COZZE ALLA TARANTINA | FoodVlogger
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Le cozze alla tarantina, sono spesso chiamate impepata di cozze, per cui si fa parecchie volte confusione. L'impepata di cozze per noi campani è un piatto molto semplice che viene fatto facendo aprire le cozze per poi condirle con un mix fatto con aglio, olio, prezzemolo e tanto pepe e limone. Per questa ragione, sotto al video dell'impepata di cozze su youtube, quelle fatte con pepe e limone, ho decine di critiche tutte o quasi, provenienti dalla Puglia... oggi, per "rifermi" ho deciso di accontentare anche i Pugliesi e mi auguro che fatte così, queste meravigliose cozze, siano di gradimento anche dei più critici!
Come pulire le cozze velocemente: • COME PULIRE LE COZZE V...
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di cozze
400 g di pomodorini (o salsa di pomodoro)
2-3 spicchietti d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 peperoncino piccante fresco
4-5 cucchiai di olio evo
Pepe nero q.b.
Un pizzico di sale fino (assaggiate prima)
1 ciuffetto di prezzemolo fresco
1 pezzo di pane (per accompagnare)
Sciacquate le cozze sotto acqua corrente fredda ed aiutandovi con il dorso di un coltellino, rimuovete le impurità sul guscio e poi strappate via la barbetta con un movimento secco, deciso! In un tegame largo e capiente, mettete l'olio evo, aggiungete gli spicchietti di aglio e fateli dorare a fiamma dolce. Tritate finemente il prezzemolo e se l'aglio si sarà dorato, mettete le cozze nel tegame, aggiungete il prezzemolo, alzate la fiamma al massimo e sfumate con il vino bianco. A questo punto coprite con il coperchio e lasciate aprire le cozze che si schiuderanno in 4-5 minuti. In un altro tegame capiente, mettete un paio di cucchiai di olio, aggiungete uno spicchio d'aglio, mettete un peperoncino fresco tritato finemente e quando l'aglio sarà dorato, aggiungete la salsa di pomodoro o i pomodorini freschi tagliati finemente; aggiungete un pizzico di sale, pepate e lasciate cuocere per 4-5 minuti. Quando le cozze saranno tutte aperte, filtrate il liquido utilizzando un colino e poi versatelo nella salsa di pomodoro e fate continuare a cuocere. Togliete aglio e prezzemolo dalle cozze e tenete da parte. Mentre la salsa cuoce per altri 10 minuti, tagliate il pane a pezzetti, metteteli in una padellina, aggiungete un filo di olio evo e fateli dorare su tutti i lati. Quando il sughetto sarà pronto, aggiungete le cozze e mescolate bene. Tritate finemente il prezzemolo, aggiungetelo e mescolate, poi mettete il pepe nero, mescolate ancora, spegnete la fiamma e servite. Servite le cozze mettendo sul fondo del piatto un po' dei crostini appena fatti, coprite con le cozze e qualche cucchiao di salsa di pomodoro e mangiate subito!
Non so se sono stato all'altezza della ricetta originale, mi auguro di si e sperando di non aver fatto brutte figure, vi saluto e vi invito alla prossima ricetta! Ciao a tutti e buon appetito!
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ciao io sono un tarantino.. la prima ricetta non l’ho seguita ma questa è stata eseguita molto bene seguendo quella tarantina.. mi spiace se qualche compaesano ti abbia criticato ma stai utilizzando l’oro di Taranto e noi ne siamo troppo orgogliosi.. comunque alla fine hai fatto un ottimo lavoro
grazie mille Giuseppe!❤️
Le cozze sono buone in qualsiasi modo le fai, bravo Carlo. 😘😘👍👍👍👍👍
ciao Viviana, lo penso anch'io ❤️ l'importante è non farle stracuocere❤️
Cozze al sugo Facilmente cucinare a casa Ricetta #cozzetarantine
👇👇👇
th-cam.com/video/dzAipBIkUnc/w-d-xo.html
👏
sei stato perfetto a eseguire una ricetta tarantina bravo ,viva la puglia .le nostre ricette sono unici
Toppo buone e tu sei bravissimo non pensare a nessuno tu sei bravo ai fornelli e poi noi Napoletani sapim mangia e cucinare ciao da Antonella di Napoli
Io sono Leccese e caro Carlo sei stato bravissimo, io le faccio cosi 👏👏👏
Caro Carlo, le critiche ci possono essere, l'importante è non passare i limiti, tu poi, se bravissimo, continua così, noi ti seguiamo con affetto e piacere da Tivoli, un caro saluto.
ciao Bruno, grazie mille
Ich liebe Muscheln ❤️ Danke für deine Inspiration und das leckere Rezept. 👏👏🖖🇩🇪🖖
Buonissime fatte un kg mi sono bastate come antipasto come secodo che mi consigli ? Onestamente c'e troppo scarto o no?
eh si, ma le cozze queste sono😅
Anch'io ho cucinato le cozze alla tarantino, sono venuti buonissimi, bravo. Son piaciuti a tutta la famiglia complimenti.
mi fa piacere❤️
Sono pugliese ma della zona del gargano, trovo che sia una ricetta fantastica. La farò certamente. Grazie😍👍
ciao Tiziana, fammi sapere poi!😘
Buongiorno sono d'accordo con la signora Maria la gente sa solo giudicare .io ad esempio non so cucinare tanto il pesce ma ho provato seguendo le tue ricette e mi è venuto buonissimo. Poi si va a guardare se è rifatto alla perfezione basta che sia buono non credi ciao continua così sei bravissimo.👏👍👋😋😘
Io ho visto che in genere a criticare sono quelli che non sano e non fanno niente a casa! Ma per criticare sono maestri!
Io faccio tantissime ricette visto qui sul web. Se mi piace la rifaccio, se non, è stata un esperienza in più!
Ti ringrazio per tutte le ricette!
Dove aprì le cozze metto gambi di prezzemolo insieme all'aglio
Ciao Carlo sono sempre io 😘 sei stato bravissimo 👏 complimenti 👍 io ho sposato un tarantino ti assicuro che hai fatto la ricetta benissimo 🤗 ciao Carlo 🙋🏻♀️
grazie Maria Rachele😘😘😘
Bravo
grazie mille Domenico❤️
Bravo 👏
Bravo sono buonissime anch'io le preparo così
Bravissimo cm sempre 👍🏻
Buonissimo 😋
😊
Bravo e buon anno dalla campania
ciao Benedetta, di dove, io Baronissi (SA)❤️
Bravissimo niente da criticare top
grazie mille❤️
Perfetto !!!!
grazie!❤️
Molto buone grazie
Ciao complimenti buonissime
Bravo !👍
ciao Donato grazie. Se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Complimenti...❤
grazie mille Lucia❤️
la barbetta verso lato punta ,se si fa al'contrario si perde l'acqua
Bravo!
grazie mille Janina❤️
Fantastico
grazie Cinzia❤️
Spettacolo
Ottimo..bravo..ciao da bari
ciao Pietro, grazie mille❤️
@@carlogaiano ciao carlo,in bocca al lupo per tutto
Bravo Carlo... pugliese di Foggia.. si fanno così le cozze.
ciao Christian grazie mille, allora il tuo complimento vale doppio! Se ti fa piacere, iscriviti al canale🤗
Buone, le faro' quanto prima 👍👍👍👍
ciao Viviana, poi fammi sapere!
Bravo Carlo
grazie mille❤️
Bravissimo adesso lo faccio come lo da lei grazie
fammi sapere come sono venute!
5'50" le cozze si trasformano in vongole 😂😂😂😂 a parte questo piccolo dettaglio, anche io quando voglio variare dal classico le faccio più o meno così 😊
hai ragione😂
Provate le cozze alla veneziana, ripiene di quaglia frullata e carciofini fritti. Cuocere in forno a 250 gradi per circa due ore.
in forno per 2 ore le cozze?
Sei bravissimo, ma nella tradizionale impepata di cozze Napoletana, non ci va né aglio né olio, ma solo cozze , pepe, sale (poco) e poca acqua
ciao Claudio si... io metto solo pepe ed un pizzico di sale in un goccio d'acqua (trovi la ricetta sul canale). Se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Lo faccio ✌️🙏🌠🕊️
bene, poi fammi sapere!❤️
Ma possibile che io abbia mangiato una versione simile a questa ma nella ricetta mettevano anche la cipolla assieme ai pomodorini?
ciao Dany, molto probabile. Ricordi dove l'hai mangiata?
@@carlogaiano dalle parti di viserbella, ed erano molto buone
possibile... ok, magari le proverò☺️
@@carlogaiano fatte ieri sera,nella polpa di pomodoro ho aggiunto mezza cipolla,nn tritata,ma a fettine,e devo dire che è buonissima cosi
Si, anche con castrone gratinato
per pulire le cozze usa una retina di acciaio, fai prima😉
👌👌
Ora le faccio anch'io vediamo un po come vengono🤗
Daniele, le hai fatte?
Facci sapere
Falle ripiene di quaglia e gallina
Le cozze alla tarantina sono ottime con le linguine o con gli spaghetti dopodiché fate anche la "scarpetta".
eh si!!!❤️❤️❤️
La ricetta è molto buona, io personalmente non uso pepe, e per quanto riguarda la barbetta, la tiro verso l'alto, in direzione opposta all'apertura, perché così facendo non porto via parte del muscolo stesso
👍❤️
Tutto ok tranne l aggiunta di sale al pomodoro non avrei messo
ciao Davide, si fanno cosi le cozze alla tarantina😊
Usa un canovaccio per filtrare
sisi❤️
Non c'è bisogno della carta assorbente..puoi anche non usarla
ok😊
per pulire le cozze io metto del sale grosso e strofino,,,,,,toglie tutte le impurita .
anche io Ciro... eccoti il video: th-cam.com/video/7G0al_tMvLc/w-d-xo.html 😘
Buonasera. Chef. io. vedo. più. persone. che. il. bisso. si. tira. verso. la. punta,. Comunque. complimenti
si Elisabetta, si può tirare anche al contrario, però io faccio cosi❤️
Niente limone.... Eresia!!! Sono tarantina.
Ciao Paola, in Campania le facciamo con il limone, come ti sembrano le "mie" tarantine?
Le cozze non aprire con acqua ma con i coltello delle cozze perde il sapore aprirle con acqua .
eh lo so... ma io le faccio aprire così escludo quelle "morte" che non si aprono🤗
Hanno.ragione.cucina...non.fa.per.codesto...per.nulla.bravi.pugliesi
🙄
Ciao, sono di Taranto. Le cozze alla tarantina sono con il pomodoro. Invece l'altra versione, si chiamano alla marinara. Comunque sono veramente buone tutte e due
ciao Anna grazie! tu quali preferisci?
@@carlogaiano da buona bongustaia quelle con il pomodoro
E se mettessi pomodorini datterini?
Buone
Parli troppo
nessuno ti obbliga ad ascoltare...
Ma che fai.
Non sai come si trattano le cozze.
se motivassi, invece che criticare solo, uno potrebbe capire ed imparare
Le cozze dopo lavate e pulite non si fanno scolare ,alteri di brutto gusto e sapore .
Le cozze alla tarantina o alla diossina?🤮😂
cosa?
@@carlogaiano come cosa?
Ma stai zitto
@@carlogaiano lui intende la diossina dell'Ilva🙄
@@francescotiziano4436 e a Napoli vi mangiate le cozze quelle prese dagli scogli che fanno super schifo... Fra terra dei fuochi inquinamento che sta a Napoli non si capisce... Il mare fa schifo è grigio.. non avete spiaggia. Avete pietre.. a Taranto ci stanno sia spiaggie bianche che sia scogli stupendi.. e poi ci sono i citri di acqua dolce che fanno fare la cozza che da nessuna parte del mondo esiste... Quindi prima di parlare informati....
Nelle cozze, metti il pomodooooro ?
BLASFEMIIIIA !!!
Nos s'è mai sentita una BESTEEEÈMMIA simileeee !!!
Al Rogo per Stegoneria !!!
Ettore (da Messina) media.tenor.com/_Re-YCFuVYsAAAAM/burning.gif
ettore mia che ti devi far vedere da uno bravo...
Bravo
grazie mille❤️