Wieder mal ein tollles Video, originell, interessant und wie immer kompetent. Meiner Meinung nach die besten Lehr-Videos im Netz. Danke - macht bitte weiter so, gerade mit den "Angeln und Essen" Themen.
Mir zwar völlig unverständlich, aber das musste wohl alles noch mal gesagt werden. Der Bildungsnotstand ist mittlerweile erschreckend. Umso besser, dass Du so gründliche Aufklärungsarbeit leistest. Ist der einzig wahre Weg. Also wie gewohnt, ein hervorragender Beitrag.
Hast du schon mal probiert oder gehört, schlecht riechenden Fisch über Nacht in Salzwasser und Zitrione einzulegen? In Spanien gibt es einen Kabeljau zu kaufen, den nennt sich nach der o.g. Zubereitung dann Bacalao. Wird dadurch sehr zart und saftig.
@@janmiller8661 Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar! Klingt interessant, kannte ich noch nicht. Es gibt ja einige Fermentierungsverfahren für Fisch, die bekannt sind. Schon vergammelten Fisch sollte man aber nicht mehr verwenden, da sich bei einem normalen Zersetzungsprozeß Giftstoffe bilden. Viele Grüße Sebastian
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar und Deine Anmerkung! Stimmt, das ist ein wichtiger Indikator für wirklich frisch geschlachteten Fisch, da die Leichenstarre ziemlich schnell nach dem Schlachtvorgang eintritt! Hätte ich erwähnen können... Viele Grüße
Tolles Video. Würde gerne wissen wie sich das mit Surströmming verhält ? Wir essen ihn ja, obwohl er so riecht, als könne man ihn nicht essen. Es scheint als “genießen” ein paar manche Menschen ihn sogar, und wird man ab einer Bestimmten Menge überhaupt krank? Liebe Grüße P.S.: Du meintest irgendwo bei Minute 3 glaube ich, dass man das an der Afterflosse gut sehen könne. Hast du nicht die Schwanzflosse gezeigt, oder sagt man dazu auch Afterflosse?
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar! Surströmming ist Fisch, der mit Hilfe von Bakterien haltbar gemacht wird, er gärt quasi und wird fermentiert. Ähnlich wie beispielsweise Sauerkraut. Der Fisch ist, obwohl er stark riecht und eklig schmeckt dadurch haltbar und auch genießbar! Nicht alle Bakterien sind ja automatisch schädlich für uns. Zu Minute drei muss ich sagen, dass ich mich da schlichtweg versprochen habe und Du absolut Recht hast, ich hätte natürlich Schwanzflosse sagen müssen. Es ist mir leider erst aufgefallen, als das Video bereits hochgeladen war. Wir wollten es gerne ändern, aber da waren die Fische schon gebraten ;-)!!! Viele Grüße
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar! Surströmming ist Fisch, der mit Hilfe von Bakterien haltbar gemacht wird, er gärt quasi und wird fermentiert. Ähnlich wie beispielsweise Sauerkraut. Der Fisch ist, obwohl er stark riecht und eklig schmeckt dadurch haltbar und auch genießbar! Nicht alle Bakterien sind ja automatisch schädlich für uns. Zu Minute drei muss ich sagen, dass ich mich da schlichtweg versprochen habe und Du absolut Recht hast, ich hätte natürlich Schwanzflosse sagen müssen. Es ist mir leider erst aufgefallen, als das Video bereits hochgeladen war. Wir wollten es gerne ändern, aber da waren die Fische schon gebraten ;-)!!! Viele Grüße
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar! Also aus hygienetechnischer Sicht muss man ganz klar sagen, dass man einen Fisch möglichst schnell nach dem Töten ausnehmen sollte. Insbesondere bei hohen Temperaturen. Die Blut-Darm Schranke fällt nach dem Tod relativ schnell, das heißt, dann können Bakterien aus dem Darmtrakt in das Fleisch übergehen. Gerade bei Fischen kann man das aber nicht pauschal beantworten, da es bei niedrigen Temperaturen viel länger dauert als bei hohen Temperaturen. Viele Grüße
Wie lange kann man ein Fisch eingefroren lassen? Zum Beispiel ich fange eine Forelle und lege ihn direkt nach dem töten in einer Kühlbox, am Abend nehme ich den fisch aus der kalten Kühlbox raus und nehme ihn aus und friere ihn in einer normalen Gefrierbeutel ein.
Hallo! Also generell ist es ein bisschen davon abhängig, wie fettreich ein Fisch ist. Die fettreicheren Arten sind weniger lange haltbar. Eine gut eingepackte und je nach Möglichkeit am Besten auch vakuumierte Forelle hält sicherlich ein Jahr lang. Bei längerer Einfrierzeit wird das Fleisch nach und nach geschmacklich schlechter, ist aber sicherlich auch noch ohne gesundheitliche Konsequenzen essbar. Generell gilt, dass es geruchlich und geschmacklich einwandfrei sein sollte und so lange das gegeben ist, ist es in der Regel auch unbedenklich zu verzehren. Viele Grüße
Wieder mal ein tollles Video, originell, interessant und wie immer kompetent. Meiner Meinung nach die besten Lehr-Videos im Netz. Danke - macht bitte weiter so, gerade mit den "Angeln und Essen" Themen.
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar und Dein gutes Feedback! Wir machen weiter.... Viele Grüße
Mir zwar völlig unverständlich, aber das musste wohl alles noch mal gesagt werden. Der Bildungsnotstand ist mittlerweile erschreckend. Umso besser, dass Du so gründliche Aufklärungsarbeit leistest. Ist der einzig wahre Weg. Also wie gewohnt, ein hervorragender Beitrag.
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar und Dein gutes Feedback! Freut mich. Viele Grüße Sebastian
@@einfachangeln Sehr gerne und weiterhin gute Jagd. Petri!
Vielen Dank. Das hat mir gerade sehr geholfen. ❤
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar und Dein Feedback! Freut mich. Viele Grüße Sebastian
Hast du schon mal probiert oder gehört, schlecht riechenden Fisch über Nacht in Salzwasser und Zitrione einzulegen?
In Spanien gibt es einen Kabeljau zu kaufen, den nennt sich nach der o.g. Zubereitung dann Bacalao. Wird dadurch sehr zart und saftig.
@@janmiller8661 Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar! Klingt interessant, kannte ich noch nicht. Es gibt ja einige Fermentierungsverfahren für Fisch, die bekannt sind. Schon vergammelten Fisch sollte man aber nicht mehr verwenden, da sich bei einem normalen Zersetzungsprozeß Giftstoffe bilden. Viele Grüße Sebastian
Definitiv: immer wieder Daumen hoch 👍👍👍
Vielen Dank für Deinen Kommentar und das gute Feedback!
Könntest du ein Video zum Essen von rohen Fisch machen? Also z.B. Sushi oder Ceviche aus heimischen Fischen
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar! Wir haben bereits ein Video dazu: Gummizander und Tigermilch! Viele Grüße Sebastian
@@einfachangeln Dankeschön!
Sehr interessantes Video!
Vielen Dank für Deinen Kommentar und Dein gutes Feedback! Viele Grüße
auch ein guter Indikator das der fisch noch frisch ist ist die Leichenstarre ..
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar und Deine Anmerkung! Stimmt, das ist ein wichtiger Indikator für wirklich frisch geschlachteten Fisch, da die Leichenstarre ziemlich schnell nach dem Schlachtvorgang eintritt! Hätte ich erwähnen können... Viele Grüße
Tolles Video. Würde gerne wissen wie sich das mit Surströmming verhält ? Wir essen ihn ja, obwohl er so riecht, als könne man ihn nicht essen. Es scheint als “genießen” ein paar manche Menschen ihn sogar, und wird man ab einer Bestimmten Menge überhaupt krank? Liebe Grüße
P.S.: Du meintest irgendwo bei Minute 3 glaube ich, dass man das an der Afterflosse gut sehen könne. Hast du nicht die Schwanzflosse gezeigt, oder sagt man dazu auch Afterflosse?
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar! Surströmming ist Fisch, der mit Hilfe von Bakterien haltbar gemacht wird, er gärt quasi und wird fermentiert. Ähnlich wie beispielsweise Sauerkraut. Der Fisch ist, obwohl er stark riecht und eklig schmeckt dadurch haltbar und auch genießbar! Nicht alle Bakterien sind ja automatisch schädlich für uns.
Zu Minute drei muss ich sagen, dass ich mich da schlichtweg versprochen habe und Du absolut Recht hast, ich hätte natürlich Schwanzflosse sagen müssen. Es ist mir leider erst aufgefallen, als das Video bereits hochgeladen war. Wir wollten es gerne ändern, aber da waren die Fische schon gebraten ;-)!!! Viele Grüße
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar! Surströmming ist Fisch, der mit Hilfe von Bakterien haltbar gemacht wird, er gärt quasi und wird fermentiert. Ähnlich wie beispielsweise Sauerkraut. Der Fisch ist, obwohl er stark riecht und eklig schmeckt dadurch haltbar und auch genießbar! Nicht alle Bakterien sind ja automatisch schädlich für uns.
Zu Minute drei muss ich sagen, dass ich mich da schlichtweg versprochen habe und Du absolut Recht hast, ich hätte natürlich Schwanzflosse sagen müssen. Es ist mir leider erst aufgefallen, als das Video bereits hochgeladen war. Wir wollten es gerne ändern, aber da waren die Fische schon gebraten ;-)!!! Viele Grüße
@@einfachangeln 😅 danke.
Hallo, wie viel Zeit kann man sich lassen um den frisch gefangenen Fisch küchenfertig zu machen?
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar! Also aus hygienetechnischer Sicht muss man ganz klar sagen, dass man einen Fisch möglichst schnell nach dem Töten ausnehmen sollte. Insbesondere bei hohen Temperaturen. Die Blut-Darm Schranke fällt nach dem Tod relativ schnell, das heißt, dann können Bakterien aus dem Darmtrakt in das Fleisch übergehen. Gerade bei Fischen kann man das aber nicht pauschal beantworten, da es bei niedrigen Temperaturen viel länger dauert als bei hohen Temperaturen. Viele Grüße
Wie lange kann man ein Fisch eingefroren lassen?
Zum Beispiel ich fange eine Forelle und lege ihn direkt nach dem töten in einer Kühlbox, am Abend nehme ich den fisch aus der kalten Kühlbox raus und nehme ihn aus und friere ihn in einer normalen Gefrierbeutel ein.
Hallo! Also generell ist es ein bisschen davon abhängig, wie fettreich ein Fisch ist. Die fettreicheren Arten sind weniger lange haltbar. Eine gut eingepackte und je nach Möglichkeit am Besten auch vakuumierte Forelle hält sicherlich ein Jahr lang. Bei längerer Einfrierzeit wird das Fleisch nach und nach geschmacklich schlechter, ist aber sicherlich auch noch ohne gesundheitliche Konsequenzen essbar. Generell gilt, dass es geruchlich und geschmacklich einwandfrei sein sollte und so lange das gegeben ist, ist es in der Regel auch unbedenklich zu verzehren. Viele Grüße