천연발효종 만들기 How to make Sourdough starter 밀로 베이킹 스튜디오 millo baking studio
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- 천연발효종 만들기
▼ 만드는 방법 자세히 보기 클릭
안녕하세요 : )
건강하고 맛있는 빵과 디저트를 만드는 밀로 입니다.
첫 영상으로 천연발효빵을 만들 때 꼭 필요한
'천연발효종' 만들기 시작해볼께요.
발효종에 대한 궁금한 사항들, 그리고 자주 해주시는 질문들에 대한 답은
아래 두 영상을 참고해주세요 : )
★발효종 만들 때 꼭 참고하면 좋은 영상
• 발효종 꼭 봐주세요! Sourdough ...
★발효종 QnA
• Sourdough starter Q&A ...
Hello : )
I'm millo and I make delicious bread & desserts to make people happy.
Today I'll make sourdough starter for sourdough bread!
▶Day1
물 100g + 강력분 100g
12시간 후
+물 50g + 강력분 50g
▶Day2
+물 50g + 강력분 50g
▶Day3
-발효종 100g
+물 50g + 강력분 50g
▶Day4
-발효종 100g
+물 50g + 강력분 50g
4일 이후에 먹이주기를 반복해주시면서 키워주신 다음
천연발효빵에 넣어서 사용하시면 됩니다.
▶Day1
water 100g + bread flour 100g
after 12hr
+water 50g + bread flour 50g
▶Day2
+water 50g + bread flour 50g
▶Day3
-sourdough 100g
+water 50g + bread flour 50g
▶Day4
-sourdough 100g
+water 50g + bread flour 50g
After day4, you can feed the sourdough starter regularly and use it for sourdough bread!
만든 천연발효종을 관리하는 방법과 천연발효빵 만들기도
순차적으로 업데이트 할께요^^
밀로 베이킹 스튜디오
instagram @millo_baking
blog.naver.com/millobaking
★좋아요/구독하기 는 큰 힘이 된답니다
질문이요!!
1.먹이주기 과정에서 덜어낸 100g 어떻게하나요?
2.꼭 강력분을 사용해야 하나요??
*영상 유용하게 봤습니다!!
발효종 만들기가시간과 정성이 담겨있군요
이런빵은 첨인데 잘배워보고싶네요
쉽지만은 안겠어요
훌륭한 솜씨입니다
감사합니다
논산댁 안녕하세요 : ) 좋은 피드백 주셔서 너무나 감사합니다! 천연발효빵 꼭 만들어 보셔요~^^
효종이 그림도 넘 귀엽고 표로 잘 정리해주셔서 쉽게 이해할 수 있네요 ~!!! 영상 넘 감사합니다~
angela choi 감사합니당☺️ 앞으로도 좋은 영상 올릴께요!!
설명이 귀에 쏙쏙 들어오네요. 한번 도전해볼 수 있을듯해요. 감사합니다~~~~.^^
천연발효빵에 대해서 궁금했는데
이렇게 만드는건지 몰랐네요
자세히 쉽게 알려주셔서 집에서 도전해봐야겠어요^^
감사합니다~
민서영 넹 댓글 감사합니다☺️🙌🏻
이제 제대로 다시 한번 시작해볼께요
와우! 간단히 알기 쉬운 방법이네요
구독합니다^^
감사합니다!
정말 많은 도움되었습니다. 플롯테스트는 Float test가 아닐까요?
발효종 궁긍했는데..너무너무 잘받습니다.. 감사합니다
저도 이름이 효영인데 방갑습니다^^ 발효종 잘 키우세요!
헉..온라인 개학땜에 강의보다가 재밌어보여서 들어왔는뎅 너무 신기해여
친절한 설명과 영상 너무 감사합니다.빵굽 초보인데 르방빵 도전이 덕분에 훨씬 쉽게 느껴집니다. 가족을 위한 건강빵 구워 맛나게 성공해 보고 싶네요😊
윤sy 친절한 댓글 넘나 감사드려요☺️ 발효종 꼭 성공하셔서 건강한 빵 마니마니 해드셔요!! 🙌🏻
Very nice and easy thank you
생각없이 계속 보다...해봐야겠다는 생각이나도 모르게 드네요ㅋ 마법같은영상^^ㅎㅎ
금붕어의부엌 - Goldfish's Kitchen 킄 마법같은 영상이라니 감사합니다☺️
정말 유익한 영상 같아요^^❤
발효종 만들고 싶어서 계속 찾아봣는데 진짜 제일 알기쉽고 organized 되어서 너무 감사합니다!!!
E L 열심히 만든 영상인데 좋은 댓글 남겨주셔서 너무나 감사합니다☺️💛
저번에는 좀 실패인지 모르겠지만 이번에 만들때는 1일차인데도 벌써 많이 부풀었어요
덕분에 맛있는 식빵 만들어 먹을 수 있을 것 같아요😀
HappyHS 네넹 발효종 만드셔서 맛난 식빵도 마니 만들어보세요😆
너무 좋은 정보네요
감사합니다~
자세히 알려주셔서 정말 감사합니다!
강지영 감사합니다☺️💛
그건 머루 와인도 마찬가지입니다. 좋은 정보 감사합니다.
이거 보고 한번에 성공 ♥️♥️
Thank you very nice
Angela Palmer Thanks for replying 🤗
신기하네요
감사합니다☺️
꼭 유리병에 다 만들어야되는 이유가 있다면 설명 부탁 드립니다~ 궁금하네요~~~^^;
잘보고 도전해보겠슴니당 감사합니다^^
밀로님 안녕하세요🤗
발효종 키우다 잘안돼서 찾아보다 밀로님영상을 보게되었어요
아무래도 다시 만들어야할것 같아서요😭
현재보관중인 효종이를 플라스틱통에 뒀는데, 꼭 유리병에 키워야하는지.. 이유는 무엇인지 궁금합니다 도와주세요~~~😢
중력분을 사용하면 어떻게 되나요?
지금 겨울에도 발효종 만들기 가능할까요?
깔끔한 영상 잘 봤습니다~ 그런데 Day3 부터 발효종 일부 (100g)을 버리는 이유는 뭔가요? 그냥 쓰면 안되나요?
발효종 만들기를 수십차례 실패해서 포기했는데
밀로님 영상보고 다시 도전해볼 의지가 생겼네요
좋은 영상 감사드립니다!!!!^^
스패츌라는 어디 제품인가요?
말단 굴곡이 있어 사용하기 좋아보입니다~
안녕하세요 : ) 발효종 다시 꼭 도전해보세요! 스패출라는 구떼 제품입니다~~
밀로키친님의 영상 잘 보고 있습니다. 궁금한 점이 있어서요. 중간중간에 100g씩 덜어내주는데요. 그것은 활용하지않고 버리는 것인지 궁금합니다. 감사합니다~~
영상의 설명대로만 만들면 성공할 것 같네요. 아주 자세하게 이해하기 쉽게 설명해 주셔서 고맙습니다. 그런데 프랑스 밀가루 T55로 하면 제대로 안 만들어질까요? T65가 없어서요ㅠ
좋은 정보 감사해요!
저도 밀로 보면서 좋은 빵 만드는 꿈을 꾸고 있습니다. 코맹맹이 소리도 너무 매력적이예요 얼굴도 예쁘실듯 💕
밀가루 대신 쌀가루나 보리가루도 가능한가요?
설명이 쉬워 잘 들었어요♡
안녕하세요 영상을 보고 저도 만들고있습니다 오늘 2일째인데요 요거트비슷한 냄새가 나는데 괜찮은건가요??
안녕하세요? 수돗물을 쓰시는 이유가 있나요?
염소가 균다 죽이겠네ㅋㅋㅋㅋㅋ
미네랄이 효모의 발육을 촉진하는 원리군요. 정수물은 걍 H2O일뿐.
저 첫날 이미 두배이상 엄청 부풀었는데 똑같은 절차로 해야할까요?
천연효모종이 잘 되었을때 어떤 냄새가 나는지 알수 있을까요? 빵으로 만들때도 맛이 궁금합니다 빵으로 만들었을때 식감 맛이랑 어떤 향이 나는지가 궁금해요
3일째부터 시큼한 냄새가 나면 실패인건가요...?
발효종이 잘 만들어진후엔 먹이주기를 해서 바로 냉장고에 넣어야 하나요 아니면 몇시간이나 지난 다음에 냉장고에 넣어야 하나요?
천연 발효종 은 모든 빵에 다 들어가나요
일반 빵 요??
정말 자세한 방법과 설명 너무 감사해요
이방법은 건포도 발효종보다 시간과 정성을 더많이 쏟아야하는 과정으로 보이는데요
어떤 차이점이 있는지 궁금해요
목소리도 차분하시고 듣기좋네요^^
김경은 안녕하세요 : ) 건포도 발효종은 일본에서 만들어진 방식이고 사워종은 유럽에서 만들어진 방식입니다! 빵 발효를 돕는 역할을 비슷하다고 할 수 있지만, 밀과 물로만 사용해서 발효종을 만들기 때문에 정통적인 빵 만드는 방식을 그대로 활용하실 수 있습니다.
사워종은 실패확률이 더 적고 관리하시기는 오히려 편하실 수 있습니다^^ 그리고 부재료를 다르게 해서 사용할 수 있는 범위는 훨씬 넓다는 점이 큰 차이에요!
@@bakney 어머 그런 이점이 있군요
답변 너무 감사드려요
열혈 구독할겁니다^^
천연발효종 만들기부터 손반죽법까지 유익하게 잘 봤습니다. 저도 천연발효빵에 관심이 생겨서 여러 영상 보면서 오늘 처음으로 천연발효종 만들기 도전했는데
첫 밀가루는 호밀가루100g, 첫물은 건포도 발효시킨물 100g 사용했는데 괜찮겠죠?
12시간 지나서 밀로님 레시피 대로 강력분50g, 물50g 넣고 잘 섞은 후 기다리는 중입니다.
중력분 사용하는 분도 계시던데 차이점이 뭔지 궁금하네요~^^
안정현 네! 추가적으로 물은 일반 수돗물로 하셔도 됩니다~~ 발효종 잘키워서 맛있는 천연발효빵 만들어보셔요^^
3일차에 도우에 흥건히 물층이 생겼고
냄새도 엄청 시큼하던데 처음부터 다시해야될까요..?ㅜㅜ
밀로님이 자세하게 동영상을 찍어주셔서 다시 용기를 내서 발효종 키우기를 다시 시작했습니다.. 근데... 24시간이 되지도 않았는데 자꾸 후치가 생겨서... 또 실패하는 건가 하고 있습니다.. 왜 자꾸 후치가 빨리 생기는지도 모르겠고.. 그럴땐 어떤 조치를 취해야하는지도 모르겠어요...
이선아 실온이 많이 따뜻하신것 같아요~ 24시간 딱 지키지 마시구 후치 생길것 같으면 먹이주기를 해주시는게 좋습니다! 후치 생기면 위면을 조금 덜어내어 주시고 먹이주기 해주세요 : )
밀가루가 아닌 아몬가루나 다른 전분류도 가능한가요?
ㅎㅎ 호밀가루 샀어요. 샤워도우 해보려고요.
으아.. 한달 전에 3번 정도 해봤다가 실패하고 더는 안해야지 했는데 영상 보고 다시 도전해보고 싶어지네요 02:24 표 보기용
-둘째날 상태를 봤을때 스타트 지점에서 0.5 mm 정도밖에 부풀어오르지 않았다면 이미 실패한 것인가요?
-셋째날이 되어 영상에선 윗부분만 덜어내야 한다고 하는데, 전 깜빡하고 위아래로 휘휘 저어주고 난 다음 덜어내고 먹이주기를 했습니다. 이것도 실패의 원인이 될수 있나요? (셋째날 먹이주기를 하기 전엔 막걸리 냄새 비슷하게 느껴졌지만, 넷째날이 되어 확인해보니 쉰 냄새가 나고; 물은 위에, 반죽 같은게 아래 가라앉아있었습니다. 결국 전부 버렸습니다)
영상 잘봤습니다~~^^ 너무 잘 설명해주셔서 엄청 도움되구있어요~~ 근데 질문이 하나 있습니다~^^ 시판 천연발효종분말을 구입했는데요 오텐틱오리진 이라고.. 이걸 발효종 만들데 첨가하면 시판 발효종의 특징을 갖고 계속 기를수있을까요???
유익한 영상 너무나 감사합니다!! 발효종 왕초보인데요 발효종이 계속 필요하다면 4일에 걸쳐 계속해서 새로운 발효종을 만들어줘야하나요? 아니면 대량 만들었다가 냉장보관할수 있나요? 혹은 4일차부터도 계속 먹이주기로 무한재생 반복으로 살려갈수 있는지요?... (요거트처럼요^^) 다시한번 감사합니다. 🙏
Sun Moon th-cam.com/video/Fzyd2liSLD0/w-d-xo.html 발효종 관리하기 영상도 참고해주세요 : ) 발효종은 한번 키운걸로 양을 늘려서 사용하시면 됩니다 새로 만들지 않으셔도 됩니다 ! 먹이주기 양을 늘리게 되면 부푸는 시간을 더 주면 됩니다! 다만 100g정도 밖에 발효종이 없는데 먹이주기를 3-4배 이상 해버리면 잘 부풀지 않으니 2배 내에서 먹이주기 하시면서 양을 늘려주시면 되세요~
밀로 키친millo kitchen 친절한 답변 너무나 감사합니다!! 자주놀러올께요^^
오늘이 이틀째인데 아침10시에 밥줬는데 지금 밤9시인데 두배로 커졌는데 낼 아침 10시까지 그냥 실온에 놔두고 낼 아침에 덜어내고 밥주나요?
잘 보고 발효종에 도전하려합니다. 구독 좋아요 눌렀어요 질문하나 드리겠습니다
LG 오브제 광파오븐
모델명 ML32EW1 이거 컨벡션 방식인지? 좀 알려주세요.
@@김태경-e8r 안녕하세요 : ) 말씀하신 모델은 사용해보지 않았고 제가 모든 오븐 사양에 대해 잘 알지는 못하지만 광파오븐은 기본적으로 일반열선에 광파(원적외선 열선)가 추가되어 재료가 속까지 잘 익도록 돕는 것으로 알고 있습니다.
천연발효빵 특히 하드계열의 빵은 평균 220-240정도의 고온이 필요하기 때문에 빵 용으로 사용하시기 보다는 요리쪽으로 주로 사용하실때 적합한 오븐입니다 : )
우와~~ 정리 잘하세요! 궁금한게 있는데, 이 발효종과 액종(과일종)을 이용한 발효종과 무슨 차이가 있나요? 대부분 책에는 액종을 이용하라고 나와있던데... 이 방법이 훨씬 쉬워보이는데... 맛이나 부푸는데에 차이가 있나요?
맛이 다르지않을까요?🤔
건포도 액종(과일 중 건포도에 효모가 제일 많음. 수분이 많은 과일은 부패하기 쉬우니 지양. 건포도는 버리고 액체만 쓰니 액종이라 함)은 빵에 쓰기도 함. 다만 호밀가루나 밀가루로 배양한 효모보다 발효가 약할 뿐임.
댓글리 500개가 넘어서 ㅠ 제가 못보고 넘어갔을수있지만..... 효종이 키우시는 병과 스파츌라 구입처가 궁금해요! 스파츌라는 저 같은거 쓰는데 새로사고싶었는데 구입처를 잊었거든요 ㅠ
먹이주기때 덜어낸 발효종 100g은 버리나요? 아니면 반죽할때 사용해도 되는건가요?
안녕하세요 늦은 시간 죄송합니다! 다름이 아니고 발효종 병 아래에 물이 생기는데 이것도 후치?인가요? 위쪽은 기포 뽕뽕 잇고 괜찮아요 먹이주기 한지 하루도 안됏고요..
lL L 아마도 먹이주기할때 바닥까지 팍팍 저어서 잘 섞어주시는게 좋구요 밀로키친의 다른 qna 발효종 영상 보시면 기포가 올라와도 어떤 모습인비 확인하실 수 있습니다 잔기포 나오기 전에 먹이주기 해주세요!
질문 있어요. 발효종 과정에서 절반씩 덜어내시자나요. 그냥 첨부터 양을 작게 하고 추가로 더 넣으면 안될까요? 그니까 최종 발효종 양을 생각해서 1/2 1/2 1/2. 결국 1/8양으로 첫 날 시작하면 될 것 같은데.. 궁금해요.
이틀째 부턴 같은 시간에 먹이를 주면 되는건가요??
첫번째는 수돗물 넣고, 그 다음부터는 마실 수있는 물을 넣으나요?
안녕하세요
저혹시 르방을 만들어놓고 보관하는 방법은 없을까요?
빵을 매주 못만들때도 있을땐 어떻게 보관한느지 아님 많이 만들어놓고 냉장보관 방법 같은 경우는 없을까요>? ^^
빵을 만들지 못하고 남은 것은 김치 넣고 전을 부치면 기가 멕힌 맛이군요.
깔끔하게 영상 찍으셨네요.감사합니다.
집에서 통밀빵 시작하려는데요~
건강 외에 이스트와 맛 차이가 많은가요?
이명진 안녕하세요 : ) 발효종을 넣은 빵은 풍미가 완전 다릅니다^^ 이스트만 넣은 빵과 다르게 구수하고 시큼한 향이 많이 난답니다!
발효종 다만들어서
바로 빵한번에 다쓰야됩니까
두고 두고 썰수는없는가요?
냉장고에 두어도 오래두지못하겠죠
발효다되면 다쓰야된다는거 겠죠
발효종 관리하기 영상은 밀로키친 채널의 다른 영상들 꼭 참고 부탁드립니다~~!!
오토리즈 천연발효빵 영상 보고.. 만들려고 왔는데요...와 좋은 영상 감사합니다.
Hyojeong kim 응원 댓글 감사합니다☺️
발효종을 다행스럽게도 잘만들어서 빵까지 구웠었는데 갑자기 밥을주고난후 기포가 너무 많이 없어졌어요ㅠㅠ 한두개정도의 기포만 있고, 다행스럽게도 썩은냄새는나지않고 막걸리냄새? 같은게 계속 나네요.. 욕심이 생겨 300그람이던 발효종을 3키로까지 늘렸다가(이때도 기포 뽀글뽀글 건강했었는데) 역시나 관리가 힘들어 다시 300그람으로 줄이고 밥을 줬는데 담날부터 기포가 확 사라져서 두세개만 남았네요ㅠㅠ.. 어떻게 하면 다시 건강하게 살릴수 있을까요?
4일 이후로 계속 보관하고 싶으면 day3에서 하는 것처럼 계속 발효종 윗부분 100g 빼고 물 50, 밀가루 50 넣는 먹이주기를 계속하면서 보관하면 된다는걸로 이해하면 되나요??
이런식으로 보관하면 최대 몇일까지 가지고 있을 수 있나요??
작년에 건포도로 발효종을 만들다가 계속 실패해서 포기했는데.. 이거 도전 해봐야겠네요~~^^
근데 꼭 수돗물로 써야하는건가요? 아님 그냥 생수를 해도되나요?
김예진 안녕하세요 : ) 생수 쓰셔도 됩니다^^ 꼭 성공해보셔요~~
오늘 am5:30분에 포도액종 50g과 통밀 50g을 잘 섞어서 두고, 6시간 후에 보니까 2배로 부풀어 올랐더라구요. 밀로님 따라서 천연발효액종 잘 키워볼게요.^^*
궁금한게 있는데요. 바로 빵을 만들지 않을 때 효종이를 냉장고에 보관하면서 먹이 주는 건 어떻게 해야 하는지 궁금합니다.
늘빛 안녕하세요 : ) 냉장보관하면서 먹이주기는 일주일에 2회정도 해주시면 됩니다~^^ 영상 설명에 발효종 qna, 이것만은 꼭! 영상도 참고해주세요☺️
@@bakney
사워도우 빵 성공해서 가족들과 함께 맛있게 잘 먹었습니다.
100% 통밀로 만드는 빵 영상도 부탁드릴게요.
좋은 날 되세요.~♡
늘빛 안녕하세요 : ) 늘빛님 가족분들이랑 건강하고 맛있게 천연발효빵 드셨다니 너무나 좋네요~~!! 가장 보람이 느껴지는 댓글 감사합니다☺️🙌🏻
안녕하세요. 진짜 너무 좋은 영상 감사합니다!
저도 꼭 해보고 싶은데.. 혹시 실내 온도가 24도에서 27도가 안되면 어떻게 해야할까요?
오븐을 잠깐 키셨다가 끄신다음 잔열에 놓으셔도 되고 따뜻한 물받아서 놓으셔도 됩니다~ 온도가 낮으셔도 막 5도 이렇게 냉장 온도가 아니면 시간을 좀 주시면 됩니다~~
유리병 어디건가요?
먹이주기할때 덜어놓은반죽은 버리면되나요?
간편한 종 만들기 알려주셔서 감사합니다. 3일째가 되면 종 만들기가 완성 된건가요?그후에는 먹이주기로 종이어 가기만 하면 되는 지요?아님 계속 반복 하면서 더 숙성된 종이 되어 가나요?실내 온도에 따라 지금의 시간이 가감 되는지요?(부풀기를 봐가면서요)
김종원 계속 먹이주기하면서 키우시면 됩니다! 온도나 상태에 따라 확인해주시면서 키우시면 됩니다! 여기 영상도 참고 부탁드려요. th-cam.com/video/Fzyd2liSLD0/w-d-xo.html
선생님 ㅠ ㅠ 선인에서 판매하는 액상 사워종 같은 발효종도 스타터로 사용할수 있다는데 2:1:1로 밥주기해서 키워쓰면 될까용!
사용법에대한 영상이 없어서 여쭤요 ㅠㅠ
저 지금 밀로님 영상 꼼꼼히 보면서 효종이 키우고 있어요. 빵 구우려면 일주일은 기다려야하는데 벌써부터 신나네요. 근데 혹시 저 빵 자르는 도마? 커팅보드?는 한국에서 구매할 수 있을까요? 너무 예뻐서 빵용으로 따로 구입하고 싶네요.
JN Lee 영상 보시고 발효종이 꼭 잘키워보세요☺️ 커팅보드는 일본에서 구입했어요😭 예쁘게 봐주셔서 감사합니당!!
안녕하세여:)
예전에 발효종에 도전했다가 실패해서.. 이번에 밀로님 영상보고 도전해보려고 하는데 궁금증이 생겼어요! 3차 4차때 발효종 윗면 100g을 따로 담아두시던데 나중에 같이 섞는건지.. 아니면 그 부분은 버리는건지 궁금해요~^^ 이번엔 꼭 성공하길 바라며.. 구독누르고 갑니다!!!! 자주 좋은 영상 보여주세요^^
초비, 안녕하세요 : ) 초비님 윗면은 덜어내시고 버리시면 됩니다😊 이번엔 꼭 성공하세여 파이팅입니닷!!🙌🏻
왜 꼭 털어버릴때 100그램인가요?
한국에서 쉽게 구할 수 있는 일반 강력분도 가능한가요? 그리고 4일동안 먹이주기를 하며 키우고 며칠 더 반복해야하나요 아니면 4일째에서 그만 하고 이제 사용해도 되는건가요??
린이 네 일반 강력분 사용하셔도 됩니다~~ 관리하기 부분은 발효종 qna 영상 참고해주세요~~
감사합니다. 이틀째만드는중입니다. 계속 상온인거죠?그런데 이걸 사용할때는 어떻게사용하나요?
ㅡ아, ^^다른편 동영상 통해서, 차후관리법 배웠어요.)
반죽의 몇프로를 섞나요? 덜어서 이스트대신 쓰고 다시 물과 밀가루 오십그램씩 매일 상온에 섞어두나요? 아님 뺀 그램수만큼 반반씩섞어 채우나요?
아니면 이스트랑 함께 쓰나요?
레시피 들은 다양해서 정해지진 않습니다. 이스트랑 병행해서 쓰기도 하고 이스트 대신 넣기도 해요~ 밀로키친의 다양한 영상들 확인해주세요~~
반죽할때 강력분을 사용하는것이 좋다고 하셨는데, 통밀가루나 중력분을 사용해도 괜찮은건가요?!
김young 밀가루마다 단백질 함량 차이가 다르고 빵이 되는 질감이 다르기 때문에 다른 종류를 쓰시면 결과가 많이 다를 꺼에요!!
@@bakney 답글 너무 감사합니다ㅠ
안녕하세요~^^ 친절한 설명덕에 좋은 정보 알고갑니다~ 그런데 궁금한점이 있어 댓글 남겨봅니다~ 발효는 실온에서 모두 하는것이죠?? 먹이주기 후에도 실온을 하고 4일이 된 후에는 바로 사용하지 않는다면 냉장보관해야하는 말씀이시죠? ㅎㅎ
다감 김 안녕하세요 : ) 발효종이 완성되는 4일차 까지는 실온에 두셔야하구요, 이후에는 빵을 자주 굽지 않으실 때는 냉장고 보관 하시면서 먹이주기 하시면 됩니다! 채널의 발효종 관리하기 QnA 영상을 참고해주세요~~
그럼 이 효죵이를 만들어놓으면 언제까지 쓸수잇는건가요?
좋은 정보 감사해요 :)
먹이 주기 시 버리는 발효종을 모든 빵에 다 사용할 수 있나요?? 찾아보니 와플만들기를 추천해주시는 것 같아서요 ㅎ 혹시 다른 빵들에도 사용할 수 있나 여쭤봅니다
Miriam Woo 맞아요. 와플,크래커, 팬케이크 등 다양하게 사용가능해요. :)
강력분대신 호밀가루로도 가능한가요?
호밀가루로 하면 시큼한 신맛이 나서 Sour이 되는군요. 효모가 제일 많은데 밀가루로 대체해서 쓰는 거구요. 밀가루도 프랑스산 유기농(Tradicion의 T를 씀.무농약 전통재배방식.농약 주면 효모도 죽기때문)밀가루를 쓰는 게 좋아요.
4일까지 따라만든 발효종은 다 빵을 만들어 먹어야하나요? 아님 이후에도 5일차 6일차 같은방법으로 실온에서 키워줘도 되는건가요,,?? 중간중간 덜어낸 발효종 일부는 제빵시 사용을 하면되는건가요? ㅠㅠ궁금해요궁금…😥
요새 실온이 제법 올라가서 그런데....
1. 밤에만 실온에서 발효시키고, 시간을 오래 기다리는걸 감수하고 낮시간에는 냉장보관해도 되나요...? 댓글에 타이밍 놓쳐서 상하거나 곰팡이 생기신 분들이 많으신거 같아서요....
2. 4일차 완성 이후 먹이주기로 발효종 키울때는 냉장보관해도 되나요?
이스트써서 하는 경우는 냉장고에서 저온숙성으로 장시간 하는걸 본 것 같아서요
위에 발효종을 덜어내는 이유는 찌꺼기라서 필요가 없어서 그런거에요? 덜어낸건 버리는거죠??
김현정 네네 덜어낸건 버리리면 됩니다! 발효종 qna영상도 참고해주세요!
밀가루는 강력분으로만 천연발효종이 되는건가요 쌀가루로는 어렵나요??
덜어낸 발효종은 버리나요?
발효종은 먹어주기를 계속하면 언제까지 쓸수 있나요?
4개월 냉장고에 둔거 먹이주기 하니까 살아났어요. 해외영상보면 1년 지난것도 살리더라구요~ 안쓰시더라도 냉장고 구석에 보관하시다 생각나실때 한번씩 먹이주기 하시면 될듯
남은 효종이는 어떠케하나요?
어떠케 보관하고 어느정도동안 보관해도되는지 나중이 중요한대 어따해야하는지도 알려주세요
남은 발효종 관리하고 보관하는 방법은 제 채널의 다른 영상 참고 부탁드려요 : )
안녕하세요. 밀로님. 둘째날 밥을 주고 12시간이 지나니 세배나 부풀었어요.😮 이럴때는 12시간 그냥 두고 세째날 밥을 줘야 할까요 바로 밥을 주는게 맞을까요?
안녕하세요 : ) 부풀었을 때 먹이주기 하시는게 좋아요~ 시간보다는 상태를 보시면서 하시는게 좋습니다^^ 더보기에 있는 링크의 다른 발효종 영상도 꼭 참고 부탁드려요!
@@bakney 네! 영상 참고해서 잘 키워볼게요♥️
강력분 대신에 통밀빵 만드는거 사용해도 되나요~??그러면,100g퍼낸거는 버려야 하나요??..ㅜㅜ(아까운데..)
혹시왜 저는 4일차가 지나고 5일차 되는날인데 걸쭉해여.. 왜그러는 걸까요?
저 이렇게 하고 있는데 맞는건지 제대로 하고 있는건지 한번 봐주세요.
선물받은 발효종이 있는데 매일 빵을 만들기는 힘들어서 냉장고에 넣어 두었거든요.
냉장고에 두었던 효종이를 꺼내어 밥을주고 실오네 한시간정도 둔후 냉장고에 다시 보관.그럴게 일주일에 두번씩 밥 준다. 맞나요?
냉장 안시키고 바로 만들경우 냉장고에서 꺼낸 효종이에 밥을주고 두배정도 부풀었을때 쓴다.
이렇게 두배정도 부푼후에 발효종을 쓰고 나면 한..10그램정도 남더라구요 효종이가 그러면 그 효종이에 밥을 다시주고 실온에 한시간 두었다가 냉장 보관하면 될까요?
발효종 매일 먹이 줘야 하나요?
@@숙성소갈비-s2w th-cam.com/video/Fzyd2liSLD0/w-d-xo.htmlsi=ZHen_HQTWiEXCfgy 관리에 관한 다른 영상도 참고 부탁드려요 : )
물 온도랑 주위의 온도랑 밀가루 종류도 말씀해주신 것이랑 동일하게 했는데 왜 효종이 부풀지 않을까요ㅠㅠㅠ?먹이주기는 계속하고 있어요!
이런 어쩌죠. 3일차 먹이주는거 시작인데 실수로 2일차분을 다 섞은 상태로 100그람을 덜었어요. 재시작하는게 나을까요?ㅠ 상반부의 발효종만 떠내야는데ㅠ
밀가루는 꼭 강력분이여야겠죠..??
테이테이 네^^ 빵은 강력분을 사용하셔야 하구 제과는 박력분입니다!
데이3일째인데 100그램덜어내고 밥주려고 하는데 원래이렇게 냄새가 나나요?
냄새라 함은 약간 응가냄새같습니다.
시큼한 냄새가아니라
안녕하세요.밀로님 영상 잘 보고있습니다. 지금 발효종을 두번째 시도 인데 처음 시도때 3일째 되는날 상한듯 윗 부분과 아래가 분리되며 윗쪽에물이 많이 생기고 냄새가 너무 나서 그냥 버렸어요.근데 다시 시도하고 지금 이틀째 인데 또 분리가 되는 느낌인데 왜 그런지 문제 점을 찾을수가 없어요~ㅠㅠ
hyunju jung 안녕하세요, 아마도 실온에 두싱 온도가 높아서 상해버린게 아닌가 싶어요~~ 꼭 12시간 , 24시간 지키지 마시구 부풀어오르고 난뒤 상태가 쳐지기 전에 먹이주기를 해주시는게 좋을 것 같습니다 : )
네~안그래도 제가 있는 곳이 지금 여름이라서 그런듯해요.다시 시도 해 봐야겠네요.혹시 강력분보다 호밀로 하는게 더 잘되나요?
hyunju jung 일반적인 깜빠뉴나 설탕 유지가 들어가는 식빵 종류들에는 강력분으로 만든 발효종으로 만드시는게 볼륨이나 질감이 좀 더 부드럽게 나와요! 호밀이 좀더 잘된다기 보다는 영양적으로 좀더 풍부해질 수 있어서 호밀만으로 만드시는 것 보다는 10-20%정도만 대체해서 넣는 방법을 추천해드립니다~~ 날씨가 더우니 6시간~10시간 사이로 먹이주기 하시면서 만들어보셔요!
자세한 설명 감사 드립니다.강력분으로 다시 시도해 봐야겠어요~알려주신 시간 대로요~ 감사합니다~
이틀째이고 기포뽀글 두배로 예쁘게 부풀었어요!
근데 냄새가 왁 ㅋㅋㅋㅋ알콜+꼬랑내가 나는데 계속 진행해도 될까요?
윤채원 자주 질문 주시는 내용중에 하나여서 영상을 따로 만들었어요^^ 요고 참고해주세요! th-cam.com/video/WDOFFY0AM68/w-d-xo.html
@@bakney 감사합니다^^