上海风格各异的面条 经过多年的演变 构成了上海人餐桌上美食的一员《烟火拾味·面条》EP6【SMG纪实人文官方频道】
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- 本期内容：不仅仅北方人爱吃面条，在上海，各色热气腾腾的浇头面，也是人们的心头所好。上海的面条渊源，主要来自于本帮面、苏帮面、扬帮面和浙江面等等。经过多年的演变，在上海老字号饭店里，就产生了各自的招牌面：德兴馆的焖蹄面、老半斋的肴肉面、小绍兴的鸡骨酱面、鲜得来的葱油拌面和排油辣酱面、还有新雅饭店的云吞面。风格各异的面条，构成了上海人餐桌美食的一员。
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《烟火拾味》bit.ly/3WOTm1w
【节目简介】
立足上海本土老字号美食，以美食带出人和食物、人和人、人和城市的生动故事，体现上海人精致、实惠的生活方式和包容创新的人文精神。
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#noodles #上海 #shanghai
上海第一碗面 鳝丝面
小辰光住在雁荡路元昌里。父母双职工，自己下课后会去沧浪亭吃碗面。面------- 儿时的记忆。
总店原先重庆路上， 后来移到成都路高架下面 ，鳝糊面。很多沧浪亭把东西做烂了。
我住在重庆南路，老早的南洋医院对过。对重庆南路淮海路口的沧浪亭、雁荡路永业大楼下的味香斋、复兴公园后门的雁荡食堂、还有复兴中路口的春园都太熟悉了！：）
沧浪亭葱油面的美味是最出名的，还有特别香糯的条头糕等等。沧浪亭最早坐落于重庆南路、南昌路口附近，和我家几门之隔，是我小学好朋友家开的。小时候到他家玩耍，一口姑苏软语的王家妈常招呼我们吃苏式甜点，我还非常不好意思。现在想来仍然十分亲切。
我也去过的，不错的
@@ps7880 握握手自忠路重庆南路
好想念上海哦，六七年没去了
感谢分享，看了好感动，激起我满满的思乡情，看到云南路要拆迁了，我好难过啊，也不知道下次回国，能不能再看最后一眼那条我从小吃到大的美食街了。
喜欢三虾面，爆鳝面，蟹粉面，只有它们才让我流口水，葱油面，焖肉面，混沌面，国外自己都能做😁
静安寺的面筋面真好吃👍👍👍
好制作。怀念的味道和乡音
真怀念那时每天早上去九江路老半斋吃头汤淆肉面的年代啊。
每一款麵條都精心製作，當然美味
一片焖蹄真的够吗？😂lol，隔着屏幕都能感受到那股香味！！
鲜得来排骨年糕！！好怀念！
功德林素食好吃！
好想念上海
快回来呀
玉佛寺素斋面阿老好吃戈🤤
这是我奶奶每次去烧香我非要跟过去的原因😄
雙菇面🥰
期待下次回沪去各本帮店品尝🎉
其实之前已经品尝了不少著名老店如梅龙镇新雅和平饭店凤凰厅燕云楼等等 失望大于欣赏 视频与现实也是丰满与骨感的关系
魔都魔都！❤️ 每次回家平均每天胖半斤 😂
每一碗面好吃，看得直流口水。每回上海一个月胖十斤，美味尝不尽。
暖心的結尾👍🙏
越看越馋吐水搭搭滴，可惜现在回不去上海啊！
现在哪里啊
我也是有2年没有回上海了
去上海要吃一次！
太好吃了
上海老字号像德兴楼大都卖的都是苏帮面。想吃的好还得去苏州，遍地面馆，水准高。
我喜欢辣肉面，可惜片子里没提到
谢谢分享🙏🏻
国内食物真是物美价廉
赞👍
为什么在城市服务行业都是非本地人员、而且还都是重、苦、险，说明能吃苦者才能有饭吃！但代价也是巨大的。农民到上海挣口饭，上海人到国外做难民，世界就是这样谁都不要歧视谁。
农民进城当牛做马自然毫无疑问，但现在的原住民们可不再出国了，坐拥数千万的房产，享受着廉价劳力的伺候，早已知髓知味了
是現在很多工作都是外包的 寧願辭退本地人也要用外包工 裏面很大油水
上海人在国外各种阶层都有，谁和你说做难民，我看你是酸民
拍得不错，想一口气看完，不过广告太多总是被打断哦
上海美食太多了 数都数不过来 海纳百川 美食之都 👍
☝️既然是面向全国观众的节目, 为什么还偏要说方言, 是不想让观众听懂吗?🤣很钦佩那些如:新疆 藏 蒙...等等少数民族同胞在接受采访时都努力用普通话表达...
刚巴子来了
画画那美女美哟
我靠 拆什么迁 不准拆！😭
肴肉做得好的是江西路北京路口的莫有財厨房不知還在否那可是銀行洋行帮的飯堂。
说实话 上海台能采访拍纪录片的，基本都是国营老字号 味道上来说绝对不算好的
9
快2年没有回上海了
唉
功德林的素食最好！！
Please subtitle in thai 🙏 🇹🇭💞🇨🇳
听出来这位焖蹄师傅是河南人。
功德林是上海名演员王丹凤家的吗?
以前店里师傅都是乡音，现在~~~
来了美国才知道人间滋味是烟火
人间烟火
以后都传给外地人了，不再是上海特色。。。
红烧蹄膀！
说句实话上海的本帮面在长三角也是垫底的存在
厨师为何不带手套？
面和肉都很好看,可惜师傅不带手套, 直到今日还是这样操作吗
没有任何一个国家的食品安全条例要求后厨厨师一定要戴手套，生食厨师都不是必须的。原因很简单，洗干净手就足够安全了，不洗干净手戴了也是白戴。正儿八经的科班厨师就没有戴手套的
德兴馆闷蹄师傅不是上海人。。。。
纔柿外盤……
确定是xiao肉？不是yao肉吗？
上海面食喜欢用猪油特别不喜欢尤其是馄饨里。
回族吗？
扣扣鼻子，挠挠痒痒，檫檫屁股，然后开始骨肉分离，为什么不戴手套？有谁能够解释一下不戴手套的原因吗？
味道更好
口水
想家了
论苏式面，常熟的现炒浇头，那也是一美味。
身在苏州会想吃上海的焖肉面？Bullshit！
太对了
苏州面是上海面的祖宗，在苏州会想上海的面？上海人迷之自信
只有旁观的份，什么也吃不到，只能在自己的厨房里尽量做好吃些。无奈食材来源有限，自家小量制作又费时费工，只能看视频精神会歺啦，多少也学了些。
裸手整食不衞生😮
所以 不要和我说什么炸酱面 不能和江浙的面食比 不是一个档次
食客能不能找几个上海人啊 找北方的 懂都伐懂额
09:04
老字号都倒了。别信这胡扯。
这么小块
这插画 不行
没人戴手套？没人敢在这吃了
好看，不好吃....吃不到^_^
德兴馆
云南南路
鲜得耒的面从此不敢吃了
厨师操作都不带手套
吊
废话,那个国家的厨师戴手套的?
戴手套都都是凹造型的网红“厨师”，真正的厨师谁戴手套？
E
与东北地区的面差太多了。量少没嚼劲。差评
這個人不是上海人。