Camembert - Homemade Cheese - Practice with Practice
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ม.ค. 2025
- Camembert - homemade cheese to make yourself. This is not secret knowledge. Make it, is really easy at home
The recipe will present, a guest of my program. She is a passionate about home products and an active educator in this field. She accepted my invitation as well as yours.
I encourage you to watch and make it yourself and I hope that homemade camembert cheese will be made in your homes.
Bon Appetit
The recipe and description of the implementation can also be found on the blog nomart.pl/word...
Dzięki za film
Uwielbiam ser camembert🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀mmmmmmmmmmm.
Fantastyczna Pani. Taka pogodna, że człowiekowi też się humor poprawia :-) Dziękuję Wam za świetny materiał.
ale macie zdolnosći! ,uwielbiam te serki ,ale obawiam się że nie potrafiła bym tego dokonać co Wy! Super że znalazłam was na necie !
chyba nie ma lepszego kanału o domowych wyrobach, z pasją maniaka czekam na kolejny odcinek i powielam każdą recepturę po między swoimi działaniami :) pozdrawiam
Rewelacja, mistrzostwo jak zwykle. Normalnie ogień z d..y😊😊😊😊
Strasznie sympatyczna ta Pani! Super filmik jak zawsze!
Zrobiłam! Dla mnie najlepszy po miesiącu. Mniam.
Dziękuję za ten filmik. Zamówiłam właśnie pierwszą partię podpuszczki i zainspirowana będę próbować i tego sera.
Powodzenia :-)
Cudowna pasja przynosi dużo radości,tyle uczy w ciekawy sposób.Pozdrawiam serdecznie.
Świetny odcinek. Urocza pani.
Jest Pan wspaniały. Cieszę się że trafiłem na kanał tak pociesznego człowieka.
Super doświadczenie z filmu niesamowici ludzie, pozdrawiam i dziękuję za przepisy od pana Artura
Pozdrawiamy wzajemnie :-)
Zrobiłam jest pyszny, startuję z kolejną partią. Dziękuję za ten precyzyjny filmik 😄😘
Smacznego.
Wow, skarbnica wiedzy 🤩❤️. Brawo, brawo, brawissimo 👏😊
Bardzo pana lubię. Mimo że nie interesuje się za bardzo gotowaniem ani tego typu rzeczami ale pan przedstawia to w super sposób dzięki czemu bardzo ciekawie i przyjemnie się pana ogląda ;-)
Pozdrawiam :-)
Pani Iza The best. Oczekuję więcej filmów z jej udziałem😀. Pozdrawiam👍
Panie Arturze dziękuję za ten filmik
Bardzo lubię oglądać pańskie filmy
rewelacyjny materiał aż ma się ochotę powtórzyć przepis :)
Jak zwykle Pan kapitan robi smaka 😉 a tym razem w duecie z płcią piękną i to takie pyszności że hej 🙂 głód razy dwa 😂
No Pani Odlot! Uwielbiam !
Bardzo miła i sympatyczna pani fajny przepis. Pozdrawiam!!
Jaki jestem rad, że Pan Artur posłuchał mojej prośby spod ostatniego odcinka z serami 😁
Można wiedzieć co to była za rada?
Taka rada żeby następnym razem Pan Artur zrobił Camemberta 😁
@@Bartekinho O jezus:)
@@felikzabinski6919 to nie Jezus to Camembert:P
Bardzo sympatyczna pani...Pozdrawiam.
Jak zawsze super film 👍
Jezos Marian jaka zarąbista kobitka
Uwielbiam, z powodu uczulenia na penicylinę, mogę sobie pozwolić na małą ilość raz na tydzień, jak przesadzę, to 2 tygodnie przerwy, ale i tak warto ze względu na smak.
Panie Arturze super odcinek i prze wspaniała kobieta :) ale odcinek, piękny serek :D pozdrawiam Dawid.
Bardzo wartościowy kanał :)
Super przepis spróbuje napewno
O rety ale pysznosci jak zwykle super!!!!!
SUPER SĄ PANA PROGRAMY
Witam, robiłam już wiele razy z tego przepisu, tym razem użyłam mniej soli, a i tak klientka powiedziała że, rewelacyjny lecz może martwe 😪
mistrz, niedługo sam spróbuje :D czekam też na więcej podobnych filmików z serami :D
Smakowicie :)
Z mleka koziego też wychodzi super tylko serka trzeba pożyczyć więcej a dojrzewa w około 4 tygodnie
Arturze, szykuj na ścianie miejsce na srebrny przycisk yt. Dużo nie brakuje 👍
Rewelacja!
odcinek wymiata
BRAWO GRATULUJĘ PANU MA PAN TALENT KULINARNY WSZYSTKO SAM PAN ROBI SUPER BRAWO GRATULUJĘ LOVE POLAND VIVA POLONIA KOCHAM MÓJ PIĘKNY KRAJ POLSKĘ NIECH ŻYJE POLSKA
ale fajne coś jest między Wami :) oglądam i nie wiem o co chodzi ale gęba mi się śmieje
Pozdrawiam serdecznie wszystkich państwa
Świetny odcinek jak zresztą wszystkie inne,Panie Arturze niech Pan zrobi ser typu Szwajcarskiego....prośba.
Pozdrawiam serdecznie Michał
Coś pięknego. Niezły pomysł z tym pożyczaniem bakterii :). Jutro lecę do sklepu po Camemberta :D
I pewnie predzej go zjesz niz zrobisz wlasną produkcje 😂
Oglądałam ten film już dawno ale dziś zaczynam zrobić ser zobaczymy jak wyjdzie
Świetnie Wam wyszło. Może jeszcze uda się Was zobaczyć razem we wspólnych projektach? Do następnego!
Widać, że Pani Iza jest mega pozytywną osobą, luźny a zarazem merytoryczny film.
super!!!
Panie Arturze, widzimy się w Łodzi 22 !!!
Do zobaczenia :-)
Panie Arturze, a może jakiś przepis na domowy parmezan? Bardzo czekam na taki odcinek i pozdrawiam :D
Tym samym sposobem zrobiłam ser brie. Dzięki za filmik.
Smacznego :-)
Hi, nice video! One question: After culture (melting pieces of camembert) adding, how long time you wait to add the rennet? Thank you in advance.
1 hour
Thank you!
Hej, ktoś podpowie ile chlorku wapnia należy dodać do sklepowego mleka?
1 g/10 litrów do mleka, które było pasteryzowane. Można więc dodać także do gospodarskiego, jeżeli było pasteryzowane. Mleko sklepowe - należy rozumieć jako mleko z oznaczeniem ŚWIEŻE.
Witam
Czy jak już dojrzewają w pojemniku należy je obracać?
pozdrawiam
@nomart.pl a jak bym chcial do sera dodać zielony pieprz, to kiedy to zrobić?
Mój ser po tygodniu ma octowy zapach. To dobrze czy do ser do kosza?
Serek 'kamamberek' piątkową, wieczorową porą... oj chyba winko będzie lane w nieskąpych ilościach. ;)
Panie Arturze, niech Pan zrobi norweski ser karmelowy... pyszna rzecz, a wiem, że Pan sobie z tym poradzi. Pozdrawiam
Chodzi pewnie o brunost i jego wcielenia już robiłem próby - pyszna rzecz :-)
@@NomartPl dokładnie tak, super byłoby zobaczyć taki film u Pana. Proces wykonania jest co prawda czasochlonny, ale i ciekawy. Plus to, że na pewno ma Pan mnóstwo serwatki po tych pysznych serach do wykorzystania... ;)
A ser z niebieską pleśnią, gorgonzola jak się robi ??? Widzę że w sklepie ma Pan bakterie do tych serów, nagrał by Pan filmik w wolnym czasie? 😘
Jest taki plan :-)
Witam serdecznie. Chciałbym się dowiedzieć jakie wymiary mają formy z filmu ?
Na filmie są różne, ale głównie te sklep.nomart.pl/p/526/14672655/forma-serowarska-okragla-10x10x5-5-250-g-serowarstwo.html
W ten sam sposób (poprzez klonowanie) można zrobić (przynajmniej ja zrobiłem) ser Gorgonzola i niebieskiego Rokpola . Bez pasteryzacji z mleka prosto od krowy.
A czy robiłeś otworki na powietrze w gorgonzoli
Witam, po około 2 tygodnich pojawiły się punktowo zielone kłaczki, czy mam się martwić? Co można zrobić, by serkow nie stracić? Przemyć w soli?
Ten rodzaj pleśni nie powinien tam wystąpić. Można spróbować usunąć, ale nie ma pewności, że to pomorze.
Dlaczego wszyscy usuwając serwatkę wkładają sito i ją wybierają, a nie przecedzają bezpośrednio przez sito/gazę, jaka jest różnica i powód?
Też się nad tym zastanawiam od dawna.
Dłużej trwa, ale mniej się chlapie - zwłaszcza przy większych ilościach mleka.
Żeby zanadto skrzepu nie postrzępić, bo to niewskazane. Część serka przeplynie przy przelewaniu przez sito do serwatki.Łatwiej przekładać taką bardziej zwartą, odsączoną masę.
@@bartekkowalski6408 Argument Artura przyjmuję, bez entuzjazmu ale jednak. Twojego niestety nie.;)
Czy w ten sam sposób można zrobić brie?
Oj przepis na ser pleśniowy jest bardzo prosty. Wystarczy kupić ser i poczekać aż spleśnieje ;)
Smacznego 🤪🤪
@@chrisg9190 dziękuję wzajemnie ;)
a skąd się wzięła pleśń?
Mój serek ma zapach drożdży. Czy jest to normalne.
Jakiego urządzenia do podgrzewania mleka w garnku Pan używa? Mam problemy z utrzymaniem temperatury na zwykłym palniku gazowym :D
W tym filmie - kuchenki indukcyjnej. Dla większych ilości - warnika 30 l z włożonym do niego garem - jak na tym filmie th-cam.com/video/jGiR7nSiFDU/w-d-xo.html
Witam, czy z tej serwatki można zrobić ricotte ?
Powinna się udać. Wysoka temperatura jej uzyskania unicestwi wszelkie bakterie, ale do tego czasu mogą mieć jakiś wpływ na smak.
Ślub wzięli przez noc?
Taka długość filmów mi odpowiada :)
a co z temperatura dojrzewania. jaka jest najkorzystniejsza?
Ja generalnie sery dojrzewam w około 10 stopniach. Jak chłodniej (lodówka) to dojrzewają wolniej.
@@NomartPl moje camemberty maja 7 dni i pachną drożdżarzami to normalne czy coś nie wyszło?
Czy mleko prosto od krowy należy poddać jakiejkolwiek pasteryzacji przed produkcją camembert wg receptury przedstawionej w filmie?
Ten ser to bardzo konkretne szczepy bakterii więc tak, bo pozostawianie przy życiu innych drobnoustrojów zakłuci proces. Miało by to szansę powodzenia w rejonach pochodzenia tego sera i w pomieszczeniach od lat do tego służących.
@@NomartPl chciałbym również zapytać czy owe mleko prosto od krowy należy odtłuścić, czy do pasteryzacji przystąpić w takiej formie jak zostało pozyskane. (mleko pełne)
@@ЯкубГиловски To zależy od wykonywanego sera - do tego nie trzeba odtłuszczać
Witam, po 5 tyg mój serek wygląda nieciekawie, jakiś brązowawy się zrobił. Wewnątrz piękny płynący, smak dziwny, trochę za ostry. Wcześniej był moim zdaniem lepszy. Czy mógł się po prostu zepsuć? Stał w 13° C wilgotność koło 90% codziennie odwracany przynajmniej przez pierwsze 3 tyg.
Nie można tego wykluczyć - a może po prostu jest przejrzały..
Ślinka leci.
Pozdrawiam serdecznie Izę i Artura.
Kiedy będą warsztaty serowarskie III stopnia?
@Iza Jazdzewska nie bardzo mogłam zrozumieć na jakiej stronie są bilety na warsztaty. Mogę prosić o link?
@@ffkb89 www..browin.pl
Witam,a kiedy dodajemy chlorek wapnia ?pzdr.
Generalnie - są dwa momenty, w których dodanie jest prawidłowe dla większości serów. Pierwszy - razem z bakteriami, a drugi - przed dodaniem podpuszczki.
@@NomartPl thx pzdr.
Ma jeszcze jedno pytanie czy morze być kozie mleko
Witam Panie Arturze. Jaką konkretną pleśń muszę zakupić u Pana do zrobienia serka camembert? Pozdrawiam!
Ta pleśń sklep.nomart.pl/14674527-plesn-penicillium-candidum-camembert-brie-10g i te bakterie sklep.nomart.pl/14674526-kultura-starterowa-camembert-brie-roquefort-gorgonzola-10g
Witam,
Tydzień temu zrobiłem ser według przepisu . Do dnia dzisiejszego praktycznie brak pleśni minimalne oznaki . Ser leży w tem ok 11-12 stopni cztery pojemniczki z wodą więc wilgotność ma czy to normalne że pleśń jeszcze się nie pojawia ?
Czasami rusza po 2 tygodniach. Można dla przyśpieszenia zostawić na dobę w temperaturze pokojowej.
Witam, w jakiej temperaturze dodajemy podpuszczkę
W zależności od sera 32-37 st C
@@NomartPl Chyba raczej 32-37 tak
@@lukbok1592 Tak - już poprawiłem - dzięki :-)
Dzień dobry Panie Arturze. Wykonałem serki metodą z powyższego filmu. Mają 23 dni i pod pleśnią zrobiły się już płynne, środek jest jednak ciągle stały, jakby surowy. Czy może to być spowodowane zbyt niską temperaturą? Czy takie serki można zjeść? Pozdrawiam
Na odległość tego nie ocenię, ale można polegać na zmysłach. Najpierw zapach, a potem smak. Jeżeli one zachęcają - to powinno być dobrze.
Panie Arturze a w czym trzymać te serki podczas dojrzewania?
W takim pojemniku jak na filmie lub w podobnych.
drogi Arturze a jak to jest z tłuszczem w tym serku, ile mniej więcej jest procent tłuszczu i czy jak wezmę mleko 2% to też będzie dobre? pozdrawiam
Do serów mleko im tłustsze tym lepsze - ja używam 4% i więcej.
Czy mleko kupne ze sklepu też trzeba pasteryzowac w temperaturze 64 stopni?
nie ma takiej konieczności było już spasteryzowane i wystarczy mu :) wystarczy podgrzać do zaszczepienia bakterii i później podpuszczki
@@sebastianjazdzewski8614 bardzo dziękuję za odpowiedź! :)
Witam, mam pytanie: czy mozna dodac do tych serkow suszone grzyby lesne? badz zielony pieprz marynowany? Jezeli tak to kiedy, w jakiej fazie? Film jak kazdy zreszta wspanialy. Pozdrawiam
Pomieszać z ziarnem przed wkładaniem do foremki. Starać się by wszystkie dodatki zostały w środku sera zamknięte.
Panie Arturze, czy jak kupię mleko w mlekomacie to czy trzeba je pasteryzować?
Na blogu jest napisane: "Pasteryzacja polega na podgrzaniu mleka do temperatury 65 st C i utrzymanie tej temperatury przez 20 minut."
Tak, jeżeli zależy nam na czystości bakteryjnej, czyli na tym by ser kształtowały tylko te bakterie, które do sera wprowadziliśmy celowo.
a czy te sery można po 4 tygodniach jakoś przechować zeby postały dłużej ?
Generalnie pleśniowe się są do dłuższego przechowywanie, ale im chłodniej tym dłużej trzyma. Można też mrozić.
czy będzie jakimś wielkim błędem, jeśli solenie odbędzie się później, nie po 24h, a np ok 40 ??
czy w takim wypadku dalej przechowywać je do tego czasu w temp pokojowej, czy w pojemnikach w lodówce ??
Solenie to nie tylko smak ale i konserwacja - jeżeli więc nie ma możliwości wykonania solenia w terminie to należy wspomóc grawitację i trochę te serki poodciskać i podsuszyć za pomocą papierowych ręczników by solenie wykonać po paru godzinach jeszcze tego samego dnia.
Panie Arturze a czy można jakoś serek na grilla zarzucić, jakiś nowy przepisik:)?
Można camemberta. Można też hallumi
@@NomartPl a goude??
Dzień dobry, mam dwa szybkie pytanka:
- czy ma sens robienie serów z mleka "bez laktozy", ale oczywiście nie UHT,
- czy ta samą techniką da się zaszczepić pleśń na wędlinę, dokładniej na dojrzewającą kiełbasę?
Z góry dzięki za odpowiedź!
ps. Świetny kanał, a do tego sporo przepisów używam na co dzień! ;D
Pożyczałem już pleśń z innej kiełbasy dojrzewającej. Też robiłem roztwór i przez kilka dni spryskiwałem nim nowe kiełbasy.
Większość laktozy zostaje w serwatce. Znajdź mi mleko bez laktozy nie UHT....
Czy taki ser może zaszkodzić?
Jak wszystko - nadmiar cukru, nadmiar tlenu, a na serio - osobom , które nie mają problemów ze spożywaniem produktów mlecznych prawidłowo wykonany ser nie powinien zaszkodzić.
@@NomartPl hm bardziej miałem na myśli jakieś pleśnie itp
@@Pustynna_Burza Są pleśnie dobre i złe. Te z camemberta należą do dobrych, ale trzeba dbać o warunki wykonania by nie zarazić też złymi, które w naszym otoczeniu występować mogą.
P. Arturze świetny przepis, właśnie jestem w trakcie robienia. A czy można dać zamiast Camemberta np. serek typu Blue z niebieską pleśnią? Pozdrawiam Serdecznie :)
Osobiście nie testowałem, ale chyba przyjdzie to sprawdzić w przyszłości :-)
Jeden z panów wstawiał filmik na yt z taką produkcją, też wyszedł 😉
A czy można dostać przepis na śliczny uśmiech Pani Izy?
Fojnie oglądać ludzi zajaranych jedną pasją. To zaraża pozytywnie
a gdzie napis dla nie słyszących ?
Dla starszych filmów jest wersja opisowa na blogu - link w opisie. Na filmie będą się pokazywały sukcesywnie.
@@NomartPl a pani jest z Ruchocinka ?
A gdzie ta wystawa Jakis link nigdzie nie moge znalezc
W BROWIN, Łódź. Zadzwoń do nich i się dowiesz. A jeśli ci chodzi o warsztaty to już były, 6 tego miesiąca.
Wystawa ? - chyba chodzi o świąteczny pokaz - to tu są informacje facebook.com/events/2538809999540465/
cały czas te sery mają dojrzewać w temp. pokojowej?
Nie 1-2 doby, a potem 10-12 stopni lub lodówka.
@@NomartPl jak uzyskać 10-12 stopni? to jest największy dla mnie problem. Gouda mi ostatnio spleśniała. W lodówce mam najwięcej 7 stopni.
@@michagwozdz2049 Zimą pomieszczenia piwniczne, a latem chłodziarka do napojów z cyrkulacją powietrza. Gdziekolwiek trzymamy obowiązuje częste zaglądanie, obracanie i niedopuszczanie by powstały punkty kondensacji wilgoci. Najpewniejsze opakowanie sera to szczelna warstwa wosku.
@@NomartPl u mnie w domu najniższa temp. 14 st. jest na strychu (przy 6-8 st. na zewnątrz), czy takie warunki będą odpowiednie?
@@ffkb89 Czas dojrzewania będzie krótszy a dodatkowo trzeba intensywniej dbać o wilgotność w pojemniku, a jednocześnie wycierać z tej wilgoci pokrywkę pojemnika.
Po jakim czasie od uwarzenia camemberta najlepiej zawijać go w specjalny papier?
czy z tych camambertów zrobionych można brać baze do następnych czy trzeba kupić nowy camambert
Można - jeżeli dobrze smakują i wyglądają.
Szanowni panstwo , czy camemberki byly pakowane w papier do serow?
Nie było potrzeby, bo szybko zniknęły, ale jak jest taka potrzeba to w pergamin i w metalową folię na wierzch.
Czy przechowywanie w pojemnikach próżniowych da jakieś lepsze efekty??
W czasie dojrzewania - nie - nawet przeszkodzi.
Witam a co z serwatka czy przypadkiem nie nadaje sie jako zywa podpuszczka ?