【初心者向け】パイ生地の作り方！パイ生地空焼き完全マスター！ プロが教える簡単パイの空焼きとキッシュ&焼きプリンパイ！
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- เผยแพร่เมื่อ 4 มี.ค. 2021
- 初心者向け料理動画、パイの空焼き完全マスター編。
難しそうで実は意外に簡単なパイの空焼きと、空焼きしたパイを使ったキッシュとフルーツの焼きプリンパイの作り方を教えます。
コツは、1.パイ生地を引っ張らないこと、2.生地を冷やして休ませること、3.型の角とサイドをしっかりキメること。
プロが教える、お家でできるカンタンパイ料理！
＊おまけ動画の苺とバナナの焼きプリンパイは焼き上げた後よく冷やすと切りやすく、一層、美味しく食べられます。
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◆練りパイ材料◆
（キッシュ1台分）
・バター 150ｇ
・薄力粉 180ｇ
・塩 少々
・冷水 70ｃｃ
・手粉の強力粉 分量外
＜作り方＞
1.ボウルに小さいキューブ型に切ったバター、ふるいでふるった薄力粉、塩を入れ合わせます。
2.バターと粉がぽろぽろの状態になったら3回ほどに分けて水を加えそのたびに良く混ぜます。
3.全体がまとまったら、作業台に手粉の強力粉をふり、生地を取り出し、生地にも手粉を振って全体が四角くなるように広げます。
4.綿棒などで長い長方形にのばします。伸ばした後、３つ折りにし冷蔵庫で３０分休ませます。
5.休ませた生地を取り出し、先ほどとは９０度回転させた方向にまた伸ばし再び３つ折りにして冷蔵庫で３０分休ませます。
6.５と同じ作業をもう一度行い３０分休ませると練りパイ完成です。
7.すぐに使わない場合やあまった生地はジップロックなどの袋に入れて冷凍します。
◆キノコのキッシュ材料◆
（キッシュ1台分）
・ベーコン 80ｇ
・玉ねぎ 中1/4ヶ
・シメジタケ、舞茸、シイタケ、エノキダケ 各適量
・塩、黒こしょう、ナツメグ 適量
・ピザチーズ、粉チーズ 適量
（アパレイユ）
・卵 2ヶ
・生クリーム 100ｃｃ
・牛乳 150ｃｃ
・塩、黒こしょう、ナツメグ、粉チーズ 適量
＜作り方＞
1.練りパイ生地を型に敷き空焼きする。
2.ベーコン、玉ねぎ、キノコ類を適当な大きさに切り炒める。
3.アパレイユは全ての材料をボウルに入れ良く混ぜておく。。
4.パイ生地が焼けたら炒めた具材を均等に入れたっぷりのピザチーズと粉チーズを乗せる。静かにアパレイユを入れ150℃のオーブンで40分ほど焼く。
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＜Special Thanks to＞
Peri Tune さん
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効果音ラボ さん
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◆◇◆Come Come Nikko Channel プロフィール◆◇◆
日光在住のペンションオーナー Nikko Fuji の日光のおすすめ情報発信チャンネルです。パティシエ、キャラクターケーキ職人、シェフであり日光を愛する日光生まれの私がおすすめする、美味しいお店、イベント、お土産、穴場情報、などなど動画をアップしていきたいと思っています。
もっと日光を好きになってほしいというチャンネルです。
”日光を見ずしてけっこうというなかれ”
おまけ動画は、キッシュ、焼きプリンパイ共にアパレイユだけを覚えておけば
本当に沢山のものに流用できます。
パイ料理、パイのお菓子を作った方はぜひコメントで作ったパイを教えてください。
＊おまけ動画の苺とバナナの焼きプリンパイは焼き上げた後よく冷やすと切りやすく、一層、美味しく食べられます。
すごく解りやすい！です。悩みが解決です。ありがとう御座いました。
ｅｎさん、コメントありがとうございます。
パイは時間はかかりますがマスターするとケーキ、料理の幅がすごく広がります。ぜひ楽しんで色々な料理にチャレンジしてみてください。
コメント失礼します。
こちらの型は18cmのものでしょうか？(^^)
お問い合わせありがとうございます。
使用している型は、底辺直径約20cm、上辺直径約22cm、高さ約3cmの物になります。アパレイユなど余ったら小さなココットなどでグラタン風に使っても良いですよ？
楽しんで下さいね！
勉強させて頂いてます。
から焼きした後キッシュやこちらのプリン フランなど作る時
アパレイユを流して翌日焼くため冷凍しても大丈夫でしょうか？
動画ご視聴、ご質問ありがとうございます。
アパレイユを入れた状態でのパイの冷凍は、業務用の急速冷凍庫などがあり行っているお店はあるかもしれませんが、家庭で作る場合などは基本は行いません。
アパレイユが凍って固まるまでにから焼きしたパイに染み込み、最悪は漏れ出してしまう危険性があります。また、プリン生地などは流し込む前の液体の状態から冷凍すると、焼き上がりは非常に口当たりが悪くなります。
翌日朝、誰かにプレゼントしたい、とか翌日のお昼に食べたいけど午前中時間が無い、などなら、
私なら前日に焼いてしまいます。焼きプリンなど、2～3日は日持ちしますし、キッシュなども、
食べる前にオーブンで少し温めた方が美味しいので、前日仕上げで問題ないですよ。
ちなみに、から焼きした状態のパイは冷凍できます。その際は、割れたり欠けたりしないように
細心の注意で保管してください。また、ヒビが入ったり欠けてしまった時は、焼いていない状態のパイ生地を粘土のようにして、ヒビを埋めたり、欠けた部分を補修できます。
（これ、意外と知らない方が多いですが、知っておくと非常に便利です）
アップルパイ、ミートパイなどで、汁気が少ないものなら中身を詰めて焼く前の状態で冷凍しておいて後は食べる時に焼くだけ、という事ができます。その際は、お皿などに並べて冷凍庫に入れ、凍ったらやはり欠けたり割れたりしないようにしながらジップロックの袋などに入れて冷凍庫内での乾燥を防いでください。
パイはマスターすると想像次第でいろいろな料理・お菓子が作れます。
ぜひ、いろんな美味しそうなメニューにチャレンジしてみてください。
ご返信ありがとうございます！
お菓子作り、楽しんでくださいね！