Sütten Peynire | Grundig | Ruhun Doysun | 2. Sezon 10. Bölüm
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2018
- www.ruhundoysun.com/bolumler/...
Binlerce yıldır bu topraklarda peynir üretiliyor. Peki ya peynir düşündüğümüz kadar masum bir gıda mı?
Peynir, yoğurt ve diğer süt ürünleri kültürümüzün en önemli parçalarından biri. Anadolu’nun birçok yerinde farklı farklı peynirler üretiliyor.
İlhan Koçulu uzun yıllardır iyi peynir üretmenin peşinde olan biri. Bu işi hala geleneksel yöntemlerle yapan Koçulu, yılı 3 ayrı zaman dilimine bölmüş. Gravyeri ve eski kaşarı ayrı bir dönemde, tulum peynirini ayrı, lor peynirini ayrı bir dönemde üretiyor. Bunu, bölgedeki hayvanların mevsim geçişleriyle paralel beslendikleri otların da değişmesine bağlıyor. Bu değişimi takip ederek üretilen peynirin kendi türü içinde en ideal tadı sunmasını bekliyor. Özellikle nisan ve mayıs aylarında açan çiçekleri tüketen hayvanın sütünden mükemmel gravyerler üretildiğini aktaran İlhan Koçulu, ekosistem hassasiyetine uygun üretimi ilke edindiğini anlatıyor.
“Anadolu, doluluğunu her zaman dünyaya açmıştır.” diyen Koçulu, dünyanın birçok yerinde gördüğü peynirlerin Anadolu’da üretilen birçok peynirin geliştirilmiş hali olduğunu aktarıyor.
Çeşitlilikten söz açılmışken bizzat yaptığı araştırmalarla Anadolu genelinde 300 tür ve sadece Kars’ta 32 peynir türünün üretildiğini tespit ediyor.
Böylesine zengin bir peynir kültürüne sahip Anadolu’da Divle Obruk peyniri öne çıkan bir diğer peynir türü.
Ahsen Toktay Karaman’da mağaralarda yıllarca bekleyen Divle Obruk peynirinin hikayesini anlatıyor. Yaptığı gezi sonrası bu işe tutkuyla bağlandığını söyleyen Ahsen Toktay, yerin 36 metre altında ahşap raflarda bekletilen bu peynirin yurtdışındaki peynir üreticilerinin de ilgisini çektiğini aktarıyor.
Her gıdada olduğu gibi bugün bizim için son derece faydalı olduğu bilinen süt ve süt ürünlerinin zararlı olabileceği konuşuluyor. İnsanoğlunun bin yıllık tüketim alışkanlığının bir soru işaretine sahip olması kafa karıştırıcı olabiliyor.
Korkmaya gerek yok belki ama zihnimizi açık tutmakta fayda var. Yeni fikirlere ve yeni bilgilere her zaman hazır olmalıyız.
Bundan 10 bin yıl önce hayatımızda süt yoktu. Peki ya bundan 10 bin yıl sonra hayatımızda ne olacak?
#GıdayaSaygı
🌐 Websitemizi Takip Edin! 👉www.ruhundoysun.com
🌐 Instagram'da Takip Edin! 👉 / ruhundoysun
🌐 Facebook’ta Takip Edin! 👉 / ruhundoysun
🌐 Linkedin’de Takip Edin! 👉 / gru. .
🌐 Twitter’da Takip Edin! 👉 / ruhundoysun
Izledigim bölümlerden öğrendiğim şey kısaca kültürünün sana sunduğu/öğrettiği şeye sahip çıkıp bunu geleneksel ve modern yöntemlerle kullanan kişiler gerçektende başarılı oluyor Ilhan abi ve diğerleri gibi .İşini hakkıyla yapan her zaman önde oluyor. Ebeveynlerinin işini beğenmeyen tv ihtişamına kapılan çocuklar sayesinde hepsi şehrin içerisinde emekleri ve bilgileriyle yok olup gidiyor
Muhteşem! Doğanın muhteşemliği, çalışkan insanlar, temiz gıda tüketmenin gerekliliğini farkedenler...
Uzun süredir bu kanalı takip ediyorum. Her videoyu tekrar tekrar izliyorum. Gündelik yaşamın içinden bilgiler edinmenin ayrı bir hazzı var. Gidilen yerleri tek tek not alıyorum. Ne nerden alınır? İyi malzeme olmazsa iyi yemek yapamam kültürünü bana çok iyi kavrettı bu program. Hayat kalitem arttı. Süt tüketmemek ile ilgili fikirlerimi yeniden pekiştirdi. Teşekkürler.
Bu bir tv programı olmalı inanın... Bilgiler o kadar kaliteliki ve Mehmet bey gerçek bir şef yemeği yapmayı değil nasıl yemeniz gerektiğini öğretiyor.
Gene muhteşem bir bölüm her bölümü sabırsızlıkla bekliyorum.Emeginize sağlık.
Obruk peynirini ilk kez gördüm, büyüleyici bir saklama alanı varmış. Mehmet Gürs'ün de tüketme - tüketmeme tartışmasında ortada durduğu, tıpkı biz tüketiciler gibi soru sormaya devam ettiği yaklaşım bence en doğrusu.
oğlum cok süt içiyor sararı ne
Konyadaki karatayın bir köyü olan obruktan mı bahsediyorsunuz bayım .
Umarım yaptığınız bu iş sayesinde bu yaptığı işe saygı duyan küçük üreticilere büyük fayda sağlarsınız. Her izlediğim bölümde ağzım açık bir şekilde konuya bu kadar hakim köylü amcalarımı teyzelerimi izliyorum. Kendilerini bu kadar geliştirmeleri ve yaptıkları işi bir sanata dönüştürmeleri çok etkileyici. Her biri hiçbir kitapta bulunmayacak paha biçilmez bilgilere sahip...
Bu kanalı yaklaşık 1 aydır takip ediyorum, mehmet abinin yiyeceklere saygısı ve dâhi onları çeşit çeşit tariflere dönüştürmesi o kadar güzel ki, ne yiyorsa kalitelisini yiyor, peynir için karsa gitmesi, mağaralara girip o peynirleri görmesi,birbirinden çeşit peynirleri denemesi,marketten aldığımız peynirlerin gerçek ve kaliteli olmadığını düşündürdü ve uzun zamandır marketten aldığım peynirleri yemiyorum sanki kars gravyerine ihanet edecekmişim gibi hissediyorum. 🤔
O kadar doyurucu bilgiler edindim ki... teşekkür ederim.
Not : artık kendi ekmeğimi kendim yapıyorum.
2. Not: Bir videonuzda sadece bir kase çorba bile yeter demiştiniz çok hoşuma gitmişti ve kalan yiyecekleri ertesi güne değerlendirmeniz... 😍
Televizyonda dizi yerine keşke bu belgeseller yayınlansa bende yarattığı etkiyi tüm ülkede yaşatsa domino taşı gibi yeme kalitemiz artar diye düşünüyorum...
Bölümün birkaç dakikası bile yine güzel bir bölümün göstergesi.
17:00 Adam artik nasil bir cocukluk gecirmisse anlamadim . Vallaha ben ayni yaslardayim cocuklugumda okulun kantininde tostdan baska birsey yokdu :)
Bölüm bitmesin diye yavas yavaş yavaş izliyorum. Şu an bölümün birkaç dakikasını izledim❤
Merhaba Mehmet Bey, bu tatlıyı Malatya- Arapgir' in köylerinde KALENDER tatlısı olarak, ağız sütten yaparlar. Krem Karamel' den tek farkı şekerle karemel yapılmıyor. Teşekkürler emeklerinize sağlık..
Bugün geç kaldınız 😊 sabahtan beri youtube'a girip sayfayı yeniliyordum sonunda 👍
Yaşasın yeni bölüm 😍❤️ ya valla ne çabuk bitti anlamadım. Sanki beş dakika gibi geldi video. Çok teşekkürler 👏🤗
Sonundaki kısım büyük sürpriz oldu, konuya tarafsız ve her açıdan bakabilmek büyük bir olgunluk teşekkürler.
Peynir yiyen ve bundan para kazanan biri olarak pek tarafsız sayılmaz bence :)
Bölümler baya önceden çekilmiş sanırım. Gayet kaliteli bir seri olmuş. Gönülden tebrik ederim. Sonda genel cerrahin söylediği durumu ilk defa duyuyorum doğru olabilir gerçekten arastiracagim
çok keyifli ve harika bir bölüm. Ayrıca" verilen bilgiler çok kıymetli." Emeğinize sağlık.
keşfedilmeyi bekleyen kalitelerden birisi
O nasıl tost harikaa
Çok güzel ve çok kaliteli program emeği geçen herkese teşekkür ederim
emeğinize sağlık tek kelimeyle harika...
Harikaydı gerçekten ruhum doydu. 👌🏻♥️
Konular hep heyecanlandırıyor 😍🙏🏻
Hayranlıkla izledim.. Yine!
Çiftçiliğe özeniyorum ya bunları izledikçe
Yine müthiş bir bölüm olmuş. Teşekkür ederiz.❤
Cok basarili olmus, bu arada doktor beyin yorumlari da super,
Ruhun doysun ekibini yakından takip ettim ve bende ekibin bir üyesi olarak harika iş yapıyorlar.. Çekim yerine malzemeler farklı illerden getiriliyordu. Mehmet gürs şehf alanında başarılar dilerim
Tostu elimdeki farklı peynirlerle denedim, bu kadar basit dokunuşlarla ortaya çıkan sonuç efsane!
Harika bir bölüm yine....
Ne yazık ki yeni keşfettim ama şimdiden Harika işler çıkardığınızı düşünüyorum. Tebrik ederim
Cok güzzel sızı dinleyince mutlu olyorummm size basarllar sağlıklar dilerim inşallah
Memleketin Karaman Ayranci Divle koyune selam olsun. :)
حع٥
Hiç peynir yemedigim halde videoyu izliyorum.
Biz de DOSTlara destek veriyoruz hahahhahaha bdksjdkfj
Yine çok faydalı ve lezzetli bir bölüm olmuş.Peynir....her türlüsünü çok severek yerim.Peynirsiz bir yaşam olmamaz bence.Ahh Kars kaşarı veya bergama tulumu olsa ve taze ekmekle ...offf ne güzel olurdu.Elinize sağlık..
6.dk daki peynir tanımı müthiş 👍🏻
Bizim için inek sütünün aşırı hormonlu olması; ve biz bu inekleri yıllardır sağarak onların doğal gelişimini etkilemesi. Yani aslında ineğin hormonal dengesiyle oynamamız onun doğal hayatına müdahaledir. Yani insanoğlu inek sütü mü içmeli yoksa keçi sütümü içmeli diye tartışırken bence bi de her canlının kendi sütünü içmesi gerçekliğini unutmamakta fayda var..
Divle obruk peynirinin fiyatı umarım artar demek ne denli doğru bilmiyorum, bu peynirin değerini fiyatı ile ölçmek yanlış olacak düşüncesindeyim. Sebebini soracak olursanız bir Divleli olarak söyleyebilirim ki 01.01.2019 itibari ile bu peynrin kilogram fiyatı 60-70 tl civarında değişmektedir. Bu fiyat Divle köylüleri veya Divle etrafındaki muhitlerde bu işi ticari tarafı ile yapan satıcılar tarafından biçilen fiyattır. Bu haliyle bile Anadolu'nun diğer illerine, veya İstanbul,Ankara,İzmir,Antalya gibi büyük şehirlere gidene kadar ne olacağını varın siz tahmin edin. Bu peynirin değeri Fransa'nın ''rokfor'' peynirinden misli misli fazladır, ama tekrar ediyorum buradaki değer fiyat değil, lezzetidir. Şimdi size sorarım; böyle lezzetli peynirleri paralı godomanlar mı yiyecek sadece? Asgeri ücret alan bir vatandaşımızın bu fiyatları veya artması muhtemel gelecek fiyatları nasıl karşılasın? Ama doğru kaliteli beslenmek, beslenme standartlarını bir üst seviyeye çıkarmak sadece üst tabakanın hakkı, gerisinin canı cehenneme.
Not*: BİM 'de halkımız için satılan peynirlerin kg fiyatı 16 tl, gidin ordan yiyin peynirinizi sizi gidi fakirler!:D:D
Not**: Video genel olarak güzeldi, zira bu seriyi beğenerek izliyorum ancak mevzu bahis ürünlerin fiyatları ile ilgili yorum yapmak sizin işiniz değil, bu ürünleri kamu oyu ile paylaşmak, kaybolmaya yüz tutmuş tatlardan bahsetmek başlıca hedefiniz olmalı.
tost yaparken üzerine koyduğu ağırlığın ismi nedir acaba?
👏🏼
Keşke bitkisel sütlerde ele alınsaydı ve o soya sütü Hindistan cevizi sütü badem sütünden elde edilen gıdalar da belki süt ile ilgili kinci bölümde soya sütünden peynir yapımı mesela
Merhaba, ruhundoysun.com'da "Bitkisel Sütler" adlı yazımızı tavsiye ederiz. Sevgiler.
Bayıldım.Karstaki firmanın adını paylaşırmısınız lütfen.kaşar kesme aparatınıza bayıldım.varsa marka yada isim paylaşın lütfen
18:38 👏
Peynir yerken izledim.
tekrar tekrar izleyip duruyorum
Merhaba, bölümlerdeki konuklarımız ve uzmanlarımız için Ruhunu Doyuranlar ve Üretici&Uzman kanallarımıza da göz atabilirsiniz. Sevgiler.
Helal
😍❤️😘
KONUMUNDAN DOLAYI GEREKLİ REKLAMI YAPILMAYAN " ÖDEMİŞ " için cidden üzücü bir olay. Görmezlikten geliniyor çoğu kez
Şu İZMİRDEKİ ÜRETİMİN ASIL KAYNAĞININ ÖDEMIŞ OLDUĞU NE ZAMAN ANLAŞILACAK ACABA
Sütten tam anlamıyla *KORKMAMIZ* lazım. İnek sütüyle keçi sütü arasında anlamlı bir fark yoktur. Süt modern tarım ve hayvancılıkla hayatımıza 13bin yıl önce girmiştir ama ilk süt fabrikasının kurulması ~100 sene öncesine dayanır. Bu 100 senede insanların sağlıkları iyiye gitmediği gibi maruz kalınan hormonlar yüzünden kız çocuklarında ilk adet görme yaşı ortalama 1-1,5 yaş geriledi, kadınlarda meme, yumurtalık gibi hormona bağımlı kanserler, erkeklerde de prostat kanseri arttı ve bilimsel çalışmalar bunlar arasındaki bağları ortaya koymak üzere. Unutmayın ki sigaranın da 50 yıl önce sağlığa zararlı olmadığı söyleniyordu, bugün paketlerin üstünde bile öldürdüğü yazıyor. Süt ve süt ürünleri için de bu süre yakın ;)
Eğer bahsettiğiniz hastalıklar sütteki hormonlara ilişkiliyse son yüz senede artması tuhaf değil mi ? Çünkü dediğinize göre sütün gıda olarak tüketimi çok daha önce oluyor.
Ayrıca gıdalarla aldığımız hormonlar sindirilerek kana geçiyor bildiğim kadarıyla eğer öyleyse bu durumda sütteki büyüme hormonları nasıl bi yolla bizi etkiliyor ?
Teşekkürler :)
@@ahmednurtacgonuldas hormonlar aktif moleküllerdir, aktif olarak kana geçiyorlar, atomlarına kadar ayrılmıyorlar
@@ahmednurtacgonuldas evet ama endüstrileşmemiş gıdalar toplumun çok ufak kesimine ulaşıyor. Bunun sebebi olarak kısa raf ömrü, transport zorluğu vs. geliyor. Peynirin markette olmadığını hayal edin, internetten sipariş veremediğinizi, televizyon olmadığını hayal edin, belki duymayacaktınız bile :)
@@VeganSaglikPro Peki ama bu hormonların gerçekten kana geçip bahsettiğiniz hastalıklara yol açtığını gösteren bilimsel bi kanıt var mı ?
Tatlının tarifini alalim
Süttemi içmicez ?
Ne yiyip ne içicez biz?
17:03
en kaliteli peynirler oldukca baya ucuz olsun
Yoruma tlfon numarası yazarsınız size ulasmam için ❤👏👏👏
Peynir VE SÜT ÜRETİMİ TÜRKİYE KAYNAĞI: ÖDEMİŞ - İZMİR
İyi de abi bu tost değil panini
New videoo
adamın ses tonu ve konusma bicimi resmen dublaj gibi degil mii😋 neyse konu bu degil..
Inek sutunu anlatmak icin genel cerrahi uzmani degilde daha alaninda biri konussadi keske veteriner hekimler bu isin uzmanlari degilmi
vedat okçu İnek sütünü ineklerden almamız hakkında konuşulacak olsaydı veteriner hekimin konuşması mantıklı olurdu. İnek sütünün insana etkisinden bahsedilecekse konuya hakim olan tıp hekimin konuşması mantıklı
Bu ülkede saçma sapan reyting kokan tv programları izleniyor. Faydalı programlar ise öteleniyor .zaten plastik kokan,endüstriyel, gdolu ürünler aldı başını gitti.uretim bitti,hayvancılık tarım fiyasko. Herşeye rağmen mehmet gürs gibi böyle şeyleri ısrarla kovalayan insanlar var.degerlerimiz özümüz yok olup gidiyor.hersey rand herşey kapitalizm herşey kuresellesiyor
yazik ediyoruz ulkemizin guzelliklerine
Satisiniz kargonuz varmi yalvadan aryommmm
ÇOK KÖRü...
İtıraf ediyorum çok pis peynir bağimlısıyım hatta peynir canavarı 😡