CEA MAI BUNA RETETA BAIT PASTRAMA DE OAIE!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Dragi prieteni cine are placerea, ma poate ajuta cu un fallow pe Instagram si pe Facebook.
Acolo sunt activ o mare parte din zi si oricine doreste poate lua legatura cu mine sa discutam.
Va multumesc in avans pentru ajutor!
Haideti sa ne adunam si sa formam cea mai mare familie de Fermieri si iubitori si crescatori de animale din Romania!
/ fermierul_adrian
/ fermierul-adrian-10195...
www.tiktok.com...
Pastrama de oaie reteta traditionala. Cum se face pastrama traditionala, de oaie, capra sau miel
Ca și Cârnații de Pleșcoi”, pastrama de oaie a apărut ca o necesitate a conservării cărnii pentru un timp mai îndelungat, prin sărare, condimentare și afumare. Oierii sunt cei care au găsit această soluție, iar în timp s-a transformat într-o rețetă de preparare a unui tip de produs, numit pastramă.
Inițial, pastrama se făcea numai din carne de oaie și capră, mai târziu însă, a apărut și pastrama de porc, de vită, de vânat, de curcan, de gâscă etc. Produsul a fost preluat de mai multe bucătării din Europa, Asia și America.
La români, pastrama se făcea de regulă toamna, atunci când se sacrificau oile. Carnea scoasă de pe oase se punea în saramură, într-o putină de lemn, care se acoperea cu pământ galben. În felul acesta carnea se păstra până în primăvară și rezista până în toamnă. Se consuma friptă, cu mămăliguță și alături cu o carafă de must. Mai târziu, rețeta a suferit îmbunătățiri, prin adaosul de mirodenii și folosirea unor procedee noi de macerare.
Track: Lost Sky - Fearless pt.II (feat. Chris Linton) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: • Lost Sky - Fearless pt...
Free Download / Stream: ncs.io/Fearless2YO
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
© Check out our Usage Policy on how to use NCS music in your videos: ncs.io/UsagePolicy
To request a commercial license visit: ncs.io/Commercial
Music in this video
Learn more
Listen ad-free with TH-cam Premium
Song
Fearless Pt. II
Artist
TULE
Licensed to TH-cam by
AEI (on behalf of NCS); Abramus Digital, LatinAutorPerf, LatinAutor, ASCAP, Featherstone Music (publishing), and 14 Music Rights Societies
Song: Jim Yosef - Link [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: • Jim Yosef - Link | Hou...
Download/Stream: ncs.io/LinkYO
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
© Check out our Usage Policy on how to use NCS music in your videos: ncs.io/UsagePolicy
To request a commercial license visit: ncs.io/Commercial
Music in this video
Learn more
Listen ad-free with TH-cam Premium
Song
Link
Artist
Jim Yosef
Licensed to TH-cam by
AEI (on behalf of NCS); Featherstone Music (publishing), ASCAP, LatinAutorPerf, and 9 Music Rights Societies
Bravo cât mai natural usturoiul si multe codimente acoperă gustul de oaie
Bravo felicitări.
Mulțumesc
Salut. E bun sa prezinti condimentele si etapele facute si scris .Asta da bine si pentru cei care nu stau bine cu auzul.Numai bine !
O idee buna
Va salut
Felicitări spor. Multă sănătate.
Mulțumesc asemenea 🙏
Da intr-adevar o rețeta autentica fara mixuri și alte condimente inutile boia etc. La 1900 țăranul se folosea de lucruri simple, pe care le avea in batatura, nu tu bere si alte lucruri pe care nu si le permitea ,si cred ca in anumite zone nici nu auziseră de ele . Super rețeta autentica 100%
Ma bucur ca împărtășim aceeași părere.
Cu parere de rau, dar din ce ai facut acolo nu are cum sa iasa pastrama. Iese friptura de oaie cu sare, piper si cimbru, care este foarte buna la gratar, dar nu are legatura cu pastrama. Pastrama se condimenteaza cu condimentele cantarite, in cantitati specifice in functie de greutatea carnii. Sare se adauga 25-30g/kg. La macerat se lasa min. 7 zile sau mai mult, in functie de grosime. Ulterior se preseaza, se lasa la uscat, optional se afuma la fum cald. Se poate face crud-uscata dar pt. asta se foloseste sare cu nitrit, altfel este periculos sa fie consumata negatita. O carne peste care pui sare, piper si cimbru si o lasi 3 zile la macerat nu se numeste pastrama. Daca era asa, inseamna ca de fiecare data cand mananc o ceafa de porc la gratar tinuta la marinat cu sare, piper si cimbru mananc pastrama.
Corect !!!
@@dacusmalus877 nu este patrastrama, este carne pentru Grătar
Da cum o gatesti sa iasa cel mai gustos??
Pe grătar
stept un raspuns ori un numar de contact. As fi recunoscator daca pot afla si niste preturi . Multumesc anticipat
Luați legătura cu mine pe pagina mea de Facebook Fermierul Adrian.
Aici nu pot sa mi afizez numarul.
Salut. Se pot face comenzi pt Italia. Dacă da,mar interesa prețul. O zi bună.
Va salut.
Nu trimit prin posta
Zi-mi te rog ce model de ceas ai la mâna?
Huawei GT
@@fermieruladrian6335 mersi mult! Care model?
GT 2
Am avut si alte modele dar acesta este foarte bun.
Sunt foarte mulțumit de acest model.este foarte rezistent.
@@fermieruladrian6335 îți mulțumesc mult. Dumnezeu sa te binecuvânteze împreună cu toată familia. Chiar aseară mam uitat cu soția la multe vloguri. Dumnezeu sa te binecuvânteze
Mulțumesc pentru apreciere
Doamne ajuta 🙏
corect, in privinta gustului, de-asta nu mi place pastrama de la arabi, pun aia tot felu de condimente de nu mai simti gustul carnii.
Ori mâncăm oaie ori ce facem?🤭
si totusi, unde e bait-ul ? ca io vad doar condimente, sare , piper si cimbru..... nimic lichid ;)
Baițul rezultă in urma mustului lasat de carne in perioada de macerat.
Fac pastramă de 10 ani, dar nu am auzit in viața mea pastramă fără usturoi si fără ardei iute. Ce ai făcut acolo nu are nicio treaba cu pastrama românească
Uite ca ai vazut acum rețeta originală.
Degeaba faci pastramă de 10 ani ca o faci total greșit.
Daca tu mănânci cu usturoi si ardei iute asta nu înseamnă ca ai habar de adevărata rețeta.
Eu știam de la bunicul, născut în 1900,cioban în ultimii 30 de ani ai vieții lui de 82 de ani, ca după ce era scoasa de la baitul pe care carnea și-l făcea singura datorita sării, bucățile de carne erau puse la zvântat, și apoi pastrama se păstra atârnat în magazie.
Sunt mai multe metode.
@@fermieruladrian6335 cît pot sa o păstrez după macerare ,vasile
Corect
Salut am si eu o intrebare te rog dupa toata procedura asta as putea sa o bag la congelat as vrea sa pregateasc o oaie sa o fac toata pastrama numai ca nu vreau sa o pun la afumat
Felicitări! De mult eram interesat sa vad o rețetă de pastramă tradițională. Sunt convins că ciobanii în munte în vremurile trecute nu aveau bere,vin,boia dulce și iute ,mirodenii pt pastramă etc.
Berea si restul sunt doar prostii
@@fermieruladrian6335 busuioc puneau ei si cimbru atat verde cat si uscat + sarea mare
O999
Mandru de romanii mei!
Felicitări ! Eşti tare omule !!! Chiar mă interesam şi cred că multă lume va folosi rețeta !!!!👍😀
Mulțumesc.
Va salut
Daca spui ca ai plobleme cu spatele nu mai sta atat de mult an picioare chiar daca nu ridici nu conteaza trebuie sati faci timp pentru tine ca sanatatea conteaza dragul meu de munca gasesti dar sanatate nu mai gasesti eu ati doresc sanatate multa si domnu sa fie cu tine unde doresti tu si astept branza de oi de la tine ..
Nu pot sa spun decat, ca imi place ce vad si as manca un pic....felicitari pentru ca pastrezi traditia👍👍👍👍
Mulțumesc pentru apreciere.
Doamne ajuta 🙏
Bună seara din cite știu eu pastrama se face numai cu sare asta este pastrama adevărată nu cu cimbru
Super tare,chiar voiam sa știu cum se face o pastrama de oaie ADEVARATĂ! Mulțumesc
Cu mare drag
Dacă o țin la saramură, 2 zile . O mai pot găti?
Mai bine usturoi decat piper, deșteptul lu pește
Puteti sa imi spuneti cum se face baițul?
e foarte buna dar nu e pastrama
Es te foarte clar. Um explcati
Cît costă un kilogram
Mai mai o întrebare am și usturoi macinat e bine pus. Are gust mai bun, e o părere.
Merge si usturoi.
Se ține la frigider sau ..?
Imi place ca explici cum trebuie si lucrezi frumos. Asa mai invata si altii sa mananca sanatos. Poate scapam de marile magazine prin promovarea produselor bio. Tot inainte. Sarbatori frumoase
Mulțumesc, asemenea 🙏
Buna ziua,daca doriți să cumpărați 20 de căprițe românești lăsați un mesaj, mulțumesc, menționez că sunt montate cu țap alpin,preț 6000ron.
E super bucățile mici se macereaza cel mai bine le întorci cum vrei, codimentare perfectă simplu și eficient!
🤝
Salutam la multi ani pot sa comand 10 kg ?!?!lucrez in Europa ..și o folosesc la masa de pranz
Presupun că această compozite se va pune intr-un loc răcoros sau frigider. Altfel i se schimbă culoarea și mirosul. Voi încerca și eu aceasta metoda.
Da, dupa 2-3 zile de macerat trebuie bagata la congelator
Stați cuminți ca pana la omul asta am făcut fel și chip de Rețete de pastramă de pe internet , numai tâmpenii , eu îmi cumpăr in fiecare toamna câte o oaie pt așa ceva , am dat multe rateuri pana am încercat aceasta rețeta
Salut dar mulți nu mănâncă carne de oaie că vomită nu suporta mirosul de oaie!
Poți scoate mirosul din carne!
E timpul sa închizi grătarul, te rog sa faci un video dar neapărat cu Badea, sănătate și putere de munca.
In curând.
Foarte corect,eu as fi pus niște usturoi(căței striviți măcar)sau eventual înainte te a arunca o pe grătar niște usturoi ras,cum ai zis și tu înainte de toate trebuie sa simțim gustul de carne ,condimentele trebuie puse în cantități bn gândite, trebuie sa dea un plus cărnii, nu sa simțim doar gust de condimente.este o pers f inteligenta și ,și știi sa gătești, felicitări!
spune mi si mie , ca is innebunit si fiert acum dupa asta .. unde i baițul? zeama ? .. da am vazut si cu boia si bere si cu apa sau vin .. ca prinde un is ca nu stiu ce .. deci in concluzie unde i baitul ? cum se face baitul din ce ingrediente ..
Îmi puteți spune dacă va rog frumos pentru carnea de capră ce condimente trebuie folosite?
Noroc!
Pentru găină bătrână de curte cu carme tare ai vreo rețetă să o frăgezesc.
Sau ce metodă să folosesc?
Mulțumesc!
Mulțumesc
Pentru ce scrie în titlu REȚETA BAIȚ? Unde-i baițul?
Bine Adriane, foarte bine arată...
Mulțumesc
Asa se face pastrama nu ca domnul pulbere care face baitul xu beere...bravo
🤭🤭
Ce putem adăuga la pastramă să fragezi carnea dacă oaia este mai bătrână ? Bă nuiesc căci reţeta pe care ne ai prezentat o se potrivește pentru mioare.
Fără usturoi est degeab sincer usturoiul da savoarea cărnii
Ai mare dreptate, trebuie să simți că mănânci carne condimentată, nu condimente cu carne. 👍👌🤚🤤😇
Mulțumesc
Aloo?!?! Credeam ca o si gatesti, m-ai lasat in aer. :D Arata delicios! Exista partea a doua la video si nu o gasesc eu??
In curând apare partea a doua
Brovo ție ! Cel mai tare fermier💪💪👏👏👏
Mulțumesc
Salut. Dupa macerare pot s-o videz? Sau ce trebuie sa fac? Ms
Foarte frumos
Ce pofta mi-ați facut🙈🙈☺️😛
🤗🤗
Da , ai dreptate , sunt multe variante de condimentare. Prea multe condimente diminuează adevăratul gust. Oaia trebuie să fie sănătoasă . Carnea preparată de tine arată bine. Bravo. La mai multe.
Mulțumesc
N-am incercat niciodata reteta asta. Eu sunt din Modova, de la Iasi si la noi se face cu usturoi. Mie imi place gustul de oaie la nebunie si nu vreau nici un condiment sa il schime.
Vad ca e multa carne. Nu cred ca o mananci pe toata odata. Cum o pastrezi ce ramane.
Arată foarte bine ! Vreau să cumpăr pastramă și brânză de oaie ! Se poate ? Mor de poftă !!! Multă sănătate și putere de muncă . 🥩🧀🐑💐
Pastrama de oaie se face doar cu sare grunjoasa de preferat de salina ca pe timpuri si lasata la uscat la vant 7 zile
Adriene, tin sa te contrazic, ceea ce faci tu este sa pregatesti carnea pentru gratar, dar aceea nu este pastrama . Chiar astazi am scos de la bait, acela cu vin alb, care tie nu iti place, cu usturoi, si ceapa, condimente, bla, bla . Nu stiu pe unde ai mancat pastrama, sau cine te-a dezamagit, dar cea facuta cu vin alb ESTE PASTRAMA, si este incredibil de buna, cea mai buna . Spun asta deoarece am pregatit pentru doua nunti si un botez asa ceva, erau in stare sa bage in buzunare sa ia acasa, se lingeau pe degete, si inhatau carnea direct de pe gratar . Carnea trebuie sa fie suculenta cand o prepari, iar ceea ce faci tu este sa scoti sucul din carne, exact ca la sunca . Dar este si aceea o modalitate de a prepara o oaie . Fiecare cu gustul lui .
DECI:
1 Metoda uscată, cea pe care am prezentat o eu:
Carnea dezosată se porţionează, se fasonează, se curăţă de pieliţe şi se condimentează cu un amestec obţinut din sare, piper, boia iute sau boia dulce şi cimbru.Acest amestec se presară în strat uniform pe toată suprafaţa cărnii.
2 metoda pastrama cu baiț:
După tăierea şi dezosarea oii, se trece la pregătirea baiţului. Pentru o oaie se folosesc 3-4 l de vin alb sec, mujdei din 6-7 căpăţâni de usturoi, sare, piper, boia dulce, boia iute, cimbru şi apă, dacă mai este necesar. Carnea pregătită este pusă în baiţ, unde se ţine la loc răcoros timp de 7-10 zile. Se întoarce din când în când. Trebuie să stea sub baiţ tot timpul. După cele 7-10 zile, carnea se scoate şi se pune la zvântat pentru 1-2 zile, după care se afumă la rece, cu lemn de esenţă tare, 24 de ore. Se păstrează la rece.
Acum, fiecare o consuma cum dorește dar sa va spun ceva: mulți oameni habar nu au ce mănâncă si nici nu i interesează sa se documenteze despre acel produs atat timp cat gustul este bun.
Ca să știți pentru cultura dumneavoastră generală ( chiar daca probabil o sa va deranjeze), ciobanii acum foarte mulți ani in urma nu umblau cu damigeana de vin dupa ei sa tina pastrama la baiț.
Așa că, PASTRAMA ORIGINALA e ce am prezentat eu, nu metoda de baiț cu vin, bere bla bla bla si alte alte lucruri.
Faptul ca unii folosesc niste metode mai moderne de pregătit pastrama sau alte produse, nu înseamnă ca si cunosc originea rețetei respective asa cum trebuie.
Nu are treaba gustul cu rețeta originală.
Sunt două lucruri total diferite.
Si un căcat daca îl îmbibi de condimente e bun si îl mănâncă oricine dar asta nu înseamnă ca este ce trebuie.
@@fermieruladrian6335 Am mancat "pastrama" facuta dupa metoda uscata, este tare, atoasa, nu este agreata de multe persoane . Tataie avea o vorba cand venea flamand de la vreo pomana : "prostii dracu", au stricat carnea . Si afla ca metoda cu vin nu este noua . Mult succes, si adu-ti aminte de vorba lu' tataie . :D
Bunicul meu avea o alta variantă 🤭
Pana la urmă fiecare sa mănânce după gustul său.
Complimente multe! Ești tare! Scurt și la obiect! Dăi înainte cu tupeu!
Mulțumesc
Buna ziua, se poate si cumpara de la dvs?
Sarea la pastramă e ca un conservant. Pune mai multă
Nu e buna multa sare.
Eu unul nu pot sa mănânc foarte sărat
Eu cu videourile tale,am să mor de poftă 😋😋😋🥺🥺🥰🥰
🤣🤣🤣
Vine sezonul cand o sa fac cârnați, pastramă afumată, vita afumată etc.sa te pregătești 🤣🤣
N-am să mă mai uit 🤣. Lăsând gluma, îmi place foarte mult ceea ce faci... Succes in continuare
Mulțumesc.
Te salut 😘
MIE ÎMI PREPATÂ UN BĂTRÎN DE LA BRAD (HD} PASTRAMÂ ȘI VIȘLI DAR PASTRAMÂ ESTE USCATĂ NU PENTRU GRĂTAR SĂNĂTATE ȘI DOAMNE AJUTÂ
Doamne ajuta🙏
Felicitări pentru pastrama pe care o faceți!!eu am crescut cu animale și nu mănânc pastrama și carne de miel!ce faceți cum va mai simțiți!!♡♡♡
Sunt foarte bine.
Doamne ajuta si sănătate multă 🙏
Salut, un număr de telefon se poate?, aș dori să îți cer niște sfaturi. Mulțumesc și sănătate multă!
0766856953
Super!!! O idee geniala,am sa o fac si eu. Mersi mult!!!
Spor la treabă!
Nu se numeste Pastrama fara Usturoi.
Te rog fa un video si cu dezosatul
O întrebare dacă nu deranjez ai zis ca indiferent de vârstă oaia are carnea frageda eu cumpăr de la cineva făcută gata dar de multe ori îmi rup dinții în ea ai idee de ce
Probabil nu o pregătește cum trebuie sau va da pastrama de berbec.
Frumosul. Mulțumesc
Orice ai vrea sa zici fara usturoi nare nici un haz, asa ca din pacate iti dau un dislike 👎
Daca nu pui si puțin zahăr degeaba.🤣🤣
Daca îmi puteți răspunde va rog, ce fel de oi aveți ? Zic pt că are f multa carne.
Oi tigăi
Bravo !!! 👏👏
🤝
Multă sănătate ție și la familie👍👍👍
Mulțumesc asemenea 🙏
Buna reteta ! Multumesc foarte mult domnule - chiar adevarat
Super😋
Salut adrian
Salut Andrei
Acum, fiecare face ceea ce-l privește! Fără puțin usturoi și vin sau bere ,parcă îi lipsește ceva!!! În rest,numai de bine .
Da, fiecare folosește rețeta dorită.
Sănătate multă
La fel fac si eu,si toti ma intreaba cum am facut,le zic ca am un baiț secret,dar de fapt nu e nici un baiț. Cate oi ai pe masa?
Una jumătate.
Dacă nu este pastrama și este doar pulpa de oaie merge la tigaie? Și mai iese fragedă?
La cuptor merge mai bine.
Salut ! Unde sa o țin la macerat ? Pivniță sau frigider sau afara la 6, 8 grade ?
Mulțumesc
Salut.
O tin afara dar sa nu bata soarele in locul respectiv
Se poate pune si la afumat?
Video acesta il postez pe facebook-ul meu ...
Sper sa nu te superi !!!
posteaza-l fara probleme.
Aici e pentru mine ,..... 🤗🤗🤗❤❤❤🤗🤗🤗!!!
10 minute in care pune 3 condimente pe carne. Asta e reteta?
Lumineaza-ne maestre.
De ce nu spui la câte kilograme de carne câtă sare se folosește cât piper... Degeaba spui după gust
.. gustul este la final că doar nu e ciorbă.... Fii puțin mai profesionist
Degeaba spun cantitatea exacta pentru ca la final exista posibilitatea ca cel care prepară rețeta sa nu-i placa gustul rezultat din ceea ce am spus eu.
Deci, fiecare sa puna dupa gustul sau.
Cum Dumnezeu pune sare și piper și apoi linge carnea...
Eu gust, cine vrea sa o linga e liber sa o facă.
❤
Salut Adrian,se elimina zeama care se strânge n vasul cu pastrama?Merci
Dupa cele trei zile de tinut la baiț se scoate pastrama si zeama se arunca
@@fermieruladrian6335 multumesc,felicitări pt tot ceiace faci!
Mulțumesc.
@@fermieruladrian6335 vreau Nr de telefon al dumneavoastră urgennt?
Cit este kg de pastrama și cum putem sa facem comanda o ți și la vint
Va salut.
Momentan nu am de vânzare.
Vreau si eu reteta la tocan de oaie, te rog
Totdeauna, ce a fost simplu, a fost și bun...!
Asta este oaie bătrână..
Tragi cu dinții că la praștie poți să o ții și 15 zile la macerat dar se strica.cel mai bun este cârlanul,adică mielul fătat din primăvară.eu asta fac in fiecare an...doar miel fătat din primăvară fraților nu oi bătrâne că va rupeti dintii
recunosc, avea vreo 25 de ani oaia.mie numai din astea foarte batrane imi place sa fac pastrama.
Ai mare dreptate ,frate! Si eu fac pastramă de cand mă stiu ! Dar de oaie bătrană nici nu se vorbeste , eu oaia bătrană se bagă numai la carnati ,că ci altfel iti rupi dintii ,dar pustiul nu are nicio treabă !
Probabil dumneata faci pastramă de crocodil si de aceea iti rupi dintii.
La ce temperatura trebuie lăsată la macerat ?
3-5 grade
Mușchiul de pe spate coasta și burta tăiată fâșii ...restul e vanare de vânt...pastrama adevărat se face doar cu sare...felicitări pentru tot ce ai realizat
Doamne ajuta 🙏
Ai dreptate!Pastrama de oaie traditionala se face doar cu sare grunjoasa.
Arată foarte bine si cred ca e si foarte gustoasa sunt ferm convins dar imi place si vesta ta si plovarul de lana de unde a-și putea achizitiona si eu asa ceva ?
Le am luat de la cineva din Brașov acum vreo 10 ani.
Nu stiu daca mai trăiește acel om care lucra asemenea lucruri.
Da păcat ca nu se mai prelucrează lana am tot căutat dar nu am găsit ceva sa îmi placă dar astea chiar imi plac
👍👍👍👍👍👍👍👍
🤝
De unde sunteti
Și nu se pune nimic peste adică să aibă ceva apa sau ? Pur și simplu se lasă așa ?
Nu are absolut nimic
Mulțumesc
Bv
😋🤤
🤝