시중에서 판매되는 대부분의 포도잼은 보라색의 포도로 만들어지기 때문에 보라색으로 나옵니다. 대표적으로 사용되는 포도 종류는 컨코드 포도입니다. 컨코드 포도는 진한 보라색의 피부와 함께 높은 색소 함량을 가지고 있어, 포도잼을 만들 때 색이 짙게 나타납니다. 그러나 샤인 머스캣과 같은 녹색 포도를 사용하면 잼의 색이 크게 변할 수 있습니다. 이는 녹색 포도에는 보라색 포도에 비해 색소 함량이 상대적으로 적기 때문입니다. 포도잼을 만드는 과정에서 포도를 가열하면 색소가 변질되거나 분해되어 색이 변할 수 있습니다. 이 때문에 녹색 포도로 만든 잼은 보라색 포도로 만든 것보다 색이 크게 변하는 경향이 있습니다. 만약 녹색 포도잼을 만들고 싶다면, 식용 색소를 사용하거나 녹색 포도 특유의 색을 보존하는 방법을 찾아야 합니다. 예를 들어, 낮은 온도에서 가열하거나, 녹색 포도와 호환되는 다른 과일을 함께 사용하여 색을 조절할 수 있습니다.
식물의 녹색세포는 거의 클로로필로 이루어져 있는데 이게 열을 가하면 세포가 죽으며 색을 잃습니다
아 조리과 식품영양학 냄새
좋은정보 감사합니다!
@@user-mp7yk4sz6x 조리과 식품영양학 냄새로 수정부탁드려요ㅋㅋㅋㅋㅋ
감자탕 깻잎은요????
그럼 초록색을 살리는 잼은 없을까요? 빨주노초파남보로 잼만들기 하고싶은데ㅠ 초록색이 문제더라그여 흑흑
시중에서 판매되는 대부분의 포도잼은 보라색의 포도로 만들어지기 때문에 보라색으로 나옵니다. 대표적으로 사용되는 포도 종류는 컨코드 포도입니다. 컨코드 포도는 진한 보라색의 피부와 함께 높은 색소 함량을 가지고 있어, 포도잼을 만들 때 색이 짙게 나타납니다.
그러나 샤인 머스캣과 같은 녹색 포도를 사용하면 잼의 색이 크게 변할 수 있습니다. 이는 녹색 포도에는 보라색 포도에 비해 색소 함량이 상대적으로 적기 때문입니다. 포도잼을 만드는 과정에서 포도를 가열하면 색소가 변질되거나 분해되어 색이 변할 수 있습니다. 이 때문에 녹색 포도로 만든 잼은 보라색 포도로 만든 것보다 색이 크게 변하는 경향이 있습니다.
만약 녹색 포도잼을 만들고 싶다면, 식용 색소를 사용하거나 녹색 포도 특유의 색을 보존하는 방법을 찾아야 합니다. 예를 들어, 낮은 온도에서 가열하거나, 녹색 포도와 호환되는 다른 과일을 함께 사용하여 색을 조절할 수 있습니다.
곰아워요 이과웨건!
와우 다들 박수 👏 👏
Chat gpt 같네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이 글은 gpt를 통해 생성 되었습니다 😀
오
노란 쨈이 되어버림;;
헉! 스포 당함ㅠㅜ😢
줄여서 노잼
푸하하하하하하하핳😂
@@user-sd5fo9om4q 그러니까 본인 아재개그가 노잼이라는거죠?
@@user-sd5fo9om4q 아이고 부장님 깔깔깔깔
@@뭉탱탱_11수 ㅇㅈ
베이킹소다랑 식초 동시에 사용하면 서로 중화되면서 아무 의미가 없어져요! 같이 쓸때 나오는 거품은 그냥 중화반응중 나오는 거품이라 세척이나 세군제거에는 도움이 안됩니닷
그럼 어떻게
해야하는지 알려주셔야 할거 아니예욧!?
@@dal9555 베이킹소다만 넣던지
식초 따로 베이킹소다 따로 하시면 됩니다.
@@user-ut8pg4ly9t 감사합니다
@@kennethhyeongukkim1338 베이킹소다가 NaHCO3이고 식초가 CH3COOH인데 염소가 대체 어디있음
@@kennethhyeongukkim1338 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ존1나 연금술사세요?
진짜 달고 맛잇을거같아여 맛궁금스 ㅠ ㅎㅎㅎ
달달하고 과하지않고 맛있어요! 친구가 샤인머스캣잼 만들어줘서 먹고있는데 쿠키에 올려먹어도 맛있고 베이글에 먹어도 맛있더라구요!
@@rim5251 굿 🫶🏻🫶🏻🫶🏻
궁금증을 위해 샤인머스켓을 희생하신 먹어볼래 님 존경합니다
일단 맛있겠네요
@dy2155 쓸
아무래도 설탕이니까요
너무 예쁘고 맛있어 보이네요 ❤
모든 요리 숏츠에서 박수소리를 듣고싶어진다..
샤인머스켓 쨈을 시켰는데 왜 사과쨈이 왔죠??
뭐야 내 샤인머스켓 돌려조요
샤인머스켓으로 포도쨈하긴 넘 아깝다눈 ㅠ
저 비싼걸.......가난한 저는 통으로 먹을게여
실험정신 있는 분^^;
진짜 킹받는 영상이다 노래까지..
샤인머스캣 잼이 없었던 이유
색깔만 보면 워째 죽을거 같은디요😂
아 초록쨈 성공하는줄 알았더니 아니네... 초록색 고추장 만드신분 있어서 기대했는데... ㅎ
눈물나게 잘 만드시네
어우 저 비싼걸.. ㅋㅋ
흰색 딸기로 딸기쨈 만들어 주세욧
다른 유튜버들은 결과 안알려주던데 여긴 확실하게 알려주네요 ㄱㅅㄱㅅ
초록색은 아니지만 엄청 맛있어보여요 👍👍👍
비록 색깔은 별로여도 맛은 훌륭하겠군요!
비싼 수제 후렌치파이 먹는 너낌 ㅋㅋ
포도쨈 가득 넣고
후렌치후라이는 감자튀김 입니다만 혹여 후렌치파이를 말씀하고 싶으셨던 걸까요?
@@user-no_name_24그런듯
@@user-no_name_24 네 이거네요! 고마워요!
싱크대에서 물 뺄 때 샤인머스캣 하나 빠지는 거 킹받네용
저희 아버지도 포도 농사해소 시험삼아 샤인머스켓 심었는데 비싼 이유를 알겠음 잘 안 자람
아니 샤인머스켓 으깬 거 왤케 피망같냐ㅋㅋ
클로로필은 걍 엽록소라고 보면 되구요...저기에 산성인 레몬즙? 을 넣어서 색은 초록색보다는 갈색이 됩니다 초록색으로 유지하고 싶으면 염기성으로 유지하던가 황산동 용액 처리를 해줘야합니당
과육 건더기 씹히는게 존맛탱인데 다 걸러버리네 ㅠ
ㄹㅇㅋㅋ
색깔이 전설의 하이포션 색을 떠올리게 만들어...
마셔라..헬스크림..
탕수육 소스다..
나 진짜 너무 당연하게 초록색 포도니까 초록색 되지 ㅋㅋ 이랬는데 노래졌네....
저 맛있는걸 저기에...
진짜 아깝다 ㅋㅋㅋㅋ
색상만 보면 사과잼인줄 알겠네요ㅎㅎ
설탕 많이 넣으면 쨈 됩니다..
맛도 당도도 없는 과일일 경우는 설탕 많이..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ제목 딱 보자마자 아우...되겠냐... 자동으로 나오네ㅋㅋㅋ
샤인머스켓의 친적 사인머스크가 이 영상을 싫어합니다
빵 테두리는 왜 안쓰는거임?
와인을 만들때 검은색(보라색) 껍질의 포도를 사용하는데 껍질채 만들면 레드와인, 껍질 벗기고 만들면 화이트 와인으로 만들어진다고 알고 있어서 이것도 비슷한 원리로 초록.. 잼? 가능할수도? 했는데 정작 만들어진게 갈변된 색이라 좀 아숨지만 맛있어 보이네요
아 껍질이 아니라 씨였다
방금 생각남ㅋㅋ
와우 플렉스!
저 비싼걸 잼으로 ㅎㄷㄷ
캬 마지막에 소리가 예술이네!
Those grapes are so delicious but so expensive 😫
와 샤인머스캣으로 만든 어매손파이 ㄷㄷ
샤인 머시깽이 쨈..오오..오우야네요옹..
와우 진짜 맛있겠다...
친구:야 그거 애플잼이야?
만든사람:뭔🐶소리야;청포도야
친구:아
-유튜브가 무서운 이유-
졸린상태로 포도찜이 뭐야했는데 포도쨈 응.. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
순수한 감성을 지녔구나 😊
마법사다 포션만드는것 같네 ㅋㅋㅋㅋㅋ 머가 막 첨가되고 가루들어가고 ㅋㅋㅋ 맛있겠네요!
초록고추장도 특별한 방법을 써서 만들 수 있듯이 초록포도잼도 가능한 방법이 있을거 같네요.
색소를 넣어야겠어요😂
와... 저런 최고급 샤인머스켓으로 잼을 만드냐.. ㄷㄷ 그냥 먹고싶게 생겼는데
안에 있는 당분나 추가한 설탕이 카라멜화되서 갈색 빛을 띄는건가 대부분의 과일 잼은 갈색 빛을 띄는 느낌이네
겁나 달고 맛있어요 그래도 쨈보단 얼려뒀다 아이스크림처럼 먹는게 좋아요
초록색 포도라고 잼을 못만드는게 아니라 색깔때문에 보라색 포도로만 잼 만드는것 같아요. 😊
진짜 초록색 잼을 만들고싶다면 저온으로 장시간 멸균 조리를 하면 됩니다
따끈따끈 베이커리 거북이 태빵이 그렇게 만듭니다
초록 식용색소 밝은거 쓰시면 됩니다 저런건
잼 만드는거 보면 제로콜라 안마셔도 될것같음ㅋㅋㅋ
무슨 썸네일이 파 끓이는줄ㅋㅋㅋ😂
레몬즙을 넣었다면 색이 더 보존되었을까요?
딸기잼 만들때도 빨갛고 예쁜색 내려면 산을 넣으면 되거든요
오이가 피클절임이 될때 노래지는 것과 같은가봐요
집에서 샤인마스켓 하는데 나중에 샤인머스켓 시기되면 한번 잼 만들어 봐야징 맛있어 보인당
색깔은 사과 쨈하고 비슷하네ㅋㅋ
입으로 먼저 들어가 쨈으로 만들 샤인머스캣이 여기서 보고가네욥
그러니까 대충 포도잼에서 보라색이 나는 이유가 포도의 껍질 때문이니까
와인도 레드와인과 화이트 와인이 있는거 처럼 레드포도잼과 옐로포도잼이 있다 그거죠?
따따베에선 초 저온 장시간 굽기로 초록색 살리던데....
동생이 한참 말을 시작 할 때 아버지한테 했던 말이 떠오르네요.
"너만 먹냐? 나도 먹자"
이과님들 극 문과에게 설명좀 부탁드립니다
뭐야;;진짜 진초록이 되잖아?
샤인머스캣은 새콤한맛이 거의없고 충분히 달아서 쨈 할 필요가 없죠
아 포도쨈 먹고싶다...
보기 전 : 돈아깝게 이 미친짓을..
보고 난 후 : 역시 먹어볼래님 너무잘만들어
샤인머스캣으로 와인은 될까나
그럼요 화이트와인 됩니당
설탕 뿌릴 때 입맛이 싹 사라졌다. 반면 채에 걸러서 씼을 때가 제일 맛있게 보였다
맛있겠다. 잼만들기 넘 아까워...ㅠㅠ
다른 채널에서 했으면 갓생 브이로그 느낌으로 나왔을 것 같은데
역시 먹어볼래 식 편집은 확실히 재밌는 꽉 잡은 듯 ㅋㅋ
먹어볼래 짭인줄 알았더니
찐이였던..
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졸지에 청포도가
사과잼이 되어버리는 마법
비소를 조금만 넣으시면 영롱한 초록색이 나옵니다.
근데 죽어요..-닥터프렌즈 왈
녹색 잼이 진짜로 되넹ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와아아맛잇겠다😮
샤인머스캣은 달아서 그냥 가열만해서 쨈 만들었는데 진짜 맛있었어요 전 포도 알을 4등분해서 끓였어요
오 먼가 사과쨈같다
Огого джем, нужно попробовать сделать виноградный джем 🤤
실험 감사해요. 앞으로 샤인머스캣은 그냥 먹을께요~
순간 잘못봐서 포도찜이라는줄
'이게 당신의 사과잼 입니다.'
뭐야 내 포도 돌려줘요
이건 마치 자연산 돌돔으로 생선까스를 해먹는 느낌..
뚊까스..
베이킹소다에 식초를 뿌리면 세정능력을 잃으면서 이산화탄소만 나오는데 왜 넣으시나요?
다 필요없꽁 마지막 바사삭 소리 짜릿하다…
청량고추로 초록색 고추장 만드는 분 있었는데, 그거보고 연구 하면 초록색 잼이 완성되지 않을까요?
키위도 저렇게 되더라구요 퓨레 만드려했는데
다음엔 한우1++로 된장찌개하면 더 고소할까? 도 해주세요
초록색 고추장도 시도해주세용
맛있죠??아..맛있겠는데..아 먹고싶다
사과잼같네 ㅋㅋ
아 식빵에 구멍있어서
계란노른자 얹는줄ㅋㅋ
샤인머스캣 이젠 그렇게 비싸지 않아요
샤인머스캣은 그냥 생으로 먹는 게 젤 맛있는 듯
초록색은 색소를 넣어야 하는구나
처음:당연 초록색이지 빡대야~~
마지막:어라.....?