La ricetta dei muscoli ripieni - Viareggio Magazine

Torna la nostra rubrica più attesa: #encottiinicchi con un piatto di origine spezzina ma ormai entrato a pieno titolo nella nostra tradizione culinaria: i muscoli ripieni. E per l'occasione ci siamo fatti aiutare da uno special guest: Alessandro!
Dunque rimbocchiamoci le maniche e... cominciamo!
Videomaker: ‪@biancabertini3701‬
Voce: Alessandro
Ingredienti per i nostri muscoli ripieni:
1,5-2kg di muscoli (30/40 cozze),
250g di mortadella,
200g di parmigiano grattugiato,
400g di macinato di manzo,
1 uovo,
pane raffermo,
800g di pomodori pelati,
1 peperoncino,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
3 spicchi d’aglio, prezzemolo tritato,
400 ml di latte,
sale e pepe q.b.