Weiße Melezitose und Lärchenmanna ist seit 1920 bei uns wissenschaftlich beschrieben, früher haben sie die ganzen Waben eingekocht im Wasser und dann den Honig so verkauft. War auch sehr beliebt. Ich habe so ziemlich jedes Jahr Melezitose bei mir im Gebirge, solange es nicht zu spät in der Saison ist habe ich damit nicht mehr so ein großes Problem. Hatte einmal im September, dass war anstrengend, weil da ist bei mir nicht mehr viel mit Brut auf meiner Seehöhe und da dann nochmal den Brutraum zerlegen ist so ne Sache. Am besten fahr ich momentan wenn der Melezitose Honig im Juli kommt. Dann lasse ich den Brutraum voll werden mit der Meli bis sie keinen Platz mehr haben. Ein Brutstopp um die Jahreszeit ist mir ziemlich egal, weil ich sowieso die Königinnen Käfige. "Fun-Fact" Manuka wurde früher in Neuseeland auch weggeworfen weil sie damit nix anfangen konnten und nicht aus der Wabe bekommen. Manuka Honig muss man ja wie Heidehonig stippen. Erst durch gutes Marketing und Geldeinsatz der Imker haben sie es geschafft aus den unbrauchbaren Honig eine Goldmine zu machen. Vll. schaffen wir ja es selbe mit Melezitose Honig. :)
Vielen Dank, Jupp für die praxisgestützten Antworten und dass du dein Wissen und deine wertvollen Erfahrungen mit uns teilst. Dein Einsatz und Engagement sind regelrecht entwaffnend. Vielen herzlichen Dank!
Wirklich ein super Video! Sehr transparent und von vorne bis hinten optimal nachvollziehbar! Ich berufe mich persönlich auch lieber auf eigene Erfahrungen und "mixe" die für mich bestmöglichen Methoden, wenn möglich, zusammen. Aber mit diesem Video bleibt wirklich nichts im dunklen und ich brauche mir keine weiteren Gedanken oder Experimente zu machen. Wirklich gute und qualitativ hochwertige Arbeit, auch die anderen Videos, die ich bis jetzt gesehen habe! Man kann solchen Menschen, wie dir, wirklich nur das bestmögliche wünschen! VG
Wieder am Puls der Zeit, wieder ein Thema super aufgearbeitet und erklärt. Du findest immer Antworten auf die wichtigen und richtigen Themen die viele beschäftigen und Antwort suchen Ich bin schon gespannt ob es unsere Region (Österreich, O. Ö. östlich von Linz/ Donau) auch erwischt.
Ich hatte auch einmal Melizitosehonig, wusste nicht recht was ich damit machen sollte, bis ein türkischer Freund ihn mir abkaufte und meinte endlich hast du mal richtigen Honig. Später brachte er mir die Rähmchen wieder zurück. Die Familie hatten den Honig komplett aufgegessen mit samt dem Wachs.
@@WalterDetemple kenne auch die Aussage, „ist kein echter Honig, weil die Melizitose-Zucker-Kristalle vermeintlich als Kristall-Zucker identifiziert werden“
@@marekbily8677 Es muss Trachtlücke sein. Bei vielen Waben als ersten Honigraum, zweiten oben drauf. Der zweite sollte noch gut Platz haben. Bei wenigen Waben wie zum ausschlecken oben drauf.
Hallo Jupp Habe bei meinen 20 Völker alles voll mit diesem Zementhonig😢 Habe jetzt Mittelwände zugesetzt zum Ausbauen und bei Trachtende zum umtragen zu benutzen. Für mich ne Vollkatastrophe, Hoffe das die Bienen jetzt dann in die Kastanie fliegen und den Wald meiden.
Melezidose, Verursacht wird sie meist durch die Große Schwarze Fichtenrindenlaus ( sehr hohe Tageszunahmen 5-15kg , ~60%Melezidose ) und der Stark Bemehlten Fichtenrindenlaus ( Tageszunahme normal unter 4 kg , ~ 15%Melezitose ) Bleibt der Melezidoseanteil unter 8% zB. durch den zusätzlichen Eintrag von Linde kommt es zu keiner Kristallisationen in den Waben !
Bin am überlegen, ob ich heute Melezitosehonig geschleudert habe. Honig in den Honigräumen war ewig nass und unverdeckelt, innerhalb von 3 Tagen steinhart u kristallisiert. Nach dem Schleudern noch irre viel in den Rähmchen (weil hart), der geschleuderte Honig aber unglaublich flüssig. Bin echt grad ein bissl verwirrt... Wir haben keinen Wald mit Nadelbäumen bei uns.
55:08 Jupp, mit der Angabe von 5,62€ können wir nur was anfangen, wenn du uns sagst, was du pro kWh zahlst ;D Ansonsten ist da noch etwas: Bei deiner Reinigungsmethode sollte man definitiv zusehen, das der Deckelwachsschmelzer in einem Raum steht, der sich gut lüften lässt (Stichwort: Schimmelgefahr) und vorallem sollte man tunlichst zusehen, dass da kein Offener Honig mehr in der Nähe ist, damit dieser kein Wasser ziehen kann. Zum Thema ob sich das ganze Lohnt: Ich geh mal arg davon aus, das ein Waldhonig auch einen anderen und höheren Kurs hat, wie die Frühtracht / Raps. Von daher lohnt sich das ganze noch stärker als ohnehin. Und wie du bewiesen hast: Raus muss der "Beton " ja ohnehin aus den Völkern. Klasse Video und sehr anschaulich erklärt, wie Immer Jupp!
Würde den "Betonhonig" auch für Met nutzen, da gibt er mit der Zeit seinen eigenen Geschmack ab. Ebenfalls könnte man ihn sehr gut bestimmt für einen aufgesetzten nutzen... Danke für dein Video 👍🏻 Grüße aus NRW 😃✌🏻
Hatte ich gestern beim schleudern in den Waben! Alles genauso wie du es im Video geklärt hast! Danke 🙏🏼 traurig ist das dann auch dir Honig Waben hinüber sind und die Bienen nicht so schnell nachbauen können 😭
Das stimmt so nicht, hab vor drei Tagen die Honigräume mit Mittelwänden aufgesetzt. Diese sind heute komplett ausgebaut und zur Hälfte eingetragen. Bauen ist zu der Zeit kein Problem.
@@goldenbee9978 Danke, Ja so mach ich es jetzt auch. Ohne Mittelwand - sollen sich spielen - kommt ja was rein. Mal schaun wie lang die Melizitose Phase geht…
Super, vielen herzlichen Dank. Genau das verfluchte Problem habe ich. Da ist nichts mit schleudern, sondern die Wabe bricht in der Schleuder und macht eine riesen Sauerei in der Schleuder, die dann auch mal in der Küche herumhopste. F.....
Ich habe einen entdeckungstisch, dafür gibt's auch nen Aufsatz, dann wird der zum deckelwachsschmelzer, den werde ich mir nächstes Jahr besorgen, es sei denn ich hab an nem stand Melezitose, dann gibt's den dieses Jahr noch
Na die Endecklungswachsschmelzer sind mittlerweile vergriffen. Vielleicht funktioniert es mit einer Obstpresse? Ich versuche es und berichte! Ein schönes Wochenende!
Das mit dem schaden am honig feststellen kommt aber drauf an was man genau für werte untersucht nach dem erhitzen, HMF ist ja nur ein Faktor von vielen. Kann mir nicht vorstellen das sämtliche enzyme intakt bleiben wenn man den honig stärker erhitzt.
Mit Traubenzucker hat eine Reinzuchthefe keinerlei Probleme. Dieser wird zu CO2 und Ethanol umgewandelt. Sonst könnte man aus Trauben auch keinen Wein herstellen. Das Problem ist die Zusammensetzung des Dreifach-Zuckers aus 2 Molekülen Glucose und einem Molekül Fructose.
Hefe kann bestimmte Zuckerarten nicht oder nur schwer vergären. Bei Melizitosehonig bleibt häufig eine erhöhte Restzuckermenge übrig, weil einige Zuckerarten darin schwerer von Hefen fermentiert werden können. Insbesondere Melizitose selbst ist ein solcher Zucker, den viele Hefen nicht effizient vergären können. Hier sind einige Details dazu: Melizitose: Melizitose ist ein Trisaccharid, bestehend aus zwei Glucose-Molekülen und einem Fructose-Molekül. Viele Hefen verfügen nicht über die notwendigen Enzyme, um Melizitose direkt in einfachere Zucker zu zerlegen, die dann fermentiert werden können. Deshalb bleibt Melizitose oft als Restzucker im Honig zurück. Andere Zuckerarten: Neben Melizitose kann auch die Konzentration anderer Zuckerarten im Honig variieren. Während Hefen Glucose und Fructose (die Hauptbestandteile des meisten Honigs) gut vergären können, gibt es bei komplexeren Zuckern wie Melizitose oder bei höheren Konzentrationen von Disacchariden wie Saccharose manchmal Schwierigkeiten. Fermentationsprozesse: Die Fermentation durch Hefe hängt stark von den verfügbaren Enzymen ab. Einige spezialisierte Hefen oder Mikroorganismen könnten theoretisch in der Lage sein, Melizitose zu vergären, aber die gängigen Hefestämme, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet werden (wie Saccharomyces cerevisiae), haben diese Fähigkeit normalerweise nicht. Erhöhte Restzuckermenge: Da Melizitose nicht effektiv von Hefen vergoren wird, bleibt sie im Endprodukt als Restzucker vorhanden. Dies führt dazu, dass Melizitosehonig oft eine höhere Restzuckermenge aufweist, selbst nachdem Fermentation stattgefunden hat. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die erhöhte Restzuckermenge in Melizitosehonig hauptsächlich darauf zurückzuführen ist, dass Hefen Melizitose nicht effizient vergären können. Daher bleibt dieser Zucker im Honig zurück, was zu einem höheren Restzuckergehalt führt.
Hallo Jupp danke für das Video ! Ich habe eine Frage, was ist das für ein Dampfwachsschmelzer ? Wieviele Rähmchen passen dort rein und was kostet dieses Gerät??? LG Reinhard aus der Slowakei
🤔👍Hallo Jupp kannst du den melozitose Honig auch so bearrbeiten/ziehen wei die Bonbonmacher oder ist er zu brüchig /krümelig⁉⁉ 😄Vorschlag zhur Güte. lebkuchen mit dem Melozitose Honig zu Weihnahcten/Weihnahctsmärkten backen . "Der besondere Regensburger Melozitose Lebkuchen." 🤣 Vielleicht für den Imkerverein mit der Klotzbeute interessant ⁉
Dass die Hefe keine Glukose verstoffwechseln kann, stimmt definitiv nicht. Glukose ist der Basiszucker, der von allen Lebewesen verarbeitet werden kann. Da muss es eine andere Erklärung für die Restsüße geben.
Da kommt ein Video wenn ich mehr Zeit habe, glaube mir es gibt eine Traubenzucker Arten die kann die Hefe nicht umarbeiten, erst bei Sauerstoff zugabe, bei der Vergütung zu Alkohol im behälter, aber das würde hier den Rahmen um vieles sprengen. Es sind auch noch andere zuckerarten die dafür zuständig sind die auch nicht verdaut werden können
@@Til_321 Honig: Grundsätzlich eignen sich alle Honigsorten für die Metbereitung. Aus wirtschaftlichen Überlegungen sollten vor allem Honigsorten, die auf dem Markt schlechter abzusetzen sind, als Met weiterverarbeitet werden. Auch Honige mit hohem Wassergehalt oder Melezitosehonige lassen sich noch zu Met verarbeiten. Bei Melezitosehonigen ist zu beachten, dass der Melezitoseanteil nicht vergärbar ist und somit nicht in Alkohol umgewandelt werden kann. Diese Honigweine haben dadurch immer eine höhere Restsüße. Bereits gärige Honige sind ungeeignet, das Endprodukt ist dadurch mangelhaft und nicht verkehrsfähig. Traubenzucker (Dextrose, Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose). Beide kommen zum Beispiel in süßen Früchten und in Honig vor. Verbinden sich zwei Einfachzucker, entsteht Zweifachzucker, naturwissenschaftlich: Disaccharide. Dies ist zum Beispiel unser Haushaltszucker - auch Saccharose genannt. Hefe kann bestimmte Zuckerarten nicht oder nur schwer vergären. Bei Melizitosehonig bleibt häufig eine erhöhte Restzuckermenge übrig, weil einige Zuckerarten darin schwerer von Hefen fermentiert werden können. Insbesondere Melizitose selbst ist ein solcher Zucker, den viele Hefen nicht effizient vergären können. Hier sind einige Details dazu: Melizitose: Melizitose ist ein Trisaccharid, bestehend aus zwei Glucose-Molekülen und einem Fructose-Molekül. Viele Hefen verfügen nicht über die notwendigen Enzyme, um Melizitose direkt in einfachere Zucker zu zerlegen, die dann fermentiert werden können. Deshalb bleibt Melizitose oft als Restzucker im Honig zurück. Andere Zuckerarten: Neben Melizitose kann auch die Konzentration anderer Zuckerarten im Honig variieren. Während Hefen Glucose und Fructose (die Hauptbestandteile des meisten Honigs) gut vergären können, gibt es bei komplexeren Zuckern wie Melizitose oder bei höheren Konzentrationen von Disacchariden wie Saccharose manchmal Schwierigkeiten. Fermentationsprozesse: Die Fermentation durch Hefe hängt stark von den verfügbaren Enzymen ab. Einige spezialisierte Hefen oder Mikroorganismen könnten theoretisch in der Lage sein, Melizitose zu vergären, aber die gängigen Hefestämme, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet werden (wie Saccharomyces cerevisiae), haben diese Fähigkeit normalerweise nicht. Erhöhte Restzuckermenge: Da Melizitose nicht effektiv von Hefen vergoren wird, bleibt sie im Endprodukt als Restzucker vorhanden. Dies führt dazu, dass Melizitosehonig oft eine höhere Restzuckermenge aufweist, selbst nachdem Fermentation stattgefunden hat. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die erhöhte Restzuckermenge in Melizitosehonig hauptsächlich darauf zurückzuführen ist, dass Hefen Melizitose nicht effizient vergären können. Daher bleibt dieser Zucker im Honig zurück, was zu einem höheren Restzuckergehalt führt. Ich hoffe dir reicht dies um es zu verstehen , Video wird folgen wenn ich mehr zeit habe.
Richtig. Genau so ist es: Der Dreifachzucker Melozitose kann von der Hefe nicht vergärt werden, weil ihr die Enzyme zur Spaltung der Melozitose in Glukose und Fructose fehlen. Wenn also Melozitosehonig zu Met vergärt wird, werden die anderen Zucker in diesem Honig vergärt und das Trisaccharid Melozitose bleibt übrig und ist für die Restsüße verantwortlich.
Servus ich hab jetzt auch Eimer weise Melezitose Honig rumstehen Wäre es eine Möglichkeit ihn mit Wasser aufzukochen und dann wieder den Bienen zukommen zu lassen?
Mahlzeit. Danke für das Mega Video, echt Hammer. Weiß jemand ob der Universaldeckel von Ruck seinem EWS auf den vom CFM passt? Finde keine speziefischen durchmesserangaben zu dem oberen Ring. Danke! :)
ich bin jetzt bei der Hälfte vom Video und frage, ist dieser Melozitose Honig nun was gutes oder nicht? Wenn ich als Nicht Imker mir einen guten Honig kaufen möchte, worauf muss ich achten? Beim Imker kaufen, ja, aber da gibt es ja auch Unterschiede.....
Guddi. Weil Diabetiker geeigneter Wein fast nur Fruktose hat.. Angeblich ist die Glukose für die Hefe attraktiver. Bleibt dann Fruktose übrig die 1,4 mal so süß wie Glucose schmeckt und für Diabetiker nichts ausmacht
Mal komplett Offtopic: Müsstest du als Bartträger nicht zusätzlich zum Kopf-Haar-Netz auch ein Bart-Haar-Netz tragen? Kenne das aus der Lebensmittelindustrie so.
Was sollte das bringen, nicht nur die Temperatur ist wichtig, auch das der Honig ins kalte abfließen kann, und die Zeit, ich will ja danach den honig verkaufen können.
Die Mikrowelle tötet alles ab, was noch irgendwie Leben in sich hat. Die kannst du hernehmen für Körnerkissen, aber nicht für Lebensmittel. Nicht mal zum Aufwärmen.
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 87 วันนี้!! คู่เอก "ก้องชัย vs โชคปรีชา"](http://i.ytimg.com/vi/YN6e7HVnekw/mqdefault.jpg)
Weiße Melezitose und Lärchenmanna ist seit 1920 bei uns wissenschaftlich beschrieben, früher haben sie die ganzen Waben eingekocht im Wasser und dann den Honig so verkauft. War auch sehr beliebt. Ich habe so ziemlich jedes Jahr Melezitose bei mir im Gebirge, solange es nicht zu spät in der Saison ist habe ich damit nicht mehr so ein großes Problem. Hatte einmal im September, dass war anstrengend, weil da ist bei mir nicht mehr viel mit Brut auf meiner Seehöhe und da dann nochmal den Brutraum zerlegen ist so ne Sache.
Am besten fahr ich momentan wenn der Melezitose Honig im Juli kommt. Dann lasse ich den Brutraum voll werden mit der Meli bis sie keinen Platz mehr haben. Ein Brutstopp um die Jahreszeit ist mir ziemlich egal, weil ich sowieso die Königinnen Käfige.
"Fun-Fact" Manuka wurde früher in Neuseeland auch weggeworfen weil sie damit nix anfangen konnten und nicht aus der Wabe bekommen. Manuka Honig muss man ja wie Heidehonig stippen. Erst durch gutes Marketing und Geldeinsatz der Imker haben sie es geschafft aus den unbrauchbaren Honig eine Goldmine zu machen. Vll. schaffen wir ja es selbe mit Melezitose Honig. :)
Vielen Dank, Jupp für die praxisgestützten Antworten und dass du dein Wissen und deine wertvollen Erfahrungen mit uns teilst. Dein Einsatz und Engagement sind regelrecht entwaffnend. Vielen herzlichen Dank!
Wirklich ein super Video! Sehr transparent und von vorne bis hinten optimal nachvollziehbar! Ich berufe mich persönlich auch lieber auf eigene Erfahrungen und "mixe" die für mich bestmöglichen Methoden, wenn möglich, zusammen.
Aber mit diesem Video bleibt wirklich nichts im dunklen und ich brauche mir keine weiteren Gedanken oder Experimente zu machen.
Wirklich gute und qualitativ hochwertige Arbeit, auch die anderen Videos, die ich bis jetzt gesehen habe!
Man kann solchen Menschen, wie dir, wirklich nur das bestmögliche wünschen!
VG
Ich habe zu danken.
Jupp da hast du dich für uns ja mal wieder voll ins Zeug gelegt ich sag mal danke von der community👍
Wieder am Puls der Zeit, wieder ein Thema super aufgearbeitet und erklärt. Du findest immer Antworten auf die wichtigen und richtigen Themen die viele beschäftigen und Antwort suchen
Ich bin schon gespannt ob es unsere Region (Österreich, O. Ö. östlich von Linz/ Donau) auch erwischt.
Hammer Video hab viel gelernt danke Jupp
Danke, für die tolle Arbeit und das du es mit uns teilst.
Ich hatte auch einmal Melizitosehonig, wusste nicht recht was ich damit machen sollte, bis ein türkischer Freund ihn mir abkaufte und meinte endlich hast du mal richtigen Honig. Später brachte er mir die Rähmchen wieder zurück. Die Familie hatten den Honig komplett aufgegessen mit samt dem Wachs.
@@WalterDetemple kenne auch die Aussage, „ist kein echter Honig, weil die Melizitose-Zucker-Kristalle vermeintlich als Kristall-Zucker identifiziert werden“
Dankeschön ❣ für deine Erkenntnisse 🙏🙏🙏
Wieder was tolles dazu gelehrtn Abo von mir Josef XX
Melozitose Waben entdeckel ich, tauche sie in Wasser und hänge sie zum umtragen wieder rein. Funktioniert super.
Ja, super Tipp! 😁👍
Unter oder oben brutnest? Wie viele tage?
@@marekbily8677 Es muss Trachtlücke sein. Bei vielen Waben als ersten Honigraum, zweiten oben drauf. Der zweite sollte noch gut Platz haben. Bei wenigen Waben wie zum ausschlecken oben drauf.
Viele werden dieses Video gut brauchen können.
😂😂😂😂
Mensch Jupp - danke für die vielen Infos. Ich denke, es ist das wertvollste Video von Dir!
Haben wir vor 8 Jahren gehabt war schwer zum schleudern schmeckt aber super 👍😢
Sehr anschaulich und informativ..vielen Dank für dein Video 👍👍👍
Hallo Jupp
Habe bei meinen 20 Völker alles voll mit diesem Zementhonig😢
Habe jetzt Mittelwände zugesetzt zum Ausbauen und bei Trachtende zum umtragen zu benutzen.
Für mich ne Vollkatastrophe,
Hoffe das die Bienen jetzt dann in die Kastanie fliegen und den Wald meiden.
Ich liebe deine Videos, danke.
Mach doch paar Tropfen Propolis rein und verkauf sie als Propolis Bonbons.
Klasse Video, super gemacht. Danke
super informatives video!! dankeschön
Sehr interessant! Wie im "Live" top Jupp!
😥😥😥😥 Deutschlandweit war das sehr stressig
Melezidose, Verursacht wird sie meist durch die Große Schwarze Fichtenrindenlaus ( sehr hohe Tageszunahmen 5-15kg , ~60%Melezidose ) und der Stark Bemehlten Fichtenrindenlaus ( Tageszunahme normal unter 4 kg , ~ 15%Melezitose )
Bleibt der Melezidoseanteil unter 8% zB. durch den zusätzlichen Eintrag von Linde kommt es zu keiner Kristallisationen in den Waben !
Bin am überlegen, ob ich heute Melezitosehonig geschleudert habe.
Honig in den Honigräumen war ewig nass und unverdeckelt, innerhalb von 3 Tagen steinhart u kristallisiert. Nach dem Schleudern noch irre viel in den Rähmchen (weil hart), der geschleuderte Honig aber unglaublich flüssig.
Bin echt grad ein bissl verwirrt...
Wir haben keinen Wald mit Nadelbäumen bei uns.
Interessante Infos zum Gesamtthema.
55:08 Jupp, mit der Angabe von 5,62€ können wir nur was anfangen, wenn du uns sagst, was du pro kWh zahlst ;D
Ansonsten ist da noch etwas: Bei deiner Reinigungsmethode sollte man definitiv zusehen, das der Deckelwachsschmelzer in einem Raum steht, der sich gut lüften lässt (Stichwort: Schimmelgefahr) und vorallem sollte man tunlichst zusehen, dass da kein Offener Honig mehr in der Nähe ist, damit dieser kein Wasser ziehen kann.
Zum Thema ob sich das ganze Lohnt: Ich geh mal arg davon aus, das ein Waldhonig auch einen anderen und höheren Kurs hat, wie die Frühtracht / Raps. Von daher lohnt sich das ganze noch stärker als ohnehin. Und wie du bewiesen hast: Raus muss der "Beton " ja ohnehin aus den Völkern.
Klasse Video und sehr anschaulich erklärt, wie Immer Jupp!
Würde den "Betonhonig" auch für Met nutzen, da gibt er mit der Zeit seinen eigenen Geschmack ab. Ebenfalls könnte man ihn sehr gut bestimmt für einen aufgesetzten nutzen... Danke für dein Video 👍🏻 Grüße aus NRW 😃✌🏻
Hatte ich gestern beim schleudern in den Waben! Alles genauso wie du es im Video geklärt hast! Danke 🙏🏼 traurig ist das dann auch dir Honig Waben hinüber sind und die Bienen nicht so schnell nachbauen können 😭
Das stimmt so nicht, hab vor drei Tagen die Honigräume mit Mittelwänden aufgesetzt. Diese sind heute komplett ausgebaut und zur Hälfte eingetragen. Bauen ist zu der Zeit kein Problem.
@@goldenbee9978 Danke, Ja so mach ich es jetzt auch. Ohne Mittelwand - sollen sich spielen - kommt ja was rein.
Mal schaun wie lang die Melizitose Phase geht…
Super
Super, vielen herzlichen Dank. Genau das verfluchte Problem habe ich. Da ist nichts mit schleudern, sondern die Wabe bricht in der Schleuder und macht eine riesen Sauerei in der Schleuder, die dann auch mal in der Küche herumhopste. F.....
That was really good subbed. Don’t have this problem but good to know
Ich habe einen entdeckungstisch, dafür gibt's auch nen Aufsatz, dann wird der zum deckelwachsschmelzer, den werde ich mir nächstes Jahr besorgen, es sei denn ich hab an nem stand Melezitose, dann gibt's den dieses Jahr noch
Na die Endecklungswachsschmelzer sind mittlerweile vergriffen.
Vielleicht funktioniert es mit einer Obstpresse?
Ich versuche es und berichte!
Ein schönes Wochenende!
You are funny good energy
Melezitosebonbons - die perfekte Sommernascherei. Schmilzt nicht und klebt nicht.
Kleiner Tip. Es gibt blaue Papiertücher die sind Fussel frei
Das mit dem schaden am honig feststellen kommt aber drauf an was man genau für werte untersucht nach dem erhitzen, HMF ist ja nur ein Faktor von vielen.
Kann mir nicht vorstellen das sämtliche enzyme intakt bleiben wenn man den honig stärker erhitzt.
Ich habe mehr u tersuchen lassen, aber den hmf hatte ich eben noch im Kopf.
👍👍👍
Mit Traubenzucker hat eine Reinzuchthefe keinerlei Probleme. Dieser wird zu CO2 und Ethanol umgewandelt. Sonst könnte man aus Trauben auch keinen Wein herstellen. Das Problem ist die Zusammensetzung des Dreifach-Zuckers aus 2 Molekülen Glucose und einem Molekül Fructose.
Hefe kann bestimmte Zuckerarten nicht oder nur schwer vergären. Bei Melizitosehonig bleibt häufig eine erhöhte Restzuckermenge übrig, weil einige Zuckerarten darin schwerer von Hefen fermentiert werden können. Insbesondere Melizitose selbst ist ein solcher Zucker, den viele Hefen nicht effizient vergären können.
Hier sind einige Details dazu:
Melizitose: Melizitose ist ein Trisaccharid, bestehend aus zwei Glucose-Molekülen und einem Fructose-Molekül. Viele Hefen verfügen nicht über die notwendigen Enzyme, um Melizitose direkt in einfachere Zucker zu zerlegen, die dann fermentiert werden können. Deshalb bleibt Melizitose oft als Restzucker im Honig zurück.
Andere Zuckerarten: Neben Melizitose kann auch die Konzentration anderer Zuckerarten im Honig variieren. Während Hefen Glucose und Fructose (die Hauptbestandteile des meisten Honigs) gut vergären können, gibt es bei komplexeren Zuckern wie Melizitose oder bei höheren Konzentrationen von Disacchariden wie Saccharose manchmal Schwierigkeiten.
Fermentationsprozesse: Die Fermentation durch Hefe hängt stark von den verfügbaren Enzymen ab. Einige spezialisierte Hefen oder Mikroorganismen könnten theoretisch in der Lage sein, Melizitose zu vergären, aber die gängigen Hefestämme, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet werden (wie Saccharomyces cerevisiae), haben diese Fähigkeit normalerweise nicht.
Erhöhte Restzuckermenge: Da Melizitose nicht effektiv von Hefen vergoren wird, bleibt sie im Endprodukt als Restzucker vorhanden. Dies führt dazu, dass Melizitosehonig oft eine höhere Restzuckermenge aufweist, selbst nachdem Fermentation stattgefunden hat.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die erhöhte Restzuckermenge in Melizitosehonig hauptsächlich darauf zurückzuführen ist, dass Hefen Melizitose nicht effizient vergären können. Daher bleibt dieser Zucker im Honig zurück, was zu einem höheren Restzuckergehalt führt.
@@BeeLive Ja aber nicht der Traubenzucker ist das aproblem, sondern die Verkettung.
Hallo Jupp danke für das Video !
Ich habe eine Frage, was ist das für ein Dampfwachsschmelzer ?
Wieviele Rähmchen passen dort rein und was kostet dieses Gerät??? LG Reinhard aus der Slowakei
Das ist ein deckelwachsschmelzer
Wieviel kostet der und wieviel Rähmchen passen rein?
Und was für ein Fabrikat ist das ?
Oder wo hast du den gekauft ? LG Reinhard aus der Slowakei
🤔👍Hallo Jupp kannst du den melozitose Honig auch so bearrbeiten/ziehen wei die Bonbonmacher oder ist er zu brüchig /krümelig⁉⁉ 😄Vorschlag zhur Güte. lebkuchen mit dem Melozitose Honig zu Weihnahcten/Weihnahctsmärkten backen . "Der besondere Regensburger Melozitose Lebkuchen." 🤣 Vielleicht für den Imkerverein mit der Klotzbeute interessant ⁉
Mich erinnert es aber auch an Futterteig.....bei welchen Temperaturen schmilzt der eigentlich? Danke für Eure wertvolle Forschungsarbeit....GLG.😊
Dass die Hefe keine Glukose verstoffwechseln kann, stimmt definitiv nicht. Glukose ist der Basiszucker, der von allen Lebewesen verarbeitet werden kann. Da muss es eine andere Erklärung für die Restsüße geben.
Da kommt ein Video wenn ich mehr Zeit habe, glaube mir es gibt eine Traubenzucker Arten die kann die Hefe nicht umarbeiten, erst bei Sauerstoff zugabe, bei der Vergütung zu Alkohol im behälter, aber das würde hier den Rahmen um vieles sprengen. Es sind auch noch andere zuckerarten die dafür zuständig sind die auch nicht verdaut werden können
@@BeeLive Nein. Es gibt keine anderen Traubenzuckerarten. Traubenzucker ist Glukose. Glukose ist Glukose und sonst nichts.
@@Til_321 Honig:
Grundsätzlich eignen sich alle Honigsorten für die Metbereitung. Aus
wirtschaftlichen Überlegungen sollten vor allem Honigsorten, die auf dem Markt
schlechter abzusetzen sind, als Met weiterverarbeitet werden. Auch Honige mit
hohem Wassergehalt oder Melezitosehonige lassen sich noch zu Met verarbeiten.
Bei Melezitosehonigen ist zu beachten, dass der Melezitoseanteil nicht vergärbar ist
und somit nicht in Alkohol umgewandelt werden kann. Diese Honigweine haben
dadurch immer eine höhere Restsüße. Bereits gärige Honige sind ungeeignet, das
Endprodukt ist dadurch mangelhaft und nicht verkehrsfähig.
Traubenzucker (Dextrose, Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose). Beide kommen zum Beispiel in süßen Früchten und in Honig vor. Verbinden sich zwei Einfachzucker, entsteht Zweifachzucker, naturwissenschaftlich: Disaccharide. Dies ist zum Beispiel unser Haushaltszucker - auch Saccharose genannt.
Hefe kann bestimmte Zuckerarten nicht oder nur schwer vergären. Bei Melizitosehonig bleibt häufig eine erhöhte Restzuckermenge übrig, weil einige Zuckerarten darin schwerer von Hefen fermentiert werden können. Insbesondere Melizitose selbst ist ein solcher Zucker, den viele Hefen nicht effizient vergären können.
Hier sind einige Details dazu:
Melizitose: Melizitose ist ein Trisaccharid, bestehend aus zwei Glucose-Molekülen und einem Fructose-Molekül. Viele Hefen verfügen nicht über die notwendigen Enzyme, um Melizitose direkt in einfachere Zucker zu zerlegen, die dann fermentiert werden können. Deshalb bleibt Melizitose oft als Restzucker im Honig zurück.
Andere Zuckerarten: Neben Melizitose kann auch die Konzentration anderer Zuckerarten im Honig variieren. Während Hefen Glucose und Fructose (die Hauptbestandteile des meisten Honigs) gut vergären können, gibt es bei komplexeren Zuckern wie Melizitose oder bei höheren Konzentrationen von Disacchariden wie Saccharose manchmal Schwierigkeiten.
Fermentationsprozesse: Die Fermentation durch Hefe hängt stark von den verfügbaren Enzymen ab. Einige spezialisierte Hefen oder Mikroorganismen könnten theoretisch in der Lage sein, Melizitose zu vergären, aber die gängigen Hefestämme, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet werden (wie Saccharomyces cerevisiae), haben diese Fähigkeit normalerweise nicht.
Erhöhte Restzuckermenge: Da Melizitose nicht effektiv von Hefen vergoren wird, bleibt sie im Endprodukt als Restzucker vorhanden. Dies führt dazu, dass Melizitosehonig oft eine höhere Restzuckermenge aufweist, selbst nachdem Fermentation stattgefunden hat.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die erhöhte Restzuckermenge in Melizitosehonig hauptsächlich darauf zurückzuführen ist, dass Hefen Melizitose nicht effizient vergären können. Daher bleibt dieser Zucker im Honig zurück, was zu einem höheren Restzuckergehalt führt.
Ich hoffe dir reicht dies um es zu verstehen , Video wird folgen wenn ich mehr zeit habe.
Richtig. Genau so ist es: Der Dreifachzucker Melozitose kann von der Hefe nicht vergärt werden, weil ihr die Enzyme zur Spaltung der Melozitose in Glukose und Fructose fehlen. Wenn also Melozitosehonig zu Met vergärt wird, werden die anderen Zucker in diesem Honig vergärt und das Trisaccharid Melozitose bleibt übrig und ist für die Restsüße verantwortlich.
@12WERTQW und wenn ich bei jedem Video so ausholen dauetn die Videos in zukunft 3 Std
Verkaufe ich wenn mit spitzhacke
Alsoooo hast du den Entdeckelungswachsschmelzer beim Waben einschmelzen auf maximaler Hitze eingestellt? Irgendwie check ichs grad nicht ^^
Danke!
Bei mir ist in den Waben Brut zwischen dem Melzezidonehonig dann kann ich die Waben nicht ins Wasser stellen
Servus ich hab jetzt auch Eimer weise Melezitose Honig rumstehen
Wäre es eine Möglichkeit ihn mit Wasser aufzukochen und dann wieder den Bienen zukommen zu lassen?
Nicht aufkochen dann wird der Honig für die Bienen giftig
Ist der honig jetz eig. Von dir ? Odeer von einem imkerkollege zuschauer oderso?
Von einem Imker Kollegen
Gibts auch ein Video mit Reinigung DWS mit Ätznatron?
Noch nicht
Wie lange dauert denn rin durchgang mit Rähmchen? Und muss man alles erst ablassen, raustun bevor man wieder mit neuen Rähmchen voll macht?
Kommt auf die Menge an die noch an honig in den Waben ist, aber ca 1 bis 2 Std für 15 Waben.
Habe bei mir kein waldhonig bin ich da von Melezitose Honig befreit
Nicht immer
Mahlzeit. Danke für das Mega Video, echt Hammer. Weiß jemand ob der Universaldeckel von Ruck seinem EWS auf den vom CFM passt? Finde keine speziefischen durchmesserangaben zu dem oberen Ring.
Danke! :)
Hallo Jupp,
ist das auch mit dem Melitherm machbar oder braucht man zwingend einen Deckelwachsschmelzer?
Grüße
Das geht nicht mit dem melitherm
Hab nur Laub u. Kiefern.. 😊
ich bin jetzt bei der Hälfte vom Video und frage, ist dieser Melozitose Honig nun was gutes oder nicht? Wenn ich als Nicht Imker mir einen guten Honig kaufen möchte, worauf muss ich achten? Beim Imker kaufen, ja, aber da gibt es ja auch Unterschiede.....
Vielleicht mache ich da noch ein Video pber das Thema, aber ich mache mir da keine Freunde.
Haarnetz😂😂😂 das kannst dir sparen wenn du nicht auch ein Bartnetz verwendest.😅
Bezieht sich die Melizitosezeit auf eine bestimmte Zeit oder Wetter?
Juni Juli
Was ein MELODrama
Vergärt nicht die Glucose zuerst und die Fructose schlechter? Hast du da was verdreht?
Nö
Guddi.
Weil Diabetiker geeigneter Wein fast nur Fruktose hat..
Angeblich ist die Glukose für die Hefe attraktiver. Bleibt dann Fruktose übrig die 1,4 mal so süß wie Glucose schmeckt und für Diabetiker nichts ausmacht
Aber ich bin jetzt schon neugierig und gehe der Sache nach..
Da bin ich ganz - wissbegierig - bei dir.
Grüße und schöne Woche
Mal komplett Offtopic: Müsstest du als Bartträger nicht zusätzlich zum Kopf-Haar-Netz auch ein Bart-Haar-Netz tragen? Kenne das aus der Lebensmittelindustrie so.
Wenn er länger wäre ja
@@BeeLive wir mussten damals bei Nordzucker mit 3-Tage-Bart einen tragen.
Er rasiert sich immer und schneidet sich eine Glatze. LG.
Jeder muss gewährleistet das keine fremdsachen hinein kommen.
sollte man mal schauen wer den Melizidosehonig als Naturkaugummi vermarkten kann.
wäre auch eine Idee.
Ich versteh immer 'Melozitose'... 😄
Hast du mal in Mikrowelle ausprobiert?
Was sollte das bringen, nicht nur die Temperatur ist wichtig, auch das der Honig ins kalte abfließen kann, und die Zeit, ich will ja danach den honig verkaufen können.
@@BeeLive ja schon, ich mich gedacht falls, wenn sowieso machst du mal Experimente , viel erfolg jedenfalls 👍
Die Mikrowelle tötet alles ab, was noch irgendwie Leben in sich hat. Die kannst du hernehmen für Körnerkissen, aber nicht für Lebensmittel. Nicht mal zum Aufwärmen.
ha jetzt weis ich wie türkischer honig gemacht wird 😁😁
Hoffentlich bleibts bei deinen zehn Zargen Melezitose. Oder kommt da eh nix mehr bei dir nach?
Deckelwachsschmelzer!
Warum Sammeln die Lady's das dann wenn sie es nicht benutzen können im Winter. btw du kannst Mederi als Namen einblenden.
Weil bienen alles sammeln
Bitte, bitte: Es heißt Melezitose, nicht Melozitose oder Melizitose...
Und was ändert das jetzt 😄