【寿司屋の賄い】こんな贅沢ある？アワビとバターで間違いない旨さ ！鮑の捌き方

今回は夏に旬をむかえる鮑(あわび)を贅沢に使った賄いを作ってしまいました。
鮑の捌き方ものってますので是非最後まで見てみてください。
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■鮨職人
筑丸　勝(ちくまる　まさる)
中学卒業直後横浜の名店
「鮨　鹿島」にて２０年間修行を積む。
江戸前寿司の技法を十分に学びながら同時にあらゆる料理との
コラボレーションイベントを各地で行い鮨職人と言うだけではなく
『和食人』としての力量も蓄える。
後世まで日本の誇る
「江戸前寿司」の技法そして
「職人」という自身の天職を世界に伝えるべく
日々スキルを磨き続けている。
現在は江戸前鮨　日ノ出茶屋　横浜をオープンさせ
日本の「食文化」×「音楽文化」
という新しいスタイルを確立させ日本の素晴らしい文化を世に伝えながら世界を目指す。
●江戸前寿司 日ノ出茶屋 横浜　HP
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音楽
ゆう＠jpy(能登悠歌)
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#和食 ＃鮑　＃魚捌き方

[@らっくまこり]

こっちのチャンネル初めて見つけた！

[@白鳥麗子-m2s]

こ、これは…
なんて贅沢なんでしょ想像つかないな(⁎˃ᴗ˂⁎)いーなー♡

[@HINODECHAYA]

いつもコメント有難う御座います！
鮑とバターと醤油の間違いない旨さでした(^^)/