1.한식은 파인다이닝이 아닙니다. 반찬의 목작은 메인메뉴를 보조하고 맛을 극대화 해주는 역할이지 반찬이 튀어버리면 걍 김치가 맛있는 밥집이 되어 잊혀집니다. 예를 들어 닭발집에 아무 맛도 안나는 콩나물 냉국을 주는것과 같은것이죠. 2. 식당의 주제가 명확해야 합니다. 이것저것 잡다하게 할거면 전주식 백반집을 해야 하는거죠. 3. 장사 잘하는 집은 속도전쟁입니다. 주문받고 하나하나 요리하고 있는게 아니라 공장식으로 미리 준비해둔걸 조립해서 삶거나 굽거나 튀기거나 볶아야 합니다. 조리시간 3분이 넘는 요리는 고가로 책정하거나 빼버려야 하죠. 손님 몰리면 그 메뉴 하나 때문에 모든 동선이 꼬여버립니다. 이게 기본세팅이고 장사에 대한 본론은 간단히 말할 수준이 아니니 배워야합니다. 그리고 본인이 고집이 쎄고 영양가 없는 신념같은게 쎄다면 장사를 하면 안됩니다.장사는 요리경연이 아니라 돈을 벌라고 하는겁니다.
사람들이 외식을 안 하고 추가주문을 안 해서라니.. 손님이 안 오는데 왜 손님 탓을 함?ㅋㅋㅋㅋㅋ 그럼 장사가 잘 되면 손님이 잘한 건가ㅋㅋㅋㅋ 뒤에 중국집은 가게 망해서 문 닫기 직전인데 경력 오래됐다고 자존심 부리는 것 봐... 진짜 안 되는 집은 다 이유가 있구나.. 저딴 식으로 하면서 방송빨 한 번 받아보려고 기어 나온 건가? 보다가 진짜 끌 뻔 했네;;
차별화에 무작정 꽂히면 저렇게 되는구나... 애초에 고깃집에 누가 밑반찬 보고 가....ㅋㅋㅋ 반찬이 반으로 줄면 매출이 반으로 준다는 얘기 듣고 어이가 없음 ㅋㅋㅋ 심지어 상권이 직장인 점심상권이면 저런 백반집 컨셉도 말 되는데 다 가정집 외식상권인데 뭔 백반 컨셉이야.. 가정에서 고기 외식하는건 기분 내려고 고기먹으러 가는건데... 고기에만 집중하는게 맞지 시래기된장찌개정도는 기억에 남는 사이드메뉴라 괜찮은데 나머지 밑반찬은 먹을 때는 우와 해도 전혀 기억에도 안남고, 좀 과장하면 고기먹을 때 테이블 너무 차지해서 불편하다고만 느껴질듯.. 장사 생각이 너무 없어보임
장사 잘할 마인드자체가 아니심..ㅋㅋㅋ 손님은 반찬 서비스 좋은걸 원하는게 아니라 메인 요리만 맛있어도 장땡이에여...ㅋㅋㅋㅋ 솔까 여기가 고기집이면 고기에 간단찌개 + 파무침+소스만 줘도 고기가 일품이면 맛집되시는거에유... 손님들 생각하시는 좋은 마음 좋아유~ 근데 그좋은 마음으로 좋은 양질의 가게를 운영하시려면.. 그만큼 합리적인 계산 하에 구성을 하셔야 잘 운영이 되실거에유..
아니야.. 제정적 상황하고 음식에 대한 비용적 마인드는 착한 사장이 맞긴 맞아.. 형과 형수가 저길 가서 100% 가 아니라 150% 악담을 퍼부어도 안 변해... 이미 형과 형수 라는 사람 장사 안되는걸 도움 주러 온 사람이 아니다 라는게 시 동생인 사장 얼굴에 대문짝 만하게 써 있는데 무슨 이야기를 해.... 저긴 정지선 세프가 고개를 숙일 수 있는 사람을 모시고 갔어야 했어
![[#몰아보능] 정지선 셰프 모음 5편👩🍳 정지선이 사랑하는 사람들💕 #정지선 #셰프 #사장님귀는당나귀귀 | KBS 방송](http://i.ytimg.com/vi/_3h3-bAsyck/mqdefault.jpg)
![[#몰아보능] 정지선 셰프 모음 5편👩🍳 정지선이 사랑하는 사람들💕 #정지선 #셰프 #사장님귀는당나귀귀 | KBS 방송](/img/tr.png)
![[#몰아보능] 정지선 셰프 모음 2편👩🍳 모두에게 공평한 호랑이 보스🔥 #정지선 #셰프 #사장님귀는당나귀귀 | KBS 방송](http://i.ytimg.com/vi/rifsskdYyqg/mqdefault.jpg)
와. ㅋㅋ.... 정지선님 엄청 참고 사시네요
정지선 쉐프님 밑에서 배우시는 분들은 진짜 복입니다~~ 잘 배우셔야 합니다~
점점 호감의 이미지 .. 이런 컨텐츠 재밌어요 ! 이분을 꼰대라고 하던데 꼰대할래.. 솔루션에 진실성 솔직함 배려심 다 배울점입니다
정지선 셰프 화이팅 응원합니다
어머님 체력이 안좋으면 본인이 빨리 배워야지. 배울생각도 없고 배달도 싫고 힘들다면서 살은 찔대로 쪄있고 참... 안좋은말 하긴 싫은데 잘되는곳도 그만한 이유가 있듯이 안되는곳도 그만한 이유가 있다
백종원이 여럿망침ㅋㅋ싸고 많이 주는것도 메뉴 나름인데ㅋ
@@블랙-b8k 그게 왜 백종원이 망치는거야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 어이가 없네
@@냠냠-t2u 비유법이란걸 안배우셨나요?
좋은걸 가르쳐줘도 못 받아들인다는 뜻입니다.
그리고 왜 반말?
포방터생각나는 가계라서
@@블랙-b8k그걸 망쳣다고 표현하는게 맞냐 ㅋㅋ
아니 오히려 명수 현무가 사장보다 더 잘알어 ㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 정지선 대단하다 돈받아야겠네진짜 컨설팅
명수형은 외식업했던사람이라
명수형이 외식업을 해봤던 사람이라 ㅋㅋㅋ
1.한식은 파인다이닝이 아닙니다. 반찬의 목작은 메인메뉴를 보조하고 맛을 극대화 해주는 역할이지 반찬이 튀어버리면 걍 김치가 맛있는 밥집이 되어 잊혀집니다. 예를 들어 닭발집에 아무 맛도 안나는 콩나물 냉국을 주는것과 같은것이죠.
2. 식당의 주제가 명확해야 합니다. 이것저것 잡다하게 할거면 전주식 백반집을 해야 하는거죠.
3. 장사 잘하는 집은 속도전쟁입니다. 주문받고 하나하나 요리하고 있는게 아니라 공장식으로 미리 준비해둔걸 조립해서 삶거나 굽거나 튀기거나 볶아야 합니다. 조리시간 3분이 넘는 요리는 고가로 책정하거나 빼버려야 하죠. 손님 몰리면 그 메뉴 하나 때문에 모든 동선이 꼬여버립니다.
이게 기본세팅이고 장사에 대한 본론은 간단히 말할 수준이 아니니 배워야합니다.
그리고 본인이 고집이 쎄고 영양가 없는 신념같은게 쎄다면 장사를 하면 안됩니다.장사는 요리경연이 아니라 돈을 벌라고 하는겁니다.
장사할 생각이 없음에도 불구하고 혹시나 싶은 마음에 캡쳐합니다.. 알찬 내용 감사해요..
여장부는 아무나 되지도 않고 할수도 없다 정시선 쉐프님 멋있으세요 리스펙 합니다
20:11 이때도 나온 '쉽지않네' ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이거 냉부시절 부터들림
3:21 지선좌 웃는 모습 예쁘네ㅋㅋㅋㅋ
열낼거 없습니다 이거 지금 홍보해주고 있는거임 ㅋㅋ음식은 엄마가 해줘 홍보는 형수가 해줘~ 본인 가게 맞는지 ㅋㅋㅋ
홍보 아무리해도
이런덴 안가고 싶네요
사람들이 외식을 안 하고 추가주문을 안 해서라니.. 손님이 안 오는데 왜 손님 탓을 함?ㅋㅋㅋㅋㅋ 그럼 장사가 잘 되면 손님이 잘한 건가ㅋㅋㅋㅋ
뒤에 중국집은 가게 망해서 문 닫기 직전인데 경력 오래됐다고 자존심 부리는 것 봐... 진짜 안 되는 집은 다 이유가 있구나.. 저딴 식으로 하면서 방송빨 한 번 받아보려고 기어 나온 건가? 보다가 진짜 끌 뻔 했네;;
왤케화남?
저럴거면 고기집접고 백반집을하는게...
차별화에 무작정 꽂히면 저렇게 되는구나... 애초에 고깃집에 누가 밑반찬 보고 가....ㅋㅋㅋ 반찬이 반으로 줄면 매출이 반으로 준다는 얘기 듣고 어이가 없음 ㅋㅋㅋ 심지어 상권이 직장인 점심상권이면 저런 백반집 컨셉도 말 되는데 다 가정집 외식상권인데 뭔 백반 컨셉이야.. 가정에서 고기 외식하는건 기분 내려고 고기먹으러 가는건데... 고기에만 집중하는게 맞지
시래기된장찌개정도는 기억에 남는 사이드메뉴라 괜찮은데 나머지 밑반찬은 먹을 때는 우와 해도 전혀 기억에도 안남고, 좀 과장하면 고기먹을 때 테이블 너무 차지해서 불편하다고만 느껴질듯.. 장사 생각이 너무 없어보임
중식을 잘하신은 쉐프님들은 요리기본원리를 잘 알기에 한식도 잘합니다…
정지선 쉐프님, 정말 최고입니다!! 러뷰❤❤❤
보다가 너무 답답해서 그만보게 되었어요!! 고수의 조언이 있으면 생각을 해보던가 검토는 해봐야되는데 고집은 넘무 세고 들을 생각조차 없는데 저러면 그냥 마음데로 장사하게 놔둬야줘 뭐하러 도와줘요!!
셰프님 귀여
저집은 남편도 그렇고 시동생도 그렇고 참.. 와이프덕에사네
판단이 진짜 칼 같이 판단하니까 너무 무섭긴한데 쉐프님이
근데 내면이 따듯해서 너무 시동생을 도와주려는게 보여서 가슴이아프네 ㅠ
저렇게 가르쳐줬는데
현재 메뉴엔 짜글이가 없고 토마토, 샐러드 비슷한것도 없고 시레기 2인분 가격도 그대로 그냥 반찬수만 줄임.
연예인들 입좀다물때를 모르네 ㅋㅋ 가만히있으면 반이라도간다는 말이 정확
장사 잘할 마인드자체가 아니심..ㅋㅋㅋ
손님은 반찬 서비스 좋은걸 원하는게 아니라 메인 요리만 맛있어도 장땡이에여...ㅋㅋㅋㅋ
솔까 여기가 고기집이면 고기에 간단찌개 + 파무침+소스만 줘도 고기가 일품이면 맛집되시는거에유...
손님들 생각하시는 좋은 마음 좋아유~ 근데 그좋은 마음으로 좋은 양질의 가게를 운영하시려면.. 그만큼 합리적인 계산 하에 구성을 하셔야 잘 운영이 되실거에유..
짜장면 사장님 힘내세요
기다렷습니다. 일단 좋아요 먼저 올리고 볼게용
요즘...김밥한줄도6000원인대 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ짜글이만원은 ㅋㅋㅋㅋㅋ혜자지 ㅋㅋㅋ
처음 드시는 분들같음
연기 잘하시네요
07:45 된장찌개 5천원 정도 할 거 같은데
4편이다! 근데 진짜 손님들이 식당가서 사장님 앞에서 맛없다고 못하고 걍 맛있다고 해줄 뿐이지...ㅋㅋ 돈아깝다고 느끼고 맛없으면 다신 안 감
저 다양한 반찬이고 뭐고 다 어머님 노력인거고 아들은 좀 너무하네 아예 주방신경도 안쓰는듯 도구가 어딨는지도 모르고 컨설팅해주는데 적지도 않고 영상찍지도 않네 사업안해본 전현무는 감싸는데 박명수씨는 사업을 해본사람이라 속이터지는것도 포인트
차라리 고기를 팔지말고 백반집으로 판매해도 장사 더 잘될듯...........
반찬이 너무많으니 고기를 덜먹게된다는말도 공감되네요
근데 다 맛있어보임.....어머님손맛이 좋으실듯
망하기전에 가는 사람이 혜자네요 ㅎㅎ
내가 보기엔 어머님 체력이 문제가 아니라.. 그냥 어머님 일이 많네...
감사해하지를 않네... 뭐지
지상파에서 대놓고 고깃집 광고 홍보시켜주네...
플라스틱 국자는 정리 해야.
짜장을 짜장탕으로 만드네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
고기집은 좋은고기를 값싸게 파는곳이 잘되지 반잔이 맛있다고 잘되는경우 잘 못봤습니다
맛있는 재래기, 소스, 쌈 양파장 마늘정도만 있어도 충분할듯
시동생가게 컨설팅해준거 하나도 안받아들인듯 짜글이도 메뉴에없고 시래기된장국도 아직도 2인분에 7천원이던데 그냥 망할려고 하는듯~~
그냥방송프로그램 연출이자나~
시동생이 가족부려먹으니 직원월급으로 골머리 앓을일도없고 음식도 엄마가 다하니... 그냥 멍하니 인심좋은척하고있기 딱이지뭐..
제2의 백종원 이네요
전현무씨 그냥 아무말이나 막던지는건 한번쯤 생각하심이
대단하다 두번째사장님은 왜 망했는지 알것같다
다들 고집이 ㄷㄷ
열심히 간짜장 만들고 3분짜장으로 완성 ㅋㅋ
저 이천거주 하는데
저집 안감
대본
와 이 시동생은 장사할
기본이 안된 사람이네요
와우 조언을 그냥 다튕겨내네ㅋㅋㅋ 고생 덜했네
방문손님들 다 재연배우ㅋㅋㅋㄱㅋㅋㅋ섭외
와 걍 클라스가 다르다
망해가는 가게 솔루션 해줄 필요없다
저럴거면 백반집을 하는게 더 잘 되겠다…..
망하는 집은 망하는 이유가 있다 트렌드한걸 배우고 싶다면서 고집은 뒤지게 세네
남한테 배우려거든 고집부터 버려야지
지금이야 가수 안 한다며 호언장담하고 레시피 받지만 저 고집이면 조만간 원상태로 돌아갈 거다
당진 경성화로 ~ 입니다
흑백요리사빨 있을때 정지선 짜글이 메뉴에 내놓으면 될거같은데
이천 저식당어디임?
고기집에 반찬12종필요없음 절반으로줄이세요.
고깃집에서 밑반찬이 왜 필요해요?? 파절이도 왜
두가지??
좋아요~!!
저 손님 땡잡은거 맞음. 지금 흑백요리사후 정지선 주가 급상승.
One frustrating man indeed
뭐지 한식도 잘하네?
백종원의 골목식당이 필요했던이유. 레전드였던 이유다. 사장들이 장사가 잘 안되면 고집을 내려놓고 좀 현명하게 굴어야 하는데, 쓸데없이 미련한 자기만의 똥고집들만 ㅈㄴ 있고 고집도 ㅈㄴ 쌤
경제가 이모양인데 손님들이 돈을 쓸 상황이 안되는거지 근본적인 원인이 문제이지 소수의 돈이 있는 사람만 경제 활동을 하고 일반서민의 소비층은 줄어들고..
입간판은 선넘었다
모르면 맞아야지. 모르는데 알려줘도 고집부리면 망해야지. 그게 맞는거지.
알려줬는데 그건 안되요 그건 싫어요 그러면 그냥 망해야지.
좋쿠만..
Yo i am the first 🥇 and king!
경력은 절대 중요한게 아님....
원가계산을 안하면 망할수밖에 없지
저런 구성 음식판매 하려면 인구수 진짜 많은 상권에서 하면 대박집 되겠지... 근데 저런 장소에서는 힘들지 반찬 근데 너무 많다 고기집 인데 근데 방송 타서 사람들 엄청 가겠네
참 소주가 올르면 얼마일가 2000원 안넘을텐데 옛날 4000원 요즘 5000원 그위 술로만돈벌고 그러나
그래서 어떤이는 건물짓고...
술장사 음식장사 힘든이유는 자기적정에 맞아야하고 꾸준히 장기간 해야지,,,,
그렇게해도 10%확율인데 물가 오르는 이유가 저레서인가
배민/쿠팡 앱수수료가 지금시점에 착취 수준이라서 배달장사 해 봐야 돈이 벌리는지 의문 일정도고 체력 갈아 넣는 것인데... 뭘 모르는 사람들 무조건 열심히하고 배달로도 팔고 하면 다 될줄 아네
글면 저분 식당은 달에 10억식 벌어요?
얼마나메뉴고민을많이해봤으면 대단하다 요식업은 창의성이 있어야살아남구나
시간내서 가고싶고 먹고싶네
장사하면서 귀가꽉닫혀있고 자기고집대로만 하면 망하던데 안타깝네
기다림
짜글이 만원이면 내 같으면 절대 안 사먹지
손님 입장에서 봐도
반찬이 너무너무 지나치네요
왜 백종원 빙의 라고 섬네일을.
정지선 은 정지선 입니다.
정 쉐프가 백씨보다 못한건?
별걸다 ㅋㅋ
방송이니까 그래말하는거지 실재같으면 설거지 부터 다시배워야
지선씨 중국집도 무말랭이 김치 계란후라이 등등 5찬만나와도 동네 방송탈듯 ㅇ.ㅇ
아니야.. 제정적 상황하고 음식에 대한 비용적 마인드는 착한 사장이 맞긴 맞아..
형과 형수가 저길 가서 100% 가 아니라 150% 악담을 퍼부어도 안 변해...
이미 형과 형수 라는 사람 장사 안되는걸 도움 주러 온 사람이 아니다 라는게
시 동생인 사장 얼굴에 대문짝 만하게 써 있는데 무슨 이야기를 해....
저긴 정지선 세프가 고개를 숙일 수 있는 사람을 모시고 갔어야 했어
음식이나 음악이나 좀 할 줄 아는 인간들은 전문가가 조언해도 듣지도 않는다
장사안되는 집은 다 지 고집이 따로 있네 ㅡㅡ
머리를 써야 장사도 하지. 미련 곰.
박달재중국집 이천거주 합니다
최악인 중국집
그래 알려줘서 장사잘되면 다돈벌게
기본도 없는데 백번 알려줘도 몆칠지나면 다까먹고 맛이 이상하게 할듯
소주가 싸다고?? 식당에 들어가는 소주 세금 포함 1600원 입니다 한병에 ㅋㅋㅋ무슨 4천원에 팔아도 돈 많이 남아요 ㅋㅋ진짜 식당하는 사람들 사기꾼들 넘치네요 정직하게 장사해야지 ㅋㅋㅋ
님기준이면 정상인 사람이 대한민국에 없는데..?
월세,인건비,전기세,가스비,관리비,세금은 누가 대신 내주나요??? 대답좀요 대답좀요 대답좀요
나라가 개판이라 정상이 하나없네 ㅋㅋ
소주값이 4000 판다고 무슨 사기꾼에 정직을 따지나요.. 하 ..
짜장면 파세요.
그럼 본전은 건집니다.
중국요리!요리?글쎄?한국에서?
탕후루도 아니고~
아~정지선 지점이 아니구나!!!
지근 그렄케 하면서~
누가 누굴 살려?
배울 마인드 없는같은데 저 노인분은
소주도매가가 1400~1500원입니다. 6000원은 폭리인데 당연 6000원이라고 생각
교정하세요
걍 다른 고깃집들 가보면 다 느끼는거잖아 저것도 모르고 장사를 해?
장사하면 안될 인간이 장사를 하고 있네...
저런 사람은 그냥장사 하면안되
아이고야.........
아무리 동네 장사란 마인드라도 정말 미련하게 장사하네.
이런 마누라면 업고 살긋다 부넙네