Бесподобный Пасхальный Кулич - Краффин | Easter Cruffin | Tanya Shpilko
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 เม.ย. 2019
- Бесподобный Кулич Краффин из сдобного слоеного теста - вкусный, ароматный, необычный! Автор рецепта Люда Изи Кук, оригинал можно посмотреть на ее канале.
Итальянский Панеттоне • Итальянский Кулич Пане...
Рецепт Вкуснейшего Кулича на Молоке Без Замеса: • Вкуснейший Кулич на Мо...
Творожный Кулич БЕЗ дрожжей • Вкуснейший Творожный К...
Пасхальная выпечка (не куличи) • Пасха
Рецепт:
1 стакан = 250 мл
Тесто:
1 ч. л. цедры апельсина
2 ст. л. (30 мл) апельсинового сока
80 мл теплого молока (35-38°)
6 г (2 ч. л.) сухих дрожжей (или 18 г живых дрожжей)
100г (чуть меньше пол стакана) сахара
1 яйцо и 2 желтка
350 г (2 1/3 ст) муки (просеять)
½ ч. л. соли
40 г растопленного сливочного масла (теплого)
100 г мягкого сливочного масла (для смазывания теста)
100 г сухофруктов (у меня сушеная клюква, изюм)
горсть грецких орехов, миндальных лепестков, ванилин по желанию
3 формы для выпекания высотой и диаметром ~9 см
1) Натереть цедру половины апельсина, только оранжевую часть, белая будет горчить. Выжать сок. Сухофрукты залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить.
2) В теплое молоко добавить чайную ложку сахара из общей массы и всыпать сухие дрожжи. Размешать и оставить на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась пышная шапочка.
3) Яйцо и желтки взбить с оставшимся сахаром на средней скорости несколько минут до пышной светлой массы.
4) Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление и влить яичную массу, теплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру и дрожжи. Замесить тесто, не добавляя больше муки. Вымешивать примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Переложить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на час - полтора. (Я обычно заранее слегка разогреваю духовку, чтобы в ней было около 40 градусов, затем выключаю и ставлю туда тесто). Когда тесто поднялось, разделить его на три части, скатать в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 10 минут.
5) Раскатать первый шарик теста в тонкий прямоугольник, толщиной около 2 мм. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться. Смазать обильно мягким сливочным маслом, посыпать сухофруктами и орехами. Завернуть в рулет, начиная с узкой стороны. Тоже самое проделать с остальным тестом. Каждый рулетик разрезать вдоль острым ножом, но не до конца, чтобы получилась одна длинная колбаска. Закручивать так, чтобы разрез все время смотрел наружу и все слои были видны. Кончик загнуть внутрь, переложить в форму. Накрываем и дать подойти в теплом месте примерно 1 час.
6) Выпекать в хорошо разогретой до 200°духовке первые 10 минут, затем убавить до 180° и выпекать до готовности. Маленький краффин выпекается в общей сложности 20-25 минут, а большие 35-40, смотрите по вашей духовке, проверяя готовность деревянной палочкой. Если сверху они сильно зарумянились, а внутри не готовы просто прикройте из фольгой. Готовые краффины посыпьте сахарной пудрой.
* Магазин для кондитеров Baker Store: bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
Скидка 5% по купону: Shpilko
*Я в контакте: tanyashpilko
*Я в инстаграм: / tanyashpilko
*Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Recipe:
1 cup = 250 ml
1 tsp orange zest (about half of an orange) optional but highly recommended
2 Tbsp (30 ml) orange juice (do not skip)
80 ml warm milk (35-38°)
6 g (2 tsp) dry yeast
100 g (1/2 cup) sugar
1 whole egg and 2 yolks
350 g (2 1/3 cups) all-purpose flour, sifted
½ tsp salt
40 g melted butter, warm
100 g soft butter (for greasing the dough)
100 g dry fruits (cranberry, raisins)
a handful of walnuts, almond flakes (optional)
3 paper baking cups 9*9 cm
P.S.all instructions are pinned in the comment below) - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ทัศนศึกษาโรงงานผลิตโค้ก [THAI/ENG SUB]](http://i.ytimg.com/vi/M9y-TJBNem0/mqdefault.jpg)
Recipe in English: 1) Pour hot water over dried fruits and let soften for 5 min. Wash and dry with paper towel.
2) Add a teaspoon of sugar to warm milk, then sprinkle dry yeast and let dissolve and proof for 10 minutes until foamy. You can also use active dry yeast and there’s no need to activate it. But add them also to warm milk to dissolve. You don’t have to wait for 10 min.
3) Beat the egg and yolks with remaining sugar on a medium speed until light and doubled in size, about 3-4 minutes.
4) Combine flour and salt. Add egg mixture, warm melted butter, orange juice, zest, and yeast. Start mixing with an electric mixer then use spatula or your hands. Transfer to a lightly floured work surface and knead until smooth and elastic, about 7-10 minutes. The dough will be very sticky at first but don’t add any more flour. Put it in a large greased bowl, cover with plastic wrap and let rise until double (about 1 hour) in a warm spot (I put mine in a warm oven, not hot! (~ 40°C ). After that divide the dough into 3 uneven parts, form balls, cover with plastic wrap and let rest for 10 minutes.
5) Roll each ball into a thin rectangle (about 2 mm thick). Spread some soft butter (divide 100 g of butter for three cruffins). Sprinkle with dried fruits and nuts. Roll the dough starting at a narrow side. Using a sharp knife, cut each roll in half, lengthwise (as shown). Roll from the side that was cut so that you can see the layers of dough. Transfer cruffins to prepared pans. Cover with a kitchen towel or a plastic wrap and allow the dough to rise for about an hour.
6) Preheat oven to 200°C (390°F). Put pans on a baking sheet or cover bottoms with foil so that the butter will not drop on your oven. Bake on that temperature for first 10 minutes then reduce to 180°C (350°F) and bake until done. The smallest cruffin bakes in general for 20-25 minutes. Big cruffins bake for 35-40 minutes (until a wooden stick comes out clean). If cruffins get too brown on top cover them with foil. Dust with powdered sugar.
Tanya Shpilko thank you! Can you put the ingredients in English too please?
Thank you for sharing!! I just started cooking and baking. I come to TH-cam for recipes and instructions. Sometimes I get a response and sometimes I don’t. It is so exciting when I get a reply!!!
unalakleetak the ingredients are in the description box above)) there's not enough space for the whole recipe in english)
@@TanyaShpilko Thank you! I hadn't scrolled down far enough. I see it in English now.
Thank you so much! They look delicious!
Спасибо за рецепт! Это потрясающе! Теперь я знаю чем буду удивлять родных в эту пасху!!!
Много смотрела таких рецептов,но после вас захотелось приготовить. Спасибо 😊
Очень вкусный краффин, ароматный, не первый год готовлю его по вашему рецепту, спасибо большое!!!
Это самое лучшее что я готовила когда-то.. все были в восторге ,а я просто гордая. Спасибо вам за это чудо ❤️
В прошлом году готовила на пасху. Чудо,вкуснятина! В этом году повторю то же самое. Спасибо Люде! Вам -успехов!
Огромнейшее спасибо!!! Они воздушные, нежные и вообще, просто потрясающие!!!
благодарю за рецепт, куличи бесподобны! Выложила в сторис - по-моему только ленивый не спросил рецепт!
У меня сегодня впервые поднялось тесто!!! Радости не было предела!! Спасибо за мк по выпечке!!!
Куличики действительно бесподобные! Только испекла. Делала с маком. Нежнейшее тесто! Спасибо! 👍👌🌷
Приготовила. Все получилось великолепно. Красота, вкус, запах. Все супер! Огромное спасибо за рецепт.
Замечательное видео и очень приятный голос. Людочкина выпечка очень вкусная,готовила в том году краффины,очень понравились! Ваша подача видео завораживает,спасибо за советы!
Делала в прошлом году! Обалденный! В этом тоже буду делать.
Потрясающая подача рецепта😍 это такая редкость! обязательно попробую!
Ого!!! Кака красота!!! Благо Дарю за подробный рецепт!!!❤️❤️❤️
Какой классный рецепт !!! Шикарная съемка !!! Вы большая умница !!!!
Танечка дорогая, тысячу благодарностей. Получилось так красиво, что мой друг не верит, что я испекла это сама. Обожаю Вас 🌺🌺🌺🌺
Бесподобный Краффин!!! Надо будет испеч на пасху. 👍😃
Куличи очень-очень вкусные получились!!!Съели быстро! Спасибо большое
Это самое вкусное тесто за мой век! Дочь впервые готовила! Это Суппер!!!
Это просто потрясающе) спасибо большое! Такая красота получилась... С праздником всех!)))
Безумно красиво! Надо обязательно попробовать
Преклоняюсь,перед мастерством и "фанатизмом",трудолюбием и настойчивостью!!!👍💪👏😂
Сделала именно по Вашему рецепту, все понятно и доступно, кулич получился просто восхитительным. Большое спасибо за четкое и грамотное разъяснение.
Благодарю за рецепт! Все супер получилось, очень вкусно и сытно! Завтра отправлю бабушкам куличики и поздравлю с пасхой! И всех с этим светлым днем😘
Какая вы молодец,что назвали автора рецепта. Многие скромно умалчивают.
а как найти канал автора рецепта?
Затейный Мир канал Luda Easy Cook
@@user-fp9oi9ex2c замечательный автор Люда.... Все рецепты на ура, а самое главное из доступных продуктов, и приятная очень, а платья у нее какие...!
Точно 🍒😊
Поддерживаю! Мои рецепты часто копируют и выдают за свои на сайтах.
Автору этого канала - респект.
15 минут назад испекла по вашему рецепту. Слов нет, это просто супер. Спасибо огромное.
Из множества рецептов выбрала именно ваш и не пожалела! Краффины получились просто идеальные с точки зрения вкуса и эстетики. Спасибо вам большое за вашу работу, за доступность изложенной информации в сопровождении с прекрасным видеорядом!
Супер!!! Золотые руки!!! У такой хозяюшки есть приятно.
Спасибо большое Вам. Умница. С золотыми ручками.
Получилось шикарно! Божественные получились! 🇰🇿🙏🏻
Сделала по этому рецепту. Это облегченный вариант рецепта Люды Изи Кук. Супер. Благодарю. Успезов.
Танечка, моя огромная Вам благодарность! Я обожаю рецепты Люды, многое по ним готовлю. Она умница и большой талант в кулинарии! Но в последнее время стало сложновато её слушать! Уж очень много у неё хвалебных дифирамбов, лишней и неинтересной мне информации. А у Вас всё чётко и по делу. Спасибо!
Супер кулич,детям очень понравится.А мне понравился,потому,что видны сухофрукты и и много!!!
Ну и ну! Вот это мастерица! Высший класс! Красота!
Это лучший рецепт дрожжевого теста! Спасибо огромное!
О, я готовила такие! Всем советую попробовать, очень интересные и вкусные!!!
Удивительный рецепт . Особенно форма куличей заинтриговала ))
Всё идеально! Музыка на фоне, голос, объясняете понятно и все выглядит очень красиво! Подпишусь👍
Спасибо 😊
+ юбка
Olena Fialka фартук)
@@TanyaShpilko Спасибо Танечка !Как у Вас вкусно 😋👍 Всего самого доброго и солнышка в душе!
Спасибо,испекли! Кулич действительно ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!!!! СПАСИБО ВАМ!
Спасибо вам за грамотную подачу рецепта! Куличи получились чудесные.
Очень красиво Спасибо за доставленное удовольствие
Очень приятное и толковое видео! Обязательно попробую сделать и подпишусь!
Умница!!! Руки золотые!!! У такой хозяюшки и есть приятно.
Спасибо большое за рецепт! Я выпекала эти чудесные краффины в прошлом году на Пасху .И в этом году они тоже порадуют нашу семью!
Умница, ни одного лишнего слова.
Попробую. Очень хорошо поставлена речь. Говоришь - как ручей журчишь.! Молодец! Я тоже подписана на сайт Люда Ейси Кук
Красивые.Необычные.Куличи.Напаску..Икушать.Приятно.Спасибо.сейчас.только.такие.буду.каждый.год.выпекать.
Приготовила! Попробовала перед Пасхой! Очень красиво и безумно вкусно! Спасибо!!!
Как всегда ЛАЙК и благодарность!👍❤🙏🌹
Как же это красиво😍 спасибо за вдохновение❤️
Просто изумительный, нежнейший, ооочень вкусный, моя семья в восторге, большое спасибо за рецепт. Теперь краффины будут часто на нашем столе😍
Первый раз пробовала в прошлом году, и очень хорошо получилось, с тех пор готовлю эту красивую прелесть без повода и с поводом, муж просто в восторге от этой вкуснятины😋.
Спасибо Татьяна, очень хорошая, я бы даже сказала лучшая подача информации👍.
Невероятно вкусные и волшебные получились куличи! Спасибо Вам огромное!!!❤️☺️
Спасибо Вам огромное добрый человек за этот рецепт!!У меня все получилось и скажу что это самый вкусный кулич который я когда-либо пробывала!!!🥰🙏👌
Спасибо! Красивые куличики получились!!! и особое спасибо за указание авторства Люды Изи Кук Позитивная кухня! молодец!
Эти куличи действительно бесподобные.Очень вкусные,лёгкие и красивые.Моим гостям очень понравилось.
Клаааас, я даже не представляла как они готовятся. Так интересно. Спасибо за рецепт
Спасибо, как хорошо показываете и объясняете. Надо попробовать испечь
Ваши краффины красивее и как озвучиваете больше нравится! В общем для пробы делала по вашему рецепту. Сегодня посмотрела оригинал. Ваше видео гораздо лучше! Сегодня опять буду делать по вашему! Всё быстро, доступно и понятно. Спасибо вам!
Рецепт супер! Делала в прошлом году, все были в восторге... Очень вкусно!
Вчера испекла двойную порцию как и в прошлом году. Цедра апельсина и сок добавляют волшебный вкус и аромат, а ещё дополнительную сладость. Тесто мягкое и очень вкусное. Спасибо ❤
Спасибо большое за качественное видео. Понятно, спокойно, красиво. Обязательно попробую, тесто сделаю в хлебопёке, сразу будет готово к выпечке
Краффины замечательно смотрятся на фоне этой красивой юбочки!
Только что испекла. Тесто хорошо раскатывалось. Аромат на весь дом. Очень простой рецепт. Очень красивые получились.Думаю что и на вкус понравятся. Пробовать будем завтра! Спасибо!
Какая у Вас приятная речь. Рецепт попробую, спасибо.
Я подписана на Людмилу, и да смотрела оригинал, скажу больше ГОТОВИЛА. Результат СУПЕР, семья в восторге. Советую всем приготовить. И вам Танечка спасибо.
Спасибо за рецепт. Такого ещё не видела. Кулич получился очень эффектный. Получила множество комплиментов.
Спасибо за вкуснейшие куличи!!!!Смотрел многих,но выбрал вас!))Говорите коротко,но самое главное ясно.Куличи приготовил жене и детям огонь!!!Спасибо!!!
Вот это да! _Шикарнейший_ кулич 👍, тоже не хотела готовить пасху, но *этот* обязательно сделаю 🤗
Благодарю Татьяна! завтра буду печь краффины!
Спасибо, все четко и ясно, ничего лишнего!......Большая редкость...))
Рецепт восхитительный!!! В прошлом году пекла всем понравились. Сегодня тоже буду печь.
Я пробовала готовить краффин по этому рецепту на прошлую Пасху. Процесс приготовления, конечно, очень кропотлив (не знаю, буду ли готовить ещё раз), но результат впечатлил - очень красиво и вкусно!) Совершенно не сухой, получилось тоже 3 куличика)
Как красиво с тестом работаешь,спасибо ,хочу научиться ,так вкусно
Прекрасный рецепт от Люды.Пекла дважды куличи необыкновенно вкусные.
Изумительно.и кажется совсем не сложно.Спасибо за необыкновенный и восхитительный рецепт😊
Работаю в кондитерской впервые такое увидел.супер!ПОШЕЛ делать.ьлагодарю
Здравствуйте! С праздником!
Как результат?
Спасибо большое за рецепт ❤️ Очень вкусные получились 👍🏻
Это была моя первая выпечка. До этого с тестом никогда не имела дела и у меня все получилось и не просто получилось, а очень вкусно получилось.
Спасибо большое за рецепт и подробное описание)
Спасибо огромное за рецепт 👏👏👏👏👏👏. Сделала все по рецепту. Красота и вкуснота!!! Спасибо большое ещё раз!!!!
Это самое необычное исполнение кулича!!! Надо пробовать! Здорово получилось!!!)))
Я в шоке от этого рецепта!!!! Это просто что то нереально прекрасное! Круче ю, чем синабон 🥰🥰 Я сделала с разными начинками - очень круто получилось с сушеной вишней и корицей, просто шик.. Огромное спасибо за рецепт!
Сегодня опробовал этот рецепт. Тесто мягкое, пахучее. Детям очень понравилось. Спасибо.
Замечательный мастер-класс! Благодарим!!! 💐💐💐
Великолепно 👍не обязательно ждать Пасху.можно и так побаловать себя 👍
Очень элегантные крафини, я тоже пробовала, не плохо получилось,спасибо за рецепт👍
Какие вкусняшки!!! Обязательно приготовлю!!! Спасибо!!!
Здорово👍спасибо ,что поделились таким замечательным рецептом
Вы - огромная умница. Как приятно не только смотреть, но и слушать: спокойно, плавно, грамотно. Прелесть!
спасибо за добрые слова)
Спасибо за видео и подробное письменное описание. Вдохновили
Испекла вчера к празднику, вкусно и оригинально, моим близким тоже очень понравилось
Спасибо! Четко, ясно, коротко! Умница!
Отлично! Я изучаю русский язык в Японии, и я могу читать субтитры, английский рецепт в описании очень полезен. Спасибо большое!
Желаю успехов в изучении языка!
We also have a lot of recipes with english and russian subtitles!!!
спамите?)))
Tanya Shpilko Нет конечно, только предложили помощь в изучении языка ))). А у вас отличные рецепты....поэтому 👍 и подписываюсь.
Замечательно!А я с радостью смотрю красивые японские кулинарные каналы!
Отличный рецепт,спасибо большое! При замесе теста вначале картина может обескуражить с непривычки, тесто очень липнет к рукам,в голову закрадываются сомнения,все ли тут верно. В этот момент главное,как и предупреждает автор,не паниковать,не сдаваться,не подмешивать муку и продолжать месить, через несколько минут тесто принимает более привычный вид. В готовом виде - просто пух! Обычно очень сложно добиться такой консистенции без долгого,утомительного вымешивания, но не в этом рецепте, где долго месить не нужно. Еще раз спасибо и светлой Пасхи всем!
Потрясающий рецепт! Оооочень вкусный получился! Огромная благодарность, спасибо 🙏!!!!!
Вот это обязательно приготовлю! Я в один год начала печь куличи. Пробую разные рецепты, что-то нра что-то раз попробовала и больше не буду. Но этот точно приготовлю! Выглядит очень прям! Огромное Вам спасибо!
замечательный рецепт! отдельное спасибо за краткость изложения, ничего лишнего! Вы умничка!
Спасибо)
мне понравилось как этот рулетик сворачивался ). надо попробовать. лайк. красивое и понятное видео.
Спасибо за рецепт. Семье очень понравился этот невероятный кулич.