Conferencia Magistral "Situación actual de la quesería artesanal en Uruguay"

En esta conferencia impartida por la Dra. Silvana Beatriz Carro Techera, se presentan detalles sobre los quesos artesanales en Uruguay, destacando la importancia de las Buenas Prácticas de Manufactura durante los procesos de elaboración.
La conferencia forma parte del curso precongreso "La Ciencia y la Tecnología detrás de la elaboración del queso" impartido por el Dr. Aarón Fernando González Córdova del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en el marco del Congreso Internacional CUCCAL 17.