Jak zawsze dziękujemy, że jesteście z nami! Niezmiennie prosimy o subskrypcje, łapki w górę i komentarze pod nowym odcinkiem. Seria #OCMH powstaje tylko na potrzeby YT i to od Was zależy czy będzie powstawać dalej!
❤❤ cudowna opowieść. Uwielbiam te spotkania przy książce, ale ten odcinek jest dla mnie szczególnie ciekawy. Bardzo dziękuję 😁 podziwiam wiedzę Pani Urszuli. Gratuluję!!!
@@radiokatowicejak zawsze Urszula Pawlik plecie takie bzdury których słuchanie prosi o pomstę najpierw opowiada bzdury o ss‐Maybach później o Finlandii następnie o wiking co to zgubił jednorozca a teraz wypowiada się o Don Perignine typowa idiotka
Rewelacyjna opowiesc, a Pani Urszuli moge sluchac godzinami. Temat akurat dla mnie poniewaz uwielbiam wina i interesuje sie winnicami, procesem wyrabiania win oraz ich historia. Zawsze chcialam miec wlasna winnice. Mialam okazje byc poczestowana dobrym szmpanem, na przyjeciu. NIe znosze Proseko- uwazam to za profanacje prawdziwego trunku. Serdecznie pozdrawiam i dziekuje bardzo.
Kobiety ich siła mądrości i rozsądku potrafią zmienić wiele. Są dobrem ludzkości bez względu na epokę. Naprawdę fajna historia która dla mnie jest nowością. Nigdy nie przyszło mi do głowy jaka jest skaplikowana opowieść dotycząca szampana no i jego podróbki. Jednak człowiek to mądra istota. No cóż ceny przerażają , no ale kto bogatemu zabroni bo to rzeczywiście pogoda dla Bogaczy. Myślę że ja na tym nie straciłam bo szczerze pisząc nie ma to dla mnie znaczenia. Piłam takie wino musujące produkcji Radzieckiej o nazwie Iskra, ale tylko takie były pół wieku temu dla przeciętnej kieszeni.Dostępne. Dziękuję ślicznie, no i każdego Sylwestra a są to moje urodziny pamiętajmy o Paniach które jednak zapisały się w Histori szampana. 🌹
@@radiokatowice No nie wie wiem bo różnie bywa. Po latach myślę że nie powinno obchodzić się urodzin bo świadomość wieku przeraża. Ma się przed sobą sporo mniej niż więcej , życie umyka... Dobrej nocy życzę.
Cudownie się Was słucha, aczkolwiek dziś szlag trafia, że tyle się płaci za tzw. wino musujące/ Champagne ,piłam może 3 razy w swoim życiu, i mimo to ,że lubię wytrawne wina to już nigdy nie wezmę do ust tak szarmanckiego /burżuazyjnego alkoholu. Pozdrawiam cieplutko
The oldest recorded sparkling wine is Blanquette de Limoux, which was invented by Benedictine monks in the Abbey of Saint-Hilaire, near Carcassonne, in 1531. They achieved this by bottling the wine before the initial fermentation had ended. Over a century later, the English scientist and physician Christopher Merret documented the addition of sugar to a finished wine to create a second fermentation six years before Dom Pérignon set foot in the Abbey of Hautvillers. Merret presented a paper at the Royal Society, in which he detailed what is now called méthode traditionnelle i.e. Traditional method, in 1662.
Legenda głosi, że metodę wtórnej fermentacji odkrył francuski mnich Dom Pérignon. Przelał wino z beczek do butelek, które po pewnym czasie zaczęły wystrzeliwać. Szampan był początkowo produkowany na potrzeby zakonu i regionu Szampanii. Poza Francją zaczął być znany dopiero na początku XX w.
Polecam Crémant D'alsace. Nie może się nazywać szampanem bo nie pochodzi z Szampanii a z Alzacji. Jest świetny. Już trochę słyszałam o Czarnej Wdowie. Bardzo ciekawe. Lubię państwa audycję, pozdrawiam z Berlina. 🎉
Bardzo lubię Państwa cykl, muszę sprostować informacje dotyczące szczepów winogron. Szczepy używane do produkcji szapmana to charndonnay, Pinot Meunier i Pinot noir . Chablis to apelacja i region winiarski we Francji a nie szczep winogron. Do produkcji Chablis wykorzystuje się szczep chardonnay. Ja miałam przyjemność degustować Don Pérignon 2009 🥂🍾 pozdrawiam
In 1718, the Canon Godinot published a set of wine-making rules that were said to be established by Dom Pérignon. Among these rules was the detail that fine wine should only be made from Pinot noir. Pérignon was not fond of white grapes because of their tendency to enter re-fermentation.
Trudno się słucha wynalazków o szampanie (champagne). Tym razem tej pani się poplątało w głowie. 1. Szampana wytwarza się z wina. To znaczy, że dosłodzone wino zaszczepione jest (ponownie innymi drożdżami) i poddane ponownie fermentacji alkoholowej, która - jak powszechnie wiadomo - wydziela duże ilości dwutlenku węgla i alkohol. Wino do produkcji szampana musi być dojrzałe to znaczy, że takie wino przechodzi dwie fermentacje. Pierwszą fermentację alkoholową zmieniającą glukozę w alkohol i dwutlenek węgla, drugą fermentację (dojrzewanie wina) zmieniającą kwas jabłkowy w kwas mlekowy (to bardzo istotna zmiana smaku wina). Dopiero tak dojrzałe wino jest dosładzane, ponownie zaszczepiane innym gatunkiem drożdży i butelkowane. 2. Wina do szampana wytwarza się ze szczepów winogron chardonnay, pinot noir i pinot meunier. Burgundy? Pierwsze słyszę o takim szczepie winogron. Burgundy to wina z regionu Burgundia. W Burgundii królują cztery odmiany winorośli: Pinot Noir: Pinot Noir to król Burgundii wśród win czerwonych. Jest to odmiana winorośli znana ze swojej delikatności i elegancji. Burgundy z Pinot Noir charakteryzują się jasnym kolorem i subtelnie wyrażonymi aromatami czerwonych owoców, jak wiśnie, truskawki i maliny. Te wina często wykazują nuty przypraw, jak cynamon i gałka muszkatołowa, oraz delikatne tony ziemiste, a czasami nawet trufli! Najlepsze Pinot Noir to te pochodzące z Côte de Nuits, a najlepszy stosunek jakości do ceny znajdziemy w apelacji Côte Chalonnaise. Chardonnay: Chardonnay to najpopularniejsza biała odmiana uprawiana w Burgundii. Najbardziej znane z produkcji Chardonnay jest Chablis, położone na północy regionu. Na północy Chardonnay jest mineralne, bardzo wytrawne, a w smaku dominują kwiaty i cytrusy, zaś w regionach Burgundii bardziej wysuniętych na południe (Côte de Beaune, Mâconnais) wina z Chardonnay będą bardziej cieliste i owocowe. Gamay: Gamay to odmiana, z której słynie region Beaujolais, leżący na południu Burgundii. Wina z Gamay są bardziej lekkie i owocowe w porównaniu do Pinot Noir, z wyraźnymi aromatami czerwonych owoców, takimi jak wiśnie i jeżyny, a także gruszek i przypraw. Charakteryzują się one żywą kwasowością i są często sprzedawane tuż po produkcji (Beaujolais Nouveau) Aligoté: Wina Aligoté są bardziej delikatne niż Chardonnay, z nutami cytrusowymi i kwiatowymi, a także wyraźniejszą kwasowością. Są one często podawane jako aperitif i doskonale komponują się z lokalnymi przekąskami. Odmiana "Szary Burgund" wydaje się zmyślona, jak wiele rzeczy opowiadanych przez tę Panią. 3. Butelka do szampana zawdzięcza swoją wytrzymałość nie tylko grubości, ale przede wszystkim tzw. hartowaniu szkła. tak naprawdę ten zabieg hutniczy powinien się nazywać odpuszczaniem, a nie hartowaniem. Polega on na wygrzewaniu szkła w celu usunięcia naprężenia powstałego podczas stygnięcia szkła. 4. Regały do produkcji szampana mają otwory, w które wkłada się butelki szyjką w dół, a nie do góry! Butelki są pod kątem 70 stopni korkiem w dół. Podczas wtórnej fermentacji alkoholowej (trzeciej fermentacji w ogóle) , butelki są systematycznie obracane, co powoduje osadzanie się osadu ruchem spiralnym w szyjce butelki w pobliżu korka. 5. NAJWIĘKSZĄ GŁUPOTĄ opowiedzianą przez tą Panią jest używaniu lodu do zamrażania szyjek butelek z szampanem w celu usunięcia osadu. Szampan podawany jest w lodzie z wodą i NIE ZAMARZA. Ta Pani coś słyszała i zmyśliła - na podstawie tego co zasłyszała - swoją opowieść o szampanie. Otóż proces ten (usuwanie osadów drożdżowych z butelki, które zgromadziły się przy korku) zawdzięczamy postępowi technicznemu w 19 wieku. Wynaleziono wtedy metody chłodnicze pozwalające na produkcję lodu. Nie lód pozwalał zamrozić niewielką ilość szampana przy szyjce butelki, a solanki zmrożone znacznie poniżej temperatury 0 stopnia Celsjusza. Szampan z zamrożoną szyjką był otwierany, ciśnienie wewnątrz butelki wypychało "lodowy korek" (10 do 15milimetrów), który zawiera brudny osad. Osad ten jest odcinany, a w to miejsce jest wsadzany nowy czysty korek. 6. Szampan przed rewolucją nie był szeroko znany. Szampan nie nabrał popularności w wyniku blokady napoleońskiej. Szampan nabrał popularności po upadku Napoleona. Wtedy to wojska rosyjskie, pruskie, angielskie i austriackie stacjonowały w Paryżu (raczej oficerowie tych wojsk) i zabawiali się w różnych lokalach. Wtedy w takich "przybytkach rozkoszy" dominował kankan i szampan. Taniec pięknych pań (z każdą wypitą butelką szampana tańczące panie bez majtek stawały się coraz piękniejsze) sprawił, że popularność szampana wśród oficerów wzrastała. Na Kongresie Wiedeńskim nie serwowano szampan, gdyż kojarzył się z paryskimi burdelami. W tym czasie do produkcji szampana używano poślednich win, które w szampanie poprawiały swój smak i dostawały drugą szansę. 7.W czasach Ludwika XV (do roku 1735) handel winem odbywał się wyłącznie w beczkach. Dopiero na miejscu z beczek wino było przelewane do butelek. W okresie zimy Szampania była na tyle chłodna, że proces fermentacji wina czasami zamierał. Wino z Szampanii sprzedane w beczce i rozlane do butelek w cieplejszej temperaturze, ponownie fermentowało i rozsadzało butelki. Dom Pérignon "eksperymentował" , by tak się nie działo. To są bajania, że stworzył szampana. Pierwsze udokumentowane wzmianki o tym, że to właśnie Pérignon był odpowiedzialny za Szampana pojawiły się dopiero w 1821. Prawie sto lat po jego śmierci. Handel winem był uregulowany prawnie i odbywał się wyłącznie w beczkach. Wino w butelce można było kupić - ewentualnie - w karczmie, bo butelka szklana często była droższa od wina. 8. Pierwsze wina musujące były dosładzane melasą. Cukier był zbyt drogi. 9. Do 18 wieku wina były słodkie i ciężkie. Lekkie, wytrawne wina uważane były za mało wartościowe. Zagłoba uważał je za "cienkusze". Te najbardziej "gęste" i słodkie zamieniały się w galaretkę w beczce. Od czasów starożytnych uważano, że wino im gęściejsze i słodsze tym lepsze. Wynikało to z drogiego transportu i zdolności takiego wina do długiego przechowywania. Przed wypiciem takiego wina rozcieńczano je. Konkluzja: Pani starszej się pomieszało. Wygląda na początki Alzhaimera.
P.S. Schwarzriesling (riesling czarny) jest niemieckim określeniem używanym w stosunku do odmiany pinot meunier. Kobicina odjechała kompletnie. Potrząsa głową dodając sobie pewności w oznajmianiu pierdół. Żal mi jej. Ciekawostka. Szampan nie podlegał standaryzacji, tak zwanej "apelacji". Pierwszą A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) szampan uzyskał dopiero 1936. W 1941 powstał CIVC - Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne. Istnieje do dzisiaj i skupia się na ochronie interesów Szampanii. Robi to na przykład walcząc z innymi regionami używającymi słowa Szampan na etykietach swoich win. Pomagał Ribbentrop.
Jak zawsze dziękujemy, że jesteście z nami! Niezmiennie prosimy o subskrypcje, łapki w górę i komentarze pod nowym odcinkiem. Seria #OCMH powstaje tylko na potrzeby YT i to od Was zależy czy będzie powstawać dalej!
❤❤ cudowna opowieść. Uwielbiam te spotkania przy książce, ale ten odcinek jest dla mnie szczególnie ciekawy. Bardzo dziękuję 😁 podziwiam wiedzę Pani Urszuli. Gratuluję!!!
@@joasiaazja7114 bardzo dziękujemy i serdecznie pozdrawiamy
Co się dzieje z OCMH?? W zeszłym tygodniu nie było odcinka??😞
@@ana999100 Targi książek w wielu miejscach i brak fizycznej możliwości nagrania a z bilokacją nadal nam nie idzie ;) postaramy się nadrobić!
@@radiokatowice Uff, a już się przestraszyłam, że to coś poważnego🙂Czekam cierpliwie na kolejne odcinki...
Uwielbiam! Niesamowity podcast jak zawsze … pani Urszulo … jest pani diamentem
Dziękuję za wspaniały materiał. Uwielbiam Was. Myślę , że Pani Urszula przyczyniła się do rozwoju Radio Katowice.
dziękujemy i bez wątpienia tak
Dziękuję bo ten duet jest super . wielka kultura i wiadomości
to my dziękujemy
Dziękuję z przyjemnością się was słucha
to my dziękujemy
Pani Urszula - jak zwykle - femomenalnie. Nic więcej. Dziękuję za kolejny podcast. ❤️
Pani Urszula jest Pani wielka, każda Pani opowieść jest niesamowicie interesująca, ta o szampanie rowniez, dziękuję i pozdrawiam 👏👏👏👍👍👍
dziękujemy i pozdrawiamy
Dziękuję pięknie ❤
to my dziękujemy
Uwielbiam Was słuchać, piękne opowieści i piękne głosy 😊
bardzo dziękujemy
Jesteście Państwo dla mnie źródłem do przeczytania ciekawych książek! Pozdrawiam i dziękuję 😊
pozdrawiamy serdecznie
Bardzo interesująca opowieść.❤
dziękujemy
Dziękuję za fascynującą opowieść, wspaniale się słucha Panią Urszulę.
to my dziękujemy
Jak zwykle cudownie się państwa słucha.Dziękuję pięknie.
Dziekuje ,jak zawsze super.
to my dziękujemy
@@radiokatowicejak zawsze Urszula Pawlik plecie takie bzdury których słuchanie prosi o pomstę najpierw opowiada bzdury o ss‐Maybach później o Finlandii następnie o wiking co to zgubił jednorozca a teraz wypowiada się o Don Perignine typowa idiotka
kolejna piękna historia , jestem Waszym odbiorcą od dawna pozdrawiam
dziękujemy i serdecznie pozdrawiamy
słucham tej pani i sie nie nudze:) niesamowita wiedza i pasja w głosie.
bardzo dziękujemy
Moje ulubione pominione historie, na które zawsze z niecierpliwością czekam! Pozdrawiam serdecznie i czekam na następne tajemnice historii!
dziękujemy i pozdrawiamy serdecznie
Dziękuję bardzo lubię was słuchać. ❤
bardzo nam miło, dziękujemy
Bardzo się cieszę , że odkryłam państwa audycję! To miód na moje uszy! Ale jeszcze bardziej się cieszę, że mam tyle zaległości do nadrobienia!😊
dziękujemy, trochę odcinków udało nam się zrobić ;)
Takie wiadomości, pod koniec roku, przed Sylwestrem są zawsze interesujące! Pozdrawiam serdecznie prowadzących.
dziękujemy i pozdrawiamy
Jak zwykle niezwykle interesująca opowieść :)
Bardzo ciekawy temat. Książka na pewno będzie fajna na prezent.
z pewnością
Dziekuje za kolejna audycje, jak zwykle bardzo ciekawie opowiedziana historia.
to my dziękujemy
Rewelacyjna opowiesc, a Pani Urszuli moge sluchac godzinami. Temat akurat dla mnie poniewaz uwielbiam wina i interesuje sie winnicami, procesem wyrabiania win oraz ich historia. Zawsze chcialam miec wlasna winnice. Mialam okazje byc poczestowana dobrym szmpanem, na przyjeciu. NIe znosze Proseko- uwazam to za profanacje prawdziwego trunku. Serdecznie pozdrawiam i dziekuje bardzo.
My także dziękujemy, pozdrawiamy serdecznie i zapraszamy na kolejne audycje
Nienawidze snobow
Jak zwykle cudowna pani Urszula. Pozdrawiam też pana Marka. ❤❤❤
dziękujemy i pozdrawiamy serdecznie
Dziękuję🤎z przyjemnością się Was słucha.
to my dziękujemy
Dziękuje Pani Urszuli za cudowny język przekazu za wiedze lekkość ❤❤❤
bardzo dziękujemy
Przemiły duet i interesujące informacje 😊😊😊😊Pozdrawiam jesiennie z Piły Ela 🍁🍁🍁🍁🍂🍂🍂🍂🙋🙋🙋🙋🙋
dziękujemy i pozdrawiamy z Katowic
Bardzo ciekawy temat!
dziękujemy
Nie przypuszczalam, ze az z tak ogromnym zainteresowaniem bede sluchala o alkoholu 😊
Dziekuje prowadzacym za wspaniala audycje.
Pozdrawiam
to my dziekujemy, pozdrawiamy!
❤Dziękuję za bardzo interesujacy wyklad.
Pozdrawiam panstwa.
Dziękuję Pani za tak cudowne opowieści
to my dziękujemy
dziękujemy
Kobiety ich siła mądrości i rozsądku potrafią zmienić wiele. Są dobrem ludzkości bez względu na epokę. Naprawdę fajna historia która dla mnie jest nowością. Nigdy nie przyszło mi do głowy jaka jest skaplikowana opowieść dotycząca szampana no i jego podróbki. Jednak człowiek to mądra istota. No cóż ceny przerażają , no ale kto bogatemu zabroni bo to rzeczywiście pogoda dla Bogaczy. Myślę że ja na tym nie straciłam bo szczerze pisząc nie ma to dla mnie znaczenia. Piłam takie wino musujące produkcji Radzieckiej o nazwie Iskra, ale tylko takie były pół wieku temu dla przeciętnej kieszeni.Dostępne. Dziękuję ślicznie, no i każdego Sylwestra a są to moje urodziny pamiętajmy o Paniach które jednak zapisały się w Histori szampana. 🌹
dziękujemy i w sylwestra mamy kolejny powód do świętowania ;)
@@radiokatowice No nie wie wiem bo różnie bywa. Po latach myślę że nie powinno obchodzić się urodzin bo świadomość wieku przeraża. Ma się przed sobą sporo mniej niż więcej , życie umyka... Dobrej nocy życzę.
@@g.g.7983 nigdy nie wiemy ile nam go dane... spokojnej nocy
@@g.g.7983ale co ma w wieku przerażać? Że dalej jest się żywym? Co jest lepszego do celebracji jak życie?
@@agiagiagi5692 Droga Pani. O ile jest się zdrowym sprawnym a zło nas omija to i do setki można celebrować i smakować życie. No i tego życzę.
Rewekacyjna opwieść - bardzo dziękuję.
Serdecznie Państwa pozdrawiam.
dziękujmy i serdecznie pozdrawiamy
Pani Urszulo śliczna bluzka 😍
Cudownie się Was słucha, aczkolwiek dziś szlag trafia, że tyle się płaci za tzw. wino musujące/
Champagne ,piłam może 3 razy w swoim życiu, i mimo to ,że lubię wytrawne wina to już nigdy nie wezmę do ust tak szarmanckiego /burżuazyjnego alkoholu.
Pozdrawiam cieplutko
dziękujemy i serdecznie pozdrawiamy
Czytałam tę książkę niedawno. Pozdrawiam.
pozdrawiamy
Fascynująca opowieść! Serdeczne dzięki❣️
Książkę już zaczęłam czytać😊
Jak zawsze kolejna cudowna uczta do wysłuchania! Dziękuję ☺️
to my dziękujemy
Pozdrawiam i oczywiście czekam na audycję👋🌹
pozdrawiamy serdecznie
Dziękuję serdecznie.
to my dziękujemy
Dziękuję bardzo i pozdrawiam ❤😊
pozdrawiam serdecznie
Jak zawsze wspaniała audycja
bardzo dziękujemy
Pięknie Państwu dziękuję.
🍾🥂😀
to my dziękujemy
Bardzo interesujący wykład ja również preferuję wino także musujące mam sentyment do wina z Krymu o nazwie Muskat 😂
A ja uwielbiam krimskoje najlepiej różowe. Można już u nas kupić to wino musujące 🍾!
dziękujemy
Świetny odcinek, jak zwykle zresztą ❤
Uwielbiam Panią Urszulę . Pozdrawiam .
pozdrawiamy serdecznie
Wspaniały program ❤😊
The oldest recorded sparkling wine is Blanquette de Limoux, which was invented by Benedictine monks in the Abbey of Saint-Hilaire, near Carcassonne, in 1531. They achieved this by bottling the wine before the initial fermentation had ended. Over a century later, the English scientist and physician Christopher Merret documented the addition of sugar to a finished wine to create a second fermentation six years before Dom Pérignon set foot in the Abbey of Hautvillers. Merret presented a paper at the Royal Society, in which he detailed what is now called méthode traditionnelle i.e. Traditional method, in 1662.
Dziekuję.
to my dziękujemy
Pozdrawiam serdecznie Maria z NL
dziękujemy i pozdrawiamy
Czekamy na nowe odcinki😂
my tez ;)
Serdecznie dziękuję ❤
to my dziękujemy
😊😊😊😊😊
❤❤❤❤❤❤
Legenda głosi, że metodę wtórnej fermentacji odkrył francuski mnich Dom Pérignon. Przelał wino z beczek do butelek, które po pewnym czasie zaczęły wystrzeliwać. Szampan był początkowo produkowany na potrzeby zakonu i regionu Szampanii. Poza Francją zaczął być znany dopiero na początku XX w.
No i mamy szampanski nastroj!
Polecam Crémant D'alsace. Nie może się nazywać szampanem bo nie pochodzi z Szampanii a z Alzacji. Jest świetny. Już trochę słyszałam o Czarnej Wdowie. Bardzo ciekawe.
Lubię państwa audycję, pozdrawiam z Berlina. 🎉
Dziękujemy i również pozdrawiamy
❤❤❤
❤
Właśnie teraz jest w Niemczech sezon na nowe świeże wino, nazywa się je neuer Süsser. Do tego wina podaje się ciasto z cebulą.
Znam, znam tu mieszkam. Niemcy mowią ze ten sezonowy trunek ma własności lecznicze podobnie jak szparagi
Czyli polski CEBULAŔZ 😅
wino🙂 Federweißer
🥂🍾⚘⚘⚘
No tak można powiedzieć że kto nie ryzykuje ten nie pije szampana. Czarujaca audycja.
dziękujemy
Bardzo lubię Państwa cykl, muszę sprostować informacje dotyczące szczepów winogron. Szczepy używane do produkcji szapmana to charndonnay, Pinot Meunier i Pinot noir . Chablis to apelacja i region winiarski we Francji a nie szczep winogron. Do produkcji Chablis wykorzystuje się szczep chardonnay. Ja miałam przyjemność degustować Don Pérignon 2009 🥂🍾 pozdrawiam
Fascynujace, 31:25 szkoda ze nie udalo sie wyjasnic czemu jest 46 rocznikow, domyslam sie ale moze jest wiecej powodów. Bedzie kolejna czesc?
Polecam Brut Nature do niego nie dodaję się cukru
Obecnie standardowa butelka zawiera 750 ml wina.
Cukier krzepi,wódka lepiej. A Osiecka
👏👏👏👍❤️❤️
W Anglii nie ma klimatu do produkcji win.
Witam
Czy Pani Urszula mogłaby coś ciekawego w programie powiedzieć o cywilizacjach europejskich ? Pozdrawiam
🍇
In 1718, the Canon Godinot published a set of wine-making rules that were said to be established by Dom Pérignon. Among these rules was the detail that fine wine should only be made from Pinot noir. Pérignon was not fond of white grapes because of their tendency to enter re-fermentation.
Trudno się słucha wynalazków o szampanie (champagne). Tym razem tej pani się poplątało w głowie.
1. Szampana wytwarza się z wina. To znaczy, że dosłodzone wino zaszczepione jest (ponownie innymi drożdżami) i poddane ponownie fermentacji alkoholowej, która - jak powszechnie wiadomo - wydziela duże ilości dwutlenku węgla i alkohol. Wino do produkcji szampana musi być dojrzałe to znaczy, że takie wino przechodzi dwie fermentacje. Pierwszą fermentację alkoholową zmieniającą glukozę w alkohol i dwutlenek węgla, drugą fermentację (dojrzewanie wina) zmieniającą kwas jabłkowy w kwas mlekowy (to bardzo istotna zmiana smaku wina). Dopiero tak dojrzałe wino jest dosładzane, ponownie zaszczepiane innym gatunkiem drożdży i butelkowane.
2. Wina do szampana wytwarza się ze szczepów winogron chardonnay, pinot noir i pinot meunier. Burgundy? Pierwsze słyszę o takim szczepie winogron. Burgundy to wina z regionu Burgundia.
W Burgundii królują cztery odmiany winorośli:
Pinot Noir:
Pinot Noir to król Burgundii wśród win czerwonych. Jest to odmiana winorośli znana ze swojej delikatności i elegancji.
Burgundy z Pinot Noir charakteryzują się jasnym kolorem i subtelnie wyrażonymi aromatami czerwonych owoców, jak wiśnie, truskawki i maliny.
Te wina często wykazują nuty przypraw, jak cynamon i gałka muszkatołowa, oraz delikatne tony ziemiste, a czasami nawet trufli!
Najlepsze Pinot Noir to te pochodzące z Côte de Nuits, a najlepszy stosunek jakości do ceny znajdziemy w apelacji Côte Chalonnaise.
Chardonnay:
Chardonnay to najpopularniejsza biała odmiana uprawiana w Burgundii. Najbardziej znane z produkcji Chardonnay jest Chablis, położone na północy regionu.
Na północy Chardonnay jest mineralne, bardzo wytrawne, a w smaku dominują kwiaty i cytrusy, zaś w regionach Burgundii bardziej wysuniętych na południe (Côte de Beaune, Mâconnais) wina z Chardonnay będą bardziej cieliste i owocowe.
Gamay:
Gamay to odmiana, z której słynie region Beaujolais, leżący na południu Burgundii.
Wina z Gamay są bardziej lekkie i owocowe w porównaniu do Pinot Noir, z wyraźnymi aromatami czerwonych owoców, takimi jak wiśnie i jeżyny, a także gruszek i przypraw.
Charakteryzują się one żywą kwasowością i są często sprzedawane tuż po produkcji (Beaujolais Nouveau)
Aligoté:
Wina Aligoté są bardziej delikatne niż Chardonnay, z nutami cytrusowymi i kwiatowymi, a także wyraźniejszą kwasowością.
Są one często podawane jako aperitif i doskonale komponują się z lokalnymi przekąskami.
Odmiana "Szary Burgund" wydaje się zmyślona, jak wiele rzeczy opowiadanych przez tę Panią.
3. Butelka do szampana zawdzięcza swoją wytrzymałość nie tylko grubości, ale przede wszystkim tzw. hartowaniu szkła. tak naprawdę ten zabieg hutniczy powinien się nazywać odpuszczaniem, a nie hartowaniem. Polega on na wygrzewaniu szkła w celu usunięcia naprężenia powstałego podczas stygnięcia szkła.
4. Regały do produkcji szampana mają otwory, w które wkłada się butelki szyjką w dół, a nie do góry! Butelki są pod kątem 70 stopni korkiem w dół. Podczas wtórnej fermentacji alkoholowej (trzeciej fermentacji w ogóle) , butelki są systematycznie obracane, co powoduje osadzanie się osadu ruchem spiralnym w szyjce butelki w pobliżu korka.
5. NAJWIĘKSZĄ GŁUPOTĄ opowiedzianą przez tą Panią jest używaniu lodu do zamrażania szyjek butelek z szampanem w celu usunięcia osadu. Szampan podawany jest w lodzie z wodą i NIE ZAMARZA. Ta Pani coś słyszała i zmyśliła - na podstawie tego co zasłyszała - swoją opowieść o szampanie.
Otóż proces ten (usuwanie osadów drożdżowych z butelki, które zgromadziły się przy korku) zawdzięczamy postępowi technicznemu w 19 wieku. Wynaleziono wtedy metody chłodnicze pozwalające na produkcję lodu.
Nie lód pozwalał zamrozić niewielką ilość szampana przy szyjce butelki, a solanki zmrożone znacznie poniżej temperatury 0 stopnia Celsjusza. Szampan z zamrożoną szyjką był otwierany, ciśnienie wewnątrz butelki wypychało "lodowy korek" (10 do 15milimetrów), który zawiera brudny osad. Osad ten jest odcinany, a w to miejsce jest wsadzany nowy czysty korek.
6. Szampan przed rewolucją nie był szeroko znany. Szampan nie nabrał popularności w wyniku blokady napoleońskiej. Szampan nabrał popularności po upadku Napoleona. Wtedy to wojska rosyjskie, pruskie, angielskie i austriackie stacjonowały w Paryżu (raczej oficerowie tych wojsk) i zabawiali się w różnych lokalach. Wtedy w takich "przybytkach rozkoszy" dominował kankan i szampan. Taniec pięknych pań (z każdą wypitą butelką szampana tańczące panie bez majtek stawały się coraz piękniejsze) sprawił, że popularność szampana wśród oficerów wzrastała. Na Kongresie Wiedeńskim nie serwowano szampan, gdyż kojarzył się z paryskimi burdelami.
W tym czasie do produkcji szampana używano poślednich win, które w szampanie poprawiały swój smak i dostawały drugą szansę.
7.W czasach Ludwika XV (do roku 1735) handel winem odbywał się wyłącznie w beczkach. Dopiero na miejscu z beczek wino było przelewane do butelek. W okresie zimy Szampania była na tyle chłodna, że proces fermentacji wina czasami zamierał. Wino z Szampanii sprzedane w beczce i rozlane do butelek w cieplejszej temperaturze, ponownie fermentowało i rozsadzało butelki. Dom Pérignon "eksperymentował" , by tak się nie działo. To są bajania, że stworzył szampana. Pierwsze udokumentowane wzmianki o tym, że to właśnie Pérignon był odpowiedzialny za Szampana pojawiły się dopiero w 1821. Prawie sto lat po jego śmierci. Handel winem był uregulowany prawnie i odbywał się wyłącznie w beczkach. Wino w butelce można było kupić - ewentualnie - w karczmie, bo butelka szklana często była droższa od wina.
8. Pierwsze wina musujące były dosładzane melasą. Cukier był zbyt drogi.
9. Do 18 wieku wina były słodkie i ciężkie. Lekkie, wytrawne wina uważane były za mało wartościowe. Zagłoba uważał je za "cienkusze". Te najbardziej "gęste" i słodkie zamieniały się w galaretkę w beczce.
Od czasów starożytnych uważano, że wino im gęściejsze i słodsze tym lepsze. Wynikało to z drogiego transportu i zdolności takiego wina do długiego przechowywania. Przed wypiciem takiego wina rozcieńczano je.
Konkluzja: Pani starszej się pomieszało. Wygląda na początki Alzhaimera.
P.S. Schwarzriesling (riesling czarny) jest niemieckim określeniem używanym w stosunku do odmiany pinot meunier. Kobicina odjechała kompletnie.
Potrząsa głową dodając sobie pewności w oznajmianiu pierdół. Żal mi jej.
Ciekawostka. Szampan nie podlegał standaryzacji, tak zwanej "apelacji". Pierwszą A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) szampan uzyskał dopiero 1936. W 1941 powstał CIVC - Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne. Istnieje do dzisiaj i skupia się na ochronie interesów Szampanii. Robi to na przykład walcząc z innymi regionami używającymi słowa Szampan na etykietach swoich win. Pomagał Ribbentrop.
P.S. Co ona ma z tym szarym burgundem?
Moet moim zdaniem jest najlepszy.Veuve Clicot najgorszy.Moet - wypowiada się Moe
Piłem DonPerynio 1998
I jak smakowało? ;)
Jezus nie mogl byc przeciwny winu i alkoholowi, bo nie znał dzisiejszych badań na jego temat. Mało inteligentny komentarz.
Pani Urszulo pierwsze dojrzewanie wina jest w beczce ,drugie w butelkach,trallallalla ,trallaralla dużo owijania w bawełnę 😂
Dwie panie to jest pomyłka, pani redaktor prowadząca jest trochę niecierpliwa i denerwująca
Bzdury , są fantastyczni.
Slucham z uwaga, bo warto wiedziec wiecej. Pozdrawiam
Dziękujemy i pozdrawiamy
❤
❤