菜脯陰乾最好吃.又好做大公開。

[@雅麗張]

阿北，無藏私，密技學起來，贏過九斗換一石，有其他古早味手藝，請多多分享，非常謝謝您

[@FuzzyBuzzy-t2v]

移居海外己三十幾年了，今天居然讓我看到這個菜卜的做法，仔細想想老天我吃過吔😮，當年還住宜蘭先生同事每年都會送自家做的這種菜卜並且還附帶送一個鉤子（就是影片中的一樣）第一次看到這鉤子完全傻眼，先生秀給我看哦真好太棒了，後來這根鉤子跟著我們移民出國
這下好了我可以自己做，因為太太太好吃了，還有每年出嫩薑的時候宜蘭人還會做糖薑，也是每年都有朋友會送一大罐，這兩種醃菜都是會讓人魂縈夢牽的忘不掉的

[@0857tina]

非常感謝老人家的手藝與不藏私❤

[@m713954268]

非常實用菜脯的教學！我自己住的是公寓，沒什麼陽光。下午的西曬也只有短短兩三小時，種個植物也是要死不活的。有不用曬太陽的菜脯，重點是看起來好好吃！明天就去市場買個幾條。謝謝老闆的教學⋯超讚🎉！

[@游美蓮-z1n]

很棒功德無量，

[@annie-ml5ld]

好棒，謝謝，親切的口音，誠懇親切，今天來做做看。

[@漁廚坊]

感謝你.祝你一切順利圓滿

[@棒棒糖-v2l]

如此親切的口音，原來是來自我的故鄉宜蘭。身在北美的我，倍感思念。

[@anitaleung2056]

@@棒棒糖-v2l我一點也聽不懂他說什麼，但可以看著他做也不錯

[@籃麗蕾]

真的好棒喔，願意把這個手藝傳承下來不要讓他失傳了。感恩再感恩。我吃過這個東西很好吃，可是不知道怎麼做太棒了

[@詹秀君-z5s]

非常感謝您的教學，前幾天剛好去美濃玩，買了好多蘿蔔，剛好可以拿來做看看，祝福您闔家平安喜樂❤❤

[@kimvuong1147]

雖然有些不懂聽，但是還是很感恩老師的，用心，真心的教學，感恩，祝你身體健康，福有攸歸

[@rubyhsu7608]

我住羅東 感謝教作 順便學台語

[@hainingchang2335]

感謝您的分享現在正是蘿蔔產季學起來可以吃很久

[@coco2183]

很喜歡老闆講台語的教學方式！也非常感恩您願意把這老功夫教學出來跟大家分享，讓我們也有機會來跟您學習，感激不盡！
要再來多教我們一些做料理的東西喔！

[@林智識]

宜蘭人的特色，小時候的記憶。

[@徐61]

謝謝您。我也七八十歲的人，能從您這學到如此方法，真的是九斗換一石。

[@AnnAnn-mc4ie]

感恩阿貝教做菜餔，我會試做看看！謝謝

[@黃秀英-s8s]

老人家慢慢做古早味的蘿蔔乾超級棒又讚

[@許瓊文-z5l]

非常感謝您的分享

[@周貴妹]

感恩您不吝嗇分享

[@周陳素貞-h8e]

好棒真的是古早味，照著做真好吃。感恩阿伯無私奉獻教學。感謝您喔！辛勞了，有學到的人賺到。古早味傳承下去才會失傳。讚讚讚。

[@黃心惠-j1o]

請問您是壓兩天嗎？

[@一定-d7b]

這裡面的只在教導大家淹製菜補。
可以依照自已喜歡脆度用時間控壓制住時間、也就是控制菜補水份。

[@張瑞玲-d4o]

很懷念小時候看勤儉持家的阿婆從天未亮就忙像工作上班一樣也忙農種菜吃不完就做梅幹菜各種都有也是都塞到瓶子要吃時用筷子挖出煮黑豬三層肉湯非常乾甜天然、現在小家庭住大樓要吃就衹有去傳統市埸買有時會遇到年長的老人賣真的不一樣有懷念的古早味😋😋👍👍

[@漁廚坊]

古早味天然最好.還是傳統好吃

[@user-ux8oi3vu2j]

​@@漁廚坊ㄜ❤🎉

[@葉淑娥-t6j]

I888

[@葉淑娥-t6j]

8uu8

[@葉麗華-z4e]

​
😅😅😅😅

[@Fang21-e9s]

讚🎉！放在矸子裡面
矸子=瓶子內

[@一瑞]

太好了，感恩無私分享

[@box6665029]

感謝分享，很棒的做法，會找時間試試喔！

[@ritter425]

謝謝阿伯您無私的分享，感恩。

[@Aa-wb3co]

我家有這菜脯鈎，從小就愛吃媽媽做的菜脯。以前是曬太陽，但宜蘭多雨，十幾年前媽媽將做法改成蔭乾，口感依然好吃。這幾年一直想學母親的味道，但媽媽已失智。鹽跟糖，我一直抓不到比例，常常過鹹或過乾，失敗太多次了。
感謝您分享此視頻，明天再去買蘿蔔試作，謝謝您!

[@漁廚坊]

謝謝你指教恰實陰乾菜蒲無人能比無限好吃做法簡單。

[@羅莎-h1f]

請問第一次用鹽多少？第二次用鹽嗎？用多少？第三次用糖和鹽用多少？裝瓶時，還要加鹽或糖嗎？需要冰箱冷藏嗎？

[@漁廚坊]

@@羅莎-h1f 可放冰箱冷藏謝謝你收看及訂閱.3/1糖3鹽1.如果要不多鹽可多糖更加好吃只要是把水份挤压出来。

[@黃白悅-c8i]

😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮

[@溫秀英-o1h]

請問第二次鹽糖要醃漬一天還是兩天等您的回覆感謝分享❤😊

[@chichiu1982]

这么多入到天荒地老！真是经典😂

[@Probecat]

給版主點贊👍感謝分享。昨天已經去買了白蘿蔔回來試做，希望後天能順利做成功🙏🫰🏻🫶🏻❤️👍

[@郭麗珠-u6c]

已醃漬第4次與朋友分享
比菜脯好吃幾百倍

[@漁廚坊]

回答你謝謝你多多指教有用心做一定成功感謝分享

[@Probecat]

請問你在第三天倒掉水後還有再抹糖鹽混合調味嗎？還是就這樣一直壓著到第四天裝瓶？

[@susanhsieh4419]

只看動作完全不懂ㄝ！

[@文淋林]

好像看到了過往家人的老手，智慧的傳導！感謝您！祝福您們平安喜樂！

[@漁廚坊]

謝謝多多指教

[@cindythai5355]

感謝您的分享.棒！

[@曲吟鄭]

謝謝阿伯耐心用心講解😊。第一次加鹽放一天，第二次加糖和鹽要放幾天呢？謝謝親切的阿伯！

[@wanfu-tv1ik]

20:21

[@jueyfang4107]

感謝分享 😍👍💕

[@lunawalisa]

謝謝好心教學

[@饒麗華-u4c]

好厲害喔老師， 我會很認真的學做起來， 謝謝

[@戴福裕]

太棒

[@yangkitttten]

感謝, 像看到二十年前我外婆在冬山做的菜脯, 跟外縣市的菜脯, 在顏色上就很不同, 我從來沒吃過比我外婆做的好吃, 再過幾天來試試🎉

[@月裡蔡-f2o]

因我從來沒做過，所以不曉得，不
加防腐劑，是時下所追求的目地，
整個環境都被現代的文明所充斥，
那種不知名的病，卻一直跑出來，

[@佩彤-k8e]

詳細，讚！ 另外請問：醃漬用鹽含碘會微毒有的會變黑°這裏用鹽是不是用無碘鹽比較健康，謝謝您，❤❤❤❤❤❤❤❤😂😂❤

[@-pursuer]

非常感謝這個視頻教學
願意把這麼寶貴的做法
分享給有心人
類似這種傳統手藝 越來越少 彌足珍貴
美好台灣逐漸退出舞台
可惜了

[@PrettieSherry]

我在英國，冬天沒什麼陽光，見到白蘿蔔很想買來做菜蒲

[@漁廚坊]

回答你祝你圓滿成功。

[@sinweunchang8644]

我以前在中部不愛吃菜脯和豆腐乳，來住宜蘭後，吃到這種陰乾的菜脯和醃鳳梨的豆腐乳，現在超愛的
謝謝分享作法

[@漁廚坊]

吃過好吃與他人分享.有錢也不能夠吃的到.豆腐乳加鳳梨在每年端午節前後做最佳好吃。

[@王秋月-d4c]

老祖先的智慧，感謝不吝分享！

[@岑曼麗]

以前宜蘭的親家母給我幾瓶好吃哦 特別請老公幫我用不繡鋼的筷子 打扁後彎曲做了一個鉤子用到現在 看到鈎子好懷念他 ， 搬來宜蘭後 自己學著做 （有的是醃4天後切薄片再壓水半天 拌入糖裝罐） 到了端午節 包粽子加點也好吃 （朋友送給我吃的） 經驗的分享 。

[@年過半百的女人心情]

謝謝無私分享,上回自己做一次,結果生姑,這次可以再試試了

[@漁廚坊]

回答你應該是有來水訪問過.才有可能生姑。

[@小美郭-m8k]

請問你是切好，在分為四等份，後再來放鹽，第二成在排好在撒鹽，在準被一鍋水，壓在菜頭上面，後不管他是看你要的脆度，在把水倒掉，還是留下來在切大小 片嗎

[@郭麗珠-u6c]

太好吃了
脆度完全不ㄧ樣
美味極了
感恩❤

[@漁廚坊]

感謝你多多指教

[@岑曼麗]

今早在市場看到好多啊婆在買菜頭 問了一下比例 說她做50斤
10斤菜頭1斤鹽 ，50斤菜頭3 1/2斤糖，不知是否好吃 ， 請有經驗的婆婆啊伯，傳承好吃的古早味 謝謝您的分享

[@郭麗珠-u6c]

我昨有醃漬10斤

[@陳玉葉-g5d]

感謝分享。

[@蔡素琴-o5r]

感恩，南無阿彌陀佛

[@陳秀秀-v4u]

謝謝您.有做4條按照你視頻做法有成功.感謝啦

[@漁廚坊]

回答你謝謝指教。

[@羅水英]

謝謝分享～感恩❤

[@尤命]

無需去皮 營養更佳

[@陳村光-x2k]

我吃過宜蘭蘿蔔乾 , 但是就不知製造過程現在目睹您的古早手藝依樣畫葫蘆也做做看只是不知蘿蔔.糖比例 謝謝您的分享

[@吳家瑛]

贊，感謝分享。

[@傅榮英]

😂謝謝你謝謝你我有做很多醬蘿蔔我沒有做過這種。很討喜

[@漁廚坊]

現在季節便宜最佳。

[@王珮珮-d1e]

宜蘭老家古早味手工菜脯就是好吃。

[@呂美玉-b2l]

講解很仔細

[@meililiu6285]

謝謝分享肯定好吃

[@wufl3572]

感謝您無私分享菜脯好吃的作法，我也想抽空做看看。
我也超愛菜脯，最喜歡菜脯蛋🤤🤤
不過您教的作法，口感一定脆口有汁，對嗎？ 這讓我想到蠻像韓國用糖醋醃漬的菜頭，是脆口有水份的，這樣的口感也好吃。

[@漁廚坊]

感謝你分析很了解內容口感好脆.而有汁可以現吃.吃後還想再吃一口.最好在十二月底過後做更加好吃。

[@wufl3572]

@@漁廚坊 哇！好的，謝謝您的提醒，我會記住時間來做。您講的讓我吞口水了，希望能做成功讓家人一起品嚐看看🤤
我爸媽很喜歡白蘿蔔的各種料理，他們很喜歡蘿蔔洗乾淨，切片加上烏魚子一起吃，有機會您也可以享受一番哦😊

[@into-k1b]

請教老闆，總共壓四天就，就可以用剪刀剪成小塊，放入玻璃瓶裡就可以了，放幾天可以吃？ 謝謝您

[@葡萄廖]

😅

[@彭振-u1p]

感恩，慈悲的老闆，在教大家，功德無量

[@漁廚坊]

感謝你多多指教

[@盟雅傅]

脆蘿蔔嗎？㐧二天就可放糖塩醃漬?㐧四天放罐子冰？

[@洪雪英-w3i]

請問第二天糖鹽沾勻再壓，那第三天是不是還要再調糖鹽再沾過嗎？

[@kauchaukauchau4571]

感恩老闆無私的分享，我住英國，很想念小時候在臺灣外婆的菜脯，在這邊只能買到又貴又咸的大陸貨，這裡冬天有太陽的時間短，不可能曬太陽做，很幸運能看到老闆的影片教學，雖然在外國生活了很多年，聽臺語比較辛苦，但還是要好好感謝老闆。😸😸請問裝瓶後能存放多久？瓶子裏再出的水要倒掉嗎？謝謝😸😸

[@漁廚坊]

回答你.如短時吃完把水倒掉.如做多吃不完裝在瓶子裡就不用倒水.因為久放空氣中避免氧化。

[@kauchaukauchau4571]

@@漁廚坊 謝謝你的回覆😺😺

[@佩彤-k8e]

請問第二天的就糖3,鹽1重複2與3天，第四天可以收罐子裡嗎？冷藏或陰涼處嗎？謝謝您分享，南無無量壽佛””””❤❤❤❤😂❤❤❤❤❤❤

[@foreversiletto]

真棒功德無量阿彌陀佛

[@mayyang8742]

可以用兩個相同大小的盆子重壓上面放牛奶空瓶裝水再重壓

[@86646198]

謝謝無私的分享！

[@呂月梅-w2l]

請問，第二次是鹽加糖再醃製兩天嗎？

[@文淋林]

看到了這勾棒就看到了我爸爸小時廚房裡的東西！

[@漁廚坊]

內行人只有你最了解.謝謝指教。

[@西姆寶寶]

老先生，我家住雲林，一般都是曬菜脯乾，想請問您，第一次下鹽鹽漬出水後，第二次是鹽加糖醃漬兩天嗎？
我的阿嬤跟媽媽都過世了，以前都是他們兩個曬菜脯，家裡的菜脯也快吃完了，現在我正在學曬菜脯，您這種方式我第一次見

[@漁廚坊]

@@西姆寶寶 回答你傳統古早味不加糖.每次晒後加鹽再晒重復晒乾為菜蒲乾古早味。

[@劉淑惠-r6g]

感謝您的分享

[@張羽姍-e1k]

感謝分享

[@呂美玉-b2l]

做的很棒

[@lee201759]

請問版主：菜脯因乾的作法，第1天用鹽醃，第二天獎水倒出，就直接用3/2的糖與3/1的鹽伴勻，將羅蔔滾糖鹽放入鍋子繼續醃製，等第五天就直接拿出來，切成小塊裝瓶，作法程序是這樣嗎？我想來製作菜脯，敬請賜教！謝謝！

[@漁廚坊]

不錯的但不用五天四天即可少鹽多糖便好吃..

[@lee201759]

@@漁廚坊 感謝賜教！

[@ingl9552]

🎉

[@tinfengma1215]

​@@漁廚坊請問一臺斤羅蔔要放多少糖/鹽，感恩。

[@Bobibi-vm5kx]

宜蘭人小時候的口味。我想外婆了～😢

[@麗娟張]

也可以先切小長塊再醃鹽更快出水喔，！

[@persimmondaily]

很有古早味我已經訂閱

[@呂美玉-b2l]

我媽以前做也是可以放很久都不會變色，上面我媽有加一些糖再上面。可以放更久，参考看看。

[@漁廚坊]

好辦法可以改進.多多指教。

[@chichiu1982]

用玻璃成陶制品腌制会较好

[@麗鶯許]

讚！

[@張淑薰-v6e]

請問影片我看了好幾遍就是沒看到蘿蔔、鹽和糖的比例？如果能寫出比例我想比較好操作，謝謝您！

[@漁廚坊]

回答你第一遍用鹽殺水重壓.第二天苦水倒掉三分之二糖三分之一鹽.混合再次重壓殺水連續三天共三遍即可。

[@myintthan2146]

南无阿彌陀佛 南无阿彌陀佛。 感恩

[@陳麗珠-k7l]

這種很好吃，可惜我無法自理，也沒法做，以前鄰居做每年都會給我一罐

[@icoco5537]

非常感謝大哥您❤

[@郭麗珠-u6c]

確實不ㄧ樣口味
讚啦

[@漁廚坊]

回答你謝謝你多多指教

[@林孟樺-g3m]

請問醃好拿出來就可直接吃了嗎？還是炒過再吃
謝謝❤❤

[@olinachen8234]

阿伯，最后的配料能写上去吗？台语听不太懂啊，多谢多谢啦！😅

[@洪碧雲-t2g]

感谢教學

[@potterytung5339]

第二次用糖和鹽醃，要放幾天？要不要放冰箱？

[@violetawei8177]

之前去宜蘭鎮安宮繞境他們的白蘿蔔超好吃的也是沒放辣醋，不知道是不是這種做法

[@漁廚坊]

回答你應該是.有可能。

[@violetawei8177]

@@漁廚坊版主，那他們是冰冷凍賣比較黃，他們有加什麼嗎

[@偌梅]

謝謝啦

[@漁廚坊]

回答你冬至前後做加上沙糖殺水後.亮乾放冰箱一段時間會較黃.很好看那是天然色。

[@吳宸芸-q6d]

謝謝分享~只是如果您的畫面可以不要從頭到尾在晃動 看得眼睛痛 哪實在是非常好用的分享~

[@anlenjuang]

謝謝詳細的分享👍🏻👍🏻👍🏻
這幾天買蘿蔔來做看看。
請教您！
用這種瓶子裝，放常溫陰涼的地方 ，可以放多久？
感恩您！
阿彌陀佛🙏

[@饒麗華-u4c]

那個弄到瓶子裡的蘿蔔乾， 可以挖出來炒辣椒 吃吧

[@大川奕舟]

妳也可以拌蒜末才裝瓶

[@邱素惠-c7n]

阿伯開餐館嗎～廚房豪大呢！

[@ericzhang6577]

语言只是交流的工具，好用即可，要紧的是遵循自然的规则。不必以意识形态规范。

[@魏麗美-m2c]

感恩謝謝分享🎉

[@李金雲-y2l]

很想吃🎉❤可以看起來很好吃可以宅配

[@岑曼麗]

請問啊伯 一斤菜頭多少鹽 ？糖要多少？ 謝謝🙏

[@ericzhang6577]

这等于要腌两次。我湖南的罗卜干就容易多了。吹干腌点盐剁椒一拌即可。

[@西姆寶寶]

台灣人的菜普遍沒有辣椒😂，很多人不吃辣

[@yiuchokwok]

老人家很有心但是如果過程中有字幕更好，這樣解說得比較清楚。🙏

[@秀華-s6n]

你是那裏人，做法跟宜蘭很像，讚喔