Ferme du Saichy (Vosges) & Munster Fermier / La CommunautÃĐ Des Fromages
āļāļąāļ
- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 26 āļ.āļ. 2018
- ðŪ Munster Fermier AOP, Pastoralisme, Traditions et Terroir.
FilmÃĐ en Octobre 2018
QuatriÃĻme ÃĐtape : La Ferme Du Saichy, Ã La Bresse, dans le Parc naturel rÃĐgional des Ballons des Vosges.
ð§ On y produit du Munster Fermier AOP, Munster Fermier au carvi, CÅur de Massif, Tommes de Montagne, fromages à Raclette, FaissellesâĶ
ðĄ La Ferme du Saichy est situÃĐe au cÅur du Massif des Vosges, dans une rÃĐgion autrefois dÃĐdiÃĐe à lâagriculture vivriÃĻre. Aujourdâhui, câest la derniÃĻre ferme de la vallÃĐe.
Jean-Michel et JoÃŦlle Curien, frÃĻre et sÅur, ont repris la ferme de leurs parents en 1994. MalgrÃĐ lâavis dÃĐfavorable de leur mÃĻre, qui ne souhaitait pas quâils vivent la mÊme vie quâelle, il leur ÃĐtait impossible de laisser disparaÃŪtre ce patrimoine familial, et culturel : dans la famille, on fait du fromage depuis des gÃĐnÃĐrations.
Il y a 4 ans, Fabien Remy, un jeune voisin depuis toujours passionnÃĐ par lâactivitÃĐ de cette ferme et par cette rÃĐgion, les a rejoint sur lâexploitation avec sa compagne Fanny Perrin. Le passage de relai se prÃĐpare...
ð Leur troupeau, dâune vingtaine de vaches laitiÃĻres, est exclusivement constituÃĐ de vaches de race Vosgienne. Une vache aux caractÃĐristiques physiques adaptÃĐes à son terroir, qui a frÃīlÃĐ lâextinction à la sortie de la seconde guerre mondiale par l'industrie agro-industrielle, et que Jean-Michel a rÃĐintroduite. Elles pÃĒturent parfois dans des zones trÃĻs ÃĐloignÃĐes de la ferme, sur des prairies naturelles qui sâÃĐlÃĻvent de 600 à 1200 mÃĻtres dâaltitude.
Des terres immenses autrefois abandonnÃĐes et enfrichÃĐes, dÃĐsormais restaurÃĐes par ces deux ÃĐleveurs.
ð Jean-Michel en a d'ailleurs fait une affaire personnelle. Il passe dÃĐsormais tout son temps libre à dÃĐbroussailler et à nettoyer toutes les anciennes parcelles de la VallÃĐe du Chajoux, avec son mulet Baloo, pour rendre hommage au pastoralisme dâantan, à la vallÃĐe, et à ÂŦ cette civilisation qui nous a prÃĐcÃĐdÃĐ Âŧ, tel quâil lâexprime.
Pour se faire, il s'aide d'une liste ÃĐcrite par sa mÃĻre, un peu avant de partir, qui recense toutes ces parcelles, avec le nom qu'il leur ÃĐtait donnÃĐ, la plupart en patois vosgien. Ceux-ci dÃĐcrivant, de maniÃĻre imagÃĐe, une partie de leur histoire.
â LA FERME
Jean-Michel Curien
JoÃŦlle Curien
Fanny Perrin
Fabien Remy
Et les vaches Vosgiennes
â L'EQUIPE
RÃĐalisation : JÃĐrÃīme Loisy
Motion Design : Benjamin Nakache
Musique : Y|R
Prise de son : JÃĐrÃĐmy Betti
Couteau Suisse : GrÃĐgory Hoepffner
âķïļ Retrouvez La CommunautÃĐ des Fromages
- Sur TH-cam : / @lacommunautedesfromag...
- Sur Instagram : / lacommunautedesfromages
- Sur Facebook : / lacommunautedesfromages
++++++++++
ð§ LA COMMUNAUTE DES FROMAGES
Sortant tout juste d'un an de formation au mÃĐtier de crÃĐmier-fromager (CQP à l'Ifopca Paris), en pleine reconversion aprÃĻs des annÃĐes de journalisme, me voici dÃĐsormais à 80km/h sur les petites routes des fromages.
Lâobjectif de ce projet indÃĐpendant et autoproduit : Aller à la rencontre dâÃĐleveurs fermiers producteurs de fromage, et affineurs, mâimmerger dans leur quotidien, questionner, apprendre, et manger ÃĐvidemment. Ceci afin de mettre en avant et en valeur le travail de ces artisans et producteurs, qui donnent vie à nos terroirs.
Câest aussi, et surtout, apprendre à les connaÃŪtre, montrer, rendre visible leurs engagements. Interroger leur lien à leur terroir, ainsi que celui de leurs animaux et de leurs fromages, à leur environnement. Et, de ce fait, faire ÃĐmerger leurs choix ÃĐthiques, ÃĐcologiques ou techniques.
Tout cela se concrÃĐtise alors par des portraits vidÃĐos et photographiques de chaque ferme visitÃĐe.
ð Depuis DÃĐcembre 2018, cette initiative est encouragÃĐe et soutenue par le mouvement "Slow Food en France" : slowfood.fr/ ð
De grand-mÃĻre et petite-fille (et petit-fils pour Jean-michel) c'est un beau patrimoine qu'il faut prÃĐserver. Vous Êtes courageux comme vos parents l'ont ÃĐtÃĐ : continuez d'entretenir ce petit coin de la belle vallÃĐe du Chajoux oÃđ je suis nÃĐe
Le terroir jusque dans le parler, le goÃŧt de vivre jusquâau palais !
Merci pour cette facultÃĐ de narrer lâessentiel pourtant si bien dissimulÃĐ dans les vies agressives et tourmentÃĐs de nos quotidiens un peu trop hors nature, hors saison.
Vous faites un beau trait dâunion entre les terres, le savoir faire et le savoir vivre hÃĐritÃĐs et à transmettre.
Belle continuation à vous et à vos belles.
Maxime Zimmermann
Bonjour. Vive les vaches. vosgiennes. Continuez car nos anciens ÃĐtaient trÃĻs trÃĻs intelligents et courageux . Continuez ce qu ils faisaient. pour moi c est une marque de respect . Merci à eux pour tout ce qu ils ont fait et qu ils nous ont lÃĐguÃĐ .Nous avons le devoir et l' obligation. pour les futures gÃĐnÃĐrations de tout entretenir et passer me relais aux jeunes quand l heure sera venue .
Bonjour.
Est-ce possible le boulot avec l'ÃĐquipe fromagÃĻre : technicien supÃĐrieur en microbiologie et hygiÃĻne prÃĐvention. Adulte,motivÃĐ, dynamique... etc .
Azul