Cuscuz de tapioca com calda de coco queimado | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- เผยแพร่เมื่อ 5 พ.ย. 2020
- Rita Lobo ensina como fazer CUSCUZ DE TAPIOCA COM CALDA DE COCO QUEIMADO. O clássico da cozinha brasileira ganhou uma nova versão: o cuscuz de tapioca é enformado e servido em fatias com calda de coco queimado e fitas de coco. E você pode experimentar novas coberturas, usar a criatividade para compor a sua sobremesa. #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT
Ingredientes:
Para o cuscuz:
2 xícaras (chá) de tapioca granulada (tapioca para bolo)
1 ¼ de xícara (chá) de açúcar
1 ⅔ de xícara (chá) de leite de coco (400 ml)
1 litro de leite
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de fitas de coco para servir
Para a calda:
1 ½ xícara (chá) de açúcar
200 ml de leite de coco
¾ de xícara (chá) de leite
Modo de Preparo:
Para o cuscuz:
Numa panela média coloque o leite, o leite de coco, o açúcar e o sal. Misture delicadamente com uma espátula para dissolver o açúcar. Leve ao fogo alto até ferver - mexa de vez em quando para evitar que o açúcar se concentre no fundo da panela e a formação de nata.
Numa tigela grande, coloque a tapioca e verta o líquido fervente, todo de uma vez. Misture delicadamente com a espátula para desmanchar eventuais grumos e a tapioca hidratar de maneira uniforme - pode parecer muito líquido, mas é assim mesmo, a tapioca vai hidratando ao longo do tempo.
Deixe a tapioca descansar por 30 minutos em temperatura ambiente, mexendo em intervalos de 10 minutos, até formar uma massa mais densa e cremosa. Nesse tempo a tapioca vai absorver o líquido e se transformar numa massa consistente e bem úmida.
Enquanto isso, forre com filme uma fôrma de bolo inglês de 30 cm x 12 cm (se preferir use outra forma com 2 litros de capacidade) - caso você não vá desenformar o cuscuz e servir direto do tabuleiro, não é preciso forrar com filme. DICA: para o filme aderir melhor, umedeça a fôrma com um pouco de água.
Passados 30 minutos, transfira a massa de tapioca para a fôrma e cubra com filme - para não ressecar e nem pegar cheiro. Leve à geladeira para esfriar e firmar por pelo menos 3 horas (se preferir, prepare o cuscuz no dia anterior). Enquanto isso, prepare a calda.
Para desenformar: cubra a forma com um prato e vire de uma só vez. Retire o filme e sirva as fatias com a calda de coco queimado e fitas de coco. Dica: umedeça a faca com um pano de prato molhado para cortar as fatias, assim elas saem retinhas e não grudam na lâmina.
Para a calda:
Numa panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone, até derreter completamente e formar um caramelo dourado - leva cerca de 8 minutos.
Enquanto isso, coloque o leite numa jarra medidora e leve ao micro-ondas por 2 minutos para aquecer (se preferir, use uma panela pequena e aqueça o leite no fogão). Atenção: caso forme uma camada de nata, pesque com uma colher e descarte antes de adicionar à calda.
Assim que o açúcar derreter, abaixe o fogo e junte o leite de coco, em fio, mexendo bem com a espátula para incorporar. Cuidado: o caramelo vai borbulhar, é assim mesmo. Em seguida, acrescente o leite quente, também em fio, mexendo com a espátula - não se preocupe caso parte do açúcar endureça, ele se dissolve durante o cozimento da calda.
Mantenha a panela em fogo baixo e mexa delicadamente com a espátula, por cerca de 8 minutos, ou até a calda ficar mais espessa. Para verificar o ponto, mergulhe uma colher na panela e retire: a calda deve cobrir as costas da colher.
Transfira a calda para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de servir - assim ela fica na consistência ideal. Você pode manter a calda na geladeira por até 15 dias, armazenada num pote com fechamento hermético - se estiver muito firme na hora de usar, basta aquecer por 15 segundos no micro-ondas.
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Uma delicadeza....um cuidado...um glamour 😍😍💕amei essa calda de coco queimado 👏👏👏 Parabéns por valorizar mais ainda essa deliciosa receita!!
A Rita é TUDO PRA MIMMM 😍😍
10 min não da meia hora em 6 vezes
9l
Maravilhoso esse.bolo ela e.amelhor da.plantaforma
Meu cunhado fez essa delícia no sábado agora, é de comer babando de tão maravilhoso que é. Pedi então a receita...e, quem eu vejo? A criadora de muitas delícias que eu já fiz em casa. Essa loura é linda, inteligente e, uma Chef fora de série, maravilhosa!
Assista o vídeo cuscuz de tapioca Mulheres e vc não vai errar na receita tudo bem explicado e parabéns pela calda de Rita Lobo só facam.
Fiz. No lugar do leite coloquei água. Coloquei o leite de coco, uma pitada de sal, 200 gramas de côco ralado doce e raspas de casca de laranja. Levei ao fogo, mexendo sempre. Depois coloquei a tapioca granulada nessa mistura líquida e segui o procedimento descrito por você, porém numa forma redonda com furo no meio, untada com óleo.No lugar da calda, após tirar da geladeira cobri todo o bolo, ou pudim com leite condensado. Ficou delicioso, a textura da tapioca, o picante das raspas de laranja e a doçura do leite condensado. Ficou leve, molhado... uma delícia!
Humm q delícia, vc falou e eu visualizei todo o processo. 😋😊 tb prefiro fazer com água fica muito bom!!🥰
Nem ia salvar a receita pq essa calda aí me deu arrepios só de olhar a quantidade de açúcar,mas agora acho que vou salvar só por causa dessa sua adaptação,deve ficar muito melhor
Que delícia!!!!
Vc agitando com essa receita deliciosa. A cara do Nordeste.
Parabéns Rita. Vc é show. Lhe admiro muito.
Rita, você me fez lembrar a super Nigela. Não sou da área, mas me pegava assistindo aos programas dela, por causa do refinado bom gosto. Muita sofisticação e simplicidade. A sua cozinha é assim: sofisticada, simples e linda de se ver. Esse cuscuz ficou incrível! Vc é maravilhosa! Parabéns!
fiz o cuscuz com açúcar mascavo e canela. Ficou uma delicia
Arrasou! Obrigado por reconhecer que se trata de um cuscuz, não de um bolo.
Ela è a primeira a falar que è um cuscuz !!!
@@elycoresdabahia8493 eu conheci como cuscuz até pq isso não parece bolo ☺️
Poderia colocar a receita em gramas tbm
Acho mais confiável do q xícaras
Gostei da calda irei fazer
Mds, Rita Lobo, uma Lady fazendo cuscuz!!!! E ensina de um jeito que até meu marido será capaz de fazer.
Você simplesmente arrasa!!! Vou fazer.
Muita classe e delicadeza em tudo.
Parabéns Rita! Você sempre com receitas maravilhosas!!! 👏👏👏
Como não pensei nisso antes!! Crânio 🤩😍😋
Parabéns fiz e ficou maravilhoso
Que elegância! Linda sobremesa! É um delicioso cuscuz de tapioca! Obrigada.
Perfeito, tava procurando uma variação para esse doce e encontrei aqui. Parabéns Rita !
Bom dia! Cuscuz maravilhoso...Adorei a calda...Bem diferente!!!! 😘👏👏👏
Adoro !!!!
Amo suas receitas 😋
Vc é maravilhosa!!!
Deus abençoe sempre. Obrigada 😋
Eu fiz hoje está receita. Ficou maravilhosa. E olha, que eu nem sabia fazer calda de caramelo.
Amo , vou fazer, 😘
Uau né 👏🏽👏🏽👏🏽essa calda❤️
ADOOOOOORO, td com tapioca. Que delícia Rita.
Vc é um amor 💘 doçura no ensinar. Parabéns 👏 🌹
Muito bom gostei vou tentar fazer.
Muito bem.boca salivando.
Nossa ! Essa eu não conhecia !Muito Grata .
Amei a receita vou fazer
Bom dia 🌞 flor 🌺
Rita,minha inspiração!!!
Quando quero ser certeira, só com VOCÊ
Sou muito grata 🙏 por nos presentear com seus saberes 👏👏👏
Parece que é delicioso. Eu vou fazer.
Ontem minha cunhada fez essa receita, ficou uma delícia. Um dia farei também!!!
Desejo fazer essa calda.
Que maravilha! 👩🍳🍰🎂🧁🍧🍪🍩🍫👏
Eu ja fiz e fica perfeito 🥰
Comer e chorar por mais. Obrigado e um feliz Natal.
😛UAU! Maravilha. Adoro cuscuz de tapioca!
Parabéns pela sua didática! 👋
Finalmente!!! Fazem cuscuz de tapioca e chamam de "bolo sem assar" ...
Obrigada, Rita por mostrar a receita como ela realmente é!! 👏👏👏
Beijos da Bahia 😙
Que capricho!!
Se ao invés de ferver a mistura, colocar em temperatura ambiente, o cuscuz fica muito mais macio.
Essa é a receita que eu conheço.
O meu ficou perfeito. Fiz igual a Rita, super molhadinho
Amei ,só q o meu ficou com grume o q fazer?
😎😋linda receita maravilhosa🤗🤗🤗🤗vou tenta fazer😘
Amoooo 👏👏🙏😘❤
Eu Sueli amo suas receitas Rita Deus abençoe sua vida e família e você e sua família ❤
Amo cuscuz de tapioca .
Nossa hoje eu ouvi 2 palavras que aprendi no meu curso de culinária ditos por você. Sensacional!
Eu adoro suas receita eu faço algumas
Vou fazer agora para o meu ano novo 😍
Parabéns pelo prato!!!👏🏻👏🏻
Vou fazer.
Eu já vi receita que faz os leites em temperatura ambiente, pra tapioca não ficar tão dura.
Eu só faço em temperatura ambiente.Fica bem macio
Será nossa sobremesa de Páscoa😉😋
Showwww ❤️
Em Manaus conhecemos como bolo podre, delicioso demais ❤
Rita fico encantada com as suas receitas!! Até o seu jeito de prepara-las é glamouroso!! Parabéns! Essa vou fazer logo. Amo essa tapioca e com essa calda, deve ficar divina!! Mas gostaria de saber se as fitas de coco que vc usou para decorar era crua? Parecia marrom, fiquei pensando que foi assadas. Também posso servir com coco fresco ralado? Costumo servir assim coco ralado e leite condensado. Mas quero fazer a sua calda. Obrigada!!
Hummmm...😋👏👏
*Parabens pelo trabalho! Muito bom o vídeo. Um forte abraço do Canal Weny Plantas*
Fiz a calda com leite de coco e água. Ficou maravilhosa!!!!
😊Vou fazer!!!!
Com creme anglaise também fica show.
Amei já quero esse cuscuz, que delícia.
pois eu quero também! me chama quando preparar essa delícia? rsrs 😋😋
Amei!!!🙃🙃🙃🙃🙃🙃
Boa tarde, parabéns por esse cuscuz maravilhoso. Suas receitas são ótimas. Gostaria que vc ensinasse fazer hambúrguer de tilápia!
Eu também. Ou de qq peixe
Mulheeeer! Quê isso?? Eu nunca mais como essa receita com leite condensado, olha esse primor!
Quem come esses pratos depois? sempre fico curiosa com relação a isso hahahah
É bem provável que seja a equipe de gravação.
Fazendo agoraaaa 21/08/2022
Como queimar um pouco as fitas do cocô.. muito obrigada pela atenção TeAMMMMO
Ritinha, meu amor e se eu passar um spray desmoldante? Será que dá certo também?
MARAVILHOSA LINDA CHARMOSA AMOROSA CONVESAÇADORA BOA TARDE MARAVILHOSA oi Rita lobo
Oi Rita, Quando é que o Nhacundá vai postar o vídeo do mararrão com beterraba? E os seus vídeos do Instagram? Aqui fica mais fácil de salvar e ver novamente.
É bom lembrar que aqui no Nordeste, chamamos a "tapioca' de Goma Seca. Cheiro Nordestino.
❤❤
Amei sua receita obrigada
Fiz sem açúcar e sem.leite de vaca, ficou ótimo !
Andréa, colocou o que no lugar do leite ?
CUSCUZ -RITA LOBO !
A receita é basica, sem novidades mas essa calda... é simplesmente indispensável, leite condensado por cima é de uma pobreza sem limites, a calda se coco queimado é divina.
Rita, procuro uma dica de como fazer tapioca granulada artesanalmente. Moro no Panamá e aqui não tem.
Vou tentar reproduzir aqui na Áustria.
Fiz aqui e ficou ESPLÊNDIDO!
Calda de gengibre!
Fica uma delícia!
Rita, faça o cuscuz de tapioca com água a invés de leite, como o da rua.
E fica muito gostoso tb, mais molinho
Rita boa noite fica bom com calda de chocolate?
Adoro as receitas da Rita. Costumo dizer que ela é minha,😂. Mas pra mim essa receita tá mais para pudim, ou bolo do que Cuscuz.
Essa musiquinha que tá tocando aí lembra do Brasil no Prato lá tem vários artistas eu nunca mais vi Maria para você mandar o link para mim deles por favor
❤😍❤😍❤
Posso fazer com leite vegetal?
Eu fiz uma mousse de tapioca e usei essa calda ficou show
menina.. nunca comi mouse de tapioca. Manda a receita aqui , fiquei tão curiosa com sua receitinha
❣❣❣❣
Posso fazer em forma de silicone?
Poderia fazer com água no lugar do leite de vaca?
O meu virou um arroz doce hahahahaha
Olá amiga faz tempo tô inscrita no seu canal queria que você me desperte aquele Onde fica o canal Bem Simples no TH-cam por favor que tem um homem bromea tá bom
Será que funciona com xilitol?
Boa tarde 🌹 que delícia 😋😋.
Posso substituir o leite por leite de coco ou água?
Tenho alergia a proteína do leite.
Obrigado
Posso fazer este cuzcuz so com leite de coco
Procuro uma receita de como fazer a tapioca granulada e não encontro em lugar nenhum
Rita se eu quiser substituir o açúcar refinado pelo açúcar de Coco...seria a mesma medida ?
SIM É VDD
Por gentileza gostaria de saber a xícara e de quantos Ml😊
Precisa transferir? Nao posso acrescentar a tapioca direto na panela que aqueceu o leite?
Delícia... Muito bom!! Ótima Tarde!! Bom Find! DG Tudo
Será que dá certo com Xylitol ao invés do açúcar ?🤔
Sim, dá pra você fazer com xylitol o cuscuz. Quanto a calda: você pode usar um melado de cana orgânico pois o sabor é mais suave. Ou você pode usar outra de sua preferência.