비법천하! 중국 전통 요리 열전 (KBS_2003.03.28.방송)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- ◼︎ 2천만원짜리 수랏상, 3천년 묵은 소흥주, 3백살 베이징 덕.... 13억 중국인의 오감만족 전통요리 대백과
세상에 존재하는 것은 모두 요리의 재료가 된다는 식도락의 나라 중국! 드넓은 국토만큼 지방마다 예로부터 내려오는 전통요리의 가짓수도 엄청날뿐더러 그 요리마다 제맛을 내기 위한 비법들이 존재하는 게 중국요리의 특징인데...
300여년의 역사를 자랑하는 오리요리의 본고장으로 알려진 북경! 베이징 덕으로 알려진 '카오야' 요리의 관건은 바로 껍질과 살 사이에 공기를 넣어 부풀어오르게 만드는 일.. 10년 이상은 해야 손에 익을만큼 고난이도의 요리법이라고... 어디 그 뿐이랴! 특별제작된 아궁이에 쓰이는 땔감도 과일나무여야만 한다. 그래야 고기에 과일 향이 잔뜩 배어들어 진정한 베이징 카오야가 된다는데... 재료로 쓰이는 오리를 특수한 방법으로 사육하는 것도 이 요리의 비법. 부화한 오리를 좁고 어두운 곳에 집어넣고 특수사료를 억지로 먹여 몸 전체에 지방 이 골고루 퍼지고 보통 오리보다 2배는 뚱뚱하게 사육하는 게 관건이라는데...
그런가 하면 오랜 역사만큼이나 화려한 황제의 밥상은 비법천하 중국 요리의 자존 심이다. 청나라 시대의 화려함을 고스란히 간직하고 있는 북경의 궁중요리 전문점에서는 한 상에 100여종의 요리가 오르는 걸로 유명한데... 조리시간만 하루, 먹는데 걸리는 시간은 무려 2박 3일이라고... 낙타 발등 요리에서 제비집까지 듣도 보도 못한 황제의 밥상 가격은 무려 2천만원! 이 값비싼 요리를 주문해 먹는 손님들을 위해 종업원들이 궁녀로 분장해 시중을 든다.
예로부터 서민들이 즐겨먹었던 중국의 가장 대중적인 전통요리는 역시 만두! 그중에서도 '쏘우마이'라 불리는 만두에는 여러 가지 비법이 숨겨져 있는데... 얇고 주름잡힌 피와 수 십가지 재료로 만든 속에 비밀이 들어있다. 2천만원 짜리 수랏상에서 3백년 역사를 자랑하는 베이징덕, 중국의 6대 명주로 꼽 히는 3000년 묵은 소흥주까지.... 조리사의 생명과 전통을 불어넣어 만들어지는 중국의 전통요리! 그 뒤에 숨겨진 요리의 제작과정과 최고의 밥상 속 맛있고 놀라운 뒷이야기들을 전격 공개한다.
#황제밥상 #소흥주 #베이징덕
여기 진짜 숨어있는 중독채널임. 지금처럼 ㅈ같이 굴지않고 개발도상국 시절의 옛날 중국인게 뭔가 재밌음ㅎㅎ
ㅇㅈ
ㅇㅈ
ㅇㅈ
저 당시 중공은 가보고 싶고 어느 정도 낭만도 있어 비는데 지금은 디지털 전체주의 세계 민폐국일 뿐
와 그래서 내가 옜날 중국 다큐만 본거구나 쌉 인정
중국은 시진핑 전과 후로 나뉜다. 저 시절의 중국은 정말 중국스럽고 낭만도 있어보이네
진심?
@@user-dc9sm3ix1h ㄹㅇ 걍 더러워보이는데; 소스바르는 칫솔을 뭔 15년을 쓰냐 ㅋㅋ
2:15 백두산임 장백산이 아니라
2003년에 중국에서 2천만원짜리 식사라니.. 진짜 허세천국일세 ㅎㅎ
6끼에 단체 가격임
소흥주 꼭 한 번 맛보고 싶네요
칫솔을 15년... 먹으면 탈날듯
칫솔 15년 대단하다
중국 요리 넘 궁금해지네여ㅎㅎ
3천년묵은 소흥주?
3천년묵엇다고라 참나
푸른 이리님 넘 웃겨하하하하하하
문화대혁명때 다 갈어엎어버렸으면서 전통은 무슨
입만열면 구라가. 15년 사용한 칫솔에 웃고 갑니다 ㅋㅋ
糾正價格，關注頂級會員，將酒店的衛生口罩換成與價格相匹配的一流廚師和老手。 食品行業團隊必須打擊毒藥犯罪
중국의 뻥을 걸러 들으시면 됨니다 ㅎㅎㅎ
마스크도 안쓰고 위생장갑도 안쓰네.
코로나전에는 그어떤 나라도 안썼어요 ㅋㅋ 지금 저희가
생각해야되는건 3천년전 술임 ㅋㅋㅋ
저게 진짜 전통요리인지도 모름
문화혁명이라는 단절이 있어서 과거가 없는거나 마찬가지임
KBS VJ특공대 채널임 에휴~~
3천년? 뭐? 3천?
어휴 맛은 둘째치고 요리사덜 머리나 제대로 감냐
공감합니다
요리사들 복장이
너무 비위생적 입니다
머리도 제대로 안감은것 같아요
짝궁 요리 맛없어 보임
우한폐렴 발원국 공산중공
3000년.....근거는?