommes de terres, mais pas de graisse.... oui je lutte ma terrine......
Merci viel moll
Jamais de sel dans une marinade car cela cuit la viande.Si on ne met pas de pate autour de la cocotte il est conseille de mettre du papier alu de facon que la cuisson soit la plus hermetique possible.
Votre couteau au debut de la video est un Deba. Les Deba sont des couteau qui servent uniquement a fileter le poisson. Vous faites ce que vous voulez mais c'est pas un couteau approprié pour cette tache.
🤲👎🤲🤲👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎🤢🤢🤢🤢🤢🤢
J’ai entendu dire que les gens luttait leurs plat pour cause qu'il y avait des personnes mal intentionnés qui piquait de la viande des autres plats . Dites moi si je me trompe
la pate autour de la terrine date du moyen âge, toutes cuisaient dans le four du boulanger, cela évitait que des petits malins ne volent des produits dans la terrine du voisin
Vrai 😘
moi je rajoute des carrottes et poireau et je met du porc
Mmh lecker aber verstehe leider kein französisch muß mir das übersetzen lassen
Lies mit den Augen!😘 Rezept für 8 Personen. 400g Kalbfleisch aus der Keule, 400g Rind- oder Ochsenfleisch, 400 g Lammfleisch , 2-3 Schweinsfüßchen,, 3 kg Kartoffeln, 8 gr. Zwiebeln, 1 knoblauchknolle😜, Petersilie,40cl ( oder mehr) Weißwein, Riesling , 50g geschmolzene Butter, Salz, Pfeffer,Thymian, Lorbeer, der Rest erklärt sich selbst! Backzeit ca. 3 Stunden bei 170-180 C
@@b.r.3051 danke das ist sehr lieb
👍👍💐🤴
La tuya por si acaso, pero messie
le baekeroffa est un plat d'origine juive ,il se préparait le vendredi pour etre mangé le samedi (la sabbath) car le peuple juif n'avait pas le droit de travailler ni d'allumer un four ; le matin les femmes allaient chez le boulanger pour faire cuire la terrine pendant que le four y était encore chaud ! la composition de la terrine se faisait d'après les ingrédient disponibles : en majeur partie de la volaille (canards,poulets etc . ensuite pour les plus aisés de la viande de mouton , du boeuf agneau ,mais jamais du PORC qui est interdit )tout doit etre kasher !anectode : le foie gras vient également d'Alsace juive .
Tu as oublié carotte poireaux ahhh pas bien