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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- #MM #美味道來 // 日本過江龍咖啡店KOMEDA反傳統經營方式如何吸引顧客？主打唔限時任坐、買咖啡送早餐、實物大過相片、有齊充電設施！由60年代名古屋發跡 擴展至今過千間分店
日本有一間咖啡店以不限用餐時間、從餐廳視覺設計及人體工學打造最舒服逗留環境，讓食客每次都不知不覺地花了好幾小時在內。如此反傳統的經營方式，是如何吸引顧客一直來幫襯呢？這間由60年代開始從名古屋發跡的咖啡店，一開始就主打「街頭上的自家客廳感覺」，不過單靠有家的感覺，也不足以讓它擴展過千間分店。更反傳統的是這麼多年來都推行「買咖啡送早餐」營銷策略，這個來自名古屋咖啡廳的文化，KOMEDA也沿用，甚至從擴展過程中推向全日本，連到了海外，例如香港及台灣，也繼續使用這個營銷策略。加上這間咖啡店著名的「逆写真詐欺」，食物比餐牌上的圖份量偏大，讓這間咖啡店成為了日本第三大連鎖咖啡店。
今集《美味道來》我們從香港、日本及台灣看看這間咖啡店的有趣操作方式。
策劃：陳靜雅 Chucky
攝影：潘志恆 小暉 阿正 王嘉豪 黃柏基
剪接：黎正怡
監製：王秋婷
編審：黃碧珊
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佢可能真係最良心既一間咖啡店
個menu張相咁細，黎到件野咁大😂
好勁啊，三個國家嘅資訊撈埋一齊。😆
食嘢限時是大忌，因食嘢係一種享受，若限時，即係要客人食到琴琴清，為了生意，又失了个客，無意思，不如係屋企食。所以這咖啡店咁成功，客人坐成日，都會再消費。👍
不過香港人繁忙，慣左速食，食完就走
澳牛咪成功反向走
@@BryanMYvideo所以其實90% 客人會快走，何必要講限時，所以香港飮食業管理失敗
@@BryanMYvideo 其實講食野日本唔會慢得過香港，有機會你去食堂拉麵店睇睇就知 不過人地喫茶店原意就係比你hea，如同starbucks 成功原因類同呢
@@petrakong1991 咁茶餐廳同咖啡廳本身好難直接比較，你用澳牛同人地日本在地食堂比較就差唔多
黃埔呢間好好 去過幾次唔洗等位就直入 我地一家都好欣賞炸蝦個餐😋😋😋
同一個品牌，介紹三地同作比較，條橋幾好👍
食過日本 同 香港， 佢係買杯啡就有toast 同蛋食。 好抵。 好似話係名古屋cafe ge 特色黎
性價比高，名古屋特色！
係名古屋早餐時段獨有
咁你都講得出 香港果間好垃圾
飲呢個蜜瓜梳打我會先食咗少少雪榚先, 得等有返啲空間, 之後會飲少少梳打, 但千祈唔好攪, 因為一攪, 雪榚同梳打一混合就會好似有chemical reaction 咁勁起泡, 所以要先飲咗少少先, 之後先用飲管將低部嘅蜜瓜糖漿同梳打慢慢攪勻 ... 飲到過咗一半, 就可以攪埋啲雪榚落去, 咁就應該起泡都唔會漏出嚟 ... 其實呢杯嘢啲冰都幾大舊, 如果佢少啲冰, 多啲蜜瓜梳打就重正~~🤣🤣🤣
日本食過招牌冰火，好好食。
開頭想飲杯啡坐低休息下，食完再google，原來咁有名氣😂。
香港店 大推 炸豬扒包 超大份 好食過澳門多多聲 一定要選一開二切法
食過一次，件蛋沙律三文治食唔曬，我勁震驚😂。未試過食唔曬，平時叫公司三文治都完食。
你話好好食又唔係，但又會心思思想去食咁😗
佢淨係個雪糕都已經好誇張
果個碎蛋三文治真心係大份❤
希望香港都保持到水準😊
排隊食隔夜麵包😂😂😂
呢啲食店值得支持，好嘢！👍🏻👏🏻
日本食過，好得。想經濟啲食得飽，絕對值得去幫襯。
至於佢哋想係香港源用日本的對客的手法，深怕多數香港客果啲有風駛盡的態度，實見到一杯嘢開著電腦/平板去坐成日唔走而拖垮，最終店舖與其他客都互輸。
啱上星期去咗黃埔分店，舒服坐好耐都得。(睇片先知)😂
呢間野好有特色 真係放鬆到 大家去試下
我去日本都好鍾意去，行到攰見到佢就會去hea下
屯門嗰間好凍坐得唔耐，可能冬天着厚啲衫去坐會坐耐啲 食物我覺得麻麻哋，唔算好啱口味 但性價比OK嘅ge
好有誠意嘅一集！三個地方比較！
喺名古屋食嘅第一個早餐真係食滯咗~~喺KOMEDA點咗兩個三文治~~飽到頂上心口~行晒成個伊勢神宮都未見肚餓~~
原本覺得D野食唔太吸引,但自從食過一第一次之後就間唔中都想去下~
食一D雪糕再飲個個蜜瓜梳打就飲到😂 飲管插唔到入去可能係因為雪糕下面有一塊冰隔住個梳打😂😂
屯門都有
👍努力製作好節目
呢D咪有人性嘅經營之道。🎉🎉🎉
上次去食意粉 個份量係少過張相一半🤨
我覺得呢條片有啲似廣告片😅
其實名古屋好多早餐店都係買咖啡送早餐，只不過Komeda's Coffee做到連鎖多人識咁解。
香港Komeda's Coffee由永旺引入，唔係日本總公司直營，質素已經差少少。當初啱啱開嚟香港，我都去咗食嘢拍片，但真係差過無名古屋咁好食😢
其實呢個係名古屋特色，只不過確實係コメダ將呢個文化宣傳到日本其他県
日本komeda而家都係AEON架喎，
差唔多每個AEON Mall 都會整返間響度
點樣唔係總公司直營法？
我都覺得係廣告 😂
三文治冇特別大份，反而意粉勁細份，味道唔係差，但價錢同份量的性價比低
做3地分析📊，好勁呀你地 。
三地聯播，利害！真係幾好冇限時，又多款式
看完這條影片後，就期望自己日日吃這些日本麵包
咁樣比較唔覺得幫到香港分店落廣告😂
去荃灣分店食過一次，只有豬扒包算得上是份量大，但肉醬意粉的量是少得嚇人：碟的大小只是甜品碟，意粉的份量應只有50g（標準是100g），點了杯 mocha 是咖啡味奶水。😢
我每次去日本都會特登搵KOMEDA食幾日早餐，環境舒服食物面包鬆軟好好食，有去過名古屋地下街，新宿，佐野的KOMEDA。
歌舞技町附近嘅新宿店都係限時1.5hr
屯門分店真係好少人 早餐買咖啡配吐司就抵 上年平安夜去食晚餐 正常晚飯時間 店內都係得幾台客 晚餐都需要散嗌 價錢唔算好抵 當時係食意粉同飯 份量正常 唔覺得特別大份 最想食嘅冰與火甜品當日都冇 雖然特別日子 但係店內又唔係多人 時間又唔係好夜 招牌甜品都冇有啲失望 叫咗杯雪靴型玻璃杯蜜瓜梳打飲品應節 冇記錯都要50幾蚊 味道覺得唔太好飲 好甜 所以之後都冇再考慮去用餐 不過都係睇咗段片之後先知道呢間餐廳可以坐咁耐 可能因為呢個原因會考慮再去
鍾意Chucky用自己塊面做基準比較啲嘢食大細，好可愛
名古屋好多街邊 cafe 都係早市買啡送包, 不過Komeda 就做到連鎖. 我最欣賞係日本人對多士牛油有執著, 一定塗到滿. 至於Komeda 個啡我覺得太濃, 所以多數都飲凍, 等冰溶一溶再飲
有幸去過コメダ一號店，其實佢理念就好似starbucks咁，只不過野食方面更多元化，次次自駕遊去相對細城市嘅コメダ嘅時候，你更加會明白呢間店喺日本人心中就好似一個聚腳點等你同朋友不限時吹吓水，日本店你要去番相對細城市嘅店，你就會見到多啲太太團老人家啦
超佩服、欣賞Chunky的策劃，兩文三地分開拍攝、剪接、旁述。 感謝Chunky、感謝MM，又一高質片。
港台日拍埋，最正係Elaine ，真係睇佢食野都開心 @12:43 睇見都覺得坐得舒服
結尾寄話好有心🫶🏼
叉雞講呢個topic高質好多
the accent is very bad
@@J3nLai view數反映一切
@@kings9180 be that as it may
啱啱喺名古屋食完，買咖啡送早餐，真係好抵食👍🏻
一開始已經好奇香港都做得到？原來香港店係減量同加價版
如果同日本店一樣應該做唔住
食過一次屯門分店 d嘢勁難食喎..😢
香港水魚價
呢間去我次次慢慢食都冇人趕，勁chilli❤
較早時到日本旅遊曾光顧其早餐，食物質素不錯👍🏼；現居地區有它的分店，可惜距離居所有點遠，需要特地乘車去惠顧。🤦🏻♂️
多謝介紹，下次有機會平日有試❤
冇比較冇傷害，一比就顯得香港分店又貴又普通。仲要其實香港有啲分店係限時。要做多少少資料收集。😅
@@KH-qx4bu 其實日本有啲分店都會限時。
呢間嘢好難食😢
因為雪糕遇到梳打會爆炸😂，亦因為呢個原因，所以佢哋會用冰嚟托起個雪糕，應該要食到個雪糕咁上下先可以飲到個流打😂
去過名古屋和橫濱分店，除了食物好吃，職員很有禮貌❤
這間好食,食道唔好很多時候吃到的麵包吃完大都會有點骾喉,但這間有驚喜,炸雞也不錯,唯一飲品單叫略為高價了點(非咖啡)
最好笑係,去名古屋旅行時無食到,反而旅行完香港食翻🤣
點限時都好啦，人哋last order應該都要走啦係咪啊？人哋都要做生意㗎？聽個friend講佢哋呢幾日差啲OT😂唔好過分到坐八個鐘啊😅
臺灣地區，有直營店同加盟店， 香港代理係AEON HONG KONG.
係想話“俾咖啡耽誤嘅食店”...?
日本加油努力💪日本女仔係人㗎呢❤你哋日本女仔太好啦😊
KOMEDA 在台灣是有官方中文譯名的, 客美多咖啡 Komeda's Coffee .
我見香港一田有佢啲週邊零食賣，價錢牌上嘅產品名都有用呢個中文名
我之前係京都成日去咖啡買一杯咖啡就坐一日開工， 同一條街有幾間咖啡店，計落條數komeda雖然話送埋早餐，其實條數係打返落去嘅。
其實佢反而平常時間去食甜品嗰個set就真係叫平啲，不過コメダ當地人都係當有個地方輕鬆聚腳吹水嘅
我第一次食都嚇親，兩個人食，叫三文治，意粉同冰與火，食到勁飽，意粉唔算多，但三文治大份，冰與火個吐司都好大份
雪糕好食，佢有個蝦螺絲粉都好食，不過飲品反而麻麻😂
好正咖啡店☕️
無機會出國，香港開咗都未去幫襯，但去Aeon買到佢出品杯裝即飲咖啡同檸茶都好滿意
5:54 "咖啡唔太出色"。 "萃取液"係咪即係咖啡膽開水?
如果掉轉，正常咁，係買嗰份早餐跟咖啡，我諗唔太吸引。😅
不得不佩服佢哋嘅包裝同"營銷方法"。
上網做了點研究，台灣上報的分析不錯。簡單來說，客美多是以休憩空間為首要經營考慮，而非咖啡品質本身。
食物生產亦是以近年流行的預製菜模式運作，這個與薩利亞相仿。
在外賣生意漸成主流而縮小店舖空間的今日，是反其道而行。香港地少人多、寸金尺土，不似日本、台灣，客美多的經營成本要高很多。
呢間好食又好坐❤❤去日本一定食
綠色背心女女好漂亮同有氣質, 好岩做主持
香港點會唔限時任坐?
去日本光顧過, 咖啡好香, 食物都唔貴. 香港的分店未試過, 想試下.
日本可以做到...嚟到香港會唔會蝕到PK?
好正，超有心思比較曬3地，即刻去佢日本官網買左2隻有田燒😂
個冰與火，好似響動漫甚至galgame D 男女角色約會個時成日會見到😂
大件夾抵食😋
尖沙咀限時90分鐘囉
都體諒既，有名你叫尖沙咀，啲租金貴到岸鳩，如果真係做由朝坐到黑個一轉人，唔洗半個月就執😂有陣時唔係淨係個食客攞曬著數，公司都要賺錢，做到雙贏
香港店太少野選擇，去過一次再冇目標試下一款
咖啡店係日本直營定係有代理？
其實大部份野黎香港既野都變哂質 唔知佢地有冇賣廣告 不過多謝你地出片 cfm 香港個幾間一定可以唔洗去試 :o
我記憶食店限時係近10幾年先出現，因為租金真係太貴，唔做多兩轉根本搞唔掂
本來都好有興趣，原來啲咖啡係用咖啡原液開的，咪即係即溶咖啡。唔好客氣！😢
我也和以前一位好朋友去食過一次晏，有一份回憶！
一定係壓低食物成本，連沖咖啡部分都慳返，比星巴手法更進取。中央廚房沖定去分店加熱，我真係少見多怪😂。既然係成功企業，當然無得好講，難得mm咁認真做。
只去過 名古屋 福岡 食😊 掛住多士 咖啡
香港冇食
Thanks for sharing 😂Really appreciated ❤n surprised 👍👍
正❤想試下
日本係會大份過相
香港算把啦
賣廣告唔駛吹咁大
去到有反差只有反效果
今年8月一家四口喺池袋間食早餐,冇樣嘢食合格,包括嘢飲
心齋橋嗰間有限時可能人流多掛
香港分店最好食係「燒賣」，我每次都會加點😂
呢間好嘢嚟㗎，個雞扒三文治係極品，每次去尖沙咀嗰間都一定會叫，佢嘅咖啡就比較普通，但咁嘅價錢仲想點？
1:50 如果有鏡應該會見到
喺香港冇咁大份，亦都較貴，都可以接受嘅
無計，價錢高既兩大死症香港有齊，貴租金同高人工，香港重要高到反智
買咖啡卷用來食早餐真係同日本價錢一樣wor
請問在黃埔那？
雖然話不限時間，但我坐過黃埔風口位幾大幾凍下，食完都想走。
平時食開, 好食.
賣廣告？
呢間嘢唔似cafe，似薩利亞
Elaine世一!
好耐啦！
食物夠份量；但飲品好細杯，唔夠飲，冰勁大粒，叫少冰嘢飲都冇多到
日本食過一次炸蝦漢堡先係勁正好吃！真係大個！
去日本食真係中左伏，本身諗住叫個普通甜品做下午茶，黎到大到晚餐都唔想食😂
其實某情度點解香港永遠學唔到日本呢種文捉性呢？