Quand votre boulanger cache un industriel - Tout compte fait
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- C'est un tabou au sein des 33 000 boulangeries françaises... Très souvent ces artisans auxquels nous sommes tellement attachés ne font pas eux-mêmes leurs éclairs, millefeuilles et autres Paris-Brest. Discrètement, ils se font livrer leurs pâtisseries surgelées, en kits, par des groupes industriels inconnus du grand public qui se nomment « Coups de pâtes », « Le four à idées » ou « Mademoiselle desserts ».
Des petits gâteaux vendus environ trois euros et que les clients imaginent produits dans l'atelier de l'artisan... Alors comment en est-on arrivé là ?
Les boulangers - pâtissiers ont de plus en plus de mal à fabriquer eux-mêmes leurs pâtisseries car cela revient très cher en main d'œuvre.
De plus, 9000 postes restent désespérément à pourvoir dans ce secteur...
Alors ces industriels se sont engouffrés dans la brèche. Quelles sont leurs méthodes pour séduire discrètement les artisans ? Quelle est la qualité de ces pâtisseries ? Et comment les vrais artisans pâtissiers, qui font eux-mêmes leurs gâteaux, comptent-ils se défendre ?
Tout Compte Fait, présenté par Julian Bugier tous les samedis à 14h00 sur France 2, vous dévoile les coulisses d'un monde qui change.
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c'est incroyable, ce couple de boulangers traditionnels travaille comme personne et il ne gagnent quasiment rien. tout ça est susceptible de disparaître, évidemment. ça fait tellement mal. heureux les gens du quartier qui pourraient encore profiter de l'autoexploitation de ce petit commerçant/boulanger artisanale traditionnel! chapeau, Monsieur!
12:20 et suite - Ne trouvez-vous pas quand même étonnant qu'un artisan boulanger qui fait TOUT lui même et travail 80 heures par semaine pour gagner le smic (ses paroles) prenne le temps sur sa journée de 14 heures pour préparer un mille feuilles industriel et 2 autres pré-préparés .... Sans doute qu'il est superman.
J'en connais des artisans patissiers boulangers, et ils travaillent dure, mais ils gagnent TRES BIEN leur vie SURTOUT s'ils garantissent que tout est fait maison et ils ne travaillent en tout cas PAS 14 heures par jour.
@@team3383 car communiquer un problème dans ce milieu via une émission est si banal et si régulier... Tu es pathétique.
@@lolz1rewzgwer ?? po compris chef. Ca doit être un discours de chefs là.
1200€ est vraiment ce qu'il gagne ! je vous assure ... ( déclaré :D ) et sans doute le double au total avec le noir ;) j'en ai un dans ma famille, il déclare la moitier ;)
@@pascalrino1732 et apres on se demande pourquoi l'économie FR va mal.... "il déclare la moitié" !!!??? LOL.
J'ai travaillé 10 ans en pâtisserie 70-90h semaine des 40h non stop etc . Je respect énormément les artisans qui font de bonnes choses avec un savoir-faire devenu si rare ! Mais pour 2000 euro un 38 h en électricité , ma passion je la garde pour les anniversaires de la famille ;) . Sa me prend 1 weekend en fin d'année pour les bûches et gâteaux de noël nouvel an pour mes proches car j'ai été trop déçus quand je les achètent en boulangerie-pâtisserie . Vrai vanille , chocolat de qualité, composition des goûts et méthode de travail se font rare . Les revendeurs industriels je les appelait les vendeurs de poudre de perlinpinpin . Un jour un vendeur me dis "c'est grâce à nous que des boulangeries tiennent toujours debout " je lui ai répondu que ce sont des mauvaises boulangeries qui devraient fermées ... Mais c'est moi qui ai tord .
ceux sont ceux qui n' ont pas ce label qui devraient payer 400 euros... ou bien afficher clairement: revendeurs au lieu de artisan...ces labels ne devraient pas etre payant...
mais oui... et 2 ans avant un controle non ? du coup, tu le prends, ensuite tu passes en indus pour marger et repasser en mode manuel avant les controles... quelle hypocrisie
Je doute que la date du contrôle est annoncé ensuite si ils tombent sur Mr. Connaisseur qui va voir le label et va se rendre compte du gout immonde il risque surement d'aller porter plainte
@@pawne7033 je sais pas, j ai du mal a y croire de toute facon :)
Non mais j'hallucine!! Payer 400 euros par an pour avoir un label qui est censé indiquer votre bonne foi, c'est du vol, ainsi que de la triche. L'état est censé les aider et non pas accélérer leur fin. Ils vont bien évidemment soumettre à l'industriel sinon ils font faillite avec de tels revenus minables, 1.500€ à Paris!!
1)
travail de 80 heures par semaine. Sachant que la "norme" en France est 35h par semaine, c plus de deux fois la "norme".
2)
Le temps nécessaire pour faire UNE pâtisserie est d'une heure en moyenne
3)
Les bénéfices sont minuscules
4)
Le salaire moyen de 1200 euros soit le SMIC. Donc pas vraiment élevé pour le travail fournit.
5)
un consommateur qui fait pas la différence entre une pâtisserie faite maison et une merde industriel sans gout (par expérience lors d'un voyage a Paris)
6)
sentiment de non reconnaissance du travail fourni pour obtenir une pâtisserie de qualité.
7)
Vie sociale pas vraiment active quand on se lève a 3h ou 4h du matin et que l'on travail jusqu’à 20h par jour
C'est donc facile de comprendre pourquoi certains se tourne vers l'industriel. Personnellement, je trouve cela regrettable d'en venir a ça mais n'ayant aucun boulanger et/ou pâtissier dans ma famille je ne suis pas vraiment en mesure de les juger.
15:19 il m'a tué avec son "préfabriqué ah bah ça se defabrique"
Pourquoi ce ne serait pas ceux qui prennent du "tout fait" qui DEVRAIT afficher? Les artisans traditionnels ne gagnent pas grand chose, et en plus, ils devraient payer pour montrer qu'ils font tout eux-même. Il n'y a pas un bug là?
Il faudrait obliger a indiquer ce qui est fait maison ou non
les vrais boulangers et pâtissiers devraient avoir une cuisine avec une grande vitre, pour qu'on puisse juger de leur art, savoir a qui on a à faire et être prêts a y mettre le juste prix.
Brandt Jessica combien êtes vous prête à payer plus cher?
Ces pratiques ne datent pas d'hier. Au milieu des années 90, un pote à moi avait fait son stage de 4e dans la boulangerie la plus renommée du bled de notre collège. Déjà à l'époque, ils recevaient tout congelé et ne faisaient qu'assembler le matin.
Il faudrait que pour certains ""petits métiers"" comme la pâtisserie traditionnelle, l'orfèvrerie etc, le gouvernement donne des bourses ou que sais-je pour que les artisans arrêtent de trimer et puissent vivre leurs passions convenablement - C'est aussi ce qui nous enchante le plus dans notre culture, et c'est en train de disparaître...
Bravo aux deux artisans continuer comme sa messieurs ne lachez pas notre si beau metier bon courage!!!!
Ça me rapelle la chanson de Pierre Perret, "c'est bon pour la santé ohé, tous ces produits traités, ohé"!
La vraie France traditionnelle, travailleuse.
Honnêtement, si un boulanger me dit que tout est fait maison, je paierais plus avec plaisir. 3,10 € la pâtisserie ce n'est rien du tout! Il peut demander beaucoup plus!
À priori je suis d'accord qu'il faut plus de rigueur pour s'assurer que les préfabriqués d'envahissent pas les pâtisseries. Cependant je trouve que le label seul ne sera pas assez pour garantir une meilleure qualité puisqu’il il met la responsabilité sur des pâtissiers qui sont sans doute déjà en difficultés financières. Je me demande si ça ne serait pas mieux de rémunérer les pâtissiers qui satisfont les critères plutôt que leurs demander d’acheter un nouveau label.
ya un probleme avec le calcul du prix du mille feuille. pourquoi ou devrait sourtraire le coup de la main d'oeuvre d'un artisant a son compte, ils partent où les 1e9 de main d'oeuvre ? si l artisant n'a pas d ouvrier, il recupere le prix du millefeuille moins la matiere premiere vu que la main d oeuvre c'est lui ....
Exact
Pfff ! Non seulement la bonne foi ne rapporte rien, mais faut ce justifier et pire que tout ; payer !!
C'est honteux. Ce devrait être à ceux qui choisissent la faciliter de payer.
14:30 Ikea mdrrrrrr
bon reportage les gars
Attends il se foute de nous un label qui contrôle une fois chaque deux ans 😲 ?
Attends, payer pour un label pour prouver que le travail, que tu as bien fait, est effectivement bien fait ?
C'est du racket légal !
6:18 preconieusieusement xDDDD
Pour ne pas seulement faire une inspection des congélateurs et des frigidaires pour voir si il sont des produits préfabriqué? Ou vérifier leur ordure, c'est certain qu'il dois y avoir des preuves car tous les produits préfabriquer arrive dans des boites.
est ce que les gens sont cons ? ils ne ne remarquent pas le même produit et le même goût chez ces pâtissiers de sous-traitance ?
Un métier c'est avant tout une activité dans laquelle on développe une maitrise sur la matiére et en plus
On a surtout la satisfaction à l'intérieur de soi de cette maitrise.
3:54 Trop bien habiller la gow avce le manteau brun
Les restos en France, c'est pareil. C'est du sous vide, pré-fabriqué. Le client n'a pas le palais assez fin pour faire la différence.
Il se trouve dans un resto que la déco est chic donc automatiquement, c'est fait maison.
L'avantage des restos chinois, c'est que c'est fait tout de suite.
Franchement ce qui est grave c'est que les gens ne fassent pas la différence aussi bien visuellement qu'au goût...
Quand ton enfant est élevé sur industriel ça devient sa référence en goût ok et un jour il refusera le produit artisanal ok
@@ufounidentified ok
ça prend du temps oui, coûte plus chère absolument pas
Je pensais que c’était interdit de vendre de l’industriel en etant boulanger.
Les grandes surfaces ont l'obligation d'indiquer l'origine et la composition de leurs produits! Pourquoi les boulangers pâtissiers pourraient y déroger?
Ces vrais artisants se font arnaquer par leur propre association pour €400 par année juste pour un kit qui se peut même etre imprimer en Chine.
Quelle honte.
Le public Français se complaît à entretenir la misère des artisans, sous couvert d'une excellence qui ne serait rentable qu'en pratiquant des prix à la vente que ce même public refuserait de payer. Il faut cesser de jouer les vierges offensées et comprendre que certaines pratiques artisanales ne sont désormais abordables que pour une toute petite fraction de la société. Il est clair que le label "Boulanger de France" pourra départager ceux qui s'en tiennent à une approche artisanale, et les autres. Cela dit, ceux qui pour toutes sortes de raisons, choisissent la voie industrielle, ne devraient pas pour autant être vilipendés. Pour finir, si la qualité des produits industriels n'est pas encore parfaite, on peut fort bien imaginer qu'à travers le jeu de la concurrence, certains industriels se départagent et réussissent une nette amélioration qualitative de leurs produits. Il faut penser raisonnablement : il y a de la place pour l'industriel et l'artisanal dans la société; tant qu'il n'y a pas de faux semblants, et un respect pour le consommateur, aucune polémique inutile à entretenir.
PRÉFABRIQUÉ AH BAH IL SE DEFABRIQUE 😂😂😂😂😂😂
Sympa la Rolex! :)
Au mois de février dernier j'étais en france. J'ai été dégoûté des pâtisseries francaises, un goût infect, maintenant je comprends pourquoi. Où sont passés nos excellentes pâtisseries?
J'ai un resto. Si vous voulez vraiment vivre de votre travail, vous devez obligatoirement déclarer la moitié. Sinon, il faut travailler 3 moins au moins pour l'état. Il est facile de regarder de l'extérieur quand qu'on est pas à l'intérieur. Quand on a des employés, c'est le patron travaille pour ses employés qui perçoivent salaire, retraite, ss, mutuelle.....Sans parler du comptable et les formalités administratives. Quand vous n'avez jamais été patron, vous ne savez pas ce dont vous parlez. Essayez, vous allez voir !
Pourquoi cette musique agaçante ?
3:54 😂
cela e choque toujours voir les boulanger ou boucher... de ne pas prendre de gants lorsque manipule les produits. qui dit qu'il se lavent les mains après les toilettes. je doute
Tricatel a gagné :) salut les gros pigeons ^^
Frédéric 😋😋😋😋👍👍👍👍👏
Moi je le crois pas ...il.parle de son SMIC mais pas de ses bénéfices annuels .
"vous allez le voir ce n'est pas appétissant..." sauf que si ce n'était pas si appétissant que ça, les gens ne mangerai pas.
13:15 sept additifs E ! personnellement je n'achète rien qui dépasse les quatre, normalement je suis déjà dégoûté avec un ou deux. et on dit que depuis cinq E les effets cumulatifs sont tout à fait incontrôlable. encore pire: le supermarché doit déclarer ces E sur l'étiquette, mais pas le boulanger. quelle arnaque !
07:03 Bénéfice brut ! pas net...
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Je serais bon patissier et je metterais des prix plus eleves que la norme.
le label aussi est abuse....
On peut comprendre les difficultés, mais en plus ils les vendent cher. 4.30€ pour un truc industriel c'est fou. au moins qu'ils les vendent a un prix raisonnable et on saura que c'est pas artisanal. C'est de l'arnaque...
Tricatel
Don Salluste ....moi les Duchemin je les détecte de suite ! 😂
Hey oui, ainsi va la vie. Ces fini bientot plus d’artisans.
Ceux qui ne font pas de l’industriel sont très connus il suffit d’aller chez eux . Et en deux coups de clics vous les connaissez. Déjà aucune chaîne , franchise etc ...et là vous avez déblayé le terrain ensuite des recherches sur ceux qui restent . Maintenant il faut aussi que votre palais face la différence sinon aucun intérêt.
En algerie un mille feuille coute 20dinar (10 sentime ) en plus c'est mega bon
👍👍❤❤ 😂😂😂🌹🌹👏👏
C'est un concurent c normale il critique
Par contre la propreté l'hygiène....😢😡😱😱
ماشاءالله تبارك الرحمن
Je prefere l'industriel, c'est plus propre
Petit con ça a été produit en Roumanie et les pays de l.est par une main d.oeuvre jetable et salaire de merde ..va voir hygiène la bas avant d.ouvrir ton c..
@@ufounidentified
L'artisanal c de la merde. Vive l industriel ! Si t as envies de vivre au 16eme siecle retournes-y. Et si t es trop con pour comprendre instruis-toi
Je déteste deli-France! Achetez de l’artisanal !!! 🇫🇷🇫🇷
Npk on fait de la fabrication' c'est pas toi qui te tape des nuits entieres pour faire sortir le pain sache qu'en boulangerie il a pâtissiers donc renseigne toi bien
En France tu passes pour un con si tu en donnes trop au taf. Ces produits industriels sont parfaits pour la France des 35 heures.
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