Can't make bread? 3 main reasons
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- The answer to the most common question in the comments: “Why doesn’t bread come out in a bread machine?” If your bread does not rise or there is flour left around the edges, perhaps the top has fallen off or, on the contrary, has cracked during baking, be sure to watch this video. Probably the reasons are very simple
Recipe for bread prepared in the video:
Yeast 2 tsp.
Flour 400 g
Sugar 1 tbsp.
Salt 1 tsp.
Sunflower oil 1 tbsp.
Water 260 ml
Cooking on the basic fast program
Ответ на самый частый вопрос в комментариях: "Почему не получается хлеб в хлебопечке". Если у вас не поднялся хлеб или мука осталась по краям, возможно макушка опала или наоборот треснула при выпечке обязательно посмотрите это видео. Вероятно причины очень просты
Секреты выпечки хлеба вы найдёте в ролике: th-cam.com/video/C3BXNERtTPA/w-d-xo.html
Удачные рецепты хлеба и кексов в плейлисте: th-cam.com/play/PLNkgaCSLC_QN0TGG4X0d-s4kXa6J4qzL9.html
Изучить информацию о технике Panasonic и купить её можно на сайте Eplaza по прямой ссылке: clck.ru/32quyz
!!!По промокоду PROPANASONIC скидка 15%. Скидка действует на все товары, кроме участвующих в акциях и спецпредложений!!!
Рецепт хлеба, приготовленного в ролике:
Дрожжи 2 ч.л.
Мука 400 г
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Подсолнечное масло 1 ст.л.
Вода 260 мл
Приготовление на программе основной быстрый
А в этом рецепте сколько грамм конечного продукта?
@@БорисВовченко-ф8ч можно просуммировать все ингредиенты. Вес готового хлеба примерно на 10% меньше
Здравствуйте, Юрий! Спасибо Вам за интересный ролик о домашней выпечке. Я - настоящий фанат домашнего хлебопечения.
Виктория, здравствуйте! На канале много полезных роликов, пользуйтесь на здоровье
Делаю все по рецепту, но хлеб хоть и подходит, все равно падает при выпечке. Проблему не выяснила, перепробовала все. Подскажите, пожалуйста
Какая печка? Крышку в процессе открываете? Весы используете? Дрожжи чем отмеряете?
Тоже так , целнозерновом, когда остаётся 1ч 30мин, влажной деревянной лопаткой опускаю хлеб, он за 30 мин поднимется и не схлопнется
Хлеб чесночный. 1ч. л. сух. дрожжей, 300 гр муки, 3/4 ч. л. соли, 3/4 ст. л. сахара, 20 гр мягкого сливочного масла, 95 мл тёплой воды, 95 мл тёплого молока, 1 ч. л. сухого чеснока. Программа 2. Размер М, корочка средняя. Если при формировании колобка печка сильно загремит, это ей тяжело мешать, маловато жидкости. Мука может быть пересушенной, и чеснок впитывает воду. Добавьте ещё 1-2 ч. л. воды. А если тесто размазывается под мешалкой, добавьте немного муки.
Если много муки или плохие дрожжи хлеб плохо поднимется - корка лопнет. Если много жидкости или дрожжей - корка просядет!
Выравнивать колобок удобно при последней обминки теста. На 2 - ой программе размер М , корка средняя, это в 1:15. В это же время можно вытащить мешалку.
Плохо получался хлеб всю магазинную муку перепробовала в итоге заменила на муку из Казахстана и дрожжи стал отличный хлеб 🍞
А какая у вас хлебопечка и какие дрожжи?
Интересно, как использовать весы (для муки), если в рецепте указано - в чашк(ах) , которая идёт в комплекте.???
Либо используйте рецепты из инструкции с мерными чашками либо берите хорошие рецепты, в которых всё в граммах
Добрый вечер Юрий! У меня хлебопечка SD-2500 с 19.09.11, всегда хлеб получался отменный, но несколько раз хлеб не поднимался, тяжело вращался вал в форме для выпечки. После смазывания подшипника на этом валу , хлеб опять хорошо вымешивался и прекрасно выпекался.
11 лет, хороший срок службы, надеюсь и дальше хлебопечка будет исправно работать
К сожалению нет форма для выпечки вышла из строя . Теперь смотрю периодически ваши передачи по выпечки хлеба . Что очень полезно. Всего Вам самого хорошего.
@@НинаФролова-я1е печально, но её если что, можно заменить или отремонтировать
@@try_and_buy Спасибо, за ваше внимание. Хорошего вам дня.
Здравствуйте, Юрий. У меня хлебопечка SD-2520. Хлеб поднимается неравномерно. Одна сторона выше, другая ниже и самое не приятное- хлеб ржаной сильно растрескивается. Рецепт брала на канале 200гр. ржаной муки 200гр. пшеничной. Пользуюсь хлебопечкой несколько месяцев. В начале по этому рецепту получался замечательный хлеб и ингредиенты те же.
Тереза, у ржаного хлеба такое бывает. Колобок очень плотный. После замеса он всегда находится не по центру формы для выпечки, поэтому после расстойки хлеб может быть выше с одной стороны. Если вам хочется получить симметричных хлеб, просто выровняйте тесто в процессе расстойки влажными руками.
Трещины на хлебе: мало жидкости. Мука бывает разной влажности, чем дольше в квартире хранится тем суше, особенно зимой: тепло и батареи сушат воздух. 5-10 мл воды спасут ситуацию. Можно ещё чуточку уменьшить количество дрожжей: они бывают от партии к партии сильнее или слабее, и зависит от свежести, более свежие более активные, могут при недостатке жидкости провоцировать возникновение трещин.
@@СветланаРоманова-н5н большое спасибо за подробное разъяснение, уверен, ваш опыт и советы очень помогают людям. Впрочем, по многим комментариям вы это точно видите)
@@try_and_buy Юрий ,спасибо,за добрые слова!)
@@СветланаРоманова-н5н Спасибо Вам большое, Светлана! У меня были догадки насчет жидкости, Вы развеяли мои сомнения.
Доброго времени суток :) хотел от себя добавить, как я делаю. Мерная ложечка хорошая, но у неё есть один большой недостаток, она электризуется. Поэтому я стал делать так, однократно набрал дрожжей полную ложечку и взвесил на ювелирных весах, получилась она 2.8 грамма дрожжей, теперь я насыпаю и взвешиваю уже в стеклянную стопку, статики нет и дрожи стало очень удобно насыпать в диспенсер ничего не электризуется. Пс. Заказал ещё и металлическую стопку, посмотрим как с ней будет. Печь, очень нравится :)
Интересная идея, спасибо, что поделились
Здравствуйте ! Пеку хлеб в хлебопечке не первый год . Хлебопечка ,, Кенвуд '' Всё взвешиваю , отменяю всегда одинаково и дрожжи и мука одного производителя . Хлеб всегда поднимается отлично , но в конце выпечки ИНОГДА падает верхушка ( она как-будто проваливается в тело хлеба . Печь при выпечке не открываю , есть смотровое окно с подсветкой .Может Вы знаете причину такого поведения теста ? Буду признательна за ответ
@@ИринаПервова-э7ц здравствуйте. Часть тепла может уходить через смотровое окно. Это приводит к опозданию макушки. Окно, к сожалению, бесполезная, даже вредная маркетинговая фишка. На всякий случай попробуйте уменьшить количество жидкости в рецепте на 20 мл. Иногда помогает
Добавьте немного муки. У меня на 350 воды раньше ложила 560 муки, а сейчас 600 и всё классно 👍
Здравствуйте, у меня тоже 2550-й, очень часто верхняя корка чуть съезжает. Мерю всегда одинаково точно, пропекаю в основном на пятом малодрожжевом режиме. В чём проблема?
Здравствуйте, у меня тоже так бывает, это нормально. Когда колобок теста достаточно плотный, он после замеса остаётся не в середине ведёрка, а с краю. Можете открыть печку и посмотреть. Если форма принципиально важна, можно выровнять тесто влажными руками после последнего замеса
Юрий, может вы подскажете почему на программе Ржаной хлеб не вся мука промешивается? Всегда с одной стороны в нижнем углу остается мука, которая потом осыпается 😢 Заранее спасибо за ответ
А какой рецепт вы используете?
@@try_and_buy из книги на 500 грамм муки, 360ml воды, 2 большие ложки масла, 2 мал ложки дрожжей и тд И использую вторую лопатку для замеса
@@polinka4857 Если у вас 2 лопатки, хлебопечь прошлого поколения? Я просто не помню рецепт, в котором было бы 500г муки. Может тут ошибка? Можете полностью рецепт подсказать. Если удобно, вот инструкция с рецептами от хлебопечи прошлого поколения: eplaza.ru/upload/iblock/6e6/SD-ZB2512_%D0%98%D0%BD%D1%81%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F.pdf Рецепты ржаного хлеба на 14 странице
У меня модель как в видео SD-YR2550 (для европейского рынка). Спасибо за инструкцию. Действительно, возможно, много муки. Попробую с 475гр сделать.
@@polinka4857 попробуйте рецепты, которые есть на канале. По ним точно получается хорошийрезультат
Здравствуйте. Недавно приобрёл такую же хлебопечку и уже успел столкнутся с такими "сюрпризами". В основном пеку на отсрочке (на ночь) "французький" хлеб. Из возможных причин плохого результата, (но это не точно! ) это также и местоположение. Сейчас поставил хлебопечь в коридоре и бывает что хлеб получается чуть-чуть поменьше в объёме и не растёт как надо. Раньше хлебопечь была на кухне и всё пеклось отлично. Также, теперь постоянно просеиваю муку и дрожжи только свежие Саф-Момент (открытая упаковка максимум 2-3 дня) Мерная ложечка и ёмкость для дрожжей (диспенсер) в хлебопечке должны быть максимально чистые и сухие! Конечно соль также действует на дрожжи и поэтому можно давать её чуть поменьше. Также может повлиять на результат если не дать хлебопечке хорошо остыть и сделать закладку на следующую выпечку. Ну и самое главное - это настроение! Чем оно лучше, тем лучше получается хлеб! Собственно, как у и Вас на канале!))
Роман, вы правы) без хорошего настроения никак) это залог успеха)
Кладите соль и дрожжи отдельно. Даже в инструкции об этом написано. Спасибо.
@@Maksim_Butko_68 согласен, это важно
Разводите "мокрые " дрожжи в воде с сахаром и заливайте сверху на муку. Если дрожжи свежие, то вообще никаких проблем!!
Итак нет проблем)
Простите, но у меня почти всегда хлебная крышка прогибается вниз, при этом все пропекается и вкус хлеба плохим не назовешь. Причину найти не могу и хлеб печь перестала. Может вы подскажете что делать
Какая у вас печка? С окном сверху?
@@try_and_buy да, но я его не открываю
Если прозрачное смотровое окно есть, через него в любом случае тепло уходит. Какая у вас печка?
@@try_and_buy печка горение
Окна - зло, глупость, придуманная маркетологами(
подскажите пжл, как правильно ухаживать за хлебопечкой
Андрей, печка почти не требует ухода. После извлечения хлеба я просто промываю форму для выпечки и протираю тряпкой/губкой. Ингода протираю печку снаружи сначала влажной тряпочкой, потом полотенцем, но это мои заморочки, чтобы печка в кадре всегда выглядела "как новая". При этом моей 2550 уже год, а старой 2501 8лет+. Обе в отличном состоянии
@@try_and_buy спасибо за ответ
Привет, Юрий! В жару иногда Панасикины датчики не алле😁 Хлеб получается, но чуть меньше. А так в этой печурке все как в аптеке, четко. Бывало, дрожжи забывала насыпать. А недавно закрутилась с готовкой и выпечкой, и включила печку с пустым ведерком😁 Главное, только взвешивать, и вода качественная.
Марина, приветствую! Да, точность закладки - самое важное. Я летом на даче жил, даже в 30 градусов+ особой разницы не замечал)
Пеку всё по рецепту строго, мерной ложкой с весами новые дрожжи проверенная мука Хлеб 🍞 не подымается не зерновой не французский 25-11 что ни так замучилась уже 😮
Ася, мерная ложка из комплекта хлебопечи (5-15мл)? На весах всё кроме дрожжей/сахара/соли? Воду тоже с помощью весов отмеряете?
Белый хлеб получается всегда, а вот ржаной по книге рецептов не нравится.
Вариантов ржаного в книге рецептов, насколько я помню несколько, если такие не нравятся, попробуйте рецепты, которые я опубликовал на канале
Хлеб пеку давно , раньше пекла на воде , получался очень вкусный и высокий хлеб. Решила испечь заменить воду на сыворотку , но почему то стал очень плохо подниматься хлеб ? Подскажите , может что то надо добавить дрожжей или сахара ?
Зинаида, я на сыворотке не готовил. Сахар тут точно не влияет, с дрожжами можно поэкспериментировать
Здравствуйте, скажите можно ли заморозить сухие дрожжи, допустим рассыпать по две чайные ложки в пакетик, если купил большую упаковку?
Здравствуйте. Лучше прочитать на упаковке ваших дрожжей
@@try_and_buy спасибо.
такие сухие дрожжи шляпа полнейшая , на прессованных свежих лучше всего испекать что -либо (в духовке)
Это 2 самых распространённых вида дрожжей в России. Я всегда использую именно из и проблем с выпечкой у меня нет. На прессованных пеку реже, но такие рецепты тоже есть на канале
@@try_and_buy да я как то сравнивал на пирогах (сухие ,типа Саф-Момент и прессованные свежие ), но это в духовке пироги , а для хлебопечек таких , наверно сухие проще и быстрее не спорю .
@@UNKNOWN-md5uv в печке тоже прессованные лучше и вкуснее))
Здравствуйте. В хлебопечке 2540 после программы замеса теста 29 при включении подъема 30 выходит ошибка USO. Можете подсказать почему?
Наталья, здравствуйте. Температура печки выше 40 градусов. Нужно чтобы печка остыла. Может она в каком-то жарком месте стоит или недавно хлеб готовили и печка не остыла?
Спасибо большое за ответ. Да похоже, что виной всему была температура. Все наладилось.
@@Наталья-л3э8г нужна будет помощь - пишите
У меня нет весов. 😞 Как можно измерять хоть приблизительно?
Теоретически, есть мерные ёмкости, но они все неточные. Лучше купить весы
Купили недавно хлебопечку Gorenje BM910WII, и раз 5 делали хлеб, ни разу не получился. Он вроде внешне норм и встает как надо, а внутри видно что сыроват и желтый оттенок немного. Руками комок сминается как сырое тест. Пробовали и 2 часа и 4 часа режим, ничего не помогает...и дрожжи разные пробовали...все строго по рецепту отмеряли...куда еще копать то?
Попробуйте рецепт с этого канала, например из этого ролика. Только порядок закладки для Горенье поменяйте на обратный: снизу жидкость, сверху дрожжи. Потом поделитесь результатом.
@@try_and_buy Спасибо! Попробуем, отпишусь)
У меня такая же. Хорошо получается только на первом. Соблюдайте весь рецепт. Французский вообще не поднялся, но я и делала пополам цельнозерновую и ржаную, но хлеб вкусный всё равно. Из белой муки хорошо поднялся, вкусный на 1 программе, но я делала с водой только. Есть нюансы, долго писать, смотрите видео разные, приноровитесь. У меня лично дело было в старых дрожжах и неправильном количестве муки ( меряла стаканом, а не на весах)
И ещё если видете что тесто жидковато, присыпьте сверху ложку муки, вобщем смотреть надо за замесом пару раз.
@@the131171 я без весов даже не буду готовить) Велик риск ошибки
👍👍👍
Василий, спасибо)
Вы лучше скажите, что делать, чтобы тесто не было как грязь. все смешиваешь по миллиграмму - на выходе каша ,Юкоторая даже к намаслянным рукам липнет.
Иван, может рецепт поменять? Какой используете?
@@try_and_buy да я уже секрет полишинеля раскрыл, надо вымешивать тесто. Я в духовке делаю, а не в хлебопечке.
@@ИванИванович-с3з а зачем в духовке? Удобнее же всё в одном устройстве. У вас какая хлебопечка?
@@try_and_buy у меня никакой. В Хлебопечке, оно, конечно же, гораздо удобнее. Будем посомтреть.
@@ИванИванович-с3з тогда понятно. Без хлебопечки сложнее, действительно и к рукам всё прилипает и однородности достичь сложнее, поэтому я готовлю только в хоебопечке, так проще)
Почему вкус хлеба чуть горький?
Какого именно хлеба? По какому рецепту?
@@try_and_buy белый хлеб
@@ericaalexandrovnaadebayo4392 хлеб по рецепту из описания под роликом или по другому?
Скорее всего из за качества муки
с 17 до 24 т.р.. Нехило так.
Цена может меняться. Иногда растёт иногда появляются скидки
За хубав хляб е нужно четири и половина часа програма на хлебопекарна.
Не смог прочитать
Слишком много воды и дрожей
Это стандартный рецепт из инструкции
Ну у меня первая причина проблем - древние дрожжи! И таки лучше муку просеивать, тем более, что сильно много времени это не занимает!
Дрожжи главная причина, верно. А просеивать смысла нет. На этот счёт на канале есть отдельный ролик
Здравствуйте, Юрий. Не подскажите, последовательность закладки ингредиентов при использовании живых дрожжей? Если сухие кладут первыми, то получается жидкость с растворенным дрожжами тоже должна идти первой?
Здравствуйте. Я живые кладу первыми, воду в конце. Дрожжи не растворяю. Такие рецепты тоже есть на канале
Прошу прощения. Я могу испечь хлеб в кастрюле, в костре. Из хлеба, который пострадал под дождём. Могу просто в духовке.
У меня была хлебопечка МУЛИНЕКС, отработала лет пятнадцать, а то и больше ( протёрся чан(ведёрко).
Товарищ отдал мне новую МАКСИМА. В ней получается одна булка из десяти. Устал бороться, купил новую, опять МУЛИНЕКС. За две недели, не смог испечь ни одной нормальной булки. Использовал свои рецепты, рекомендованные в инструкции и готовые смеси фирмы ПЕЧЁМ ДОМА.
Создаётся впечатление, что изменён алгоритм действий в работе самой хлебопечки, настройки процессора.😢
Может и поменяли что-то. Раньше Мулинекс делали неплохие, учитывая цену печки. Но может дело и не в печке, а к примеру в дрожжах. Попробуйте их заменить
нет нет нет!!!! меряем только ложками стаканами на вкус и на глаз!!!! Как пекли наши прабабушки!!!!!!
Может тогда и воду вёдрами с коромыслом из колодца носить?
@@try_and_buyвсё так и на лошадях ездить😂. Что у таких .....в голове? По ходу родственники Винни пуха 😂
Добавлю не много...духовку выкинуть, в многоэтажке русскую печь сложить😂(извините, реально достали🤬)