Крафтовая пивоварня Vortex Brewery
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Друзья, видео получилось длинноватым, но насыщенным) Не поленитесь, поглядите процесс варки до конца)
Ссылки, как обещал:
Вот сайт, где лежат все калькуляторы
xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators
Калькулятор показаний ареометра:
xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/hydrometer-temp
Калькулятор конвертации Brix (Брикс)
xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/brix-convertion
Пользуйтесь с удовольствием!)
Вопросы ВЕЛКОМ)
![[ TEASER ] เงาะป่า - วงL.กฮ. | TMG RECORD](http://i.ytimg.com/vi/M4ObdFfcPww/mqdefault.jpg)
огонь,знаешь, оборудование не навороченное как у других,но слушать приятнее намного
Спасибо, Саш) Стараюсь)
Я реф использую только для промывки! Очень удобно одномоментно знать, сколько осталось сахара в дробине, а вот итоговая плотность разнится с ареометром на 1 оборот реф завышает) поднимая самооценку пивовара) одно из самых полезных пивоварских приспособ, доложу я вам
Сейчас, после грамотной калибровки рефрактометра показания с ареометром совпадают до 0.2 ! Мерить надо при 20 градусах Рефрактометром, не смотря на то, что он АТС))
Спасибо за видео, с меня точно лайк. Покажи подробнее оборудование. Чилер как подключил. он постоянно подключен и вынимается только для мытья. Почему сусло не перекачиваешь насосом? забивается фильтр система или экономия энергии. Мне кажется дробину легче выгребать когда бак ниже, но перекачивать придется насосом. Борьба с паром зачет. Молодчина. А кипятить нужно на малых температурах или обильное кипячение. Какие дрожжи используешь. В общем вопросов куча , но за видео лайк. Молодец.
Спасибо за лайк))
Чиллер вставляется внутрь и закручивается на американки, начиная с промывки он уже стоит. Кипит вместе с ним. Чиллер после варки вынимается и моется. Сусло насосом не перекачиваю, т.к. фильтруется прекрасно без насоса, насос будет создавать много мути в отфильтрованном. Дробину однозначно легче вынимать с пола, но у нас Заторник должен быть выше варочника, а выгребается дробина обычным совком довольно легко и не напряжно) Кипятить лучше обильно, на сколько позволяет обьем варочника и сусла в нем. Нормально, когда выкипает 1-3% воды. Измеряйте свою выкипание, играйтесь с мощностью нагрева. Если выкипает больше, то вы теряете обьем сусла на выходе и растет Нач. плотность, имейте ввиду. Дрожжи использую Ферментис сухари.
Пишите вопросы, постараюсь ответить)
Добрый день, ночь, вечер! Посмотрел все видео полностью, практически без промотки, проматывал при засыпи молотого солода в заторник. Сам начинающий домашний пивовар, все же смотреть видео в нарезке по 15 минут более удобно т.к. не успеваешь от него устать. Раскрытие сути разных процессов в приготовлении вполне можно уложить в 15-20 минут, смотреть на перемещение пивовара по цеху отнимает много эфирного времени - можно вырезать, в противном случае приходится перепрыгивать на другой канал, чтоб увидеть больше информации в единицу времени. А так вполне интересно и с юмором.
Леха спасибо за Обратную связь) Учту)
Что уже сварил сам? какие успехи?
Просмотрел полностью... Потому что сам варю..Интересует карбонизация в кегах..сколько налить,сколько очков дать,сколько выстаивается? Если можешь запили такой же подробный ролик,с удовольствием посмотрю...думаю что не я один.
Привет!) Есть такой ролик уже на канале, th-cam.com/video/UphSBaKlZ3o/w-d-xo.html
Посмотрел до конца??)) Мужик!!)) Спасибо!))
Если по тому ролику что не понятно, напиши вопросы, я отвечу)
Inter Haus Обычное СО2 не очень, пиво от него грубеет и пена не стабильная, по этому лучше использовать пищевую смесь, в ней кроме углекислоты азот и ещё какой-то третий компонент , но по вкусовым это максимально приближено к карбонизации праймером . Есть большой минус, такой газ гораздо дороже , примерно 1500 р , и его не заправляют в маленькие баллоны, так как потери и так большие при наполнении. Я решал этот вопрос так ( оставлял баллон оператору установки на тот срок когда у него накопятся заказы по пищевому газу, потом приезжал , оплачивал свой маленький баллон в кассе по цене большого, и забирал свой заряженный баллон.
Вы видимо руководствуетесь исключительно теорией, я немного поправлю Вас с Вашего позволения!
Касательно того, ск. выдерживают ПЭТ бутылки не соглашусь про 4 БАР, т.к. все зависит от конкретного производителя этих бутылок. Некоторые бутылки делают из качественного пищевого пластика, они выдержат некоторое давление, до 2 бар, но мы же хотим самые дешевые бутылки для уменьшения себестоимости, не задумываясь о качестве!) Большинство производит бутылки из дешевых прессформ, в которых содержание пластика меньше, в итоге получаются тонкие хлипкие бутылочки, которые будут бомбами замедленного действия, если вы решите карбонить выше 2 бар. Такая бутылочка моего пива у брата дома однажды жахнула в жаркий летний день, пол дня потом кухню оттирали. (тогда я думал тоже, что все ПЭТ бутылки одинаково качественные)
Кег выдерживает максимум 3 БАР (это указано в паспорте изделия), если кег будет накачан более 3 БАР, возникает существенный риск травматизма, нужны ли вам выбитые глаза или оторванные пальцы? А особенно если вы все делаете дома, где дети и женщины, не дай Бог вам ощутить разрыв кеги от неопытного использования. Купите манометр, присобачьте его на разливочную головку и проверьте давление в своих кегах, что бы понимать механику.
Далее по списку: пиво никогда не карбонится на 5 АТМ, это фантастика. Даже очень карбоненые сорта типо бланша имеют давление максимум 3 АТМ, при этом, если разливать такое пиво при помощи поточного охладителя пенится оно жутко, бары отказываются такое брать. Через пегас, даже охладив до 0 град, вы такое пиво не разольете, будет жуткая пена, проверено на собственном опыте.
Касательно карбонизации "пищевой" смесью, тут не проверял, но вкус пива карбоненого "вживую" мало чем отличается от вкуса пива карбоненого "искусственно", хотя я противник искусственного карбона. С Пеной тоже все норм кстати.
Да и будьте очень аккуратны с подобными советами, т.к. если воплотить Ваши советы в жизнь, появляется большой риск быть травмированным. Соблюдайте технику безопасности!
Удачных экспериментов!)
VortexBrewery может быть . Я в этом деле чайник.я тогда удалю информацию по давлению, чтоб ни кто не погиб.
Интересно каковы в этом году развития пивоварни?
расскажи пожалуйста про варку овсяного стаута с черносливом.
всё видео досмотрел до конца!) всё интересно всё отлично, некоторые моменты конечно можно сократить, но хотелось бы увидеть более детально некоторые моменты, как добавлял дрожжи, подкармливал, как подключил чиллер и охлаждал сусло, как в него поступает вода и куда выходит.
Привет! Что конкретно хочешь узнать про варку овсянки?=)
Дрожжи не подкармливаю ничем) Дрожжи сухие просто рассыпаю по поверхности ровным слоем! Ничего сложного)
Чиллер подключается американками к соскам внутри варочника, соски выходят наружу и к ним подключается вода, собственно это вся технология) Постараюсь снять видео про это)
Вопросов много возникло к концу просмотра ролика. Первое, сколько пива на выходе, куда его девать, если продавать то как это сделать легально. Мощностя вижу не большие, бизнеса на этон не сделать, все практически в ручную, да и ингредиенты не из дешевых. Сам занимаюсь этим хобби с полтора года, денег с семейного бюджета летит не мало а прибили ноль. Пивом угощаю друзей, знакомых, родственников, вознаграждение - огромное спасибо и восхищение. Жена уже смотрит косо. Как Вы решили эту проблему?
Первое 200 литров пива плотностью до 17P
Как сделать легально - оформить ООО, зарегистрировать пивоварню, варить легально)
Прибыли нет потому что "Угощаете" =) Вот и весь ответ)
Жене купите лабутены, что бы косой взгляд вернулся через месяцок другой))
Как Вы решили эту проблему?
Уволился и начал развивать свою пивоварню)
С видео уроками идея хорошая ,только если можно поподробнее рассказать о вашем оборудование .
Добрый день, ночь, вечер! Вопрос по поводу оборудования- Я думаю всем будет интересна конструкция ( взгляд изнутри) заторника с системой фильтрации и сусловарочного котла с расположением ТЭН.
Отфильтрованное сусло самотеком сливалось в сусловарочный котел?
Леха, да фильтрованное сусло самотеком идет в варочник) Сниму обязательно!)
привет ,всё класс,пену не убираеш мешаут делаеш , расскажи роботу парозборника вернее конструкцию ,ну и конечно хотел увидеть полностью всю пивоварню с бродилками и перелив туда, устройство варочного и затирочного спас за ответ удачных варок!!!!
Со знаками препинания у вас беда.. не понятно ничего)
Привет ребята , давно нет новых видео, а хотелось бы... Советов рецептов...
Будем стараться)
Привет ПивоВарщик) Смотрел видео от начала и до конца,на самом деле ты Большой МОЛОРИК) Было интересно смотреть,видео с юморком оказалось даже,РЕСПЕКТ ТЕБЕ) А вопросов много назрело)
Как реализовываешь пивко?
По какой цене за 1литр?
Где приобретаешь все ингредиенты?
Оформлялся ли в налоговой и т.д.?
Каков чистый доход в месяц?
Сколько "настаиваешь" пивас?
На страницу в ВК к тебе подписался) Подумываю заняться пивоваркой в своём городке с населением 150тыс.чел.,планирую на начальных этапах вложить в данное мероприятие 300тыс.р.,может расскажешь сколько у тебя на всё про всё ушло,и посоветуешь где покупать и что покупать?)
Привет Роман! Спасибо за хороший отзыв))
Вопросики у тебя конечно не в бровь, в глаз))
Постараюсь ответить)
Реализовываю по барам)
Цена за литр варьируется от сорта.
Ингредиенты у оптовиков)
Пивоварня зарегистрирована официально.
Чистый доход))) Кто ж тебе покажет, что у нее под трусиками растет?))
"Настаивать" пиво не нужно, есть правила "Созревания" они зависят от сорта опять же. Пшеничное пиво за 25 примерно дней готово, а вот ДИПА например 35 может стоять, а имперец вообще 3 мес.
По поводу запуска пивоварни с нуля - это обычно платный курс) Я бы рассказал, не жалко, просто на это времени уйдет уйма, а свое время у каждого деньги) Ты уж прости)
Скажу, что на 300 тыс ты купишь оборудование на варку в 30 литров за раз. Ну может чуть более, но сэкономишь на обустройстве_)
VortexBrewery ответы конечно ну очень поверхностные) про чистый доход был вопрос лишь для того, чтобы понять, а стоит ли овчинка выделки, не из налоговой же) про оптовиков тоже понятно, надеялся что может в личку напишешь где именно, я понимаю, что ты сам до этого шёл методом проб и ошибок, надеялся, что упростишь мне поиски, тем более они у тебя уже как никрути надёжные раз из чего то варишь) ведь канал твой как я понял не только для того чтобы себя показать, а может в чем то помочь тем кому это интересно) (уж не сочти за наглость)
В любом бизнесе овчинка выделки может стоить, а может и нет, здесь все зависит от твоего подхода) Пивоварение сейчас на подъеме, так что профиты могут и быть)
Массовик затейник)
=)) Стараюсь не запариваться)
А почему промывочная вода такая желтая? И не плохо было бы рассказать о своей пивоварне. Как дошел до такого варочного порядка?
Стакан наверное от йода пожелтел и кажется будто вода желтоватая!
Добрый день! ЗФ и варочник сами утепляли? Если да то какими материалами? Можете рассказать о пути от домашнего пивовара до пивоварни, о подводных камнях, трудностях и бюрократии? Очень было бы интересно увидеть эту историю, а главное полезно. За видео спасибо!
Мужские Хобби привет! Утепляли сами!) 5см толщиной пенополистироловый лист по всем сторонам, и все это обматывается скотчем. От производителя утепление больно дорого выходит) про путь пивовара это можно видео отдельное снять) не для 2 слов материала)
VortexBrewery я просто сам уже почти собрал варочные порядок по аналогии с труэлем (от Викторчика) вот сомневался в пенополистироле, думал от температур изменится его толщина или свойства. Но теперь поступлю также. А про путь пивовара подумайте - очень полезное видео может выйти.
Если в дальнейшем не планируете регистрировать пивоварню оффициально, то вариант не плохой, но если захотите оформиться, с вас спросят сертификаты на оборудование, и тут облом, у Вас их не будет)
А стирол держит норм)
Только не суйте минвату или пенопласт)
Я понимаю, что для официальной работы нужно сертифицированное оборудование, но этот порядок я собираю для себя, нужно сначала набраться опыта... Спасибо за совет!
Набирайтесь опыта) дело благое)
Отличное видео. Оборудование от thruale? Какие вложения первоначальные были, если не секрет? Большая морока по легализации?
Антон Пожников привет!
Мороки много, к сожалению, открывались около года) вложения так скажем до миллиона)
Привет! Посмотрел видео полностью. Не много не понял про затирание, учитывая, что Вы тэнами не пользуетесь в заторном танке, получается все Ваши варки происходят в однопаузном режиме? И выходит, что мэшаут тоже не держите, так сказать эта пауза происходит в сусловарочном котле? Тут возникает вопрос, как происходят многопаузные затирания, например, типа овсяного стаута, где идет добавление несоложенных хлопьев, для которых рекомендуются кислотные с повышением паузы? Еще интересно, как производите аэрацию сусла? Спасибо за видео, начинаю смотреть другие и слежу за развитием!
Анатолий здравия Вам!
Все верно, я варю по Чешской школе с однопаузным затиранием! Мэш не делаю! По паузам можно бегать используя инфузионный способ затирания, т.е. добавляя кипяток, чем я и занимаюсь, но не часто.
По поводу овсянки, если добавлять не соложеный овес, то нужна белковая пауза, я использую Хлопья овсянки, это уже клейстеризованные зерна с живым расщепленным крахмалом, по этому такие хлопья не требуют специальных условий затирания)
Аэрация происходит верхним изливом, наливаем пиво в бродильную емкость сверху.
Благодарю за просмотр!)
Есть вопрос. Сколько по времени вы варите первый хмель. И сколько нужно выпаривать неприятный запах ?
Обычно за полтора часа варки непрерывной ДМС уходит)
Первый хмель в этом рецепте закидывался на 90 минут!)
VortexBrewery Сварил примерно по вашему рецепту ) 18 % , но использовать решил низовые дрожжи. По поводу конструкции ёмкостей - вы создали циркуляцию подогретой тэном воды в ёмкость с солодом и обратно в бак с тэном ? Просто хочу делать ёмкость, но не знаю как упростить. Изначально думал цкт , но там нужно крыльчатку устанавливать и редуктор, это очень дорого.
а мне идея с видеоуроками нравится
Какие моменты хотели бы услышать?)
ну весь процесс,но короткими нарезками ,но каждое действие более подробно. я вот варил пиво один раз,в вс добавил при варке ирландский мох,начал сливать сусло в бродильную емкость,фильтр система забилась сразу,пришлось шоферским способом. таким способом благополучно засосал все мутное, и свернувшийся белок, я кстати, спешил и не дал ему осесть,как не старался и белок попал почти весь) короче на элементарной процедуре напорол боков)))
Даа не повезло) А почему вы не вынули фильтр систему после затирания? И краник для слива обычно выше дна, или у Вас не так?
Я это сделал)))
Не понял только зачем плотность замерять перед варкой
Юрий молодец!!)
Плотность до варки замерять, что бы спрогнозировать Начальную плотность после варки. Т.к я уже знаю заранее сколько выкипит и на сколько увеличится НП.
Добрый день, хорошее видео!!! А что такая вода с желтизной!?
Максим привет! А где вы это увидели??)
На 46 минуте видно когда воду доливаешь...
Максим ********* видимо бликует на видео изза кастрюльки) там немного нагара после отварки осталось)
Спасибо за видео! Пивоварня официально оформлена? Я из Нижегородской области и тоже рассматриваю оборудование этого производителя. Как можно пообщаться с тобой подробнее. А в идеале конечно хотелось бы конечно поприсутствовать на полном цикле и пообщаться в живую! Заранее благодарю за ответ.
Денис Веренько привет! Пивоварня оформлена) Пиши на почту, постараюсь ответить!
На полном цикле можно поприсутствовать теоретически, надо подумать)
VortexBrewery ,привет! Интересует все по открытию. Куда писать? А на варке хотелось бы поприсутствовать просто для живого общения. Заране благодарен.
Денис, я пока не занимаюсь консультацией по открытию пивоварни с нуля) Этот курс обычно стоит в интернете вроде около 10 тыс р. Времени нет к сожалению пока что) По поводу присутствия на варке пишите на почту, договоримся)
VortexBrewery ,привет! почту где взять? Вот моя denis-verenko@yandex.ru напиши сюда свои условия присутствия на варке.
Привет, можно приехать в гости к вам на пивоварню и увидеть все своими глазками , я из Сызрани .
Привет! Теоретически да. )
Зависит от того с какой целью)
А с хурмой или финиками пиво не варил!?
Максим, не варил пока, с хурмой предполагаю будет очень интересно, стиль скорее всего Milkshake IPA, а с финиками надо думать, сока в них мало и запаха со вкусом, сплошной сахар)
Ну а если с хурмой эль сварганить также как и с тыквой!? Я вот про что!!
Максим ********* попробовать можно)
В соц сетях как тебя найти!?
vk.com/vortexbrewery
instagram.com/vortex_brewery/