ドラクエの音楽いいですね
卵の中の卵黄は球状です。そのまま氷るから球状で氷ります。解凍すると白身のタンパク質はほぼ元の状態に戻り透明な流動性を持ちますが、黄身のタンパク質は凝らせても変性(凝固)が起こるので元に戻らず球形を維持します。因みに生卵を割ると黄身の流動性で球形が維持できず平べったくなります。加熱した場合の熱変性(凝固)は黄身と白身のタンパク質で違うので60°で保つと白身の方が固まり黄身が半熟の温泉卵に、100°でボイルすると熱の伝わり時間で、半熟か固茹でになります。(ハードボイルドだぞ〜)
アップ有難うございます！今作っております。卵冷凍中！
宝石みたいに綺麗✨
ピンポン玉の様な宝石やね！
おにぎりの具にしたらおいしいやつ〜！！見つけた👀✨✨
ラップして電子レンジじゃアルコール飛ばなくね?
サムネミニトマトかと思った
わたしにも作ってほしい❤️
タンパク質が濃縮されるからやで
原理はわからぬがw
これは、球体なのはわかるけど味に変化はあるのだろうか。
砂糖の水溶液→水飴みたいな？
プチトマト見たいだなww
スゲえ
変わったタトゥー入れてますね
チラー
球体だけど縦とかあるんだ…
ある意味、分子ガストロノミーの一種かもしれません。勉強になりました！
学校の先生もそうだけど おじさんてやたら、なんでも グッドポーズするんだよねー
ターミネーター２世代はサムズアップ＝カッコいいと教育されてるからな
c
ドラクエの音楽いいですね
卵の中の卵黄は球状です。そのまま氷るから球状で氷ります。解凍すると白身のタンパク質はほぼ元の状態に戻り透明な流動性を持ちますが、黄身のタンパク質は凝らせても変性(凝固)が起こるので元に戻らず球形を維持します。因みに生卵を割ると黄身の流動性で球形が維持できず平べったくなります。加熱した場合の熱変性(凝固)は黄身と白身のタンパク質で違うので60°で保つと白身の方が固まり黄身が半熟の温泉卵に、100°でボイルすると熱の伝わり時間で、半熟か固茹でになります。(ハードボイルドだぞ〜)
アップ有難うございます！
今作っております。
卵冷凍中！
宝石みたいに綺麗✨
ピンポン玉の様な宝石やね！
おにぎりの具にしたらおいしいやつ〜！！
見つけた👀✨✨
ラップして電子レンジじゃアルコール飛ばなくね?
サムネミニトマトかと思った
わたしにも作ってほしい❤️
タンパク質が濃縮されるからやで
原理はわからぬがw
これは、球体なのはわかるけど味に変化はあるのだろうか。
砂糖の水溶液→水飴
みたいな？
プチトマト見たいだなww
スゲえ
変わったタトゥー入れてますね
チラー
球体だけど縦とかあるんだ…
ある意味、分子ガストロノミーの一種かもしれません。勉強になりました！
学校の先生もそうだけど おじさんて
やたら、なんでも グッドポーズするんだよねー
ターミネーター２世代はサムズアップ＝カッコいいと教育されてるからな
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