А если после посолу одну так захочется съесть? Забьет дым или нет, но особо не мешают специи, а там глядишь и в серединке останется вкус... По спартански и экономно, можно и без специй. И главный вопрос, ты сама пробовала, или опираешься на мнение специалистов?
Гвоздика здесь лишняя приправа,.Соль сахар ,лавр,и перец все больше ничего.Ольха даёт горечь,лучше коптить -груша,яблоня слива,ну чють добавить ольхи.можевельник с ягодами даёт хороший аромат.Мариновать 24 часа достаточно.Молодец,Я тоже занимаюсь,но только для себя.Родня в восторге.Удачи тебе
Кроме ольхи все сорта деревьев испробывал, соблюдая технологию копчения : промывка, сушка и т. далее , но добиться желаемого цвета не могу, уж очень светлым получается , правда, при выдержке пару дней цвет становится немного насыщенным, также коптил под высоким напряжением до 30 кВольт. Может есть какой-то другой секрет ?
1.СОЛЬ 80 ГРАММ 2.САХАР 20 ГРАММ 3.ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ 2 ШТ 4.ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ 6-10 ШТ 5.ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ 2 ШТ 6.ГВОЗДИКА 2ШТ 7.ВОДА 1 ЛИТР Специи добавить в воду и прокипятить 3-5 минут. Рыбу выпотрошить и отрезать голову. Подготовленную рыбу залить прохладным ТУЗЛУКОМ и мариновать 3 дня. Далее рыбу ополаскиваем и даём обсохнуть. Коптим при температуре 21-25 градусов в течении 8 часов
![ILLSLICK X YOUNGOHM - We're The same [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/yUJNkobYR0E/mqdefault.jpg)
Проверенно , специи нужны обязательно ничего дымом не сьедается.
Специи важны в маринаде при засолке рыбы без копчения, а при копчении все ваши специи дым "съест". Сахар, соль и вода.
Благодарю за отзыв🤝учту на будущее
А если после посолу одну так захочется съесть? Забьет дым или нет, но особо не мешают специи, а там глядишь и в серединке останется вкус... По спартански и экономно, можно и без специй. И главный вопрос, ты сама пробовала, или опираешься на мнение специалистов?
молодец. хорошая речь, без всяких лишних слов, приветствий, реклам и т.д.
От души жму руку
Обязательно приготовлю 😊 спасибо бро за рецепт
Всегда рад помочь
Гвоздика здесь лишняя приправа,.Соль сахар ,лавр,и перец все больше ничего.Ольха даёт горечь,лучше коптить -груша,яблоня слива,ну чють добавить ольхи.можевельник с ягодами даёт хороший аромат.Мариновать 24 часа достаточно.Молодец,Я тоже занимаюсь,но только для себя.Родня в восторге.Удачи тебе
Попробую рецепт🤝
По мне так лавр вообще лишняя специя для рыбы
Женя , я конечно по моему делаю, но ты молодец, лайк однозначно.
От души🤝😉
Скумбрия суперская
Привет Евгений! Рыба супер. Молодец! Успеховтебе во всём.👍👍👍
Юрий приветствую тебя🤝благодарю за тёплые слова
Красавчик спасибо обязательно по пробую)))🤙💪🤝
Конечно нужно попробывать👍
Рыбка отличная
Серёга благодарю🤝
Это не рыба... Это золото!)))
Макс привет!!! Вкусное золотишко получилось☺
Из этих ингредиентов надо ставить только соль и сахар остальное всё бесполезно. Разве что добавить пару пакетиков чая для придания цвета рыбы
Тогда можно и не коптить, а добавить жидкого дыма
@@zhizn_v_kaif при копчении всё равно дым всё забивает.
А у меня вкусно
Как всегда,пестня!!!😋😋😋👍👍👍
🥃🤝🤝🤝
Пивасик - рыбка, всё как нужно🔥,
И с Нюшей посидели дружно 😎,
Но тут на кухню вдруг вошла жена👰,
И посиделкам Нюшеным пришла хана 👊 😬
Паша ты прав🤣🤝
@@zhizn_v_kaif так бывает 🤗
Привет дружище! Дааааа рыбка огонь! Слюни до пола)
Привет братуха🤝. Привезу попробуешь
Толку от специй,после дыма их нет,только перевод!
Вкус есть
Скумбрия огонь, нюшка заценила😜
Благодарю🤝
Чуть слюной не подавился)) рыбка выглядит ну очень аппетитно. Литр маринада на сколько примерно рыбок?
Хоть на одну. Главное, чтобы маринад скрыл полностью рыбу
@@zhizn_v_kaif Спасибо
Кроме ольхи все сорта деревьев испробывал, соблюдая технологию копчения : промывка, сушка и т. далее , но добиться желаемого цвета не могу, уж очень светлым получается , правда, при выдержке пару дней цвет становится немного насыщенным, также коптил под высоким напряжением до 30 кВольт. Может есть какой-то другой секрет ?
Попробуйте смешать ольху и грушу 50/ 50 или добавьте щепотку сахара в щепу.
@@zhizn_v_kaif Спасибо за совет, Я слышал про сахар, попробую, посмотрю что получится.
Очень аппетитный
🔥👍. Жень если можно обзор на дымогениратор.
Да у меня обычный покупной
Сколько на 1кг.рыбы соли сахара?
1.СОЛЬ 80 ГРАММ
2.САХАР 20 ГРАММ
3.ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ 2 ШТ
4.ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ 6-10 ШТ
5.ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ 2 ШТ
6.ГВОЗДИКА 2ШТ
7.ВОДА 1 ЛИТР
Специи добавить в воду и прокипятить 3-5 минут. Рыбу выпотрошить и отрезать голову. Подготовленную рыбу залить прохладным ТУЗЛУКОМ и мариновать 3 дня. Далее рыбу ополаскиваем и даём обсохнуть.
Коптим при температуре 21-25 градусов в течении 8 часов
@@zhizn_v_kaif понял спасибо.
Здравствуйте. У меня дым не ложиться на рыбу, сушу долго. Копчу примерно 12 часов. Что может быть?
Доброе утро! Если рыба сухая, то возможно забит дымогенератор
Привет Женёк🥃 рыбка выглядит аппетитно 😋 жаль до Питера не дойдет 🤣
Привет!!!! Любой каприз за ваши деньги😅🤝
Для чего конвекция работает?
А вы не понимаете для чего нужна конвекция в духовке или коптильне?
@@zhizn_v_kaif Для горячего копчения понимаю что нужна а для холодного зачем?
Конвекция нужна и при сушке продукта перед копчением.@@домашняякоптильня
Я копчу в течении три часа тридцать минут плотность дыма высокая
Ках хронишь рыбу,а можно в морозилку под вакум
Бывает в вакууме замораживаю. Знаю людей замораживают в бумаге
@@zhizn_v_kaif спасибо
Или 2,8 суток?
Привет Женёк, да уж рыбка зачётная. Женёк, из солода Веневского пробовал пиво варить.
Привет! Постоянно варю
@@zhizn_v_kaif рекомендуешь
По сравнению с Курским плотность у этого солода больше.
@@zhizn_v_kaif это радует, надо в Венёв прокатиться
Ты откуда?
Привет. Подскажи зачем так долго коптить, если рыба готова изначально, а для запаха копчения достаточно часа.
Привет. Рыбу можно сразу кушать, но для меня и моих друзей так же является вид продукта,поэтому я хочу чтобы была вкусная и красивая рыба
Хороша👍
Благодарю🌹🌹🌹
Добрый вечер ,вы не знаете почему скумбрия после холодного копчения получается водянистой а не упругой
Здравствуйте. Либо переморожена либо вялить лучше нужно
Видно что с рыбы висят капли т е рыба подварена уменьшайте температуру 27
Хорошо🤝
😁
Было дело на рыбзаводе работал ну и коптили осетра белугу Скумбрию палЬтуса 10 лет назад было летом коптили все ночью из за температуры
слюной все обрызгал
🤝😅😅
👍👍👍
🤝🥃
А чего 3 суток? Может лучше 3,5?
12 лучше, но времени небыло
А когда ты открыл коптилку, я ваще охренел. Там везде пластик. Конечно горячего надо!!! Срочно.
Где в коптильне вы увидели пластик?
Бляя аппетит разыгрался😅
20 граммов сахара ???? ты чо компот варил ? надо сразу мёдом мазать !!!!
Прежде чем писать всякую чушь, нужно попробовать рецепт
А что за коптильня, подскажи?
Самодельная th-cam.com/video/izHwDoIhUMg/w-d-xo.html
Отличная коптильня, я сделал такую, коптит отлично
БЛИН ПРЯМ СЛЮНИ КАК У БУЛЬДОГА ПОТЕКЛИ . А ПРИМЕРНА СКОЛЬ КО ШИПЫ НА 8 ЧАС НАДО СПАСИБО
Полный дымогенератор. Грамм 400-500 кажись