【山东酥肉】,菜名里的“山东”是指什么味?答案在本条视频中,系统演示红蒸技法。中国烹饪技法大全~
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ต.ค. 2024
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这个是几十年前过年的大菜,平时很少架油锅的,只有过年,炸带鱼,炸豆腐,炸丸子,炸酥肉。不过我家的版本,定碗的时候要放十几二十个花椒,也没高汤,就是酱油加点水,其他都一样。我觉得,花椒很重要,推荐试试。
三十多年了 小时候都是吃爷爷奶奶过年炸的酥肉 ,山药,丸子,丸子是用山药皮+粉条和面粉一起炸的!然后扣碗,大锅熬菜都可以!😊
勾起了小时候的回忆,我们那里叫蒸碗,可好吃了~
山東老師傅的功夫菜❤🎉😊
能体会老师的用心良苦。是要把鲁菜的经典传承下去。无论是从选材,刀工,技巧都是经典之中的经典。学生的烹饪技巧获益良多,如今学生已从老师的教导解开了很多烹饪的谜团。😅谢谢。我也很想有一天能和老师相处几晓学一些格外的人生经验。
评语: 老师不需把"鸡粉""味精"之类的素材加入这完美无瑕的鲁菜经典之中,懂的人都懂,无需画蛇添足。🙏🙏🙏
终于做了一个我吃过的菜了
真好吃👍💯多谢分享🙏🌹
功底深厚
这个蛐蛐儿叫好多年没有听到了😊
顶
高级。我也要跟师傅做鲁菜了。
我是台灣的觀眾,能不能出一集影片介紹一下,什麼是魯菜
鲁就是山东
魯就是山东
孔府菜 历下菜 胶东菜等等都是鲁菜的范畴
山东省,简称“鲁”。鲁菜,就是山东菜。跟川菜,粤菜,淮扬菜一个道理。
看的想吃山东杂拌了
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
山东秀才,小酸辣口
小时候过年酒桌上一定要有的菜啊,这些酥肉是年前先炸好的,一次可以炸好多备着
木耳不好入味,可以和肉一起蒸吗?最后出品时再放木耳应该吃不出味儿。
木耳丝🎉配汤的味道,不需要出味,脆嫩滑是重点
木耳为啥要入味?吃的就是一个脆,入味了不就煮烂了,还怎么吃?
受教了❤
锅塌里脊的姊妹片
。
兄弟你都不會煮嗎…..
為什麼都會放雞粉?
省了高汤
就喜欢车轱辘转浪费时间,好不容易炸酥脆了放锅里蒸,怎么想出来的,
你懂个辣子!
你一定没吃过。
@@andy8520要是米其林轮胎出品,保证它会舔回去
一看你就没吃过,没见过。
UP 的嘴炮精神可嘉。因为没有第一嘴的经验嘛。理解。