Приветствую! сделайте тестовую варку и внесите часть хмеля по обычной схеме 10-15 мин, а в часть сусла по схеме вирпула! Я делаю так, варка, кип, за 15 мин до окончания отливаю в кастрюлю 4-5л и делаю по старой схем ( хмель кидаю в кипящее сусло) а в пивоварке делаю с вирпулом, потом все сбраживаю в разных емкостях и сравниваю.
Приветствую. На кастрюлях тоже можно! Охладил сусло до нужно темп, внес хмель и веслом или поварешкой раскрутил сусло, а затем раз в 5-7 мин раскручивая еще и еще и так в течении 20 мин. Главное весло или поварешку продезить перед вирпулом.
Вчера варил по Вашему рецепту Коттбуссер и так как вносить хмель надо было в начальное сусло, а затем и на вирпул, то хопспайдером не пользовался. И зря! Несмотря на то что на отверстии насоса стоит фильтр хмель с курским солодом дал такой брух, что вирпула трубкой не получилось. Кроме того, этот брух так закрыл датчик температуры, что показывал плюс 15 градусов к настоящей. И только образовавшийся обледенение корпуса заставило меня замерить температуру независимым термометром. В итоге залил регидрированные дрожжи в холодное сусло с предсказуемым результатом. Так что без ХС никуда и никогда. За видео спасибо!
Сусло согреется и дрожжи заработают. У меня тоже иногда бывает, что брух попадает в насос и начинается танец с бубном)))) Как вариант сделать вирпул веслом, закручивать сусло раз в 5 мин!!
Приветствую! Чем больше изучаю, тем больше неизведанных мест появляется)))) думаю надо сделать видео о аромо-маслах хмеля и их температурах кипения и какие они дают свойства и вкусо-ароматику!
Добрый день. Подскажите пожалуйста а если кастрюля от самогонного аппарата и ТЭН там стоит по середине (от одного края до другого), будет ли получатся вирпул, способом закручивания жидкости насосом или палкой мешалкой или нет? Если нет, то как добиться в такой ситуации эффекта вирпул? Или подскажите пожалуйста как в таком случае бороться с брухом? Благодарю за любой ответ. С уважением Сергей А.
Добрый день Сергей, в вашем случае обязательно нужно фальш-дно, над дном будет затор, а под дном тэн, таким методом у вас не будет пригара и тогда будет вирпул получаться и фильтрация через фальш-дно будет отличная. Но при затирании вам нужна циркуляция сусла, потребуется насос, он будет забирать сусло ниже фальш-дна и подавать сверху в затор, это даст вам равномерный прогрев всего затора и равномерное осахаривание, но и не забываем веслом мешать затор,это увеличивает эффективность и скорость осахаривания.
Приветствую. Спасает размер кухни (17 кв.м.) Кухонная вытяжка мало спасает, а шума дает много, он мешает писать видео. Делаю след образом, включаю теплый пол, чтоб ходить было комфортно, а во время кипа открываю окно на микропроветривание и это спасает. Сейчас есть идея собрать конусную крышку с конденсатором пара и микрохолодильником для конденсатора и отводной трубкой! Тогда вообще пара в кухне не будет!
Приветствую, до вирпула вношу только на горечь на 50-60 мин, для вкуса и аромата вирпул и Сухое охмеление. Там где без вирпула вношу на горечь 60мин., вкус 20 мин и аромат 5-7мин.
Пишут, что нужно быстро охладить сусло, это значит охладить до 85гр , именно при такой темп перестает из хмеля происходит изомеризация альфа кислоты и увеличиваться горечь. Когда я пишу рецепт, то я изначально кладу меньше хмеля на горечь, зная, что у меня будет еще вирпул при 95гр 20мин. и как следствие я получаю нужный уровень горечи. Используйте мастер рецептов, например этот беер.рф/beer_recipes/0-0-0-0-1. Если вирпул идет при темп 85гр и ниже то хмеля ложу норму, т.к. изомеризация альфа кислот прекращается и уровень горечи не растет. Он имеет функцию учета вирпула и корректирует уровень горечи.
Приветствую. На пиоварке стоит - Насос с магнитной муфтой высокотемпературный MP-10RN. Максимальная температура перекачиваемой жидкости - 120°C, что позволяет использовать насос с кипящим суслом. Но на кипящем сусле я не использую его, а вот ниже 100гр всегда! Первые разы боялся, но у страха глаза велики)))))
Доброго времени суток. Инфа сборная из 5 книг и 2 форумов. Информация по температурам вирпула из книги- Скотт Джениш " NEW IPA scentific guide hop aroma and flavor" Книга посвещена полностью аромату и вкусу хмеля. вот цитата из нее: - В обсуждении всегда вставал вопрос о том, какая температура лучше всего подходит для охмеления в вирпул, и это было проверено, а результаты представлены во время 2012 World Brewing Congress. С точки зрения восприятия, при охмелении с разными температурами, пиво с поздним охмелением при темп. 203 F получило наибольшее значение цитрусовых, и эфирных ароматов, при 185F выявила цветочные и травяные ароматы,167F набрала наиментшее значение во всех категориях, кроме лесного( древесного) характера. На просторах интернета много американской и европейской информации о охмелении в вирпул и за 5 мес прочитал 5 книг в т.ч. на англ.
Прочитал у Заморских братьев) про Дипхоппинг, да имеет место быть! Считаю тоже отдаст макс аромата и вкуса, но система перелива сусла и смешивание с хмелевым раствором немного заморочена для домашников. МОжно сделать так, хмелевой настой при 66-75гр. сделать в отдельной емкости 1-2л, затем влить в ферментер и слить туда сусло). Как ни будь попробую!
В данной статье тема не раскрыта, нет итогов и сравнения!Тем более одна варка не показатель! я Дома не могу повторить один свой рецепт, провел уже 6 варок и каждый раз разные результаты, хотя все по первоначальному рецепту( Просто хмель блин в каждой партии разный! Я очень скептически отношусь к статьям неизвестного автора, тем более без заключения/итогов/сухих цифр и т.п. а книгам с научными доказательствами и проведением сотен, а может и тысяч экспериментов верю больше))
Спасибо за видео! Обязательно надо попробывать данный способ внесения хмеля. Прямо заинтригован
Приветствую! сделайте тестовую варку и внесите часть хмеля по обычной схеме 10-15 мин, а в часть сусла по схеме вирпула! Я делаю так, варка, кип, за 15 мин до окончания отливаю в кастрюлю 4-5л и делаю по старой схем ( хмель кидаю в кипящее сусло) а в пивоварке делаю с вирпулом, потом все сбраживаю в разных емкостях и сравниваю.
Очень познавательно! Спасибо, продолжай просвещать нас. Скоро куплю такую же и буду точь в точь стараться повторить, но пока на кастрюльках(
Приветствую. На кастрюлях тоже можно! Охладил сусло до нужно темп, внес хмель и веслом или поварешкой раскрутил сусло, а затем раз в 5-7 мин раскручивая еще и еще и так в течении 20 мин. Главное весло или поварешку продезить перед вирпулом.
Вчера варил по Вашему рецепту Коттбуссер и так как вносить хмель надо было в начальное сусло, а затем и на вирпул, то хопспайдером не пользовался. И зря! Несмотря на то что на отверстии насоса стоит фильтр хмель с курским солодом дал такой брух, что вирпула трубкой не получилось. Кроме того, этот брух так закрыл датчик температуры, что показывал плюс 15 градусов к настоящей. И только образовавшийся обледенение корпуса заставило меня замерить температуру независимым термометром. В итоге залил регидрированные дрожжи в холодное сусло с предсказуемым результатом. Так что без ХС никуда и никогда. За видео спасибо!
Сусло согреется и дрожжи заработают. У меня тоже иногда бывает, что брух попадает в насос и начинается танец с бубном)))) Как вариант сделать вирпул веслом, закручивать сусло раз в 5 мин!!
@@Sib_Craft второй раз так с S-05. Первый раз через сутки, а эти через полтора суток. Следующая варка Американка!
На Американку (Американский амбер эль) снял уже видео, после НГ будет на канале!
@@Sib_Craft я рецепт с беер.рф взял. Все уже закуплено. Бродильни свободной нет.
Приветствую! Подскажите где взяли фильтр для отверстия насоса?
Молодец,все чётко,без всяких "бабушкиных сказок")
Спасибо!)
Полезное видео , много нового для себя почерпнул.
Приветствую! Чем больше изучаю, тем больше неизведанных мест появляется)))) думаю надо сделать видео о аромо-маслах хмеля и их температурах кипения и какие они дают свойства и вкусо-ароматику!
Спасибо за информацию👍Видно что готовился и перебрал много литературы
Приветствую, да это и правда так! Интересно разбираться в том, что увлекает))
Красава ,рассказал четко ! Уважуха
Привет, спасибо!)
Хотелось бы увидеть результат вирпула, а-то не понятно как собирается брух в центре.
Приветствую. При следующей варке варке с вирпулом сниму ролик и выложу отдельно!
Супер, спасибо большое!
Привет, не за что)
Красава, разобрался! Полезно!
Спасибо, за обратную связь. Благодаря комментариям нахожу новые темы для изучения азов пивоварения.
Добрый день.
Подскажите пожалуйста а если кастрюля от самогонного аппарата и ТЭН там стоит по середине (от одного края до другого), будет ли получатся вирпул, способом закручивания жидкости насосом или палкой мешалкой или нет? Если нет, то как добиться в такой ситуации эффекта вирпул? Или подскажите пожалуйста как в таком случае бороться с брухом?
Благодарю за любой ответ.
С уважением Сергей А.
Добрый день Сергей, в вашем случае обязательно нужно фальш-дно, над дном будет затор, а под дном тэн, таким методом у вас не будет пригара и тогда будет вирпул получаться и фильтрация через фальш-дно будет отличная. Но при затирании вам нужна циркуляция сусла, потребуется насос, он будет забирать сусло ниже фальш-дна и подавать сверху в затор, это даст вам равномерный прогрев всего затора и равномерное осахаривание, но и не забываем веслом мешать затор,это увеличивает эффективность и скорость осахаривания.
А где то можно увидеть таблицу хмель+оптимальная температура внесения на hop stand
Привет, я бы тоже хотел увидеть такую таблицу))) Как таковой ее нету, все только из материалов из иностранных журналов и книг!
@@Sib_Craft Будем искать 😁😁😁
Алексей, привет ! Я заметил, что ты варишь не под вытяжкой. Подскажи, варка дома, нет проблем с большим испарением?
Приветствую. Спасает размер кухни (17 кв.м.) Кухонная вытяжка мало спасает, а шума дает много, он мешает писать видео. Делаю след образом, включаю теплый пол, чтоб ходить было комфортно, а во время кипа открываю окно на микропроветривание и это спасает. Сейчас есть идея собрать конусную крышку с конденсатором пара и микрохолодильником для конденсатора и отводной трубкой! Тогда вообще пара в кухне не будет!
@@Sib_Craft надо пробовать варить дома, а то в гараже уже некомфортно! Ждем новых видио
одним вопросом меньше!))) СпасибО!)
Приветствую, всегда рад помочь!
До вирпула вы вносите хмель? Или хмель вносите только на вирпуле?
Приветствую, до вирпула вношу только на горечь на 50-60 мин, для вкуса и аромата вирпул и Сухое охмеление. Там где без вирпула вношу на горечь 60мин., вкус 20 мин и аромат 5-7мин.
Где отдельно можно приобрести данную трубку, подскажи.
Доброго времени суток, покупал на сайте бирмашина.рф а вообще те кто продают пивоварни и продают к ним данный девайс.
Познавательно.
Спасибо!)
Везде пишут, что надо как можно быстрее охладить сусло. Если не сложно объясни как это работает
Пишут, что нужно быстро охладить сусло, это значит охладить до 85гр , именно при такой темп перестает из хмеля происходит изомеризация альфа кислоты и увеличиваться горечь. Когда я пишу рецепт, то я изначально кладу меньше хмеля на горечь, зная, что у меня будет еще вирпул при 95гр 20мин. и как следствие я получаю нужный уровень горечи. Используйте мастер рецептов, например этот беер.рф/beer_recipes/0-0-0-0-1. Если вирпул идет при темп 85гр и ниже то хмеля ложу норму, т.к. изомеризация альфа кислот прекращается и уровень горечи не растет.
Он имеет функцию учета вирпула и корректирует уровень горечи.
@@Sib_Craft спасибо огромное за подробное разъяснения!
Удачи!
А температура не повредит насосу?
Приветствую. На пиоварке стоит - Насос с магнитной муфтой высокотемпературный MP-10RN. Максимальная температура перекачиваемой жидкости - 120°C, что позволяет использовать насос с кипящим суслом.
Но на кипящем сусле я не использую его, а вот ниже 100гр всегда!
Первые разы боялся, но у страха глаза велики)))))
Где взять такую трубку
Привет, покупал на бирмашина.ру в москве.
Можно ссылку откуда инфа по теме.
Доброго времени суток. Инфа сборная из 5 книг и 2 форумов. Информация по температурам вирпула из книги- Скотт Джениш " NEW IPA scentific guide hop aroma and flavor" Книга посвещена полностью аромату и вкусу хмеля. вот цитата из нее: - В обсуждении всегда вставал вопрос о том, какая температура лучше всего подходит для охмеления в вирпул, и это было проверено, а результаты представлены во время 2012 World Brewing Congress. С точки зрения восприятия, при охмелении с разными температурами, пиво с поздним охмелением при темп. 203 F получило наибольшее значение цитрусовых, и эфирных ароматов, при 185F выявила цветочные и травяные ароматы,167F набрала наиментшее значение во всех категориях, кроме лесного( древесного) характера.
На просторах интернета много американской и европейской информации о охмелении в вирпул и за 5 мес прочитал 5 книг в т.ч. на англ.
@@Sib_Craft погугли дипхопинг. На проффибирс
вот пожалуйста свежая статья с тогоже профбирс
profibeer.ru/tech/home_brewing/nuzhno-li-oxmelenie-vo-vremya-varki-dlya-vkusa-i-aromata/
Прочитал у Заморских братьев) про Дипхоппинг, да имеет место быть! Считаю тоже отдаст макс аромата и вкуса, но система перелива сусла и смешивание с хмелевым раствором немного заморочена для домашников. МОжно сделать так, хмелевой настой при 66-75гр. сделать в отдельной емкости 1-2л, затем влить в ферментер и слить туда сусло). Как ни будь попробую!
О домашнем охмелении, виды и типы:
profibeer.ru/tech/home_brewing/kak-domashnemu-pivovaru-raznoobrazit-oxmelenie-piva/
В данной статье тема не раскрыта, нет итогов и сравнения!Тем более одна варка не показатель! я Дома не могу повторить один свой рецепт, провел уже 6 варок и каждый раз разные результаты, хотя все по первоначальному рецепту( Просто хмель блин в каждой партии разный! Я очень скептически отношусь к статьям неизвестного автора, тем более без заключения/итогов/сухих цифр и т.п. а книгам с научными доказательствами и проведением сотен, а может и тысяч экспериментов верю больше))