フタして揚げると良いことだらけ‼ステンレス多層鍋での天ぷらを徹底解説

[@kein1258]

私も、かき揚げよく作ります。
天ぷら粉に米粉を足してサックサク🎉
ステンレス鍋はホント最高のお鍋です。
大澤さんの作った天丼美味しそう〜やっぱり手づくりって良いですね👍

[@isamumumu1]

米粉ちょっと足すとそんな感じになるんですか！やってみます😊

[@kein1258]

@@isamumumu1
さん。
私は、添加物の少ない天ぷら粉に米粉を少し足して衣を作ってます。
グルテンフリーを少しでも💦

[@笑笑-h3s]

海老天を華やかにする方法。なるほど！勉強になりました！

[@isamumumu1]

もうちょっと腕磨きます！

[@お虎さん-m6q]

エビの天ぷら中にてんぶら粉をかける方法、斬新で、次是非やってみたいと思います。ありがとうございました。

[@isamumumu1]

はい、この方法油はちょっと多めが良いみたいです

[@木戸亜津佐]

こんにちは～
てんぷらは、外食すると脂っこくて嫌なので、家で作ります
少量の油で充分美味しいですものね
大澤さんの方法ならもっとおいしいとわかります
残った油が綺麗！（油が疲れてない証拠）
揚げ終わった後の鍋処理（油処理）もまた動画アップしてください
今日は天ぷらにする！

[@isamumumu1]

本当そうなりますよね！揚げ物が一番違います。
今度油の処理の動画にしますね。

[@mewk2993]

うわぁ！
音までめちゃめちゃ美味しそうです😍

[@isamumumu1]

でしょ😋
天ぷらしましょ

[@minton25]

前にテレビで出ていた天ぷらやさんの店主は「天ぷらは蒸し料理」と仰っていたのになるほどと感心しました。
今ちょうどお昼時で食べたくなりました。

[@isamumumu1]

そんな名言が✨
いつも鋭い切り口のコメントありがとうございます。

[@tkiribuchi]

卓上IHコンロを注文中です。マニュアルには油800mlの注意が記載されています。無水調理などは無理ですか？少量の油での揚げ物は無理ですか？IHもガスも使用しています。マニュアルをwebで調べたところ、200-800mgの油で1cm以上の深さがあれば可能と記載されています。一般的なマニュアルには、800mgの油が必要しか記載されていませんでした。

[@isamumumu1]

はい、卓上IHでも油は200mlぐらいあれば大丈夫です🙆
メーカーは万が一に備えてだいぶゆとりを持って説明書書いてますからね🖊
油のシュワシュワ具合だけ動画のようにやっていただいたら大丈夫です！

[@keiu1809]

お陰様で唐揚げ等は出来るようになったのですが天ぷらは油の量が必要なのとでイマイチでした
エビは傾け寄せて集めた後蓋します？そのままですか？オススメの人参含めて挑戦してみます

[@isamumumu1]

エビはフタする前に出来ちゃいますから、一回ひっくり返すだけで良いですよ🙆

[@橋本眞澄-z5f]

まだ、大フライパンで天麩羅したことがないです、頑張ってやりたいと思います😊

[@isamumumu1]

はい！大フライパンは、めいっぱい入れずに７割に抑えるのがポイントですよ☺

[@Hブロッコリー]

海老蔵を揚げる時
ひっくり返したり
フタしたりされませんでしたが
しなくていいのかな

[@isamumumu1]

すいません、ちょっと上手く撮れてない部分もありまして、１回ひっくり返しています
。

[@リトルリバー-l5e]

脱フッ素しました。いつも参考にしてます！
天ぷらでとり天（ささみ）だけが上手くいきません泣
野菜は大丈夫なんですが、魚介と鶏肉だけ衣がはがれます。魚介は天ぷら粉をまぶしてから揚げています。

[@isamumumu1]

おぉ！それはそれは。
ささみですか？最近やってないので、今度一回作って失敗しそうなポイント研究しておきますね。

[@リトルリバー-l5e]

@@isamumumu1 はい！ささみです！
楽しみに待ってます！

[@syokoraize]

衣で卵の変わりに山芋とか代用できますでしょうか。
卵アレルギーの家族がいまして試行錯誤しております。

[@isamumumu1]

山芋はベタッとするので向かないですね
それなら小麦粉と水だけで十分ですよ😊
いろいろ工夫されて大変な時もあるかと思いますが頑張って下さい！

[@syokoraize]

@@isamumumu1 ありがとうございます。頑張ります(๑′ᴗ‵๑)

[@tkiribuchi]

初めてステンレス鍋で天ぷらを揚げてみました。油の量を増量したためか温度の上昇が遅いようでした。なかなか焦げ目がつかないので諦めて終了しました。失敗作と思っていましたが、カラッと上がって美味しく感じました。その上いつもは少し食べると翌日に回す事がありましたが、ほとんど飽きずに食べ尽くしても違和感もなくこれは成功だったのかな？次回もっとスムースにできるようにしたいです。妻も出来を喜んでくれました。そのあとで、使用するオイルの動画を見させていただきました。オリーブオイルは我が家としては大量に購入していました。エクストラバージンオイルを天ぷら用に使用することはないと思いますが、今回サラダオイルを使用してしまい、油の違いを勉強させていただきました。米油など検討してみます。

[@isamumumu1]

こんにちは！
いつも作ってくださりありがとうございます
コメント楽しみに拝見しております
揚げている時の油のシュワシュワはどんな感じだったんでしょうかね🤔
天ぷらはあまり色がつかず、中のものに火が通っていればOKなのですが
油をちょっと多くした方が安定感は増しますが、油を入れてすぐに揚げるよりちょっと待たなくてはいけませんね
最終的には油の吸いが減らせるので
それを感じていただけて良かったです✨

[@ダッティー]

株式会社ロイヤルクイーンの元従業員です。
株式会社ロイヤルクイーンの正社員の方はどうなりましたか？

[@isamumumu1]

こんにちは！
知ってる人かな😄
DSさんたちはみんなサイドさんみたいな扱いで働いてますよ。
社員さんはだいぶ減りましたが従来通りですね。

[@riri3540]

以前ロイヤルの料理教室で天ぷら粉は添加物多いって聞いたので小麦粉と卵でやるのですが最初はカラッと揚がるのですが後半どうしても天ぷら粉みたいにカラッといきません😅
衣を作り直ししないとダメですかね？
ちなみに四人家族なので四人分くらいです

[@kansetsukimoi]

揚げ物をする時、ステンレス鍋を買って良かったなぁとつくづく思います😄
蓋ができるって最高✨

[@yuu-y7o]

教えて欲しいです
今は廃盤になってますが象印のクックメールの鍋で蓋してあげものは可能ですか

[@isamumumu1]

調べましたよ～
あれはフタしてもいけますね！
ただ本体の溝が浅いので、お鍋の中ぎゅうぎゅうに材料を入れない方が良いと思います。
水分を逃しきれなかったら油の中に落ちてバチバチなります

[@yuu-y7o]

わかりました
返信ありがとうございました😊
このシリーズの大きな鍋やフライパンも持っているんですが、重いし使いにくい…使えば焦げ付かせていたので奥にしまい込んでました😢
最近このチャンネルを知り、使い方勉強させて頂いておりますのでフライパンも出番が多くなりそうです😊
ありがとうございます🙇‍♀️

[@橋本眞澄-z5f]

天ぷらはまだですが、酢豚の味付け肉を、目一杯並べて、揚げて見ました、少ない油でできました、野菜は、湯通しして、餡掛けをかけて、なんちゃって酢豚になりました

[@isamumumu1]

ヘルシー✨

[@橋本眞澄-z5f]

今から、やります、茄子と鯵、そのあと、砂肝😂のから揚げ、ズッキーニの唐揚げ、アンチョビ風味

[@isamumumu1]

砂肝揚げるのはハネるので気を付けてくださいね！！！

[@yukkuri_setuyaku]

V社(Sシリーズ)の多層鍋で蓋付き揚げ物をやってみたんですが、揚げ物で蓋は危険というコメントをする人がいます。
独立行政法人製品評価技術基盤機構も「危険」と言っている。
ちなみにV社の取説には揚げ物では蓋するなと書いてあります。
まあ蓋したまま何十分も強火にかけるわけじゃないので大丈夫だとは思いますが。
そのあたりどうなんでしょうか？

[@isamumumu1]

会社は何か問題があったらいけませんからね。
フタして揚げたらダメと言うと思います。
僕の中では、あの構造でフタの開け方さえルールを守ればSシリーズは大丈夫です

[@tanaka_choco]

@@isamumumu1 火事になったらTH-camで見たと言ってこのチャンネルを紹介すればOKですか？

[@橋本眞澄-z5f]

衣も美味しい

[@狐水]

結婚してください

[@isamumumu1]

僕で良かったら(笑)
もしくはお料理教室で一緒に働いていたヤツ紹介しますよ