酒吧禮儀篇，該怎麼穿 ? 該怎麼做 ?｜恩熙俊｜賣臉肖話｜
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- 究竟在酒吧中什麼樣的行為算是地雷呢 ? 什麼樣的觀念是正確的呢 ? 就讓蘇老師來為各位解答。
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#酒吧禮儀
#所有內外場服務人員
#你們辛苦了
#尊重友善包容
#我是你們的恩熙俊
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒，喝酒適量
※ 開車不喝酒，喝酒不開車
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有些人對於避開點單有不一樣的看法，我這邊直接置統一回覆 ~
很開心你有自己的看法，我也只是提供觀點來讓大家思考，我來解釋一下，在影片有提到是這是更高級的做法、更像朋友的做法，不會是沒做就從1變成-1，頂多是從1變成2，也有提到不管你怎麼點基於調酒師的專業他們都還是會出給你，可是不確定你是待哪個行業有沒有知道酒吧的狀況，餐廳比較不會有這種是因為多數菜單是顧定的，所以對於出餐時間跟客人數中間的平衡是比較能估算，但是調酒吧的客人點酒是完全不固定的，就算沒在菜單上的也很容易被點，一杯酒調製時間可能會差到3.4倍，如果身為熟客或是朋友，看一下待調酒單20杯，一杯最少5分鐘，估算他們接下來要連搖2小時無法停，你要我再跟他們加點一杯工序很複雜的酒，我是點不太下去.....當然這是我的看法，因為我不太會有一定要喝到這杯酒的情況，換一杯簡單的喝也可以，除非有人是ㄧ定要喝到這杯酒，那對我來說「哈囉，請問你們現在方便做____嗎? 我可以等沒有關係」這句話就是對的了。
簡單來說，假設現在客人很多，而炸雞製程很麻煩，那我就點白斬雞吧 !
在不了解的情況下可能會這樣做，但是在了解後就知道該怎麼做了
去 cocktail bar 多的話，基本上對酒認識深一點就會這樣了，人多單多你點 Ramos Gin Fizz 看看...
這集講太多了啦XD 喝就對了，進酒吧 就是乖乖地喝酒XD
衝著這集 訂閱~~~XD
你講的很棒^^自己做西餐後轉調酒~廚房的部分也是會有一樣的情況唷~而且是比調酒更加麻煩~只是因為廚房做事一般人看不到 所以更是不清楚一個麻煩的菜多好時(就算已經有了前自備)
這個背景黑得好俐落
野生阿滴！
我看你們去滑雪看的我心好癢.........
若有機會和阿滴拍一個英文介紹酒名&酒具的企劃一定很好看！
以後和阿滴出個 "知性飲酒"企劃好惹
不知為何一直以為阿滴不喝酒 XDD
天啊,看完我要哭了,我是從事服務業的,大部份的客人是尊重我們的,但真也有少數不懂尊重人的客人,心裡真的很不高興,希望所有人都能跟恩熙俊一樣的想法!!
餐飲業+1 看完真的覺得心超酸
真的超中肯 遇到態度好的客人真的會很高興
奧客比例根本跟正常客人根本差超多…
遇到不講裡的其實我決的調整自己的心態比較容易維持服務專業，就當看到鬼吧
@@McJengSu 我都當做善事,嘻嘻!
說是酒吧禮儀，更多的是做人的道理，人與人舒服相處的方式。贊一個。
喜歡恩熙俊的原因有好多，雖然我不喝酒但喜歡看你介紹酒，拓展我的視野，也喜歡你罵機掰人XD更喜歡聽你說一些觀念，我認為都是為人處事很重要的道理，難怪你的人脈這麼廣，大家都想跟你交朋友
這集根本是做人的基本原則
別人認識你 不代表可以隨便越矩
不管是任何店家 當客人就是要有sense 而且從不裝熟 我們可以交朋友 但是規矩就是規矩 每個人都該遵守
這集直接給一個respect !
如果有網友不知道Mojito的繁瑣之處...
可以在中餐晚餐時段去迷客夏點青檸香茶~~~看看店員表情變化就知道囉
明天來去買十杯
彭俊瑋 我一直好奇為啥老闆不買搖搖機...
哥帥 那你可能要在現場盯著一個多小時...中途離開可能會被加了口水之類的...
辛苦你們了
@@user-sheng1113 那我找只有女店員的店
廣告點進去，作品出的來，熙俊發大財
先讚在看
QQ 怎麼沒有女生的服裝儀容~(敲碗補充
不過整部看下來 覺得想給恩熙俊一個"品行優良"徽章XD
希望這徽章人人有~
女生通常要求不會太多，可是一樣要乾淨整齊(拖鞋no)，看場合穿~
因為................我還真的不確定女生有哪些服裝不行.............
恩熙俊 aka MC Jeng 那女生不穿服装的，行不行？😏
短 露 少 謝謝
台灣真的需要更多俊哥這種客人....
太多澳洲來的客人都把服務生當作僕人在使喚、當小孩在罵，希望透過俊哥這隻影片可以減少很多澳洲客人....
你确定不是陆客嘛，陆客好多都是这样的
@@shawnluo4230 意思應該是奧客，不是真的澳洲人😂
@@想不到-u2j 啊哈哈哈哈哈我真的想成了澳洲人
這影片必須推啊
身為一個高雄的小調酒師真的很感謝熙俊哥做了這隻影片。小弟從事餐飲服務時間雖然不長，但是也看過百百種的客人，只能說真的台灣有部分的客人，真的缺乏同理心。尤其假日的時候，有些客人就很喜歡點一些高工序的調酒或餐點，而且偏偏都是在人很多的時候，就算我們的外場同仁都已經有告知，還是硬要點，然後等又等不耐煩，一直催菜。就我們專業來說，我們是一定會幫您把餐跟酒出出來，但是也請您要給我們時間製作，應為在您之前，也有其他客人的單。您在外面買雞排都願意排隊，那為何到了室內坐下來，就好像忘了排隊這種基本的禮儀呢？真的很希望大家看完影片，下次出去喝酒用餐的時候可以多一點同理心，多一點體諒，有時候跟我們說一聲謝謝，也會讓我們心情好很多，也會更願意幫您服務。
This is a very good episode. Should try doing an English version I am sure you will get lots of views.
Whether these episodes go viral probably depend on TH-cam's algorithm.
make a cc subtitle should be enough, but it still depends on if MC Jeng want to do it or not.
You put trying and doing together ? Are you sure you know how speak English
所以大家幹嘛都用英文溝通？？看起來都是華人名字啊😂
為什麼這串變成全英文啦 XDDDD
看完這集我真的是眼眶泛淚...熙俊哥 謝謝你!
不敢說我顧客應對得很好，但我就如對待朋友的心情來招待我認識的每個客人，
我是相信只是種緣分，我也希望能讓整個餐廳的用餐氛圍良好，這樣也能看到更多的客人再度光臨。
但上個月月底突如其來的在我休假的晚間12點接到資遣的電話通知，我相當蠻錯愕，在這麼長的職涯中第一次被人資遣。
回過頭問了問內場的朋友才發現，原來頭家並不喜歡我對客人太好的服務方式，不知是怕我會帶走他的客人還是其他原因，
他就這樣把唯一能記得所有熟客的名字和愛點的菜的我給趕走了。
雖然情緒很低落，但是看到像熙俊哥這樣能記得這些我們所做的小事的人在為我們打氣加油，我的小小宇宙又再次的燃起了!
再次謝謝你! You Rock!
ps. 醉餓城市超讚，正在跟隨你的腳步探索台北。
加油 !
加油 ！ 服務業做得好，都能發光發熱的
沒有順著老闆的想像直接讓他的恐懼成真，真是太可惜了
沒有珍惜你絕對是他的損失
我也會記常客跟常點的菜耶，真不懂這不是會讓客人感到很窩心開心的嗎？老闆應該要更重視你才對，真心在服務客人的員工多好啊！！
禮儀是重點。。。 用錢只能買70分服務，100分服務是用禮貌換回來的。。
尊重 友善 包容
不要亂拿吧檯裡的東西！！我是Barista 客人常常伸進來拿吸管拿糖 那些是方便我們的材料區 不是給客人拿的 明明有配料區都有的東西硬要伸手進來拿
之前我跟老公在瑞士夜店，長褲還有分，像運動的長褲也不行！我老公被趕出去！
阿宅路過做個沒禮貌的行為(抱歉)，推薦一套還滿有趣的漫畫台灣尖端代理出版的《王牌酒保》，裡面就有不少有關進酒吧的觀念，雖然都是日本那邊的觀念，但是很值得一看。
這本漫畫我反覆看了好多次，推薦 !
我大學教授在某堂課中，介紹王牌酒保的某一段內容，我才知道有這部好看的漫畫👍
這部完全就是經典中的經典啊
本身是從事服務業，如果進來的客人都跟恩熙俊一樣優質，真的是客人開心店員也開心的美好經驗
還不認識就直接叫名子感覺有點裝熟，除非他自我介紹
不過貼心問可不可以做某款麻煩的酒很加分
我覺得你真的是個非常心態健全的人類，曾經做過服務業聽到這席話開心許多，謝謝
一定是大拇指的啦❤️
9:27 本片重點 恩熙俊你什麼時候要開店XD
大概不會開吧 XDDDD
嗯....這是重點，要開店的時候要說誒
看到標題以為是以為是穿搭衣服的影片，點進來才發現是經驗分享，這集感覺比較像比較像賣臉肖話~哈哈😂
但是我有喝酒 !
對於Mojito 這杯調酒 我之前做過相關的朋友就警告過我
千萬不要在調酒師最忙的時候點 他會想殺了你XD
沒錯....但是我影片也有提到，他們還是會秉持專業度出給你的
完全同意，本人就是調酒師 ，我真的會在心裡罵髒話
我大概只能拿到90分的服務。有臉盲要記服務生名字太困難
不會啦 有禮貌我覺得即可
6:40
A、B兩個服務生 然後我就會聽到A叫B說
:「A，AB幫我去倒一下那桌的水」
沒看字幕乍聽到好亂
howiedu28 ab是abby人名
@@Andy-hv8ep 我知道 所以說沒看字幕聽就是一堆A跟B的組合
這點我拍的時候還真沒注意到 XDDD 因為我就是拿認識的人名來用
哈哈哈哈，好險我一開始就有開字幕
請問可以介紹一下那些算是工序很多的酒阿?
沒錯沒錯!!! 換位思考太重要了~~ 這集看的出來恩熙俊大大私底下的為人絕對是令人敬佩的!
俊哥朋友多不是沒有原因 讚個
古惑仔的衣服~ 今日才看了 Julia 的影片看到過
就是那間店買的 XDDDD
以前我都看julia,但現在我也聽julia了
恩熙俊 aka MC Jeng 可以請問衣服要在哪裡買嗎？ 很想買
這就是我喜歡熙俊的原因
真的太棒了 作為服務業 真的很希望可以得到一些尊重。
對服務生的那一Part 真的很有感觸
雖然我個人是在精釀啤酒吧上班
但還是很希望來的客人可以有酒品
也希望他們可以不要在我們特別忙的時候一直催
而且客人記住你的名字的時候
是真的會開心的!!
會更認真服務他
有空也會去和他聊天!
常常來的話甚至會給折扣
所以希望大家去任何酒吧包括啤酒吧都可以保持良好的禮儀~~
9個機掰人看到 5:30 按了不喜歡
對於自己是一間餐廳的外場服務生，真的很謝謝恩熙俊這樣的客人
真的很希望多一點這樣品質的客人出現，台灣容易越矩的人真的是太多太多了.........
完全可以理解你要表達的意思! 因為一樣的事情也發生在我身上，不過差別是我不是去酒吧，而是酒吧旁邊在周末會開到凌晨3點的壽司店，甚至在那邊跟日本老闆和壽司師傅練了一口破日文XDDD .... 那時候也很常一個人去那家店而且最常坐的位子就是面對壽司師傅的bar台上
台灣人陋習太多了呢
百富21...我12年就喝很開心了ＱＱ
衣服直接跟背景融為一體
只剩一顆頭
請問恩熙俊～～
如果不知道bartender的名字要怎麼稱呼他或是要怎麼叫他🙈🙈
我都會以不好意思開頭去問
恩熙俊 aka MC Jeng
我是調酒師，聽到不好意思當開頭跟我聊天，先請你喝一杯shot再說👍🏻
想知道除了Mojito還有甚麼工序比較複雜的酒~@@
Long island
Ramos Gin Fizz
@@McJengSu 這杯感覺超複雜
@@playsr02 enjoyer.pixnet.net/blog/post/43812799-%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E9%9B%9E%E5%B0%BE%E9%85%92%E5%8D%9A%E7%89%A9%E9%A4%A8076-%E6%8B%89%E8%8E%AB%E6%96%AF%E7%90%B4%E8%B2%BB%E8%8C%B2-%28ramos-gin-fi
可以參考看看就知道多麻煩了XDDDDDDD
簡單來說就光分蛋清就已經很麻煩搞得很狼狽了，接下來還要死命地搖讓蛋清和鮮奶油硬式發泡產生堅挺綿密的泡泡
整杯下來應該會連生氣的力氣都沒有
@@TravisonKao 可以用機器啦 一般果汁機轉個兩分鐘就好
我也在酒吧打工，完全說出心聲👍
酒品好，人品自然就會好 👍
藥師琉璃光如來本願功德經：
●畋獵嬉戲，耽淫嗜酒，放逸無度，橫為非人奪其精氣。──《唐三藏法師玄奘奉詔譯》
我待過服務業真很多客人以為自己是神，但也有很多有善的客人。多一點尊重，我們就很開心了。講的好俊哥
快打烊的時候先買單 讓店家先結帳
看到標題就想起第一次去夜店=.=
朋友突然說要去看看，大家都沒去過....結果我就被擋在門口了...
拖鞋真的超雷=.=
不過還是很愛拖鞋~
拖鞋對我而言就是一個休假的標誌XD
這集不讚不行 身為服務業的人真的得記下一些熟客的長相喜好 為了給客人更好的感受 但慘的是很多客人覺得這是應該的 而一個客人簡單的回應時常是我一整天的開心
感謝熙俊哥道出這服務業的心酸 也期許花錢是大爺這種觀念的人越來越少 _(._.)_
我自己有一個 去很熟的酒吧還是喝多少付多少不要靠關係!不要一進去說認識誰誰誰可不可以不要錢!人家也是做生意啊~
我之前有朋友去我很熟的Bar說他認識我有沒有招待什麼，我知道後直接打電話罵人
俊哥，有没有想过做一期“难喝的调酒”专题 系数一下你喝过你觉得没法过或者你很不喜欢的调酒（推荐尝试芬达+野格，hhh 上次自己调的 一口下去差点就吐出来了）
一次搗7杯誰都會哭出來吧
絕對想哭
看完感覺這集的重點
可以放在"做人態度"上了
真的不是花錢就是大爺
我個人的觀點...
今天進到這間店(不一定是酒吧)
其實就是要照店裡的規則走
而不是覺得怎樣店家就該怎樣
簡單一句話~同理心啦
5:25 你是在说fred吗 XD
心疼Peter
老許那是節目效果啦 他人很好的
請問 恩熙俊 可以做一集 甚麼水果適合配甚麼酒嗎?? 謝謝
ahrimylove 八天德必備武器檸檬
一開始訂閱只是覺得你說話很有趣，加上覺得可以增加對酒類知識的頻道，但後來卻發現每次都從裡面學到很多人生哲理！你真的是個很棒的人！謝謝你很誠懇的跟大家分享這些：）
我現在在花蓮唸大學，還記得大二第一次被同學帶去酒吧嚐鮮，看到有人穿著袈裟，滿臉疑惑XD
之後因為自己要騎車，所以只喝了一瓶百事，就是一個鄉巴佬進去酒吧感受一下氣氛而已XD
不管喝多喝少都不要駕駛交通工具喔 !
這集看了莫名的感動，講出了很多服務業的心聲。雖然我不是從事服務業的，但是看到自以為花錢是大爺的客人，我想不要說是服務生，其他客人看到可能心裡也會不舒服吧
我做業務也可以完全感受 「花錢是老大」這句話 不把我們的服務當一回事
我咖啡吧台也遇過吧台客人直接拿我調飲料用的黑糖想加在咖啡裡………直接動手的人真的很多
感謝分享 真的很欣賞你在禮儀方面的注重
想請問除了Mojito外還有哪些算是工序複雜的酒?
謝謝透過你的影片教育很多酒客，讓我們服務業和酒吧生態的品質能夠提升，吧檯這行業被尊重和重視覺得很感動很安慰，大家都辛苦
粉了 老哥 超有素质 实在人
請問在酒吧喝調酒跟朋友杯碰杯致意，是不是很不ok?
(杯子容易破損之類的）
如果是馬丁尼 香檳杯可能要注意力道
不過杯子多半是喝醉摔壞的XD
請問喝醉了要怎麼記住名字🤣🤣🤣（開玩笑的，我會用心吸收的☺️☺️☺️）
可惡為甚麼只能按一次讚啊~~~~~(身為餐飲服務人員覺得欣慰)
5:29 太中肯wwww
我要七杯Ramos Gin Fizz！
酒保：干
一次7杯總比散著7杯好XDDDDD
可是突然叫名字不會感覺到在裝熟嗎😂
為啥說到叫朋友去弄東西第一個想到peter
曾經當過夜店的外場 真的感同身受啊唉
小米 +1！
三觀很正！
That 古惑仔 hoodie dripping hard
幹…我真的遇過整桌7杯mojito 真的很哭
如果餐廳大家都可以看到人很多的時候有耐心的等待而不是不耐煩的催促，那大家都會很好做事（餐飲業者）
衣服oldschool
店大欺客，客大欺店。乔丹穿着篮球服，你敢不让他进?
只要在互相尊重的基礎上很多事情都可以商量有彈性的！謝謝你讓我轉一個心態
但很多人穿Hermes的拖鞋進酒吧🤔 不影響到其他客人應該可以穿？
直接叫服務人員的名字不會嚇到他嗎😂
一般不會啦
因為如果有受良好訓練都會常自我介紹
不然也可以先說，你叫什麼什麼嗎？我剛剛聽你們講的之類的吧
不會吧，就像你在家裡有人叫你名字這樣
別太猥瑣就好😂
自己覺得很貼心
雖然不是做服務業，
但是真的希望大家對各行各業都要有基本的尊重，
客人為尊，不代表就是老大 ~
待人禮儀的部分其實就是替人著想，熙俊講的不管在哪個領域或場合都是很好的交往態度
想瞭解工序複雜的調酒，很怕會不小心讓調酒師困擾😢
，好醉喔，可是還是要點讚，睡覺，掰~
這件衣服是 JUTV 那件店老闆送的嗎?XD
4的
太正面了.身為專業餐飲人員.好客人才會有100分服務
这个可以哟，花钱买的服务是70%，的确如此，我有一次去餐厅，餐厅人来人往很忙，刚好我们在旁边等服务员清理桌上垃圾，这时候我一朋友就催了下，我在旁边就解释到，不用催，他忙完那桌就会过来，催也没用让他慢慢来就好。这服务员听到后对我笑了下，直接就过来帮我们清理了这桌，还要了我联系方式，说下次来直接联系他，他会帮我们留位，的确这样，过几天来不尽帮我们留位，还多送了很多吃的
但很多人穿Hermes的拖鞋進酒吧🤔
「如果會的話你就是一個機擺人」這句話我大笑哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
很棒的內容
嗯,社會上有許許多多的大爺不懂的啥叫尊重
真心覺得你很屌
每次都會莫名出現城之內臉 笑死
台湾给tips吗？
就在骂完鸡掰人不要看后TH-cam即刻弹出来广告到底想表示什么😂😂
第一次去酒吧的時候，隔壁桌來了一大群很嗨人，感覺應該是大學生
感覺他們也不知道點什麼，所以店員就跟他們介紹，然後講到不同的威士忌有什麼風味
結果那群人有個人突然說要Mojito，然後整群人都跟著說要一杯Mojito
雖然我沒看過去，但我聽到的當下就覺得店家應該很頭痛這種客人
餐飲從業直接被圈粉
素质这个东西不是三言两亦或语一个视频就能改变的，不要生素质低的人的气啦～
服務業都感謝你，在下做試吃銷售的，常碰到客人一直說難吃又把試吃品掃光光的，最後又沒買，不然就是買了一直想殺價的...人家在百貨公司啊！
真的服務業不是人，請奧客把服務業的從業人員當人好嗎TAT
己所不欲勿施於人啊啊啊
偶然逛到這部影片，剛好最近會去酒吧喝，感謝分享，給讚~~! 另外想問你會不會跟bartender喝酒，尻個shot之類的？前天去一間酒吧，老闆我認識，在我要離開去上班的時候老闆說要不要跟bartender尻一杯，當時因為我要上班所以推掉了，但想知道這種交際平常是怎麼運作的？
我要10杯Ramos Gin fizz xd
喝酒能喝到一堆真朋友的，都是舍己为人的高情商人士！
看完這集
真的對你的深度感到敬佩