Proceso del Esparrago en la empacadora La Candelaria Caborca Sonora

El cultivo del espárrago es altamente social ya que es el que genera mayor número de empleos y mano de obra especializada en el Estado. Los productores de Caborca se sienten orgullosos de dar empleo en los meses de enero, febrero y marzo a mas de 20,000 personas que se tienen que transportar a la región desde diversas partes del país para la recolección de la cosecha. A todos estos trabajadores que no tienen que emigrar a los Estados Unidos para encontrar trabajo, les va muy bien y el principal indicador de este hecho es que regresan en cada ciclo.
Desde el principio el espárrago de Caborca se exportó en fresco. En la actualidad el 90% de la producción se envía a Estados Unidos, Canadá y Europa, el resto se va al mercado nacional. Este es un producto consumido principalmente por clases altas con un gusto especial por la buena comida, siendo utilizado en grandes centros urbanos y turísticos en los mejores restaurantes. Esta hortaliza sonorense tiene gran demanda en los mercados internacionales por su muy alta calidad. En el Japón, donde los compradores son muy exigentes es muy bien recibido.
Es muy importante especificar que el espárrago sonorense de Caborca es el cultivo que mas proceso tecnológico tiene donde destaca una alta tecnología en el manejo del riego por goteo y presurizado en el 100% de la superficie establecida.
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