Dalla dispensa contadina al piatto stellato

Il racconto per immagini dell'evento "Dalla dispensa contadina al piatto stellato", realizzato dalla rete di aziende agricole “Eccellenze del Tratturo”, nell'ambito del progetto C.O.R.E, svoltosi lunedì 2 maggio 2022, nella storica cornice di palazzo Galanti in Santa Croce del Sannio (BN).
L'evento, rivolto principalmente agli operatori della ristorazione locali, ha coinvolto come ospite d’eccezione lo chef stellato Paolo Barrale, che, per l’occasione, ha creato il “Core del Tratturo”, un dolce da materie prime del territorio, come latte, conserva di pomodoro da cultivar tradizionale, olio extravergine di oliva da varietà Ortice, miele di sulla, pasta da grano di antica varietà saragolla, finocchietto selvatico del Regio Tratturo.
I sapori del territorio sono stati anche esaltati dalle degustazioni offerte dalle aziende partner di progetto, che si sono raccontate attraverso i piatti della cucina contadina.
La manifestazione si inserisce tra le attività del progetto "C.O.R.E. - Cultura cOntadina e Ruralità in Evoluzione", iniziativa cofinanziata da PSR Campania 2014/2020, Misura 19 - Sottomisura 19.2 - Tipologia di intervento 19.2.1 - Misura 16.4.1