มะยมแช่อิ่มสีสวย ดองเกลือธรรมชาติไม่พึ่งหัวเชื้อ

[@wkzkfkqjfhkq6242]

สอบถามคะ,,ถ้าทำ1,2โลใส่ประมาณเท่าไรคะ,,ไม่เคยทำนะค่ะ,,ขอบคุณค่ะ

[@phuthaisiam]

ถ้าประมาณ 2 โลนะคะ
* ขั้นตอนที่1ต้มน้ำเกลือ
-เกลือใช้สำหรับต้ม 300 กรัม
- น้ำเปล่าสำหรับต้มเกลือ 1.5 ลิตร
ต้มน้ำเกลือให้เดือด ปิดไฟพักไว้ให้เย็นก่อนนำมะยมลงไปดอง
*ขั้นตอนที่2 ทำน้ำเชื่อม
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
ต้มไฟกลางให้เดือด เคี่ยวประมาณ 15 นาที ให้น้ำงวดลงนิดนึง ปิดไฟพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยเอามะยมจากน้ำเกลือลงมาแช่ พยามให้น้ำท่วมมะยมนะคะ หาอะไรทับไว้ได้ (มะยมเอาออกจากน้ำเกลือแล้ว ล้างก่อน1 รอบ)

[@พิมนคนเดืม-บ1ม]

ผมยังไม่เคยทำวา่งรองทำดูเพราะการแปลรูปถนอมอาหารแต่ตอนนี้ทำอบแห้งขายได้ดีรสตาดี

[@พิมนคนเดืม-บ1ม]

@@phuthaisiam _ตามมาดูว่าใสน้ำปูนใสทำให้กรอบ

[@พิมนคนเดืม-บ1ม]

@@phuthaisiam ตามมาดูเช่นเคยครับ

[@phuthaisiam]

@@พิมนคนเดืม-บ1มจริงค่ะน้ำปูนใสทำให้กรอบขึ้น แต่ในคลิปไม่ได้ใส่ค่ะ ลองทำดูนะคะถ้าลองพลิกแพลงได้รสชาติอร่อยก็มาบอกเพื่อนๆด้วยนะคะ

[@Nongnit]

สวัสดีจ้า สาวภูไทสกลคนงามคือกันจ้า อยู่เยอรมันนี ตอนนี้กำลังเอาสูตรของเจ้า ทำดองแอปเปิ้ลป่าเยอรมันพอดีค่ะ ใส่ตู้เย็นใว้กินหน้าหนาว ขอบคุณสูตรนะคะ

[@phuthaisiam]

คือเว้าเป็นตาแซ่บแท้จ้า อยากลองชิมเดะดองแอปเปิ้ล ถ้าเก็บไว้กินนานๆตอนต้มน้ำเกลือใส่เกลือหลายๆเด้อจ้า ถ้าความเค็มมันถึง เนื้อแอปเปิ้ลจะได้บ่เปื่อยจ้า

[@Nongnit]

@@phuthaisiam แอปเปิ้ลป่าที่นี่ ลูกจะคล้ายๆมะยม แบนๆ บางลูกกลมรีๆ แต่ลูกใหญ่กว่ามะยม บางคนเรียกมะยมป่าค่ะ เสียดายโพสท์ในนี้โพสท์ไม่ใด้ ขอบคุณมากค่า อยู่อำเภอใด๋คะ

[@pranomrinsom8272]

ขอบคุณวิธีทำนะค่ะ
วันนี้จะลองทำดูค่ะ
ดูแล้วทำไม่ยากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ :))

[@phuthaisiam]

ลองดูนะคะ ช่วงที่ต้มน้ำเกลือ ใส่เกลือเยอะๆไม่ต้องกลัวเค็มนะคะ มันจะช่วยให้มะยมของเราเก็บได้นานขึ้น และทานได้ไวขึ้นค่ะ

[@นัชชจี]

เข้าใจง่ายรวดเร็วตามอ่านเเต่ละคอมเม้นที่ตอบกลับค่ะ😁😁
ขอบคุณที่สอนค่ะ

[@phuthaisiam]

ขอบคุณมากค่า😄 ช่วงนี้มะยมเยอะอย่าปล่อยให้ร่วงทิ้งค่ะเอามาดองมาเชื่อมอร่อยๆ

[@lamaileonard8178]

สุดยอดจริงๆขอบคุณที่แชร์นะคะ

[@phuthaisiam]

ด้วยความยินดีค่า🥰

[@namwaphaipim_55]

เดี๋ยวจะลองทำสูตรนี้ค่ะ

[@phuthaisiam]

ลองดูนะคะ ถ้าไม่ชอบให้ออกรสอมเปรี้ยว ให้เอาเกลือคลุกกับมะยมเยอะๆ่ก่อนนะคะ ตักน้ำเปล่าใส่พอท่วมในกะละมังที่เราคลุกเกลือ แช่ไว้สัก3ชั่วโมงค่อยนำมาทำลำดับต่อไปตามในคลิปค่ะ

[@jibbykang5517]

จะลองทำดูนะคะ...ขอบคุณค่ะ

[@phuthaisiam]

ช่วงนี้มะยมเยอะทำไว้กินค่า ต้มเกลือไม่ต้องกลัวเค็มนะคะ เกลือจะช่วยดูดความเปรี้ยวออกค่ะ สูตรนี้สามารถทำได้ทั้งกระท้อนนะคะ

[@พุทธาคม.พุทธาคุณ.พุทธานุภาพ.ชะ]

แช่บๆๆๆจร้า"fcจร้า

[@สุนทรีรัตนวรางค์]

ชอบ

[@phuthaisiam]

ขอบคุณนะคะ

[@yammykitti9330]

น้ำลายไหล

[@phuthaisiam]

😄😄😄แซ่บๆค่า

[@กระดืบกระดืบ-ญ2ฌ]

ไม่แช่น้ำปูนหรือคะ

[@phuthaisiam]

แช่น้ำเกลือแล้วแช่น้ำปูนใสเป็นลำดับต่อไปค่ะ เพื่อให้มะยมกรอบ

[@MooPam531]

ไม่2วันมันขึ้นเป็นฟอง เสียเลยค่ะต้องทำสูตรไหนดีคะ

[@phuthaisiam]

ที่ขึ้นฟองนี้คือคอนแช่น้ำเกลือ หรือ น้ำเชื่อมค่ะ ถ้าตอนแช่น้ำเกลือมันขึ้นฟองคือไม่เสียนะคะ เทน้ำเกลือทิ้งแล้วล้างความเค็มออกก็ได้ค่ะ แต่ตอนแช่น้ำเชื่อมแนะนำเก็บใส่กระปุกและแช่ในตู้เย็นค่ะ

[@MooPam531]

@@phuthaisiam ขอบคุณค่ะ🤟🏾

[@faiizztb770]

หลังแช่น้ำเชื่อมกี่วันทานได้คะ

[@phuthaisiam]

ประมาณ2วันก็สามารถทานได้ค่ะ ถ้าต้องการเก็บไว้ทานนานๆแนะนำให้แบ่งใส่ถุงหรือกระปุกแช่ไว้ในตู้เย็นนะคะ เพิ่มรสชาติให้อร่อยขึ้นอีกค่ะ

[@norachannel9490]

ทิ้งไว้แล้วกินฟอง ชิมดูมะยมไม่เสีย ปกติไหมคะ

[@phuthaisiam]

ฟองสีขาวๆขุ่นๆใช่มั้ยค่ะ ปกติค่ะ ชิมดูถ้าความเปรี้ยวลดลงบ้างแล้วก็สามารถนำมาทานได้เลยค่ะ ถ้าอยากให้มีความหวานอมเปรี้ยวเราก็สามารถต้มน้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็นแล้วตักจากน้ำเกลือมาใส่น้ำเชื่อม แช่อีกสักสองวันก็ได้มะยมอร่อยๆแล้วค่ะ

[@คุณอิทธิเชษฐ์สมบูรณ์]

น้ำเกลือ น้ำเชื่อม ใช้ได้ครั้งเดียวใช่มั้ยครับ

[@phuthaisiam]

ใช่ค่ะ ใช้ได้ครั้งเดียว แต่สำหรับน้ำเชื่อมหลังจากเคี่ยวแล้วเอาไปทำเครื่องดื่มใส่โซดาได้นะคะ

[@นิติพงศ์ปะวะโพตะโก]

น้ำปูนใสไม่แซ่หรือครับ

[@เบื่อลุงข้างบ้านอยุ่นานจนเกีน]

ไม่แช่น้ำปูนหรอครับ

[@phuthaisiam]

สูตรนี้ไม่ได้แช่ค่ะ ทำเหมือนกระท้อนลอยแก้วเลยค่ะ

[@เบื่อลุงข้างบ้านอยุ่นานจนเกีน]

@@phuthaisiam ไม่ต้มน้ำเกีดใด้ไหม

[@phuthaisiam]

พี่ยังไม่เคยทำแบบไม่ต้มเลยค่ะ ไม่แน่ใจว่าไม่ต้มได้มั้ย แต่ส่วนใหญ่เราทำไว้กินนานๆก็จะต้มน้ำเกลือให้เข้มข้นแล้วพักไว้ให้เย็นก่อนเทใส่ เหมือนเป็นการยับยั้งจุลินทรีย์เพื่อไม่ให้ของดองเน่าเสียไว ส่วนเกลือที่ต้มก็ต้องใส่เยอะๆนิดนึงนะคะ เพราะความเค็มของเกลือจะช่วยซึมเข้าไปแทนที่ความเปรี้ยวของผลไม้แล้วทำให้ผลไม้ที่ดองเปรี้ยวน้อยลงและเก็บได้นานขึ้นค่ะ

[@เบื่อลุงข้างบ้านอยุ่นานจนเกีน]

@@phuthaisiam ครับขอบคุณ

[@ธัญญลักษณ์ศักดา-ฅ2ฝ]

ใส่แต่เกลือได้ไหมคะไม่ใส่น้ำตาล

[@phuthaisiam]

ได้ค่ะ ทำแบบดองเกลือก็ได้ เวลาต้มน้ำเกลือใส่เกลือเยอะๆเลยนะคะ มะยมจะได้ไม่เสียเร็ว ดองสัก1-2วันก็ให้ชิมดู ถ้่ความเปรี้ยวลดลงก็สามารถกินได้เลย แต่รสชาติจะมีแต่เค็มนะคะ ให้ทำพริกเกลือหวานๆกินคู่กันเอาค่ะ

[@พริกหรอ]

้เก็บไว้ได้นานไหมค่ะ

[@phuthaisiam]

เก็บในตู้เย็นหรือลังน้ำแข็งได้เป็นเดือนค่ะ [ตามสูตรยังมีความเปรี้ยวนิดๆ ถ้าไม่ชอบเปรี้ยว ให้เพิ่มเกลือตอนต้มน้ำอีกนะคะสักกำสองกำมือ เกลือจะช่วยดูดความเปรี้ยวออกค่ะ]

[@adminmp7913]

แช่ในช่องฟิต แทนได้มั้ยคะ

[@phuthaisiam]

ยังไม่เคยลองเลยค่ะ ถ้าจะเก็บไว้กินนานๆน่าจะได้นะคะ แช่ทั้งน้ำเชื่อมเลยนะคะ

[@ปัทมาวรรณทูลกลาง]

ตอนแช่น้ำตาลไม่แช่น้ำแข็งได้ไหมคะ

[@phuthaisiam]

ถ้าอากาศหนาวๆแบบนี้พอได้ค่ะ แต่อาจจะมีฟองหรือฝ้าขาวๆขึ้นมาบ้าง ถ้าทำไว้ทานไม่เยอะก็เอาไว้ได้ค่ะ แต่ถ้าเยอะแนะนำเก็บในถังน้ำแข็งจะยืดอายุได้นานขึ้นค่ะ

[@คุณน้ําเต้าทัวร์ชิม]

โอ้วววน้ำลายไหลๆครับขอบคุณที่เเชร์สูตรครับน้องตุ๊กตา😍😍😁😊🌺❤️🌹

[@phuthaisiam]

ขอบคุณพี่น้ำเต้าคือกันจ้าทึ่มาให้กำลังใจกัน ลงคลิปพาเที่ยวหลายๆเด้อจ้า

[@ชาวนา-ห1ฉ]

อยากกกเด้คับบ

[@phuthaisiam]

เอามาดองเบิ่งเด้อจ้า

[@pikachumusic9000]

ใส่น้ำตาลไหมครับ

[@phuthaisiam]

ใส่ค่ะ ขั้นตอนแรกต้มน้ำเกลือทิ้งไว้ให้เย็นแล้วแช่มะยมไว้อย่างน้อน1คืน
ขั้นตอนที่สองคือต้มน้ำตาลทิ้งไว้ให้เย็นเหมือนกัน จากนั้นเอามะยมออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ในน้ำตาลที่เราต้มไว้ค่ะ ส่วนน้ำเกลือต้มเข้มข้นเลยนะคะไม่ต้องกลัวเค็ม และน้ำตาลเหมือนกันเคี่ยวให้หวานๆหน่อยจะอร่อยค่ะ

[@wassanakummungkun2935]

เส่อน้ำตาล เท่าเลอคะ

[@phuthaisiam]

ดองจักกิโลจ้า ถ้าอยากให้หวานสัดส่วน 2ต่อ1 เลยค่ะ มะยม2กิโลต่อน้ำตาล1กิโล เทน้ำตาลใส่หม้อใส่น้ำเปล่าแค่พอท่วม เคี่ยวน้ำตาลให้น้ำงวดนิดหน่อย พักให้เย็นจัดค่อยใส่มะยมลงไปนะคะ

[@อรทัยแสงจันทร์-ฒ1ฐ]

มะยมกี่โลคะ

[@phuthaisiam]

มะยมประมาณ 4 กิโลค่ะ

[@pamorasa11]

ดองแต่เกลือกินได้มั้ยคะ

[@phuthaisiam]

ได้เหมือนกันค่ะ เวลาต้มน้ำเกลือใส่เกลือเยอะๆนะคะ น้ำเกลือเค็มๆจะช่วยดูดความเปรี้ยวออก ดองเสร็จก็ทำพริกเกลือหวานๆนิดนึงกินคู่กันจะได้อร่อยค่ะ

[@pamorasa11]

@@phuthaisiam 🙇‍♂️ขอบคุณคร้าา

[@สุภาวิดาสื่อกลาง]

@@phuthaisiam ตอง

[@สุภาวิดาสื่อกลาง]

ตตองมะยม

[@อีแก่Chanel]

สามถึงสี่มื้อคือกี่วันคะ

[@phuthaisiam]

มื้อในภาษาภูไทอีสานคือ วัน ค่ะ 3-4 วัน😁😁ต้องขออภัยด้วยนะคะไม่ได้ใส่ซับไตเติ้ล ไม่เข้าใจตรงไหนถามได้นะคะ ขอบคุณที่รับชมค่ะ🥰🥰

[@ณัฐพรถาคํามี]

ต้องน้ำตาลทรายแดงหรือคะ

[@phuthaisiam]

น้ำตาลทรายขาวก็ได้ค่ะ ชอบให้ออกหวานใส่เยอะๆกว่านี้ได้นะคะ

[@เจ็ทไฟล์อาปาเช่]

คน ภาคไหน

[@phuthaisiam]

ตะวันออกเฉียงเหนือค่ะ คุ้นๆมั้ยคะ

[@ธงชัยทาหนองบัว]

รสชาติออกแบบไหนครับ

[@phuthaisiam]

หวานอมเปรี้ยวค่ะ ถ้าชอบให้ออกหวานเยอะๆ ตอนต้มน้ำตาลก็เพิ่มปริมาณน้ำตาลขึ้นมาอีกและเคี่ยวน้ำตาลนานนิดนึงนะคะจะได้เข้มข้น ทำเสร็จแล้ว แช่ในตู้เย็นหรือลังน้ำแข็ง จะเก็บได้เป็นเดือนเลยค่ะ

[@ธงชัยทาหนองบัว]

@@phuthaisiam ขอบคุณครับ เด่วจะลองทำตามสูตรดูครับ

[@rohaneebenalee7754]

ที่ทำมะยมประมาณกี่โลได้ค่ะ

[@phuthaisiam]

ประมาณ 5-6โลค่ะ ของพี่ออกเปรี้ยวนิดๆ ลองเพิ่มเกลืออีกนะคะตอนต้ม ให้น้ำเกลือดูดความเปรี้ยวออกช่วงที่เราแช่ค้างคืน

[@rohaneebenalee7754]

ขอบคุณค่ะจะลองทำดู

[@PP-ky7nx]

ดองแล้วมันมีฟองสีขาวๆขึ้น มันเสียใช่ไหมคะ😂

[@phuthaisiam]

มีฟองตอนดองน้ำเกลือใช่มั้ยค่ะ ไม่เสียนะ ตักมาชิมดูค่ะ ถ้าเนื้อมะยมไม่เปื่อยแสดงว่ายังไม่เสีย ช้อนฟองออกทิ้งค่ะ

[@บุญถมโพธราช]

พูดรัวเร็วหลายตอน ฟังไม่รู้เรื่อง ทำความเข้าใจยาก เรื่องใส่เหลือและน้ำตาลก็พูดหลายครั้ง พูดแล้วพูดอีก ไม่รูัจะใส่เท่าไรกันแน่ จะด่วนไปไหนกันนักหนาภ

[@phuthaisiam]

ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์นะคะ

[@atomstudio1957]

ถ้าทำขายแช่ไว้นานๆจะเป็นอะไรมั้ยคะ

[@phuthaisiam]

ถ้าความเย็นได้ที่พอ สามารถอยู่ได้นานอยู่ค่ะ

[@nantaneefaijapo7679]

น้ำ1ลิตรควรใข้เกลือเท่าไรคะ

[@phuthaisiam]

ใช้เกลือ 150 กรัมเลยค่ะ ไม่ต้องกลัวเค็ม
เพราะถ้าเกลือน้อยไปมะยมจะเน่าได้ค่ะ

[@goog2536]

เรามีมะยมอยู่แต่จะทำตามสูตรเก็บไว้ต้องยุในน้ำหรือดองไว้ข้างนอกได้ไหมค่ะหรือต้องแแช่ตู้อย่างเดียว

[@phuthaisiam]

ถ้าจะเก็บไว้ข้างนอกนานๆเป็นเดือนแนะนำให้ดองไว้ในน้ำเกลือ ไม่ต้องแช่ในตู้เย็นก็ได้ค่ะ เวลาอยากจะกินหวานค่อยต้มน้ำเชื่อมแช่วันสองวันก็ได้กิน (ถ้าแช่ในน้ำเชื่อมต้องอยู่ในความเย็นเท่านั้น มะยมจะได้ไม่เน่าเสีย) แต่ถ้าแช่ในน้ำเกลือเก็บไว้ข้างนอกได้ เพราะน้ำเกลือจะไม่ทำให้เน่าเสีย แต่ต้องใช้เกลือเข้มข้นหรือเยอะหน่อยนะคะ จะช่วยเก็บได้นาน

[@เปรมชนันปินะเต]

น้ำเกลือและน้ำเชื่อมถ้าเราตักออกแล้วเรานำมาใช้รอบสองได้มั่ยค่ะ

[@phuthaisiam]

น้ำเกลือแนะนำต้มใหม่ค่ะ ส่วนน้ำเชื่อมนำมาอุ่นซ้ำให้ร้อนได้ พอจะใส่ก็พักให้เย็นเหมือนเดิมก่อนใส่มะยมลงไปค่ะ

[@เจ้น้อยข้าวมันไก่-ณ5ฟ]

ทำแล้วเเต่น้ำตาลไม่ยอมซึมเข้ามะยมเปรี้ยวเหมือนเดิม

[@phuthaisiam]

ตอนที่ต้มเกลือใส่เกลือเยอะมั้ยค่ะ ถ้าน้ำเกลือไม่เค็มมาก มันจะไปดูดความเปรี้ยวออกไม่เยอะ จึงทำให้เปรี้ยวค่ะ

[@jeabsupattra737]

หลังจากเราเทน้ำตาลลงในมะยมแล้วแช่ตู้เย็นได้ทันทีเลยไหมค่ะ

[@phuthaisiam]

ใช่ค่ะแช่ตู้เย็นหรือถังน้ำแข็งได้เลยค่ะ

[@jeabsupattra737]

@@phuthaisiam ขอบคุณค่ะดองได้1คืนแล้วค่ะ พรุ่งนี้จะใส่น้ำตาลแล้วค่ะ 😊

[@phuthaisiam]

ขอให้อร่อยๆนะคะ🥰🥰🥰

[@sukanyatummong2610]

เวลาาดองน้ำเกลือไม่ต้องเเช่ตู้เย็นใช่มั้ยค่ะ

[@phuthaisiam]

ใช่ค่ะ ดองเกลือตั้งวางอุณหภูมิห้องปกติเลย ไม่ต้องแช่เย็น ส่วนดองน้ำตาลต้องแช่เย็นค่ะ จะช่วยให้มะยมกรอบขึ้นและน้ำตาลไม่บูดง่าย

[@ploysupawadee7256]

ถ้าดองในน้ำเชื่อมไม่แช่ตู้เย็นเป็นไรไหมค่ะ

[@phuthaisiam]

ถ้าเก็บไว้ไม่นานสักประมาณ 5 วันก็ไม่ต้องแช่ตู้เย็นได้ค่ะเพราะช่วงนี้อากาศหนาว คิดว่าน้ำเชื่อมไม่น่าบูดง่าย แต่ถ้าเก็บไว้กินนานเป็นเดือนแนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นหรือลังน้ำแข็งนะคะ

[@natthaphatsubinya9682]

ถ้าเเช่เเต่เกลือดองกี่วันถึงจะกินได้ครับ

[@phuthaisiam]

ประมาณ 2-3 วันค่ะ แต่จะมีรสเค็มนิดนึงนะคะ ทำพริกเกลือหวานๆจิ้มเอา

[@sgsceuhsgg3600]

ดองนํ้าเกลือกับนํ้าตาลพร้อมกันได้ไหมค่ะ

[@phuthaisiam]

ยังไม่เคยลองสูตรผสมเลยค่ะ ไม่แน่ใจว่าจะออกมารสชาติแบบไหน

[@chayanutcyn]

ไม่มีถังน้ำแข็งใส่อะไรอีกได้บ้างครับ

[@phuthaisiam]

ใส่กระปุกเก็บในตู้เย็นได้ค่ะ

[@bomnarawutloikhong7862]

แช่น้ำเชื่อมครบสามวันแล้วต้องเทออกป่าวคับแล้วต้องเก็บในตู้เย็นป่าวคับ

[@phuthaisiam]

ไม่ต้องเทค่ะ แช่ไว้แบบนั้นเลย เวลาจะกินค่อยตักออกจากน้ำเชื่อม ยิ่งแช่นานยิ่งอร่อยค่ะ ที่บอก3วันนี่คือรสชาติกำลังดีหลังจากดองแล้วค่ะ

[@อรจิราแสงเดือน]

ดองมะดมด้วยน้ำเกลือดองไว้กี่วันค่ะ

[@phuthaisiam]

อย่างน้อย2คืนค่ะ เพื่อลดความเปรี้ยว แต่ถ้าจะเก็บไว้กินนานๆ แนะนำดองสัก 3-5 คืนนะคะ จากนั้นตักออกจากน้ำเกลือ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดจากนั้นแพ็คใส่กระปุกแช่ตู้เย็นไว้ค่ะ