還原動漫《食戟之靈》台灣小吃胡椒餅，堪稱還原天花板！【黑貓廚房】
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- เผยแพร่เมื่อ 20 มี.ค. 2022
- 好看的皮狼太多，有趣的灵焚太少，两者兼备的我只是普通发不好(*^__^*)
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#黑猫厨房 #食戟之灵 #胡椒饼 - บันเทิง
![[Wellington Steak] The most frenzied way to eat steak!](http://i.ytimg.com/vi/A49sN-bp3og/mqdefault.jpg)
做胡椒餅這行8年了
因為程序繁瑣導致越來越少人學
看到黑貓那麼努力真的好感動
建議270度的時候貼餅 維持中火烤11分鐘左右 火候一定要控制好
這樣出來的餅的顏色很漂亮
懂分享~~好心人
想吃
你的店在哪？(伸手)
請問貴店在哪裡 我看完想吃胡椒餅 ^__^
貴店在哪裡呢
台灣觀眾報到
黑貓這麼努力做廚具當然要點讚啊👍
胡椒餅超好吃的❤️
報道
報到
超愛！
但現在賣的好像越來越少
報到
彰化溪湖高中旁邊有一家，也很讚
自己做烤爐我已無話可說，只能獻上敬佩的膝蓋
＋1，昇華至此，請收下我的膝蓋。
台灣胡椒餅經過多年各家老闆改良，形狀有圓有扁，餅皮有硬有脆有厚有薄，口味偏鹹偏甜有溫淳有嗆辣，
精髓胡椒調配更是各家名店各有秘方，內餡也有分大肉塊小切丁，口味更是不再單純只有胡椒口味
黑貓倒是很有心，雖然吃不到，但光看用料搭窯就覺得很可口
總之不管哪家的胡椒餅都有一個共同特色，就是都很耗時費工
耗費工時及火候控制需要經驗，這也是店家不怕別人來偷學的原因。
我喜歡吃脆皮的
沒錯！酥酥鬆鬆的跟脆脆薄薄的吃起來各有千秋，想得我都餓了🤤
我爸爸是在賣胡椒餅的～～～
從甕到烤好一個餅是非常費工的
看到黑貓這麼用心，不簡單👍
身為一個負責的吃貨可以跟你說，胡椒餅剛出爐最好吃！表皮酥香脆、內餡飽滿多汁，然後......胡椒跟蔥花一定要爆炸多，肉餡要有絞肉跟肉塊，這種多層次的口感才是胡！椒！餅！我個人認為加一點點醬油提個醬香味會更好。
冷掉還好吃~就是真的好吃...
冷掉的胡椒餅，用烤箱或氣炸鍋開160度烤5分鐘，會像剛出爐一樣。
看到黑貓搭飛機還以為要來台灣🤣🤣🤣🤣
真的太強大了！！！！
腦袋還好嗎 疫情期間是要來什麼
@@Cityman425 請問有必要這樣回覆嗎？
身為一個很喜歡他的粉絲
看到他做台灣的小吃、又搭飛機
不能第一時間聯想到他要來台灣？？
我才想問你是哪裡有問題🤨沒事要找人開戰？
@@Cityman425 做台灣小吃 又坐飛機 第一聯想當然是飛來台灣 這有疑問嗎？我才想問 你腦袋還好嗎？
@@Cityman425 无脑
木有签证的啦现在
台灣觀眾來按讚啦！
台灣好吃的胡椒餅也愈來愈少見了~~~
看到黑貓認真的復刻，一定要留個言加油一下的啊！
推台北松山饒河的 超好吃🤤
瑞芳美食街的那家也很棒，只是餅皮稍硬，但內餡口味真的是無人能比。
我也推薦一家從小吃到大的老店，萬華龍山寺站旁三水街元祖楜椒餅，❤👍
華陰街的胡椒餅也好吃，但是要先預訂哦
大龍夜市路口有一間超好吃 三重龍門路也有一間胡椒餅 推推
黑貓如果有來台灣一定要吃看看三星蔥 , 真的比一般的蔥還要甜!
三星葱的葱油饼和胡椒饼，好饿
@@Albert-rl7tx 還有一個叫三星蔥餅，條狀的麵皮蔥捲盤成餅狀煎熟，完全靠三星蔥的香氣，愛蔥愛餅人士不可錯過😋
黑貓妹妹，請收下我的膝蓋！！
你已經不只是美食區、手工區了，還有實驗區，都是你影片的涵蓋範圍了
連烤爐也自己手工真的太狂了
個人認為好吃的胡椒餅
除了外皮要酥脆飽滿、內餡要辛香嗆辣
重要的是...一口咬下，除了蔥肉香外，還要能爆漿😁
爆漿的肉湯，就是爽
會爆漿的胡椒餅真的世間美味
要加豬油
每次都被燙到
@@twzoze378 其實就像吃湯包一樣，先咬小口，把滿溢的肉汁吸一點，再一大口咬下享受，比較不會被肉汁燙嘴、或者潑濺到衣服
沒錯，沒吃過是很難想像差在哪裡的，不愧是專業美食博主親自試吃。外面堅脆，裡面爆出肉汁香氣四溢。
真的好用心，歡迎到台灣來玩，用您的閩南話和我們的台語溝通，超親切的❤️
在台灣排過半小時以上才能吃到的胡椒餅，又香又多汁，尤其是三星蔥的蔥味和甜味讓美味的豬肉餡也淪為配角。黑貓大的還原度令人佩服，那個甜不辣手指看著就很可愛。
果然還是免不了哪一泥～
但是自制烤爐真的太猛🤩
黑師傅是美食手工區TH-camr No.1
太強了
飛一趟拜師，還親自做廚具，美食影片就你最有心，人又是最美的
看到自己弄烤爐整個傻眼，太強了 🤣 我最愛吃台北饒河夜市的胡椒餅 😋
不得不說多年前去, 整條饒河夜市, 就那個胡椒餅最能打(溜
可是饒河街胡椒餅的價格越來越吃不下去了...
士林有家也是饒河的
身為台北人 饒河夜市算是貴又不好吃的胡椒餅
永春 三重 新莊才真的好吃
不過哪裡都比永樂那家好吃⋯⋯
覺得淡水比較的好吃 XXD
黑貓師傅太強了！
自己坐飛機偷師(我以為是來台灣🤣🤣🤣）自己搭爐，佩服的五體投地啊👍
黑貓師傅還特地坐飛機去拜師之外，還自己做廚具！🤣 說黑貓師傅是第一名的用心博主也不為過☺️謝謝妳每次的努力和用心加上辛苦的汗水，讓我們有珍貴的視頻可以看😍
真的服了黑貓大，果然是美食博主的典範。 以下是之前看瑞芳美食街那間胡椒餅的烘焙方式。 先加熱至爐壁達到約220~250攝氏度（可用紅外線點溫槍確認），餅要粘壁之前，要麵糰屁股過水後才粘，量多時大約烤35~40分鐘（他們一爐的數量為40~45顆），重要的是不可讓爐內火力太大，類似烤肉時炭火維持微紅紅的就好。 爐口要蓋蓋子，以維持爐內溫度。
果然手工區的特別強，但破壞力也很強，難怪洽不到廚具XD...
不過這才是最厲害的黑貓:-)
感謝介紹台灣美食喔，自己做爐子也太用心了吧~~ 0:15，特別小提醒「1. 貼爐烤這是中東阿拉伯地區常見料理方法，2. 福建早年多有阿拉伯人聚集，至今多有阿拉伯後裔」 胡椒餅應是從阿拉伯傳入福建，經過改良口味而漢化的料理。
台灣觀眾來啦，我以前在北車補習時也常吃胡椒餅，好吃的胡椒餅外酥且有窯香味，內蔥香肉多汁也多而且肉的胡椒味也要夠重夠鹹，這樣乾巴巴的皮才好一起吃下去
原本以為要做台灣隨處可見的胡椒餅
不算什麼大挑戰，
但看到自制烤爐也只能佩服的按讚了
台灣觀眾+1
胡椒餅真的是童年回憶耶
小時候吃到好吃的胡椒餅 裡面都會有很多湯汁
吃到最後都要一邊吸一邊咬 滿嘴流油
下雨
笑了
猴師傅：地上的就是証據
笑的更大聲
滿滿的親切感。
祝黑貓一家人平安，永保安康。
台灣觀眾報到！台灣的胡椒餅真的很好吃！黑貓做的也讓我直流口水🤤🤤😋😋！👍！期待你有更多的好料理！加油！
竟然連胡椒餅的爐都能搞出了，叫你第一名🥇！最愛看黑貓的各種實驗及堅持✊
看到黑貓自己做廚具的認真態度，一定要讚要留言！表示敬佩！
宜蘭人報到!!!
看到黑貓說出宜蘭三星蔥有種驕傲的感覺>
黑貓好漂亮！
台灣粉絲報到，19年前我都吃萬華元祖胡椒餅，它開在毫不起眼的防火巷裡，是我兒時的回憶
黑貓太屌了，我就服你這種認真啲精神！👍
講對白中文閩南語混合好親切感覺 還有黑貓搞笑 看好幾次都感覺滿好笑 剛看還以為黑貓使呆灣郎 我自己就是呆灣郎 住高雄
???只看美食不講政治 最後一句歧視意味頗重
@@james0204
你怎一碰就出水了？
是全身都長G點是嗎？
@@user-bp3zg6si2b 大概是台灣不等於呆灣吧 我一開始也以為她是台灣人，後來發現不是，我可不會說呆灣人....
@@kevinlin009
原來如此，不過叫呆灣也沒差吧？
有時後我們自己自嘲也會這樣說啊
難不成這演化成跟尼哥一樣了？
@@user-bp3zg6si2b 你要說呆灣人我還可以理解成台語的念法但..自嘲的部分我也懂但你要知道何謂是開玩笑 自嘲是同一種民族人群自嘲沒關西但.你覺得他是嗎基本上台灣人不太會說自己是呆灣
你說的沒錯啊~台灣胡椒餅應該是來至福建阿~~~饒河街夜市最有名的胡椒餅~~全稱為福州世祖胡椒餅~
這次是黑貓最下重本的一次，點讚啦
真不愧是黑貓廚房，連廚具都要自己親手來。下次應該會先從種麥子開始了。
出師了 連烤爐都有XD 這個皮確實要酥且不能太韌 韌而不能太酥XD
黑貓不止研究料理用心，分鏡也超級用心的！！
終於看到黑師傅做食戟之靈的美食啦，真期待看到做那動畫裏其他神奇的美食
Lol...黑貓好強唷! 每次都手工打造 never give up! 偶像~ 感謝分享~
黑貓師傅太強拉！！！！請收下台灣人膝蓋！
歡迎您在疫情過後親自來品嚐台灣美食喔！！！
黑貓真的很有心
而且
難得...看到正常的外出裝XD
這影片推起來!!!
讓他紅
黑貓製作廚具的技藝越來越精湛，下次想看轉龍壺，謝謝😉
你對味道的執著 跟對工具 工序的耐心讓我佩服
黑貓總能翻得有創意！鏟子都斷柄了。完美！
看到飛機的時候以為飛來台灣取經了！
黑貓真讚！又自己做廚具了！
老闆:你學阿，現在人沒那個毅力啦
黑貓:(自作烤爐)
廚具殺手啊~~ 辛苦了
(每次看到斷掉我都大爆笑 XD
這麼用心 我都要給你讚了
黑貓💖特級廚師果然厲害😎👍
太厲害了, 還自己做道具!
過程也有趣 (對, 我是說失敗的部分🤣)
最後成品看了也是直流口水
想到起床到現在都還沒吃, 真的是餓阿...🤤
喔…這個真的要用窯烤，那個窯可以留著土窯雞，三星蔥也可以改做炸彈蔥油餅，窯烤的胡椒餅才會酥脆餅皮，內餡有分瘦肉和半瘦拌肥的，烤的好咬了才有爆油……
看到5:18差點笑爛🤣🤣🤣
真的很佩服黑貓，很有實驗精神不管經歷多少困難都要達成目標，很棒
黑貓好大工程…必須點個贊
我家是白黑胡椒 7比3混合用，有三種口味 五花、絞肉跟椒麻，基本上肉我都是先用醬油、和露跟糖鹽醃漬，五花會先炭烤後用龍眼木煙燻，炭烤就是老家的爐子考到餅皮變色後，移到上層的架子中，用火爐的熱氣薰熟
在台灣吃過被肉汁燙到的胡椒餅
超爽超好吃
黑貓真的是超認真的美食博主！連廚具都自己做，請收下我的膝蓋！
黑貓好可愛!愛上了
欣賞黑貓的努力！
手工區?!不是翻車區嗎?
看你每一集的翻車
真的是且看且珍惜!
廚藝都是翻車翻出來的
看到黑貓做台灣美食好開心。
希望你有機會來台灣玩，請你吃胡椒餅😊
黑貓師傅 超強又美~~
黑猫太強了，自己做爐出來！胡椒餅真的超好吃 員林有一間很好吃的胡椒餅店 每天生意都很好 從小吃到大都不會膩
那間真的超讚，來自員林人ㄉ肯定_:(´ཀ`」 ∠):
敲碗求店家家，我每次都跑饒河
@@wendylin507 員林中正路郵局旁邊
是員林火車站附近嗎:D? 因為過年都會回去員林 想吃吃看XD
@@honeyleo6077 就在附近 走一陣子就到了 不過老師傅好像沒有繼續作了 配方一樣但是味道有差距
恭賀黑貓練功有成，居然能在無自覺間掰斷鏟子握把，佩服佩服
胡椒餅做的好和不好根本天堂和地獄
看到黑貓這麼用心你各位還不點讚！！！
好棒！黑貓好棒！
看到黑貓坐飛機我還以為要從廈門去更近的台灣，在想疫情該怎麼去呢，沒想到是去上海，哈哈哈哈。
雖然我不是那麼愛胡椒餅
看到台灣就是讚!!
尴尬了 ，这个是胡建人的啦
胡椒餅熱呼呼的超級好吃...
妳們家的工具手柄有點想退休唷，真的很敬佩妳們做一道料理的精神。
胡椒餅我很喜歡員林郵局那附近的那家很讚，吃完還可以去火車站那邊的夢幻三家吃控肉飯
這不給讚不行...太用心了!
黑貓實在厲害👍
太感動惹 有做台灣小吃捏，而且做得比很多台灣做胡椒餅店的老闆還專業，不點讚對不起自己啊
不得不說，台灣好吃的胡椒餅越來越少了，饒河夜市的個人覺得還好啊。
去上海學是對的，因為那個蔥量，台灣不可能有，就算有，台灣老闆通常秘訣都不外流的。
沒錯。。臺灣有這種蔥量的店家好像很少了
好吃的藏在小巷裡，絕對不是沒有只是你找不到
@@stephen644 好吃的胡椒餅我沒有說沒有，我只是說很少，但目前吃過那麼多胡椒餅店，真的還沒吃過見過上海那個的蔥量喔
@@user-iw8fe1gd2e 嗯⋯⋯對，你還沒找到
@@stephen644 不是沒找到，是根本沒有，不然你就推薦一家蔥量爆炸多的啊
天啊！連烤爐也能自製！牛逼👍 老衲佩服的五體投地啊！
看到YT主上海買的胡椒餅...
只能說，還是台灣的好吃!!
真心推薦，台灣胡椒餅，跟福州的差很大，
真的會像動漫裡噴汁。
台灣觀眾來報到(๑•̀ᄇ•́)و ✧
蔥包得多裡面湯汁就會很多又很鮮甜
我以前國小到國中時我媽都很常買胡椒餅給我當下課後的點心
黑師傅好棒呀~有碳爐就可以順道弄烤鴨了
台灣觀眾來報到～胡椒餅真的好吃♡
一集裏面竟然搞斷兩隻大小勺子，近來內力大增啊！😂
黑師傅你的手好勾錐啊
黑貓好可愛呀🥰
胡椒餅很好吃，而且重點就是要用傳統烤爐烤的才最棒
除了胡椒餅，推薦也是用類似方式烤的北平香酥燒餅，作法也是很類似，差別在於成品的內餡胡椒餅會比較多，但餅皮比胡椒餅更香更酥脆，在彰化與台中都有賣，我從小吃到大，也是令人大推的美食😋🤤😘😍
真敬业，合格的手工博主
我國中那時胡椒餅突然開始在台灣熱賣(雖然去查WIKI會說1980年代開始在台灣流行，但實際全台到處有應該也差不多2000年之後)，
當時大街小巷一家一家接著開，跟父母常常會買不同家的來比較看看誰的好吃，
但真要說也沒有說風靡很久，主要就像留言裡有人說的，太繁瑣麻煩ˋ賣得又沒有很貴ˋ利潤低，
不合乎經濟效益與成本，所以大概五年左右，又一家接著一家關，現在能找到一間開著的也不容易了
我覺得黑貓可以參考一下YT上一些蓋磚爐的影片了，反正號稱手工頻道，蓋個磚爐湊一兩集應該也沒問題=w=
看了好餓，天呀！😂
诶萌狼 来点赞～～！
黑貓手作還有什麼沒嘗試過🤣🤣
連烤爐都手作，這一定要推的👍
之後疫情比較好轉，歡迎你到台灣吃更多更多美食
太努力了(大聲鼓掌)
太厲害了👍
黑貓手手好可愛>
很喜歡黑貓的方言口音，跟台灣式閩南語很像，很親切
黑貓好認真，respect
黑貓出品 必屬毒…
點贊繼續看！
好久沒看黑貓廚房 想不到連窯都自己做了…….❤
2:48 看這家老闆把料疊到爆，結果還真包得進去，真厲害
療癒的笑聲
好棒！
有吃過很多蔥的，豬蔥與三星蔥都有，一個比較甜一個比較辣，會噴汁，但是其中一家說不合成本且太累，關店了😭
好希望黑貓來台灣學喔～
喔天啊，看起來超讚的啦