Manzo all'olio con polenta - È sempre mezzogiorno 14/11/2024

www.raiplay.it... - Andrea prepara il manzo all'olio su letto di polenta e formaggi. Andrea parte legando la carne con uno spago, poi la rosola in padella per sigillarla bene. Taglia grossolanamente il sedano, la carota e la cipolla e li rosola in un tegame a bordi alti. Ripone la carne all'interno e copre con 2/3 dell'olio e con acqua calda. Aggiusta di sale e lascia cuocere per 3/4 ore circa. A metà cottura aggiunge il restante olio e ultima la cottura. Rimuove la carne e la tiene da parte, unisce nel tegame con il fondo di cottura il
prezzemolo tritato, l'aglio, le acciughe, il formaggio grattugiato e del pangrattato. Trasferisce in un frullatore e passa finemente il tutto in modo da ottenere una salsa. Sporca il fondo di una teglia con un po' di salsa, dispone la carne tagliata a fettine e ricopre di salsa. La mette a scaldare per qualche minuto in forno e nel frattempo realizza la polenta di accompagnamento. Porta l'acqua a bollore, unisce la farina di mais, un pizzico di sale e cuoce fino ad addensamento. Unisce il burro e i formaggi a cubetti e amalgama. Dispone su un piatto la polenta e adagia sopra le fettine di manzo all'olio con la sua salsina.
Ingredienti:
1 kg di cappello del prete
300 ml di olio evo
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
10 acciughe sott'olio
30 g di formaggio grattugiato
Pangrattato
Prezzemolo tritato
Per accompagnare:
400 g di farina per polenta
2 l di acqua
100 g di taleggio
100 g di gorgonzola
100 g di burro
Sale

[@emiliofontana9418]

Bravissimo ❤

[@Monica-w6r1i]

Il manzo all' olio , super!!!

[@nazzarenalombi7752]

Mi è piaciuto il cuoco ancora questi gasati invitate ? Poi un vero professionista intesta il cappello se non altro per fare scena . Non guardo vritico solo .la rai questo è il meglio che ha . Vomunque non guardo più televisione da quattro anni