Белорусские колдуны-объедение! На гарнир вкуснейший винегрет.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- Белорусские колдуны готовят по разному. Мне очень понравился такой рецепт колдунов. Колдуны получаются нежными, очень ароматными, сытными. К этим домашним колдунам приготовила вкусный винегрет. Колдуны, в сочетание с винегретом, потрясающе вкусны.
Колдуны рецепт:
фарш из любого мяса, с любыми специями - 350 гр.
картофель сырой - 1300 гр.
лук - 1 шт.
соль, перец - по вкусу
крахмал от картофеля
сметана - 2 ст. ложки с горкой
масло подсолнечное для обжарки - 1-2 ст. ложки
вода по желанию - 1-2 ст. ложки
- картофель измельчаю в чоппере, можно через терку крупную или мелкую, как нравится вам
- лук тру на крупной терке
- соединяю картофель и лук, тщательно отжимаю сок через капрон, масса получается почти сухая и в дальнейшем много сока не даёт.
Жидкость оставить на несколько минут для оседания крахмала, затем её слить, а крахмал добавить в отжатый картофель с луком.
- в хорошо отжатый картофель, сразу добавить сметану(от сметаны картофель не темнеет), соль, перец, крахмал, хорошо перемешать
- затем формируем колдуны. Делаю лепёшку из картофеля на ладони, кладу на неё фарш, сверху снова закрываю картофелем, формируя красивую, ровную котлету
- в хорошо разогретой сковороде, на огне, чуть больше среднего или на сильном, в небольшом количестве подсолнечного масла,
обжарить колдуны до румяной корочки с двух сторон
- обжаренные колдуны кладу на смазанный противень, добавляю немного воды, прикрываю фольгой, помещаю в заранее разогретую
духовку при 180 гр. и запекаю 35-40 минут.
- далее убираю фольгу, готовлю без фольги еще минут 5. Вкуснейшие колдуны готовы. Вынимаем и подаем со сметаной, с кетчупом, с любым салатом.
Винегрет:
свекла крупная - 2 шт.
картофель средний - 3 шт.
морковь большая - 1 шт.
лук - 1 шт.
кукуруза или горошек, что имеете - 1 банка
капуста квашеная - по вашему вкусу
масло подсолнечное не рафинированное - по вкусу
соль, черный перец - по вкусу
- овощи отвариваю, очищаю от кожуры, нарезаю мелко, соединяю вместе, добавляю соль, перец, капусту, кукурузу, лук, мелко
нарезанный, масло, перемешиваю и наслаждаюсь вкусным винегретом.
* Мой Дзен канал: dzen.ru/olga_u...
* Telegram: t.me/OlgaUyutn...
- Мой TH-cam канал: / @olga_uyutnyj_ugolok
- Блюда к праздничному столу: • Блюда к праздничному с...
- Не сладкая выпечка: • Не сладкая выпечка ( п...
- Сладкая выпечка: • Сладкая выпечка (торты...
- Куличи,блины,оладьи: • Блины,оладьи,куличи.
- Рецепты конфет,десертов,сладостей: • Рецепты конфет, десерт...
- Салаты вкусные и простые: • Салаты вкусные и простые.
- Блюда с мясом: • Блюда с мясом.
- Рыбные блюда. Блюда с рыбой: • Рыбные блюда. Блюда с ...
- Рецепты супов (первые блюда): • Рецепты супов (первые ...
- Др.рецепты из самых доступных продуктов: • Другие рецепты из самы...
- Консервация. Заготовки на зиму: • Консервация. Заготовки...
- Полезные советы: • Полезные советы.Советы...
- Дача, дачные дела: • Дача, дачные дела.
- Мои комнатные растения: • Мои комнатные растения.
- Мой уютный уголок: • Мой уютный уголок
- Мои покупки: • Мои покупки.
- И разное , и прикольное: • Влоги. Видео для души....
- Ухаживаем за собой: • Ухаживаем за собой.
Видео создано с использованием ПО Movavi: www.movavi.ru/
Красивая женственная хозяюшка. Главное - желание приготовить своим домочадцам что-то вкусное, а как оно называется и как правильно делается - не так уж и важно ❤
Спасибо. Везде называются по разному, а у нас картофельные зразы.
Спасибо Оля за вкусный обед. Рецепт великлепный. Всех вам Благ.
Я тоже отстоявшийся крахмал возвращаю в массу. Они становятся крепче. Но так насухо не отжимаю. Крахмал свяжет и так. Колдуны нежные и однородные. П.с. белорусска из Минска 😊
А я боюсь всегда, что испорчу блюдо, развалятся. А так хочется приготовить.
Людмила, благодарю Вас за совет. Да, можно меньше отжать, но и в таком варианте очень вкусные получились.
@@natusmantana9271 ну развалятся? Все равно будет вкусно, попробуйте. Не ошибается тот, кто ничего не делает 😀
Натёртый картофель можно процедить через дуршлаг
@@natusmantana9271 пока не попробуете,так и будете сидеть без колдунов))
Оля, здравствуйте! Спасибо за рецепт!❤😊
Спасибо за ещё один вариант готовки подобных пирожков.
Моя мама делает немного по другому, но ваш способ менее трудоёмкий. Обязательно попробуем!!! ❤
Оля,я тоже так готовлю колдуны,получается очень вкусно,довожу их также в духовке чаще всего,но бывает и на сковороде.❤🎉
Ольга здравствуйте! Беру в копилку белорусские колдуны,. рецепт понравился. Позвольте дать Вам совет когда свеклу с душистым маслом перемазываете щепотку сахарку добавьте и я еще в винегрет добавляю фасоль консервированную или отварную, а сок из картофеля и лука зря вылили- это ценнейшее лекарство (особенно полезно натощак для желудка).
Свеклу в винегрет нарезать, залить маслом и пусть стоит, пока режете остальные ингредиенты в другую посуду - тогда совсем практически не окрашивает. А я обязательно добавляю еще и огурчики маринованные, но делаю без картошки, не люблю. Вместо нее как раз кукуруза, горошек или фасоль идут у меня.
Добрый день, хозяюшка.
Я с Белоруси, г. Минск мы так же делаем колдуны.
Ещё их можно обжарить, а потом протушить со сметанкой, ням- ням.
Со сметаной само смак
Из какой ты Белоруси? Беларусь
Оля небольшой совет вам, от моих повторов они научили меня этой хитрости, картофель сырой никогда не надо мучиться отжимать, если картофель нарезанный заливаешь кипятком и даешь ему закипеть и выключаешь ,потом быстро сливаешь воду и измельчаешь как тебе нравиться ,сока от картофеля в этом случаи не будет, хоть вареники лепи ,хоть драники ,хоть колдуны.
@user-rl9vr6kv3h, замечательный совет, не знала. Благодарю Вас, в следующий раз попробую так сделать.
А вы нарезаете картошку мелко или клубни целиком доводить до кипения?
Спасибо за ценный совет 😊
Всем привет, даже не до кипения,а как только начинает появляться белая пена,сразу выключаю, промываю и отлично, никакого сока нет
@@user-lw8ix4vp1f написано нарезанный
Здравствуйте, Олечка.Замечательное блюдо,, колдуны,, сбалансировано и полезно.Очень кстати напомнили ,в выходные можно приготовить на обед. Заринскую сметанку ,, Белый замок,, тоже очень часто покупаю .Приятного вашей семье аппетита.Здоровья вам всем, счастья и благополучия.Спасибо за канал доброты ,уюта и комфорта.🌹❤
Инна, благодарю Вас.
Белый замок да супер и творог и сметана да и молочко берём
Наша сметана вкусная, её всё любят.
Вкусно, да) а полезность......спорно😊
Колдуны аппетитные, а овощи для венегрета или на горнил, запекаю в духовке, так больше мне нравится на вкус и свекла нетакая водянистая, а вообще-то каждому своё, кто как любит, всего самого доброго Оля
Молодец спасибо умничка❤❤❤
Зачем усложнять,. Колдуны отлично прожариваются на сковородке под крышкой, на среднем огне.
Очень аппетитненько ,👍💐
Ольга здравствуйте !!! Благодарю вас за рецепт !!! Здоровья , мира и добра !!!🙏👍❤❤❤
Оля, привет!
Сделай грибную заливку и с ней запеки, ещ вкуснее будет!
ПС А овощи для салатов лучше всё же или запекать иди на пару. Очень советую.
приготовила капусту по вашему рецепту, получилась очень вкусная и хрустящая 👍
спасибо за рецепт!
Добрый день,Ольга!Очень аппетитно выглядит❤❤❤А в винегрет кому как нравится,добавляют чуток сахарку,для вкуса
Ой, блин, как вкусно то! А готовить лень. Когда нибудь соберусь и тоже приготовлю! Спасибо Олечка, за рецепт! Вы умница!
А вы лень посылайте в баню. Если неск раз послать потом она уже сама идёт. А то так никогда ничего неприготовите.
Благодарю! Я так и сделаю!
Ольга, рецепт колдунов просто бомба❤❤❤❤❤❤❤
Ольга ,спасибо,вам❤
Умница,красавица
Кто как делает винегрет , я не люблю в винегрете капусту , добавляю маринованные огурчики и зелёный горошек ! А квашеная капусту , люблю с луком и растительным маслом , просто салатом ! Спасибо за рецепт , надо попробовать с кукурузой винегрет , кукурузу очень люблю !
Разрешите посоветовать можно вместо капусты маринованные грибы Желательно лисички
Ольга, вы очень приятная женщина.
Хто ж віджимає терту цибулю-- чим більше соку цибулі в дерунах,тим вони смачніші і м'ягші.
Когда жили в Литве делали похожее блюдо-цепелины.Смешивали по вкусу картофельное пюре и сырую картошку.И с мясом.Отвареные нам не очень шли,а вот обжареные вкусные.Иногда делаю "ленивые" цепелины.Т.е.на сковороду ложку картофеля,сверху сырой фарш,потом опять слой картошки.Быстро и вкусно.
Так я тоже делала и с рыбой вкусно! 👍😋
А я обожаю цепелины
Картофельная запеканка с мясом ,и в духовку.
Прывітанне! Вітаю з Мінска! Не нужно сильно отжимать, добавить лук ,три ложки муки и фарш ,у нас делают не котлетами а как драники внутри начинка ,у вас боюдо называется лапти а колдуны чуть иначе но тоже вкусно..❤❤❤
Только не надо муки! Иначе это будут пирожки, а не колдуны, тем более белорусские. Все Оля правильно делает.
Олюшка ! Спасибочки Вам большое ! ❄️💐♥️
А огурчик солёненький в винегрет?
Капуста лучше, огурцы не кладу. Сырость от них.
Оля,на водяной бане(в мантышнице)самые лучшие овощи!
Ещё можно в виде шариков делать, очень нравятся детям!
Если шариками делать то во фритюре их только жарить.
Оля, спасибо за очередной вкусный и не очень сложный рецепт. Я люблю Вас смотреть. Мне нравится Ваш вкус, я многое взяла от Вас в свою жизнь: советы, покупки, приготовление блюд… Не хотелось бы, чтобы Вы переживали за негативные отзывы и тем более оправдывались… Негативные отзывы у каждого блогера есть. На каждый роток не накинешь платок. Да и не надо! Сколько людей, столько и мнений! У Вас есть свой зритель, который Вас любит, ждет,… Оставайтесь такой какая Вы есть. Как говорил Жириновский: « И в этом моя прелесть!».
Больше люблю смотреть , когда рассказывают мужчины. Особенно Ванечка. Все быстро и по делу. Не растягивает.А слушая вас можно уснуть.
Само вкусный рецепт и правильный.
Приятного аппетита
Вместо горошка- можно добавить фасоль( и вместо картошки- тоже!)- совет мне( от эндокринолога🤗😊👍)
Фасоль, бобовые нельзя почечникам, имейте в виду. А так я тоже люблю фасоль.
Добрый день,хозяйка уютного уголка.Спасибо за вкусный рецепт 😊
Оля я решетку одеваю на банку и очень удобно овощи выдавливать но в начале овощи порежу пластинками
Ольга, привет из Беларуси, вкуснятину приготовили,в духовке колдуны не делала,надо попробовать.Очень нравится вас смотреть,канал очень уютный и добрый.
Оленька , к драникам нужна обязательно сметанка 👍
Сметанка есть.
Спасибо за видео, вдохновили на готовку)), вам очень красиво с такой укладкой и фартук такой красивый, вместе всё очень гармонично смотрится ❤
Спасибо! 🌹
Оленька, привет!❤❤❤🌹🌹🌹🥰🥰🥰Ох,как аппетитно ! 😋 А ещё есть цеппелины, по-моему это литовское блюдо, очень похоже на колдуны, из отваривают в воде. Я не решаюсь на такое блюдо, боюсь испортить .
Оленька, хорошего вам дня, здоровья, отличного душевного настроения ! ❤❤❤🌹🌹🌹🥰🥰🥰
Наташенька, привет! Благодарю от души. Самого доброго тебе и твоей хвостатой банде.
@@Olga_Uyutnyj_ugolok ♥️Спасибо ! 🌹😘😘😘
Все ясно и понятно,молодец.
а я картошку пропускаю через мясорубку сок не отжимаю и они очень крепенькие не разваливаются а картошку отварную пропускаю в мясорубке
Оля положи эту решётку на баночку и нарезай , это очень удобно , чем в руках держать
Люблю,чтобы овощи окрасились😅
Оля вы давно не готовили тортик из печени ,хотелось бы повторения
Уже хочется бежать готовить👍
Всё вкусно!) картофельный сок оставляю, его добавляю в готовые колдуны вместо воды и крахмал весь в сырую картошку. Всем мира и добра)
Вот точно в казанок. Чуть воды и пропарить. Вкусно
Какие вкусняшки, обязательно такие приготовлю, спасибо 🤗👍🌹
В винегрет обязательно добавляют солёные огурцы.
Олечка, а я сначала нарезаю колечками овощи, потом аыдавливаю. Очень удобно и быстро.
Отличный совет! Спасибо, беру на заметку.
Бесподобно❤👍👍👍🥰
Ольга,здравствуйте👋Спасибо за рецепт драников. В кулинарии,, тонкости,, очень важны, благодарю за рецепты👍
Вкусно! Приятного аппетита,Олечка!👍👍👍🌹🌹🌹
Огромный привет с Беларуси 👋👋👋Очень нравится ваш канал ОЛЯ ❤.На постоянной осное смотрю 👍👍👍.Спасибо вам что делитесь секретиками на вашей кухне.🍇🍋🍓🍒🌶🌻🌹🌼
А зачем картошку отжимать? Они будут твёрдые.
Нет, они очень вкусные и нежные.
Поздравляю, что бы вам не писали, вы очень близко приблизились к рецепту колдунов. Да, чаще колдуны лепят примерно шарообразной формы, слегка обжаривают, затем укладывают в чугунок или горшок и тушат в печи или духовке. Вы очень близко приготовили к рецепту. А вот если жарить до готовности, то это уже бульбяники. Разница очень тонкая, поэтому часто путают. А вот если взять вареную картошку, а начинку сделать из отварной свинины с большим количеством лука, поясню, мясо отваривается с луком, потом он идет в фарш из вареной свинины, даже иногда добавляют бульон, для нежности. Обжарить, То это уже будут литовские блины жемайчу. Похоже готовят польские пызы.
Добрый день Хорошая , добрая хозяюшка Олечка
Весь сок луковый слила
Очень аппетитные колдунчики ! Хочется повторить !
40 минут в духовке... и не проготовилось? И кто такое скажет🤔🤔🤔🤔
Вкусненько!
А в сливках потушить, пальчики оближешь.
А малосольных огурчиков в венегрет? Я бы добавила
Капуста квашеная заменила огурчики
Зачем вам лишняя работа? Нажали решёткой и прокрутили, гораздо ускоряет процесс
У меня так не получается, пробовала много раз.
Это какой решёткой не поняла я.
@@user-me9w Виктория, это про решетку круглую, для нарезки овощей.
@@Olga_Uyutnyj_ugolok спасибо Оля есть у меня такая. Но сырая картошка через неё не получится,она для вареных овощей. Женщина пишет с помощью решетки сначала и не поняла про какую решетку речь.
@@user-me9w такая же, какой режет наша уважаемая блогер, но она, конечно, только для мягких овощей. Я ей нарезаю только так, очень ускоряет процесс. Металлическая сеточка решетчатая
Потанцуйте с мужем пожалуйста.
@@user-zv7tp6he3e вы отвечаете за всех?
больше делать не чего как танцевать
Ни разу не готовила такую вкуснятину, надо это исправить) Спасибо, Оля❤
Спасибо большое за рецептик🌺🤝
❤
Здравствуйте Олечка! Очень аппетитно, тоже хочу приготовить такие драники,но хочу протомить на сковороде, скажите,а сколько минут томить на сковороде тоже 40 минут? Тогда может вся вода испариться и подгореть, духовки у меня пока нету,а хочется приготовить.
Добрый день, Татьяна. В сковороде можно томить тоже на слабом огне, минут 30-40 под крышкой, а если вода испаряется, но еще не готовы, то можно подлить совсем немного горячей воды и томить до готовности колдунов.
@@Olga_Uyutnyj_ugolok Большое спасибо.
@@Olga_Uyutnyj_ugolokИзвините, а зачем так долго томить? Картофель и фарш готовятся быстро, максимум 20 мин.))) 😊
@@patyamusakaeva3475 когда томится чуточку дольше, получается вкуснее, поэтому и называется томить. За 20 минут может и приготовится картофель и фарш в духовке, но думается, именно картофель не будет такой нежный. Но можете меньше томить, попробуйте, на ваш вкус.
❤ привет с Минска, Ольга , ХОРОШО очень ВЫГЛЯДИТЕ. Молодец. Когда перцы садим? 😊❤
Лайк за правильный рецепт колдунов❤
Здорово Оленька ❤. Сегодня тоже сделаю.
Оля, ты сподвигла на вкусняху😂, молодец, спасибо тебе и как всегда привет от соседей💕🤗🌲🌲🌲
Валентина, привет большой. Благодарю тебя.
А если их залить сметаной и в духовку, так вообще класс!
Сметана свариться,лучше смешать ее с пастой томатной или кетчупом без добавок. Томатный называется. Слобода самый вкусный. Высшая категория. И водички кипяченой теплой или холодной с чайника и развести.
И будет смакОта .ничего не свариться
@@strocach9527 Я пробовала,сметана крупинками становится,нельзя ее нагревать. Если соус сделать то пойдёт.
Что бы сметана не свернулась,надо добавить в сметану муки,совсем чуть-чуть.
Колдуны просто супер.
Приготовила,получилось очень вкусно,Ольга спасибо за рецепт.Но я готовила по совету из комментария,предварительно картофель довела до кипения и у меня колдуны развалились еще в сковороде.Наверно надо в таком случае крахмал дополнительно добавлять?
Муки добавлять нужно
ольга про муку не сказала. сделала как у ольги и все колдуны развалились.ольга не додает все из рецептов.я в ольге стала сомневаться...
Добрый день! Поделитесь пожалуйста рецептом как квасите капусту!
на 1 кг капусты - 20 гр соли, 100 гр моркови, семена укропа
Ольга,я добавляю еще отваренный картофель в тесто и варю клецки в воде.Попробуйте так,очень вкусно)
Картофель и не потемнеет, вы же лук добавили
👍🏻🌷
Оленька, как всегда на высоте!!!! Я тебя обожаю❤❤❤
Да... Целую столовую ложку!!!!!!Да ещё отмерила..
Этой воды не будет через секунду.... Какая польза от этой ложки....
Скажите ,почему они у вас такие сухие? Я тоже готовлю колдуны уже лет этак 25,но они у меня сочные,когда разрезаешь наполам то сок течет . У вас же они деревянные, как видно по видео. А тем более я только их на сковороде жарю до готовности
Спасибо вам за рецепт.
Картофель измельчать в блендере нельзя! Хоть сырой, хоть отварной. Ножи блендера измельчают длинные молекулы крахмала картофеля и в результате получается противная вязкая масса, похожая на замазку-клейстер. Это не может быть вкусным. Проверено на собственном опыте.
Картофель не темнеет от лука!!!
А лепить и не надо, выкладываешь слой картошки на сковороду, разогретую, и тут же сверху фарш, а потом сверху опять слой картошки,формируешь и все, можно потом немного потушить их, а если фарш куриный, то и не надо, они так до готовности доходят...
Я эти драники с фаршем называю ленивые беляши ..
💕💕💕👍👍👍
Очень аппетитно смотрится). Не подскажите,что это за круглая решётка...она так и продаётся или от какого-то комбайна?)
👋 она продаётся в любых хоз.магазинах стоит вообще дёшево. Режет все овощи на салаты, удобная вещь 👍
Решётка для овощей 🥰
Да, в микроволновке быстрее всего
а эти котлеты называю картофельные зразы обваливаю в во взбитом белке и в сухариках и в духовке не делаю они и так готовы и они русские просто обжариваю на сковороде под крышкой очень вкусно и в холодном виде
Зразы готовят из отварного картофеля ..а из сырой банки ,колдуны
1:50
Молодец, Олечка !
❤❤❤❤❤❤❤
В венегрет нужно было фасоль добавить !