kkkk... Calvel da baguette!! gosto dessa pegada cientifica, melhor do que faça como eu faço que vai dar certo. Confesso que depois que conheci seu canal, mudei meu mindset e agora, sei o que esta acontecendo e já deu resultado nos meus pães. Obrigado por compartilhar conhecimento.
Muito feliz em saber que minha abordagem tá mudando seus resultados! Acredito que assim é possível escolher como queremos nosso pão, ao contrário de fazer da mesma forma de sempre e torcer pra sair diferente!
@@CozinhaCriatura Deixa fazer um adendo aqui, esse lance de 25% de autolise, me abriu a seguinte questao: Se por acaso perder a mão em algum momento da etapa de preparação e a massa ficar muito mais hidratada do que deveria daria para adicionar um pouco mais de farinha pos estaria dentro da margem dos 75% que não estaria no processo de autolise. Faz sentido?
Excelente.video!!!! Obrigado Calvel da Baguete! Queria deixar uma experiencia minha! Eu fiz autolise de 6 hrs, depois de assistir seu video de diferentes tempos de autolise, utilizando umq farinha forte, Petra, hidratacao de 80%, fermentao seco, e realmente a segunda fermentacao me.pareceu difereente dos demaia paes q eu fiz, agora com seu video confirmou o q eu percebi!!! Obrigado!!!! E continue com esses videos tops!
Terezinha tubarão SC Oi boa noite ama o seu jeito de explicar além de nós aprender agente ainda se diverte sou escrita ativei o sininho pois não quero perder nenhum conteúdo tenho muita vontade de aprender fazer os pães já fiz o fermento só o pão ainda não deu certo o seu canal é tudo de bom parabéns 👏👏👏👏
Mais um ótimo vídeo. Obrigado Calvel da Baguette. Continue com o Canal hein. E seria bom ter mais vídeos semanais, vai aumentar a visualização e e consequentemente sua monetização.
Você é um "cientista doidinho" muito querido. Gosto muito da maneira como você aborda esses assuntos da panificação.cria interesse e gosto de fazer o meu pão de fermentação natural.fica saudável 😋 Sucesso!👏🏼
Cara, seu canal é sensacional. Você é 10! Fala bem, é didático e tem um material muito lógico, bem estruturado e que transmite a segurança de que você é um verdadeiro pesquisador da área. No entanto, segue um feedback: firma mais o seu nome! Eu estou assistindo sua série de Teoria do Levain, queria saber mais quem é você, o que você faz, a sua história e fui descobrir uma pista do seu nome no "RIP" do vídeo, hahaha. Seu nome é uma marca! Muito boa sorte, muita saúde e muita paz!
Vídeo muito maneiro ;D Gosto quando o povo fala de farinha, massa, usa ciência pra melhorar as características organolépticas do produto final. Na minha área eu sinto que o povo da MUITO MAIS VALOR ao que se põe sobre a massa e ESQUECE COMPLETAMENTE da importância e do trabalho que dá desenvolver uma rotina de trabalho que entregue uma massa BOA DE VERDADE todo santo dia, parece que se vc fizer qualquer porcaria e encher de queijo o povo nem vai notar.😟
Então Lucas, aqui no brasil o pessoal ainda não valoriza muito a massa pelo simples fato de que grande maioria nunca teve acesso a uma boa massa, feita com cuidado e atenção! Nosso papel quanto cozinheiros e, de forma sutil, introduzir e educar o público para fazer com que melhoremos a cena nacional! E realmente, quando não querem que encha de queijo, querem que encha de bacon kkkkk
@@CozinhaCriatura O primeiro contato que eu tive com uma massa verdadeiramente técnica, usando controle de temperatura em todas as etapas, controle de acidez, foi há uns 8 anos, nós fazíamos uma fermentação de 48 horas em frigo, forneava na lenha, usava uma farinha 00 importada que rima com TÔ PUTO, kkkkkk Essa pizzaria faliu em 2 anos de funcionamento, minha área o povo quer o barato, infelizmente.
Poxa que triste isso ne?! Pra falar a verdade, acho que nunca provei uma massa de qualidade, só nos meus sonhos mesmo! Uma pena a este tipo de negocio não sobreviver
Parabéns pela sua dedicação de correr atrás e estudar as paradas, mesmo que seja um artigo científico totalmente em francês! Gostei bastante das conclusões iniciais apresentadas, mas eu senti que as "partes de comédia" poderiam ser mais rápidas, pra não distrair muito do conteúdo principal! :)
Fantásticas informações 😊
Fico contente de ter ajudado! ☺️
Produção fantástica também, a do seu canal. Quem é caprichoso o é em tudo que faz 👏
Parabéns pelo conteúdo! Não é fácil encontrar canais que tenham o cuidado de explicar os processos a a parte científica dos mesmos!
kkkk... Calvel da baguette!! gosto dessa pegada cientifica, melhor do que faça como eu faço que vai dar certo. Confesso que depois que conheci seu canal, mudei meu mindset e agora, sei o que esta acontecendo e já deu resultado nos meus pães.
Obrigado por compartilhar conhecimento.
Muito feliz em saber que minha abordagem tá mudando seus resultados!
Acredito que assim é possível escolher como queremos nosso pão, ao contrário de fazer da mesma forma de sempre e torcer pra sair diferente!
@@CozinhaCriatura Deixa fazer um adendo aqui, esse lance de 25% de autolise, me abriu a seguinte questao: Se por acaso perder a mão em algum momento da etapa de preparação e a massa ficar muito mais hidratada do que deveria daria para adicionar um pouco mais de farinha pos estaria dentro da margem dos 75% que não estaria no processo de autolise. Faz sentido?
Excelente.video!!!! Obrigado Calvel da Baguete!
Queria deixar uma experiencia minha! Eu fiz autolise de 6 hrs, depois de assistir seu video de diferentes tempos de autolise, utilizando umq farinha forte, Petra, hidratacao de 80%, fermentao seco, e realmente a segunda fermentacao me.pareceu difereente dos demaia paes q eu fiz, agora com seu video confirmou o q eu percebi!!! Obrigado!!!! E continue com esses videos tops!
Valeu Rodrigo! Esse Sábado agora teremos mais um falando sobre a autólise, dessa vez explicando o por que!
Melhor canal de cozinha, com fundamentos científicos.
Vídeo maravilhoso como sempre!!! ❤❤❤❤
realmente.não aprendo nada,mas,cientificamente,sei que não sei.kkkkk
Excelente conteúdo. Não é só gostar é mão na massa e apreciar o que nós faz bem. Tempo e paciência é o segredo do equilíbrio.
Obrigado Calvel da Bagete, muito bom, gostei de mais, obrigado pelo conteúdo.
Conheci esse canal a alguns dias, e agora é meu canal favorito de panificação , muito bom cara
Terezinha tubarão SC
Oi boa noite ama o seu jeito de explicar além de nós aprender agente ainda se diverte sou escrita ativei o sininho pois não quero perder nenhum conteúdo tenho muita vontade de aprender fazer os pães já fiz o fermento só o pão ainda não deu certo o seu canal é tudo de bom parabéns 👏👏👏👏
Jonata Orleans SC kkj
Mais um ótimo vídeo. Obrigado Calvel da Baguette. Continue com o Canal hein. E seria bom ter mais vídeos semanais, vai aumentar a visualização e e consequentemente sua monetização.
Estamos enviando dois vídeos por semana!
Amanhã já tem mais um :)
Excelente material! Parabéns!
Você é um "cientista doidinho" muito querido. Gosto muito da maneira como você aborda esses assuntos da panificação.cria interesse e gosto de fazer o meu pão de fermentação natural.fica saudável 😋 Sucesso!👏🏼
Adorei o conteúdo! Parabéns! Acho super interessante trazer os porquês das coisas e não simplesmente dizer: ah é isso. ❤️
Sou novo no canal e inscrevi na explicação da autolise parte 3. Eu não tenho Facebook!
Sensacionaaaaal!!! Sensacionaaaaal!!! Adorei!!! Obrigada Calvel da baguete!! Kkk
Kkkkk adorei suas explicações, vc tem um jeito muito engraçado e divertido
Parabéns pelo vídeo. É o único que diz coisas diferentes sobre a autólise e ajuda a desmitificar o processo!
Cara, seu canal é sensacional. Você é 10! Fala bem, é didático e tem um material muito lógico, bem estruturado e que transmite a segurança de que você é um verdadeiro pesquisador da área. No entanto, segue um feedback: firma mais o seu nome! Eu estou assistindo sua série de Teoria do Levain, queria saber mais quem é você, o que você faz, a sua história e fui descobrir uma pista do seu nome no "RIP" do vídeo, hahaha. Seu nome é uma marca! Muito boa sorte, muita saúde e muita paz!
Obrigada, Calvel da baguette!
Wow! Vc "sabe ds coisas" 👏👏👏. *Q esse maravilhoso canal cresça e chega ns Milhões logo!* Faço pães c levain e amo td isso...Parabéns, boa nt 🤗👱
obrigado, Calvel da baguette! Esperando ansioso o próximo capítulo...
Você é sensacional! Obrigada por ter feito esse canal.
Parabéns pelo excelente conteúdo.
Como sempre.....conteúdo maravilhoso
Obrigado, Cavel da Baguete!
Vídeo muito maneiro ;D
Gosto quando o povo fala de farinha, massa, usa ciência pra melhorar as características organolépticas do produto final.
Na minha área eu sinto que o povo da MUITO MAIS VALOR ao que se põe sobre a massa e ESQUECE COMPLETAMENTE da importância e do trabalho que dá desenvolver uma rotina de trabalho que entregue uma massa BOA DE VERDADE todo santo dia, parece que se vc fizer qualquer porcaria e encher de queijo o povo nem vai notar.😟
Então Lucas, aqui no brasil o pessoal ainda não valoriza muito a massa pelo simples fato de que grande maioria nunca teve acesso a uma boa massa, feita com cuidado e atenção!
Nosso papel quanto cozinheiros e, de forma sutil, introduzir e educar o público para fazer com que melhoremos a cena nacional!
E realmente, quando não querem que encha de queijo, querem que encha de bacon kkkkk
@@CozinhaCriatura O primeiro contato que eu tive com uma massa verdadeiramente técnica, usando controle de temperatura em todas as etapas, controle de acidez, foi há uns 8 anos, nós fazíamos uma fermentação de 48 horas em frigo, forneava na lenha, usava uma farinha 00 importada que rima com TÔ PUTO, kkkkkk
Essa pizzaria faliu em 2 anos de funcionamento, minha área o povo quer o barato, infelizmente.
Poxa que triste isso ne?! Pra falar a verdade, acho que nunca provei uma massa de qualidade, só nos meus sonhos mesmo! Uma pena a este tipo de negocio não sobreviver
Gostaria de ler o artigo original do Raymond . Poderia dar as indicações de onde encontrar-lo. Agradeço
Muito bom seus vídeos Parabéns .
Obrigado Daniel!
Obrigada Calvel da baguete!!
Parabéns pela sua dedicação de correr atrás e estudar as paradas, mesmo que seja um artigo científico totalmente em francês!
Gostei bastante das conclusões iniciais apresentadas, mas eu senti que as "partes de comédia" poderiam ser mais rápidas, pra não distrair muito do conteúdo principal! :)
adoro o seu canal. To sempre assistindo 🤩👏👏👏👏✨
Muito bom....🙏🙏
Amei hein.
Muito boa a didatica!!!!
obrigado, Calvel da baguete!
Obrigada Carvel da Baguete!
Nossa bem assim,fazem maior MKT, aí na live só enrolação. Obrigada por nos ensinar.
Obrigada, Calvel da baguete!
Ótimo! Obrigado
Obrigado, Calvel da Baguete!
Muito bom obrigado
Obrigado Calvel da baguette!!
Amigo existe autolise com doze horas no leite ou na água??
Obigada Calvel da Baguete!
a autolise é feita tb quando fazemos uma poolish 24h antes né?
Muito obrigado, Calvel da baguete!
Se for possível vamos combinar um curso. Estou em SP capital.
Obrigado, Calvel da baguete.
rsssss....obrigado Calvel da Baguete !!!!!
.
Top
Boa noite. Como eu faço pra conseguir o artigo? Ja conseguiram traduzir?
Uma pessoa se voluntariou ! Vai demorar alguns dias, assim que estiver disponível colocarei em nosso grupo do Facebook
@@CozinhaCriaturaeu sempre quis ler. Muito obrigado, fico no aguardo.
Vídeo top!
Obrigado, Calvel da baguette...
Obrigado Calvel da baguete
Obrigado Calvel da baguete!
Obrigada calvel da baguete
Valeu, Calvel da Baguete!!
Obrigado Calvel da Baguete hahahahahaha Quero saber onde recebo os 5 anos de graça pra mim e minha família hahahhaha
Obrigado, Calvel da baguete!
Obrigado, Calvel da baguete .. muchas gracias, Calvel da baguete .. thank you, Calvel da baguete
Obrigado cauvéu da baguete!
Obrigada, Calvel da baguete! 👏😅
obrigado, Calvel da baguete!!! *obs estou com duas baguetes no forno :d
Calvel da baguete 🥖 🙌🙌🙌🙌
Obrigado calvel da baguete 😄😄
obrigada, calvel da baguete
Obrigado, calvel da baguete
Obrigado Calvel da baguette
Se fude, seu canal é perfeito caaaara
Valeu Tiago! hahaha
Obrigada Calvel da Baguete. Kkk
Cavel da baguete
Meu nome é Weriskiney Almeida 👍
No próximo colocarei correto!
@@CozinhaCriatura show 🙌
Qual seu nome?
Calvel da Baguete
Ele é um gatinho
Merci Calvel de baguette... ahahahah
Obrigado Baguete da Calvel kkkkkkkkkkkkk
Obrigado Calvel da Bagete kkkkk
Obrigado baguete do Calvel... ops!
Eu poderia traduzir, porém, nao uso Facebook. Se quiser enviar por outros meios me voluntario.
Fala comigo no instagram! Seria muito legal, não manjo nada de francês kkkk
Wow que bacana! Valew camarada!
E
Obrigada Calvel da baguete!
Obrigado Calvel da baguette!!
obrigado, Calvel da baguete!
Obrigada calvel da baguete
Obrigado Calvel da baguete
Obrigado, calvel da baguete
Obrigada Calvel da baguete!
obrigado, Calvel da baguete!
Obrigado Calvel da baguete.