Medové rezy

Rodinné recepty : Medové rezy
Cesto:
5PL mlieka
1 vajce
1 kl sodabikarbony
5 dg masla
15 dg cukru
45 dg hladkej múky
Mlieko, vajcem sodabikarbonu cukor spolu uvaríme ,necháme vychláídnuť asi na 40-50 stupňov, primiešame maslo a potom zmes vypracujeme s múkou. Nastavíme ak treba s múkou, alebo ak vychladne, primerane ohrejeme v mikrovlnke. Upečieme v 4-och plátoch asi na 170-180 stupňoch, Necháme vychladnúť. Pozor cesto je tenké asi 1-1,5 mm a krehké !
Krém:
1/2 litra mlieka
5 dg hrubej múky
spolu varíme a necháme vychladnúť
20 dg maslo
20 dg pr. cukru
1 vanilkový cukor
trochu rumu a mandlového likúru alebo príchute
Vyšľaháme maslo s cukrom a postupne pridáme vychladnutý varený krém. Naplníme pláaty, vrchný plát necháme čistý.
Poleva:
200 g čokolády
50-70 gr. stuženého tuku Cera
Postupne nahrievame v mikrorvlnke ( alebo nad parou), neprehrejeme, aby poleva zostala tuhšia a dobre sa nalievala a roztierala. Potrebujeme hrubšiu polevu, ktorú cítiť .
Po stuhnutí polevy teplým nožom narežeme hornú vrstvu a podľa potreby krájame vždy toľko , koľko servírujeme. Zbytok držíme prirkytý v chladničke, alebo v dobrej špajzi.
Dobrú chuť.
Recept je tak 60 rokov starý, je dosť náročný na čas a presnú a trpezlivú robotu, ale vynahradí to.