Was macht den Steirerkas aus? Viktoria Brandner x Heimatgold | Schladming Appartements

Eine besondere Spezialität sind die Steirerkrapfen, die nicht etwa süß sind, sondern pikant.
Diese gehören zu einem Urlaub in Schladming einfach dazu, aber man kann sie natürlich auch zu Hause nachkochen.
½ kg Roggenmehl
1 ½ TL Salz
350 ml Buttermilch
Schweineschmalz (oder Pflanzenfett) zum Herausbacken
250-300 g Steirerkas zum Füllen
Mehl, Salz und Buttermilch vermischen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Zu einer Rolle formen, gleich große Scheiben abschneiden und mit dem Nudelholz in tellergroße dünne Fladen auswalken. Die Krapfen in sehr heißem Schweinefett beidseitig schwimmend herausbacken, bis sie Farbe annehmen. Auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen, mit Steirerkas füllen und wie eine Palatschinke einrollen. Mit Sauerkraut und gekochten, geschälten Erdäpfeln servieren.
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