แป้งปอเปี๊ยะสด พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ม.ค. 2021
- สอนทำแป้งปอเปี๊ยะสด พร้อมคำนวรต้นทุน
วัตถุดิบ
แป้งเอนกประสงค์ 520 กรัม / 520 g. All Purpose Flour
แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม / 10 g. Tapioca Starch
เกลือ 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Salt
น้ำ 450 กรัม / 450 g. Water
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Vegetable Oil
ขั้นตอนการทำ
1. ร่อนแป้งเอนกประสงค์ และแป้งมันสำปะหลัง ลงในโถวตีแป้ง ใส่เกลือตามลงไป เปิดเครื่อง Stand mixer สปีด1
2. ค่อยๆเทน้ำลงไป ตามด้วยน้ำมัน ตีจนเนียน
3. ถอดโถวตีออกจากเครื่อง ใช้ฟิล์มถนอมอาหารแรพปากโถว พักแป้ง 20 นาที
4. ครบ 20 นาที นำแป้งมาตีต่ออีก 3 นาที แล้วเตรียมไปทำแป้งปอเปี๊ยะ
5. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใช้มือ กำแป้งมาป้ายบนกระทะ บางๆ พอแป้งสุก ก็นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะออกจากกระทะ แล้วทำขั้นตอนที่ 5 วนไปจนแป้งหมด
#แป้งปอเปี๊ยะ #แผ่นปอเปี๊ยะสด #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/
จะลองทำดูค่ะเชฟ
ขอบคุณมากค่ะ แผ่นบางดีจังค่ะ
สิ่งนี้ที่รอคอย
ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะเชฟ
จะหัดทำดูอยู่ค่ะ
ทำเองแป้งจะกรอบนานค่ะ(ทำเองราคาถูกด้วย) เวลาทอดทิ้งข้ามคืนยังกรอบๆน่าทาน แป้งที่ซื้อแบบแช่แข็งทอดทิ้งไว้ชมกว่าๆความกรอบจะจางหายไป
ขอบคุณครับผมคนไทยในอิตาลีครับ
5:26 ❤ขอบคุณนะคะ
ขอขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณนะคะ
Muchas gracias, bendiciones!
รอคลิปขนมครกใส่ไข่อยู่นะค่ะ
ขอบคุณค่ะ ❤❤❤❤
สวัสดีค่ะเชฟ
ขอบคุณมากค่ะ
ถ้าไม่มีแป้งมัน สามารถใช้แป้งอย่างอื่นแทนได้ไหมคะ
ซื้อกินถูกกว่าแผ่นไม่ถึงบาทเลยค่ะท่าน
อังกฤษแพงมากค่ะถ้าซื้อแบบสำเร็จได้น้อยด้วยค่ะจะลองทำเองมั้งค่ะ🙏🥴🥴
สวัสดีค่ะเชฟ แล้วเอามาทำปอเปี๊ยะทอดได้มั้ยค้ะ
ขอบคุณค่ะที่แบ่งปันวิธิทำแป้งปอเปี๊ยสดให้คนใกลบ้านได้รับชมค่ะ
ใช้ทำแป้งโรตีสายไหมใด้ไหมครับ คือสูตร คล้ายๆกันครับ
เดี๋ยวจะซื้อเครื่องเพราะสูตรนี้แหละค่ะ
ทำข้าวหมกไก่ให้ดูหน่อยค่ะ. ทำน้ำจิ้มด้วยค่ะ. ขอบคุณค่ะ
ข้าวหมกไก่ผมเคยไปกินที่ลำปาง ข้าวเป็นสีส้มออกชมพู ไม่ใส่ขมิ้น แต่อร่อยมาก แปลกดี. ชืีอร้านจำไม่ได้แต่ตรงข้ามสวนสาธรณะแถวถนน วังโค้ง. ผมว่าทำแบบนี้แปลกดี ไม่จำเจ.แนะนำเลยถ้าทำขายครับ
แผ่นปอเปี๊ยะสดที่ใช้ทำปอเปี๊ยะสดใช่มั้ยคะไม่ชอบแบบทอดกรอบ
ซื้อแบบแช่แข็งแผ่นแป้งไม่เหมือนเชฟทำเลยค่ะ
แป้งอเนกประสงค์ มันคือแป้งสาลีไหมครับ พอดีแพ้ พวกกลูเตน แต่อยากทาน
แป้งที่สอนทำเอาทำปอเปี้ยะทอดได้มั้ยคะ และห่อค้างคืนในตู้เย็นโดยที่ยังไม่ทอดจะกรอบมั้ยคะ ขอบคุณค่ะ
แป้งนี้เราเอาไปทำเปาะเปี๊ยะทอดได้ไหมคะเชฟ
อุปกรณ์ทำครัวเยอะมากคะ
งอกมาเรื่อยครับ ตัวไหนไม่มี จะเป็นต้องซื้อครับ
เราสามารถนำไปใช้กับโรตีสายไหมได้ไหมค่ะ
ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งมันได้มั้ย
เก็บแผ่นแป้งเก็บได้นานมั้ยคะ
ใช้เตาทำเครปได้ไหมคะ
ไม่มีเครื่องตีตีเองได้มั้ยคะ
เคยทำแล้วคะมันยากมากคะ
น้ำอุ่นหรือน้ำเย๊นคะ
เชฟขวัญสอนทำสายไหมด้วยได้ไหมค่ะ
อยู่ต่างประเทศอยากทำทานมากเลย
ไม่มีคนสอนเลย
อยากให้ตวงแบบช้อนโต๊ะ บ้างค่ะ แบบกรัมไม่มีที่ชั่งค่ะ ขอบคุณค่ะ
1 ช้อนชา = 5 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ = 3 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
ทำแผ่นขายมั๊ยค่ะ
แป้งทำไม่หมดเก็บได้ไหมคะ
ต้นทุนแพงค่ะ สงสัยต้องซื้อสำเร็จ
ถ้าใช้เตาเครปตะทำได้ไหมค่ะ
พยายามปรับไฟเบาสุดครับ
❤❤❤❤
เก็บยังไงคะ
ขอบคุณค่า จัดปะต่า😊😊
555555… หนูลองทำเมื่อกี้ พอแปะแป้งลงไป ดึงขึ้นมา ทั้งยวงเลยค่ะ สงสัยไฟแรงเกินไป 🤣🤣🤣🤣🤣
555555 ทั้งยวง ขำเม้นท์นี้
อยากได้แผ่นแป้งเหมือนเชฟทำหาซื้อได้ที่ไหนคะ
ไม่มีขายค่ะ มันคือแผ่นโรตีสายไหม หาซื้อยาก ลองหาในแอปขายของดูค่ะเผื่อเจอ ส่วนตัวหาแล้วไม่เจอ 55
แบบทอด กะแบบสด แป้งตัวเดียวกันไหมคะ เชฟ
แบบสดอันนั้นน่าจะเป็นใบเมี้ยงเวียดนามป่าวคับทีไปห่อสลัด
@@lampard636 ปอเปี๊ยะสดไทย คือ ราดน้ำซอสพะโล้หวานๆเค็มๆค่ะ ใช้แผ่นแป้งสายไหม ซึ่งคล้ายกับแผ่นแป้งปอเปี๊ยะทอดเวียดนามค่ะ ส่วนที่ใส่ผักใส่กุ้ง แผ่นปอเปี๊ยะข้าว คือปอเปี๊ยะสดเวียดนามค่ะ
ชื้อกะทะที่/หนค่ะ
แป้งสาลียี่ห้ออะไรคะ มันมีหลายประเภท แป้งขนมปัง แป้งเค้ก หรือว่าแป้งอะไร จะได้ใช้ถูก
ผมบอกไว้อย่างละเอียด ในรายละเอียดใต้คลิปครับ
เครื่องตีแป้งแบบเชฟยี่ห้ออะไรคะ ใช้ดีมั้ยคะ
KitchefAid ครับ
@@engichef420 ขอบคุณค่ะ
ขอพิกัดกะทะหน่อยค่ะ
ใช้กระทะเหล็กหรือกระทะเทฟล่อนคะ
เทปล่อนครับ
กะทะที่ใช้ชื่ออะไรคะ น่าสนใจมากเลยค่ะ
กะทะซื้อจากไหนคะ
มันอันเดวก่ะโรตีสายไหมป่ะครับ
ใช่ครับ
แม่มิ้ว
เชฟทำขายไหมค่ะขอชื้อเลย
ไม่ได้ทำขายครับ
แป้งปอเปี้ยะสด เอามาทำแบบทอดใด้ใหมคะ
เดี๋ยวเทสให้นะครับ
@@engichef420 ขอบคุณคะ
ถ้าทำเอง2บาทกว่าก็ซื้อเอาเถอะครับ ^^
นั่นสิครับ
อยู่ต่างประเทศมีขาย แต่ปัญหาคือเอาออกมาจากช่องฟรีสจะห่อ แป้งมันจะแข็งค่ะ ยิ่งเอาเข้าไมโครเวฟยิ่งแข็งเมื่อมันออกมาโดนอากาศข้างนอก มีวิธีแก้มั้ยคะ
เอาออกมาตั้งไว้คลายเย็น ลองค่อยๆแกะออกทีละแผ่น ในปริมาณที่เราจะใช้ ที่เหลือเข้าช่องแข็ง ขณะห่ออยู่ พวกแป้งที่ดึงออกมาเอาผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมกันลม เพราะมันจะแข็ง ห่อไม่ได้เลย จะแตกขณะห่อด้วย (ส่วนที่ห่อไส้เสร็จแล้ว ก็พลาสติกปิดกันลมเหมือนกันค่ะ) อย่าใช้ไมโครเวฟอุ่นค่ะ
เชฟขวัญค่ะอยากเรียนถามเรื่องเค็กหน่อยค่ะไปซื้อเค็กที่บางรักติดกับธนาคารทหารไทยเค็กเป็นเนื้อชิฟฟ่อนแต่ด้านบนเป็นชีสบางๆมีรสเค็มแต่อร่อยมากค่ะอยากเรียนถามว่าข้างบนเค้าใช้ซีสอะไรค่ะวางข้างบนเค็กชิฟฟ่อนเมตตาอยากให้สอนทำหน่อยค่ะกราบขอบพระคุณร้านเขาขายแค่หนึ่งปอนด์ราคา 140 จำไม่ค่อยได้ค่ะ
ไม่ทราบครับ ไม่เคยทานครับ
อ.คะถ้าอยู่ตปท.ไม่มีแป้งมันสัมปะหลัง จะใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ไหมคะ
ทำข้ามคืนแป้งจะแข็งไหมคะต้องเก็บรักษายังไงถ้าทำแบบสำเร็จบนกะทะแล้ว ถ้าใช้ในการทำปอเปี้ยะสด
ต้องใส่ถุงไว้ครับ ถ้าเอาไว้โดนลม ยังไงก็แห้งแข็งครับ
@@engichef420 ขอบใจคะคุณ
ไม่เครืองตีคะ่
เคยลอง ไม่สำเร็จ 55 ดึงไม่ขึ้นค่ะเชฟ มันติดเป็นขี้กลากเลย
ขนาดเป็นขี้กลากเลยรึ
ทำไมแป้งไม่ติดกระทะค่ะเชฟ
วิธีทำวุ่นวายเหลือกเกิน 55555 เมื่อก่อนไม่เห็นวุ่นวายแบบนี้เลย
ลองทำแล้วดึงไม่ได้เลย
ทำตามสำเร็จไป 90% มาตายตอนลงกระทะนี่ล่ะจร้า สุดท้ายต้องเอาแผ่นที่เสียๆ ทั้งหลายไปทอดกรอบ จิ้มซอสมะเขือเทศกินแทน 555+
ตายตอนๆๆลงกะทะจริงๆๆค่ะ
๙?
คำอธิบายส่วนนั้น..ควรแยกสองภาษาให้เป็นระเบียบดีกว่ามารวมปนในบรรทัดเดียวกันดีกว่ามั้ย.