안녕하세요.. 요즘 고민과 걱정이 컸는데, 서정님의 유튜브를 먼나게 된 것은 큰 축복같네요.. 여러가지 생각하게 해주시고 뭔가 디딤판이 되어주시는 느낌…? 말씀하시는 것들 한 번 열심히 해볼께요.. 샌드위치는 아니고 비슷한 다른 걸로 아침 일찍 배달 전문을 하는데.. 제 인건비도 안나와서 고민이 많았거든요. 아무래도 가장 대중적인 ‘샌드위치’를 해야하나? 고민만 했는데(인수받은 게 아니고, 또 샌드위치는 자신이 없어서요 즐기지 않는 음싣이고 거의 만들어보지 않았거든요) 고민 그만 하고 정주핸 하면서 차근히 따라해 보도록 해야겟어요… 정말 감사합니다. 해보면서 반응이 있으면 댓글 또 남길께요…
안녕하세요. 우연히 레시피dream님의 영상이 떠서 많이 배우면서 영상을 보고 있습니다. 저도 카페 창업하여 어느덧 1년 6개월이 지났습니다. 회사생활을 하면서도 언제나 꿈꾸던 카페라 힘들긴 해도 여전히 카페일이 재밌습니다. 하지만 혼자 운영하는 1인매장이다 보니 시간이 지날수록 힘이 부치는것 같아요. 뭔가를 시도해보려고 해도 힘들다는 이유로 계속 미루게 되는것 같습니다. 직원을 고용해서 영업시간을 연장하고 여유가 생긴 시간만큼 새로운걸 시도하는데 시간을 써보고싶다고 생각하는 한편, 제 인건비정도 겨우 벌어가는 매출에 직원을 고용한다는게 맞는 선택인지 고민만 계속하고 있습니다. 자영업하시는 사장님들도 사람을 쓰는게 제일 어렵다고 하시는 걸 보면서 막연하게 두려움만 커지네요. 우선 제가 할 수 있는 최선을 다한 후에 직원을 고용하는게 맞는걸까요? 조언을 구하고 싶은 마음에 댓글 남겨봅니다.
안녕하세요~ 초기에 자리잡는 구간에서 모두 공통된 고민을 합니다. 제 경험으론 직원을 구해야 시간을 만들수 있는게 아니더라구요. 주어진 시간을 얼마나 효율적으로 사용하는지 체크해보세요. 예를들면 1시간 단위로 내가 무슨일을 했는지 적어본다던가…. 제가 이거 해보고 뜨끔했었습니다ㅋ 진짜 쓸데없는데 너무 많은 시간을 허비하고 있었거든요. 결국 목표를 세우는게 가장 중요합니다. 그래야 세부적인 행동지침이 나오니까요. 직원은 그 다음에 구하셔도 됩니다. (수익이 사장님 인건비정도면 피크시간 알바 고용하는걸 추천드려요) 사업을 시작하셨으니 2024년 매출 목표를 정하면 어떨까요? 다음 영상에서 매출관련한 컨텐츠를 만들어보겠습니다. 도움이 되시길 바래요~
사쟝님 혹시 샌드위치는 식빵 만들어서 사용하시나요~? 오믈렛은 미리 만들어 두면 안되겠죠 ?? 오믈렛 샌드위치 자체는 맛있어보이는데 1인 업장을 운영할 예정이라 모든것을 즉석해서 만들수 없을것 같아서요ㅠㅠ p.s 제가 사장님 영상마다 질문 댓글을 달고 있어 답변 달기 너무 귀찮으실것 같네요ㅠㅠ 시간나실때 찬찬히 답변 부탁드립니다 영상 정말정말 감사해요
펄프용기요~! 저는 냅킨코리아 이용해요! 여기는 제주라서 추가 배송비 붙긴하는데,ㅎ무료배송 이라고 되어있어요! 저는 샐러드 용기 이용하는데 펄프용기 금액보니 부가세 포함 121원 정도 되는것 같은데 한번 확인해보세요^^ 사용하시는거랑 같은지 몰라서요ㅎㅎ 항상 감사하게 보고있어 슬쩍 댓글 남기고 갑니다❣️
사장님 빵은 안굽는 매장도 많은데 굽는게 나은건가요??? 너무 헷갈려요 ㅠㅠ 그리고 저도 샌드위치 위주로 하고 싶은데요 처음 메뉴를 간단히 하라고 하셨는데 기본 몇가지만 시도하는게 나을까요? 너무 흔해서 몇가지로는 오픈때 홍보가 안될까봐서요 ..ㅠ 혼자 다 공부하고 하려니 매일 눈물바람에 너무 막막합니다... 진짜 다 포기하고 싶은데 생계라 해야만하고.. 이런 귀한 영상을 찾게 되었어요 사장님은 혹시 레시피며 이런건 학원이나 따로 수강을 들으신건가요?? 저같은 답답한 사람들 위해서 현실적인 조언좀 꼭 부탁드립니다 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 너무 두서없이 질문 쏟아내서 죄송해요 ㅠ 꼭 조언 부탁드립니다 😭 그리고 정말 귀한 영상들 너무너무 감사합니다
샌드위치 매장으로 혼자 하신다면 빵까지 굽는건 어려워요. 막막하신 마음 너무 공감합니다ㅜ학원이나 클래스보다 더 확실한 방법은… (지금 계신 지역) 배민 혹은 쿠팡에 카페/디저트 부분 상위에 노출되는(맛집랭킹 상위) 매장의 메뉴를 살펴보세요. 고객 리뷰도 꼭 체크해보시구요~ 그 중에서 가장 컨셉이 비슷한 곳의 메뉴를 벤치마킹 해보시는걸 추천드려요. 배달앱에서 샌드위치는 저관여 상품만 있는게 아니에요. 메뉴도 포지션이 있어요.5천원대 미끼상품 1개,6천원 후반대 단체주문용 1개,7천원대 주력상품 3개, 시그니처는 8천원대, 비쥬얼 좋고 원하는 컨셉을 잔뜩 담은 9천원대 1개( 이 메뉴는 안팔려도 괜찮아요) . 이중에 사장님이 팔아야하는 메뉴는 7천원대 주력상품이에요. 이런 식으로 먼저 뼈대를 세우고 살을 붙여보세요~(세트메뉴도 만들고요) 도움이 되셨으면 좋겠습니다~
@@dddk2711 품질차이가 아니에요ㅜ참고로 미끼상품은 만들기 엄청 쉬운메뉴여야해요(햄,치즈등 보관도 용이하고 바로 꺼내서 조립만하면 되는 재료로) 미끼상품으로 고객을 유인했는데 품질이 떨어지면 큰일나겠지요? 사장님의 수고가 덜 들어가는 메뉴라고 생각하시면 됩니다. 한번에 5개 주문이 들어와도 척척 만들수있는^^
사장님 꼭 질문드리고 답변 듣고 싶은게 있습니다. 현재 자체레시피로 동네에서 유일하게 개인카페를 운영중입니다. 3년정도 됐고 동네 옆동네 개인카페들이 많이 사라졌어요.. 유명 프차는 주변에 다 있는 상황인데 전메뉴 제가 다 개발해서 그런지 꾸준히 단골분들이 찾아주시는 상황입니다. 영상을 보다 커스터마이징을 보고 요즘 저의 최대 스트레스라 사장님께 의견을 듣고 싶습니다. 원래 자주 주문해주셨던 고객인데 (병원이라 주문 금액대가 큽니다. 허나 사건발생후 되려 사건을 발생시킨분만 주문을 계속 하시고 나머지분들이 다 떨어져 나갔습니다.) 항상 점심 피크타임에 주문을 하십니다. 저도 커스터마이징처럼 재료 빼기 빵변경 재료추가 옵션이 다 있었는데 제 기준 옵션과는 다르게 정말 서브웨이처럼 저희가게에 주문을 요구하세요 샌드위치 가게라면 사장님처럼 주문 조리시간을 위해 메인재료를 다 만들어 소분해 놓는데 예를들어 와사비 크래미 메뉴라면 샌드위치에 소스빼고 와사비크래미의 크래미도 생으로 넣고 대신 간은 뭐로 해라 부터 토마토빼고 뭐 요구가 엄청 많습니다. 저만의 메인 메뉴 레시피 자체를 바꾸는 요청입니다 그러다 주문이 몰려 재료 로스를 불구하고도 새 크래미를 뜯어 보내드렸는데 토마토를 넣었다고 클레임 전화를 하시고 새로 보내드렸는데 자기방어 전화를 그 이후로 몇번을 더 하셨어요 다시 주문하지 말아달라 하고싶었으나 참았는데 그 이후로는 요구사항이 더 심해집니다 모든 메뉴에 소스 들어가는거는 다빼서 새로 새 제품을 뜯어야 하고 소스를 넣지말고 후추를 뿌리고 올리브오일을 넣으랍니다 (저희는 올리브오일 구비도 안함). 점점 더 심해져가는데 저는 솔직히 주문을 거부 하고 싶습니다. 제가 혼자 운영하며 피크타임에는 진짜 주문이 많이 몰리는데 저 주문만 받으면 저거 신경쓰느냐 다른 주문 요구사항을 놓쳐요 현재 저 병원은 10명이 주문했다면 8명이 이제 주문을 안하고 저 클레임 고객만 주문을 하거든요.. 1년 넘게 주문해줬던 고객이라 요구사항을 들어줬는데 클레임이후 선을 넘는다고 생각하는데 이럴때 사장님은 어떻게 하시나요? ㅜㅜ
와~~ 똑또리 사장님 성공하실 분입니다^^ 장사하다보면 이런 손님 꼭 있어요~ 저라면.. 그 손님이 요구하는 레시피로 신메뉴를 하나 만들겠어요. 메뉴명은 그 손님 닉네임을 앞에 붙여서 지으세요~ 메뉴설명란에 우리매장VVip 고객님의 요청으로 만들어진 신메뉴라고 쓰시고 가격은 기존 메뉴보다 2천원 정도 올리세요~(스페셜한 메뉴니까요ㅎ) 신메뉴 설명란에 구구절절 쓰세요~ 우리매장은 고객님의 요청으로 메뉴개발을 합니다~ 언제든 제안해주세요~ 매장 방문 고객이라면 신메뉴 런칭하면 문자드릴께요~ 연락처 받으시고^^ 대신 그메뉴 이외의 요청은 안받는걸로~ 배달도 마찬가지에요. 고객만족이 우선인 분들도 계시겠지만.. 저는 음식을 만드는 사장님이 만족하는게 무엇보다 우선이라고 생각합니다. 그동안 고생많으셨어요👍
사장님! 사장님 솔루션 받아서 엄청 고민을 하고 결과를 알려드리려 왔어요! 제가 너무 스트레스를 받아서 제 선에서 최대한 수용하고 이외는 안된다는말을 명확히 전달 해야될것 같아 요청하시는것중에 메인재료를 취향에따라 변경하는것은 어려울것같으나 그외 다른 요청사항은 다 가능하다고 옵션을 더 세분화 해보겠다고 정중하게 쪽지를 보내드렸어요 다행히도 그동안에도 항상 만족했고 다음번 주문때 참고해주시겠다 하시더라구요 제 선에서 안될것과 사장님 솔루션대로 옵션에 단골 고객님을 위한 옵션이라고 명시하려 합니다! 좋은 의견 덕분에 새해 시작이 좋은거 같아요 감사합니다:)
![[#유퀴즈온더블럭] 이런 게 바로 한국의 정, 덤, 흥인 기라😎 헤어 나올 수 없는 마성의 ‘한국’ 매력 보여주며 미국 땅에 우리 문화 전파한 컵밥 사장님🍚](http://i.ytimg.com/vi/9NM0nCfB8v4/mqdefault.jpg)
![[HIGHLIGHT] หมีLIVEปะ? | EP.171 เห็นแต่ในจอ วันนี้มาต้องขอคารวะ](http://i.ytimg.com/vi/gPWLxa0e_Z8/mqdefault.jpg)
적자에서 순수익 500 가장 현실적인 방법
th-cam.com/video/4pwgJy92P0A/w-d-xo.htmlsi=9SEAUmCF_GgfHxyx
이렇게 자세하게 자신만의 노하우를 알려주시는게 정말 쉬운데 아닌데 대단하세요 사장님👍👍 이 베푸신 마음이 나중에 사장님께도 꼭 좋은 일로 돌아오실거에요 많은 꿀팁 정말 감사드립니다 감동이에요😭
똥글이님 안녕하세요~
부디 도움이 되시길 바랍니다^^
날이 많이 더워요~ 건강 조심하세요❤️
구독하고 갑니다.소상공인들과 예비 창업자들의 맘을 잘 아시고 퍼주는 사장님! 마음이 너무 예쁘게 느껴지네요😊 자주 들르겠습니다^^
공부하다보니 am3:24이네요!!
볼수록 참으로 더 감동이에요!!!😍
이렇게 자영업하시면서 오랜기간 쌓아오신 내공들을 알려주시기가 쉽지 않은데.. 정말 정말 감사합니다 !! 저도 창업준비생으로서 레시피님 영상과 유투브 영상보며 연습 꾸준히 하고 있습니다 !! 너무 감사해요 ❤️ ㅠㅠ 그냥 뭔가 감동 .. 이랄까요 .. ㅠㅠ
제 마음이 전달된거같아서 왠지 뭉클합니다❤
창업전에 많이 보는건 정말 중요해요~ 진심으로 도움이 되시길 바래요~
마음 전해주셔서 감사해요^^
정말 대단하십니다
아무나 할수있는일이 아닙니다
정말 대단하세요❤❤
자상하시고 언니처럼 세세하게 잘가르쳐주시는 진심이 느껴져요~ 더 흥하실것
같아요~ 섬세하신 영상 항상 기다려져요.
힐링도 되고~ 다정다감, 아기자기 하셔서
보면 기분이 조아져요~💕 감사합니다~
좋은 영상 찍어주셔서 고맙습니다~🙆👍
힐링이 되신다니 너무 감사해요^^
늘 함께해주셔서 힘이 납니다
도움이 되는 영상으로 보답할께요~
다양한 샌드위치 영상 볼 수 있어 좋아요
샌드위치 가게 창업 고민중인데 너무나 도움되는 영상입니다 🫶
감사합니다 ♥️
도움이 되셨다니 기뻐요❤️ 감사합니다~
영상 첨부터 하나하나 다시 보면서 정리하고 연습중입니다. 귀한 영상 너무 늦게 알아 아쉬운 마음이지만 지금이라도 알게되어 너무 감사합니다
우연히 검색하다 알게되어 영상에 진심이 가득 담긴 단단함이 묻어있어 구독하고 갑니다.많은 분들에게 도움될거 같아요.늘 응원합니다.감사해요❤
감사한 피드백에 힘이 납니다❤️
앞으로도 많이 응원해주세요~
더운날 건강 조심하시구요^^
와~~진짜 다양한 샌드위치를 한번에 볼 수 있어 감사합니다~~당장 먹고 싶네요~😊
관심가져주셔서 감사합니다❤️
천사같은 사장님!감동받고 정주행 다시합니다.정말 감사해요.덕분에 생각정리 다시해서 힘내봅니다! ❤ ❤❤
너무 기쁜 답글을 보니 저도 힘이 납니다❤
제가 정말 듣고싶었던 말이에요~사장이 할일 중 가장 큰 부분은 ’생각정리‘ 라고 믿거든요^^오늘도 화이팅하세요❤❤❤
너무너무 잘 보고 있습니다.
초보 창업준비생으로서 많은 도움이 되고 있어요~ 바쁘시겠지만 앞으로도 영상 올려주세요오❤
도움이 되셨다니 기쁩니다~
고운마음 전해주셔서 감사해요❤
사장님 썬드라이토마토 크림치즈 레시피 궁금해용
오늘도 영상 무한반복 열심히 공부중입니다
이렇게 착하신분 처음 봅니다
가게 하면서 레시피 공개 정도가 아니라 몽땅 다 주고 계십니다 이렇게 하는게 쉽지않는데 훌륭 하십니다
부자되세요
도움이 되시길 바래요~
서로서로 공유하면서 다같이 부자됩시다^^
사장님 기간은 확실히 정하지 않았지만 창업예정으로 알고리즘에 떠서 보게 됐어요. 정말 너무 많은 도움이 될 거 같습니다. 오래 쌓아온 노하우를 이렇게 알려주는 마음에 감사드려요!! 🫶혹시 단체주문일 경우에도 토스트기에 식빵을 다 토스팅하고 사용하시나요..?🙂
단체주문인 경우..
토스트한 식빵을 충분히 식힌 후 만들어요~ 창업준비하시는 분께 도움이 된다니 기쁜마음으로 영상 준비할께요~
정말 빨리 샌드위치 포장 하시네요 ㅠㅜ 전 이제 3개월차인데 .. 넘 느려 고민이예요. 손님이 오면 무서운..ㅎㅎ 영상보며 빨리 싸는법 연습해야겠네요 ^^
당장 달려가서 한 수 배우고 싶습니다 ㅎㅎㅎ
관심가져주셔서 감사합니다~❤️
드림님!!~~~예를 들어 오믈렛샌드위치를 만들때 식빵과 베이글에 넣는것이 다 똑같나요,
단지 빵 선택이 달라지는건가요?
안녕하세요.. 요즘 고민과 걱정이 컸는데, 서정님의 유튜브를 먼나게 된 것은 큰 축복같네요.. 여러가지 생각하게 해주시고 뭔가 디딤판이 되어주시는 느낌…? 말씀하시는 것들 한 번 열심히 해볼께요.. 샌드위치는 아니고 비슷한 다른 걸로 아침 일찍 배달 전문을 하는데.. 제 인건비도 안나와서 고민이 많았거든요. 아무래도 가장 대중적인 ‘샌드위치’를 해야하나? 고민만 했는데(인수받은 게 아니고, 또 샌드위치는 자신이 없어서요 즐기지 않는 음싣이고 거의 만들어보지 않았거든요) 고민 그만 하고 정주핸 하면서 차근히 따라해 보도록 해야겟어요… 정말 감사합니다. 해보면서 반응이 있으면 댓글 또 남길께요…
피터님 안녕하세요~
아침일찍 배달전문으로 하신다면 샌드위치메뉴를 추가해도 좋을듯합니다~
차근차근 준비해보세요^^
요새 샌드위치 메뉴 개발때문에 너무 힘들었는데 완전 구세주세요..>_< 앞으로의 영상이 기대됩니다..
수비드 닭가슴살 온도와 시간 좀 알려주실 수 있을까요..?? 🙏🏻🙏🏻
수비드하는것도 영상 준비해볼께요~
64도 90분입니다~
😊샌드위치 기본소스 레시피가 담긴 영상이에요~
th-cam.com/video/JGowESXljBM/w-d-xo.html
😊계란물 레시피 영상이에요
th-cam.com/video/wg202ZD-4Nc/w-d-xo.html
영상 보고 너무 좋아 몇번씩 보고 있어요
베이글과 식빵은 오븐에 구우시는건가요?
좋아해주시니 기쁩니다^^감사해요❤️
빵은 토스트기로 구워요~
베이글은 오븐에 몇분 구우실까요?
정말 하나하나 큰힘이 됩니다~
감사해요❤
자주 찾아볼께요
감사합니다❤️
혹시 훈제할라피뇨 치폴레 크림치즈도 만드는법이 나왔을까요?정주행중인데^^아직없어서요
지금 음료만들어 팔고 있는데 샌드위치는 마진율을 몇프로 정도 잡으시나요?? 매장위치는 비공개 인가요? 가서 먹어보고 싶네요
베이글은 만드시는 거에요 어디꺼 쓰시는거에요? 😮
베이글은 오븐에서 몇분 구으시나요?
안녕하세요. 우연히 레시피dream님의 영상이 떠서 많이 배우면서 영상을 보고 있습니다. 저도 카페 창업하여 어느덧 1년 6개월이 지났습니다. 회사생활을 하면서도 언제나 꿈꾸던 카페라 힘들긴 해도 여전히 카페일이 재밌습니다.
하지만 혼자 운영하는 1인매장이다 보니 시간이 지날수록 힘이 부치는것 같아요. 뭔가를 시도해보려고 해도 힘들다는 이유로 계속 미루게 되는것 같습니다.
직원을 고용해서 영업시간을 연장하고 여유가 생긴 시간만큼 새로운걸 시도하는데 시간을 써보고싶다고 생각하는 한편, 제 인건비정도 겨우 벌어가는 매출에 직원을 고용한다는게 맞는 선택인지 고민만 계속하고 있습니다.
자영업하시는 사장님들도 사람을 쓰는게 제일 어렵다고 하시는 걸 보면서 막연하게 두려움만 커지네요. 우선 제가 할 수 있는 최선을 다한 후에 직원을 고용하는게 맞는걸까요? 조언을 구하고 싶은 마음에 댓글 남겨봅니다.
안녕하세요~
초기에 자리잡는 구간에서 모두 공통된 고민을 합니다.
제 경험으론 직원을 구해야 시간을 만들수 있는게 아니더라구요.
주어진 시간을 얼마나 효율적으로 사용하는지 체크해보세요.
예를들면 1시간 단위로 내가 무슨일을 했는지 적어본다던가….
제가 이거 해보고 뜨끔했었습니다ㅋ
진짜 쓸데없는데 너무 많은 시간을 허비하고 있었거든요.
결국 목표를 세우는게 가장 중요합니다.
그래야 세부적인 행동지침이 나오니까요.
직원은 그 다음에 구하셔도 됩니다.
(수익이 사장님 인건비정도면 피크시간 알바 고용하는걸 추천드려요)
사업을 시작하셨으니 2024년 매출 목표를 정하면 어떨까요?
다음 영상에서 매출관련한 컨텐츠를 만들어보겠습니다.
도움이 되시길 바래요~
잠봉샌드위치는 잠봉 몇g쓰시나요? 그리구 사장님 가게 샌드위치에 들어가는 계란은 다 오믈렛으로 사용하시는거에요?
잠봉은 60g입니다
샌드위치에 계란은 모두 오믈렛으로 들어가요~4종류에요
사장님 명절 잘보내고 계시지요?
혹시 치폴레크림치즈는 할랴피뇨훈제한거랑 살사소스가 들어간건가용?오픈준비중인데 함 만들어 보려고용
안녕하세요~
오픈준비하느라 바쁘시요?^^
저는 훈제할라피뇨와 치폴레소스를 섞어서 사용해요~
살사소스도 맛이 어울릴듯합니다👍
치폴레소스는 어디제품 사용하세요^^
사쟝님 혹시 샌드위치는 식빵 만들어서 사용하시나요~? 오믈렛은 미리 만들어 두면 안되겠죠 ?? 오믈렛 샌드위치 자체는 맛있어보이는데 1인 업장을 운영할 예정이라 모든것을 즉석해서 만들수 없을것 같아서요ㅠㅠ p.s 제가 사장님 영상마다 질문 댓글을 달고 있어 답변 달기 너무 귀찮으실것 같네요ㅠㅠ 시간나실때 찬찬히 답변 부탁드립니다 영상 정말정말 감사해요
차가워진 오믈렛을 전자렌지에 데워서 드셔보세요^^랩씌우는거 잊지마시구요~(하려고 마음먹으면 뭐든 방법이 있어요~) 전기밥통에 넣어서 보온이 되게 하는것도……. 아마 직접 시도해보면 더 좋은 아이디어가 떠오를꺼에요~
식빵은 삼립뉴욕샌드위치식빵이구요~
@@recipe-dream 랩 꼭 씌우고 데워보디 해볼게요~~~!!!!!제가 사장님 레시피 대로 하면서 먹어가면서 다양한 방법을 시도 해보겠습니다 너무 좋은 레시피 감사합니다☺️
베이글이 맛나보입니다.어디 제품인지 알수 있을까요?
똑같이 해보고 팔아보고 싶습니다. 좋은 레시피 늠 감사드려요~~
안녕하세요~베이글코리아입니다^^
넘 잘보고 있는 샌드위치카페 오픈준비중인 1인입니다.
좋은 정보 공유해주셔서 넘 감사합니다.
죄송한데 9:50 샌드위치부분에 체다치즈아래 흰색은 무엇인지 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요~
모짜슈레드에요^^
펄프용기요~!
저는 냅킨코리아 이용해요!
여기는 제주라서 추가 배송비 붙긴하는데,ㅎ무료배송 이라고 되어있어요!
저는 샐러드 용기 이용하는데
펄프용기 금액보니 부가세 포함 121원 정도 되는것 같은데 한번 확인해보세요^^
사용하시는거랑 같은지 몰라서요ㅎㅎ
항상 감사하게 보고있어 슬쩍 댓글 남기고 갑니다❣️
안녕하세요~
정보 공유해주셔서 감사합니다👍👍👍
사장님 빵은 안굽는 매장도 많은데 굽는게 나은건가요??? 너무 헷갈려요 ㅠㅠ 그리고 저도 샌드위치 위주로 하고 싶은데요 처음 메뉴를 간단히 하라고 하셨는데 기본 몇가지만 시도하는게 나을까요? 너무 흔해서 몇가지로는 오픈때 홍보가 안될까봐서요 ..ㅠ 혼자 다 공부하고 하려니 매일 눈물바람에 너무 막막합니다... 진짜 다 포기하고 싶은데 생계라 해야만하고.. 이런 귀한 영상을 찾게 되었어요 사장님은 혹시 레시피며 이런건 학원이나 따로 수강을 들으신건가요?? 저같은 답답한 사람들 위해서 현실적인 조언좀 꼭 부탁드립니다 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 너무 두서없이 질문 쏟아내서 죄송해요 ㅠ 꼭 조언 부탁드립니다 😭 그리고 정말 귀한 영상들 너무너무 감사합니다
샌드위치 매장으로 혼자 하신다면 빵까지 굽는건 어려워요. 막막하신 마음 너무 공감합니다ㅜ학원이나 클래스보다 더 확실한 방법은…
(지금 계신 지역) 배민 혹은 쿠팡에 카페/디저트 부분 상위에 노출되는(맛집랭킹 상위) 매장의 메뉴를 살펴보세요.
고객 리뷰도 꼭 체크해보시구요~
그 중에서 가장 컨셉이 비슷한 곳의 메뉴를 벤치마킹 해보시는걸 추천드려요.
배달앱에서 샌드위치는 저관여 상품만 있는게 아니에요. 메뉴도 포지션이 있어요.5천원대 미끼상품 1개,6천원 후반대 단체주문용 1개,7천원대 주력상품 3개, 시그니처는 8천원대,
비쥬얼 좋고 원하는 컨셉을 잔뜩 담은 9천원대 1개( 이 메뉴는 안팔려도 괜찮아요) . 이중에 사장님이 팔아야하는 메뉴는 7천원대 주력상품이에요.
이런 식으로 먼저 뼈대를 세우고 살을 붙여보세요~(세트메뉴도 만들고요)
도움이 되셨으면 좋겠습니다~
@@recipe-dream 정성스런 답글 너무 감사드립니다 ㅠ 말씀해주신거 자주 보려고 핸폰 배경화면으로 저장했어요 ㅎ 아직은 말씀해주신 내용이( 주력상품과 미끼상품의 품질? 차이 ) 다소 어렵지만 계속 보고 공부해보겠습니다 ~
@@dddk2711 품질차이가 아니에요ㅜ참고로 미끼상품은 만들기 엄청 쉬운메뉴여야해요(햄,치즈등 보관도 용이하고 바로 꺼내서 조립만하면 되는 재료로)
미끼상품으로 고객을 유인했는데 품질이 떨어지면 큰일나겠지요? 사장님의 수고가 덜 들어가는 메뉴라고 생각하시면 됩니다. 한번에 5개 주문이 들어와도 척척 만들수있는^^
@@recipe-dream 사장님 감동이예요 ㅠㅠ진짜 복받으실꺼예요 ~
힘낼수 있게 조언 주셔서 감사드립니다..
너무 감사하게 잘 보고 있어요~
빵을 어디꺼 쓰시는건 지 수비드닭가슴살 그람수와 구입처도 궁금한데 알려주실수 있나요?
빵은 삼립이구요~
수비드 닭가슴살은 65~70g 입니다
닭가슴살은 냉장육 구입해서 직접 수비드합니다~
@@recipe-dream 이제 시작한 샌디치 카페라서 많은 도움을 얻어갑니다~^^
감사드립니다~^^
베이글은 어디에서 구매하나요.토스트기에 구워서 사용하나요
@@user-de4dr3vy6v 온라인 최저가 검색하신 후 매장이 위치한 지역 인근에 있는 베이커리전문 유통회사를 찾아보세요
수량이 많아지면 단가조정도 가능합니다.
(*토스트기 사용합니다~)
베이글은 어느제품을 사용하시는지요?
베이글코리아,삼립 두종류 사용합니다.
처음에 바르는 노란 소스는 어떤건가요
th-cam.com/video/JGowESXljBM/w-d-xo.html
영상 참고하시면 도움이 되실꺼에요
감사합니다~
@@recipe-dream 감사합니다
또 질운드립니다
빵에 소스는 양쪽 다 바르시는건가요?
샌드위치마다 조심씩 달라요~
아래만 바르는것이 있고 위아래 두종류의 소스를 바르는 것도 있습니다~
사장님의 샌드위치 영상을 이제서야 시청합니다
뒤늦게 봤지만 너무 유용한 영상 감사합니다
실례지만 빵에 뿌리는 소스는 무엇을 사용하는가요 ?? 저는 버터만 살짝 바르는데... 다른 드레싱보다 약해서요
안녕하세요~
기본소스 레시피가 들어있는 영상이에요
th-cam.com/video/JGowESXljBM/w-d-xo.html
안녕하세요, 요즘 사장님의 동영상으로 샌드위치를 만들고 있는 중입니다. 다름이 아니라 오믈렛 샌드위치 소스는 어떻게 발라야할지 궁금해서 여쭈어보려고 댓글을 달아봅니다.
안녕하세요~
소스는 빵에 직접 바릅니다^^
오믈렛 종류에 따라 소스를 1개 바르는 것도 있고
기본소스,칠리소스 2개 바르는 것도 있어요~
@@recipe-dream 아, 그렇군요. 감사드립니다.
사장님 꼭 질문드리고 답변 듣고 싶은게 있습니다.
현재 자체레시피로 동네에서 유일하게 개인카페를 운영중입니다. 3년정도 됐고 동네 옆동네 개인카페들이 많이 사라졌어요..
유명 프차는 주변에 다 있는 상황인데
전메뉴 제가 다 개발해서 그런지 꾸준히 단골분들이 찾아주시는 상황입니다.
영상을 보다 커스터마이징을 보고 요즘 저의 최대 스트레스라 사장님께 의견을 듣고 싶습니다.
원래 자주 주문해주셨던 고객인데 (병원이라 주문 금액대가 큽니다. 허나 사건발생후 되려 사건을 발생시킨분만 주문을 계속 하시고 나머지분들이 다 떨어져 나갔습니다.)
항상 점심 피크타임에 주문을 하십니다. 저도 커스터마이징처럼 재료 빼기 빵변경 재료추가 옵션이 다 있었는데
제 기준 옵션과는 다르게 정말 서브웨이처럼 저희가게에 주문을 요구하세요
샌드위치 가게라면 사장님처럼 주문 조리시간을 위해 메인재료를 다 만들어 소분해 놓는데 예를들어 와사비 크래미 메뉴라면 샌드위치에 소스빼고 와사비크래미의 크래미도 생으로 넣고 대신 간은 뭐로 해라 부터 토마토빼고 뭐 요구가 엄청 많습니다.
저만의 메인 메뉴 레시피 자체를 바꾸는 요청입니다 그러다 주문이 몰려 재료 로스를 불구하고도 새 크래미를 뜯어 보내드렸는데 토마토를 넣었다고 클레임 전화를 하시고 새로 보내드렸는데 자기방어 전화를 그 이후로 몇번을 더 하셨어요
다시 주문하지 말아달라 하고싶었으나 참았는데 그 이후로는 요구사항이 더 심해집니다 모든 메뉴에 소스 들어가는거는 다빼서 새로 새 제품을 뜯어야 하고 소스를 넣지말고 후추를 뿌리고 올리브오일을 넣으랍니다 (저희는 올리브오일 구비도 안함). 점점 더 심해져가는데 저는 솔직히 주문을 거부 하고 싶습니다. 제가 혼자 운영하며 피크타임에는 진짜 주문이 많이 몰리는데 저 주문만 받으면 저거 신경쓰느냐 다른 주문 요구사항을 놓쳐요 현재 저 병원은 10명이 주문했다면 8명이 이제 주문을 안하고 저 클레임 고객만 주문을 하거든요.. 1년 넘게 주문해줬던 고객이라 요구사항을 들어줬는데 클레임이후 선을 넘는다고 생각하는데
이럴때 사장님은 어떻게 하시나요? ㅜㅜ
와~~ 똑또리 사장님 성공하실 분입니다^^
장사하다보면 이런 손님 꼭 있어요~
저라면..
그 손님이 요구하는 레시피로 신메뉴를 하나 만들겠어요.
메뉴명은 그 손님 닉네임을 앞에 붙여서 지으세요~
메뉴설명란에 우리매장VVip 고객님의 요청으로 만들어진 신메뉴라고 쓰시고
가격은 기존 메뉴보다 2천원 정도 올리세요~(스페셜한 메뉴니까요ㅎ)
신메뉴 설명란에
구구절절 쓰세요~
우리매장은 고객님의 요청으로 메뉴개발을 합니다~ 언제든 제안해주세요~
매장 방문 고객이라면 신메뉴 런칭하면 문자드릴께요~ 연락처 받으시고^^
대신 그메뉴 이외의 요청은 안받는걸로~
배달도 마찬가지에요.
고객만족이 우선인 분들도 계시겠지만..
저는 음식을 만드는 사장님이 만족하는게 무엇보다 우선이라고 생각합니다.
그동안 고생많으셨어요👍
답변감사합니다 ㅜㅜ 법카 사용하시는분들이라 리뷰 일절 안남기세요 ㅜㅜㅎㅎ 닉네임도 모르고.. 근데 모든 메뉴를 자기 취향대로 요구하는분이라 어렵네용 ㅜㅜ 맘에 안들면 전화하고 끊고 분풀릴때까지 5분마다 전화해서 사람 괴롭히는 그런....
그래도 다른고객님들 의견받아 메뉴 업그레이 시키고 추가옵션도 만들고 했던게 사장님의 생각과 같아서 내심 뿌듯하네용 😊
사장님 답변대로 고심해서 결정하겠습니다 감사합니다
새해복 많이 받으세요!!
사장님! 사장님 솔루션 받아서 엄청 고민을 하고 결과를 알려드리려 왔어요!
제가 너무 스트레스를 받아서 제 선에서 최대한 수용하고 이외는 안된다는말을 명확히 전달 해야될것 같아
요청하시는것중에 메인재료를 취향에따라 변경하는것은 어려울것같으나 그외 다른 요청사항은 다 가능하다고 옵션을 더 세분화 해보겠다고 정중하게 쪽지를 보내드렸어요
다행히도 그동안에도 항상 만족했고 다음번 주문때 참고해주시겠다 하시더라구요 제 선에서 안될것과 사장님 솔루션대로 옵션에 단골 고객님을 위한 옵션이라고 명시하려 합니다!
좋은 의견 덕분에 새해 시작이 좋은거 같아요 감사합니다:)
양파는 어떻게해서 쓰시나요??
양파는 야채슬라이서로 썬 후 찬물에 15분 담궜다가 탈수해서 사용합니다~
답변감사합니다~~👍👍
감사합니다
나이먹어서. 자신감도많이 떨어졌는데
이제는 조금은알것같습니다
샛드위치 빵은 굽고 소스를바르 나요
베이글도궁금합니다
어디에 어떤소스를 써야하는지도 조금더
자세히 공유해주시면
감사하겠습니다
시청 잘하고있습니다
오는도 건강하세요
박성신님 안녕하세요~
궁금하다고 하신 내용들 찬찬히
다시 정리해서 영상 준비해볼께요^^
다같이 힘내면 좋겠습니다❤️
편안한 밤 되세요~
사장님~~노루지 사이즈 알 수 있을까요?
같은 회사일까요?
노루지는 30x30입니다.
회사는 다른듯하구요.
포장용품전문 대성산업에서 구입합니다
레시피드림님 운영하시는 가게는 공개하실 생각 없으신가요..!!! ㅎㅎ 조심스레.. 물어봅니다.. ❤
추후에 뵐께요❤️
가게 상호가 어떻게 될까욤?~
알려주세요~~~
식빵은 구워서 사용하나요?
네 그렇습니다
잘될수밖에없는 가게...사장님 마인드부터가 다르다
감사합니다❤️❤️❤️ 행복한 하루 되새요~
중독성있어요.. 샌드위치 포장하는게 뭔지 하루에도 몇번씩이나 돌려보면서 힐링합니다 ^^ @@recipe-dream
햄은 잠봉만 사용하시나요?