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就我所知，台灣僅存一家最接近原汁原味的溫州大餛飩，在台北西寧南路靠近開封街，老闆是溫州人，最早在中華商場開業，後來搬到此地，老闆非常友善，還教我製作溫州餛飩的秘訣，從影片上來看，這家的口感就像慕芝所述一般，有興趣的好友可以去嚐嚐！
@@ing-qw1we 我以為是桃源街菜肉餛飩那家算正宗了
@@yuehcarolin2990 有空去嚐嚐，跟慕芝介紹的一樣，餛飩是薄皮的，入口即化，他的肉絲拌麵、滷味也很好吃，還可以跟老闆聊聊。
薄皮的更接近温州。
更接近傳統扁食@@EvaYe-dy9ei
謝謝慕芝帶我們一起分享溫州好吃的餛飩，太讚啦！
感謝慕芝介紹😊釋疑
感覺就類似台南擔仔麵一樣，是點心屬性的小吃，（本地人說是吃巧不吃飽外地人看起來像切仔麵），溫州本地應該是本來就有在賣餛飩，然後在台灣做溫州大餛飩的人有吃過，再發現台灣沒有人賣，為了區別特別做得大一點，反正當時兩岸民眾交流沒有那麼方便，知道的人也不多，餛飩在台灣也很久了，只是稱呼跟做法有些許差異不同，有的做法會將肉放在麵皮直接用手揪成一球，但有的地方卻像包藥包一樣折成三角形，有些地方大顆的會叫雲吞，小顆叫餛飩，有的地方叫扁食，但有的地方的扁食卻像燕餃，像是花蓮的扁食，但這燕餃又跟火鍋餃不同，像是新竹的燕餃，一樣看起來像燕餃，在台南又叫魚冊，麵食點心機乎是換了個肉餡換了個做法換了個面皮就變成一個新料理
馄饨的兄弟姐妹真多。
在台北,我小時候吃的餛飩就是這樣的(大約50年前)，所以後來吃小的扁食時就很不習慣。
扁食是福洲小吃，偏甜。
正常來說，像台灣扁食，江浙餛飩，雲南雲吞..都是小小的，溫州本地餛飩不太可能一開始就大大的，應該是後來因某些原因變的，特別是溫州不產麥子。
我們新竹早期也是人家挑担子沿街叫賣的！都七十多年前的場景了。當時的餛飩是小小的一粒也沒有什麼佐料，去台北讀書時才知有溫州式的，真的完全不一樣！多謝拍出這真正的溫州在地美食影片。妳真的胃口很好，Life is good! You have a nice day.
如果是福建式的，应该是和“沙县小吃”里面的风格差不多。
现在温州也没有挑担的，但是偶尔有用三轮车载运的移动馄饨担。
看起來比台灣的好吃！在蘇州吃過泡泡餛飩，也是皮薄空氣漂浮，很有趣可愛！外賣用塑膠容器盛高溫熱湯，堪憂啊～
希望大小巴及萌萌平安喜樂
台灣的餛飩 尺寸應該有三種 小餛飩 餛飩 大餛飩~~會強調大餛飩的 通常肉餡都會加比較多
在高雄吃過兩家的溫州大餛飩，一家肉厚，另一家肉薄。但是皮都是偏厚的！ 不過傳餛飩（扁食）的皮就真的是溫州那樣薄了。
看到前2家的美味餛飩，口水都快流出來了!
也真難為了慕芝！ 為了給很多人展示溫州大餛飩，跑了三家，也喫了三家. 記得以前我母親也常包餛飩，至於能不能叫溫州餛飩，就不復記憶了. 但是能確定的是喫餛飩的機會遠大於喫麵，或餃子.
台灣美食是大陸的人、跟著國民黨來的、說真的已將全大陸的秘方來台灣了、但說真的台灣也有當地的東西、滷肉飯、奶茶是台灣創造出來的、有空試一下黑色的仙草蜜、還有愛玉很好吃
也機會再來台北可以去吃看看奇福扁食味道也是不錯的喔
😀哇！幕芝～妳的胃真強壯，短時間內吃那麼多碗餛飩😄。
温州馄饨本来就吃不饱，三碗温州馄饨的分量和台北的温州大馄饨一碗一样多。
@@EvaYe-dy9ei 😀😄。
@@EvaYe-dy9ei 😄原來如此。
😎😎😎👍👍👍🧋💕看你吃我肚子餓了😊
那就先满足自己的食欲先。吃饱了才有力气减肥。
你已經從大西瓜吃播..進化到了全方位吃播..🤗🤗一次吃三家..😅😅有些名稱其實是自創的....蒙古烤肉..也是....
货比三家。只吃三家的原因是已经饱了，没胃吃第四家。
看起來很美味~
歡迎再次來台灣旅遊~~
台灣有一種珍珠餛飩基本上他的皮是如紙一樣輕薄！我在學生時代有吃過一個台灣的老兵師傅做的老虎醬！溫州大餛飩我的印像皮也是很薄
記得第一次吃溫州大餛飩是在1973年在淡水發現的，那時候的吃法是ㄧ碗大餛飩再配上一隻大烤雞腿，真是人間美味😋！
謝謝你的介紹，吃了不少！
看到慕芝捧碗淨空就是愉悅
哈哈哈，我喝完最后一点汤，也会有踌躇满志的感觉。
🎉😂來報到囉！😂🎉
哈哈哈😂😂今天没有首映
@@EvaYe-dy9ei 首映無法看，二輪片無妨🫡😁👌😊👍
😂😂半夜也有提醒的嘛
溫州傳統的餛飩跟台灣的扁食餛飩蠻像，但台灣的較小，台北桃源街有幾間大餛飩店就蠻像大陸的餛飩，但皮很厚😂
皮厚是都不是温州馄饨。厚皮大馄饨是中国上海以北的做法。
溫州餛飩個頭的確比一般餛飩大，台灣的溫州大餛飩可能又包得更大些增加新奇感吧！台灣的溫州大餛飩因為加盟或仿效，包餛飩的方式可能不是很規範。有吃過薄肉包法和一坨肉包法的，台灣的皮是厚了些，感覺慕芝吃的前兩家薄皮的會美味些，台灣只有小餛飩皮才那麼測。另外，還有一種上海菜肉餛飩也很有特色，只不過餛飩皮也是厚了些，差點意思。聽說上海傳統包的是薺菜，但是台灣薺菜少見沒有量產，一般是用青江菜或是雪裡蕻，雪裡蕻的菜肉餡令人回味。
上海大馄饨最多的就是荠菜!
台灣有溫州大餛飩，也有台灣扁食(小餛飩)！我都買台灣扁食，加上紅油醬料，製作出紅油炒手，醬料製作比較麻煩？有薑、辣椒、紅油、花椒粉、黑麻油、醋、醬油等。口味隨個人調配。紅油炒手作為早餐用。
温州馄饨里加一种纯辣椒酱，不加老虎酱之类。
台灣美食因古代明清福建移民過來~再來就是很多別的省份隨老蔣過來台灣的~都各自把家鄉當地美食也都帶到台灣~所以在台灣餛飩的說法~如扁食~雲吞~抄手~其實都是一樣的~只是因為各省份飲食習慣不一樣~說法和做法跟麵皮薄厚也都不一樣~反正青菜蘿蔔各有所愛~自己喜歡吃就好了~畢竟台灣美食這區塊~一直有新一輩的年輕人在舊的美食中不斷的創新~如真的要吃古早味的美食~除非當地人才知道~否則還真的要認真去找~😀😀😀
以前我看過一篇報導, 說台灣的溫州大餛飩當初起名是因為有位歐巴桑在溫州街上面開了一家餛飩店, 然後真正的溫州是沒有人在吃餛飩的. 看完這集以後有如靈光乍現, 故宮裡的翠玉白菜可以讓位給一碗正宗的溫州大餛飩了. 有朝一日, 此生必訪, 我也要一碗一碗從街頭吃到街尾.
温州馄饨真可以一碗碗吃下去，因为皮薄肉薄，不会填饱肚子。
現在中午耶....看了有點餓我認為你是故意在中午時段放片的但我沒有證據😆
哈哈哈，我不小心夜里四点发布了😱然后删掉睡醒重新发
@@EvaYe-dy9ei你還好意思說...害我半夜跑去7-11買吃的，回到家影片已經下架😤
@@強化香蕉 😅要减肥喔
多年以前，在慕芝走過的台北巷弄，深夜有敲邦子叫賣的餛飩擔，竹擔中有小炭爐，賣上海鮮肉小餛飩，用料相似，碗淺約裝窗四，五個，吃完他収碗收錢。從視頻看，溫州的餛飩可能要更勝一籌。
看完妳的影片，忍不住出門買碗餛飩吃……太饞人啦😂😂😂
剛剛好奇 Googled 台灣的溫州大餛飩，從台北發展，台中，高雄，每個地方都有（台南只一家）十家上下，大部分都比較大，皮厚，配料沒這麼講究，有些評論嫌吃到腥味，大約煮的不熟或沒處理好，大體上已經與台灣的各種麵混在一起。大部分吃大餛飩都是果腹。溫州當地的餛飩的確做的不錯，不過不強調大。也沒辦法單一生存，也要混著賣其他品項。
温州的馄饨肉很薄，均匀涂在皮上，所以一烫就熟了。
我正在吃冷掉的午餐，看到幕芝的餛飩，瞬間覺得我吃的東西好像ㄆㄨㄣ...幕芝真是餛飩達人，研究的好仔細啊！好想來一晚溫州餛飩😋
哈哈哈，敲碗🥣募集台湾老板开店哦！
中華飲食文化🎉🎉真的是多彩多姿😊😊
台灣的扁食愈來愈像餛飩，台灣的餛飩愈來愈像湯餃😅
台灣早年的餛飩就是薄皮上黏一些肉，鮮香味美，後來大概是為了效率，用機器做皮，就演化成現在的餛飩，早就不是那個味道了，我也不太吃。來到對岸發現大部分店家和台灣一樣，也是厚皮，薄皮的吃過一家，不久又倒店，傳統手藝難維持，至於內陸這裡有大餛飩的，一般也是厚皮，和台灣那個溫州大餛飩差不多，但包法小有不同，基本上其實都在吃水餃
台灣的溫州大餛飩配料是紫菜蛋絲跟榨菜～沒蝦米
說到大顆，推薦屏東市的港式大餛飩，是不是港式不知道，但真的大。
1990年冬天我從西安搭火車過大橋到南京宿玄武湖邊的飯店。夜裡有挑擔的老漢賣餛飩。非常小的餛飩。第一次吃跟台灣不一樣連吃兩碗。一輩子難忘😂😂😂😂😂😂😂
对，南京的馄饨和上海的“小馄饨”一样，是很小粒的。
老式的温州馄饨担，边挑边敲一个竹筒，听声音还以为是打更。
很久以前，我是吃過無錫餛飩，長長大大的，也很特別
万里相聚谈馄饨，市井只存名长人。寒冬腊夜音悠悠，不闻当年挑担声…
@@EvaYe-dy9ei 我永遠記得在南京馬路丫子挑擔餛飩攤就是台灣老鄉開的（上花轎婚紗攝影）,當初是想有機會再與餛飩攤相會,沒曾想人生多少（錯過）再無相見,還好多吃兩碗.
精彩 感恩拍片辛苦
有時間的話可去試試溫州的強人魚丸.另外台北的溫州大餛飩創始店喝完後碗底有幅溫州的地圖。
温州强能鱼丸是连锁店。外地人比较推崇。店铺很新很干净。还有三家温州本地人评价更高的鱼丸老店：双莲桥鱼丸店（几十年前在双莲桥，现在搬到马鞍池）姐妹鱼丸店（在双莲桥鱼丸店附近）陈辉鱼丸店。（号称百年老店，但是楼梯和楼板非常破烂，走上去会觉得地板和楼梯都会塌的感觉，但是鱼丸味道真不错）
印象中好像看過溫州大餛飩的來源，並不是溫州當地所特產；而是民國38年之後從溫州來的老兵為了生計賣餛飩，將之取名為溫州大餛飩
对，温州本地都是薄皮薄馅馄饨。台湾的温州大馄饨肉多皮厚。不过外形还是和北方馄饨不一样，比较接近温州馄饨。所以大概是大兵们喜欢大口吃肉而故意变成这个样子。当然也可能是手艺不够，只好做厚皮大馅是。
看起來很好吃耶😊
個人認知台灣的溫州大餛分為兩種,一是菜肉大餛飩,餡是菜肉皮厚個頭大,二是鮮肉大餛飩皮薄個頭較小. 細蛋絲在台灣已快成絕響,刀功和工資是大問題啊.
蛋丝是用鸡蛋烙成一毫米左右厚的薄片，然后切成丝，其实也是一种炫技，手艺不好的人烙不出这么薄的鸡蛋。这种很薄的煎鸡蛋，叫“卵纸”。
當初隨國民黨來台的二位溫州人在國防部旁開的 店名就叫溫州大餛飩 就這麽簡單
謝謝分享，一定好吃。
溫州的雲吞店，灶頭出奇的乾净，加分。
确实很干净。温州鹿城区的店铺的干净程度在中国也是偏上的。
謝謝慕芝帶我們品嚐最道地的溫州大餛飩。光是用黃酒浸泡的蝦仁，我就覺得一定很鮮美好吃😋
温州人很多菜都会加黄酒
黃酒是指紹興酒嗎？
对的，类似的
長知識了，感謝阿芝
哇 真的大飽口福…
我老婆做餛吞湯的基本配料就是和視頻裡看到的完全一樣😊
台灣現在名為「溫州大餛飩」的通常為連鎖加盟店，不好吃，我超愛吃麵，但這個店是我外食不得已時最後的選項。我年輕時在中華商場（1992年拆除）等地方吃的溫州大餛飩就很香很好吃，皮就像慕芝吃的那樣薄，蛋絲也很細。以前的這些做溫州大餛飩的店可能隨著人員老死或移居而式微，台灣這種連鎖的「溫州大餛飩」不知道是誰近年搞出來的，做法制式，非正統厨師也可以做（最近我家的店是幾個越南婦女經營的），會好吃的機率不高，不知為何規模能做到這麼大？有一說溫州大餛飩是台灣的外省老兵發明的，有沒有可能現在的溫州的溫州大餛飩是台灣回傳過去的？我回想起我在巴黎的溫州麵店看到的菜單上好像也沒看到溫州大餛飩這個品項，慕芝可以去問一下溫州的老人他們小時候有沒有這種東西。
温州馄饨这一百年来没有大变化。都是强调皮薄，肉薄，肉鲜。最坚持传统的是寺前街的永林馄饨店，已经138年。道光年间创业。如今第四代老板也已经接近古稀。
@@EvaYe-dy9ei 我並沒有懷疑温州本來就有做好吃的餛飩的傳統，我在想的只是大小的問題，想知道的是傳統就是大的小的都有做，還是大的是溫州的移民後來做出來後來再流回溫州的。
中午看著好餓啊啊
看著就好吃 ^0^
溫州大餛飩麵，超好吃的，常吃的
感謝慕芝，為了介紹各家餛飩，吃了那麼多餛飩😂🎉😅
哈哈哈，这次就连续吃了三家。原计划吃四家。只是饱了，就不吃第四家了。
大家都唸餛飩ㄊㄨㄣˋ嗎，今天第一次聽到，我從小到大都是唸餛飩ㄉㄨㄣˋ
哈哈哈，中国人也是争论到底怎么念
豬肉還是煮久些 比較安全 好吃是其次
对，安全确实也重要。但是吃货更在乎味道。
台灣的溫州大餛飩的特色就是內餡多又飽滿，很有肉感也可以當正餐來吃
慕芝!~台北溫州大餛飩創始人溫媽媽,是(溫州人),1949年來台北定居,之後在(西寧南路)開小吃店,當時溫州只有小餛飩,😛自行改良成大餛飩!花蓮有好多家店,在賣花蓮扁食、餛飩,歷史悠久都賣了很多年,每家的口味也都不一様,比台北的温州大餛飩好吃多了台北延三夜市(郁香花蓮扁食)小吃店,(生餛飩或熟餛飩料理)都有賣,我常買生的回家自己煮!😋😋😋台灣的市場也常有在賣(現包現賣)的(生的小餛飩),很多主婦會買回家,煮個餛飩麵、湯!或红油抄手,我也會買回家煮!
温州也有很多人买回家煮。自己包很难包得好。还有个问题是那种又大又薄的馄饨皮都是店家定做的，一般超市和菜场买不到。
慕芝可以來台灣開一家溫州大餛飩，然後我再帶大家去吃。
哈哈，可以有诶！
慕芝加油！
可以呀🎉🎉
自己包自己吃，一天賣50碗，自己吃了46碗，一個月後結束營業😂
台灣餛飩又貴又少吃起來不過癮除非一次買兩碗
看起來都好好吃
吃起来也好吃
溫州賣餛飩的地方也會賣紅油抄手嗎？
一般不会。因为顾客是不同的群体。卖温州馄饨的地方，可能会同时卖鱼丸汤，鱼饼，炒粉干，但是不会卖红油抄手，也不会卖酸菜鱼。
@@EvaYe-dy9ei感謝回應，因為都是餛飩做的，以為都會賣台灣的溫州大餛飩店都會賣店家自製的老虎醬，還以為這也是標配😂
台灣的溫州大餛飩跟妳影片中的差不多，但也很好吃
台湾的温州大馄饨可以吃饱。温州的馄饨吃不饱。很多温州小吃就是不吃饱的，温州话叫“吃巧”。就是品尝精致的意思。
看起來就很好吃的樣子，感覺跟無錫的溫州大餛飩也不一樣。
是的，温州大馄饨出了温州鹿城区就不正宗了，每个地方做法差别很大
我對魚丸湯比較有興趣 為何過門不入？
哈哈这期拍的是馄饨呀
台灣有一種川菜五更腸旺，但是四川沒有這個品項，後來四川師傅根據台版五更腸旺也做出來川版五更腸旺，口味稍有不同。至於溫州版溫州大餛飩是不是這樣來的就不清楚。但是，影片中溫州大餛飩看起來不錯。
好吃
台湾的担仔面也是以讹传讹的，传到后来就成了担担面了😅😅😅
我也覺得台灣的溫州大餛飩皮太厚了，是這十多年才在台灣的街頭出現。反而我從小吃的台灣的小餛飩的皮很薄吃起來比較好吃😋。
現在人工那麼貴.一小時都要2百元錢了想要吃到這種美食.基本上不可能了岡山這也很多眷村後代賣麵食的.是好吃沒錯 但是根本不可能有這餛飩皮
肉馅太厚就必须皮厚，薄皮很快糊掉。所以为了可以薄皮，温州包馄饨是把肉酱均匀涂抹在馄饨皮上，厚度都是2毫米左右，这样入锅20秒就可以烫熟，保持鲜味，薄皮也不会破。
萬華有一家珍珠餛飩, 還不錯吃.
看起來都滿好吃的
溫州的大餛飩確實是物美價廉！
突然也想去吃溫州餛飩了😅，我喜歡吃大顆的吃的才感覺😅也才會飽❤
温州美食太多，要节制食欲，避免增肥。
在台灣的餛飩是百家爭鳴，各有千秋
确实都不一样。在温州也是各种馄饨。比如沙县小吃的小馄饨，上海江苏都大馄饨，福建的扁食，四川抄手，都有。
扁食餛飩抄手怎么分阿？
我之前在TH-cam 上有看到有人拍到在街頭叫賣的溫州餛吞.
对，现在偶尔还有。
小時，也有大陸老兵跳著攤子沿街買麵，餃子，當然也有餛飩，後來演進為推著小車沿街賣。
现在中国也有推车的馄饨担，就是一种复古情怀。
這料比台灣更豐富
最後一家長人餛飩 有美食街的水準😂
他家很多其他小吃还是很不错的。
慕芝別忘了承諾，請開放組團報名，帶大家去溫州品嚐大餛飩。
哈哈哈(#^.^#)
看來溫州餛飩擔與臺南擔仔麵有相似來源
台灣的本土餛飩是小小的，習慣叫扁食不叫餛飩，應該是從福州傳過來的，傳統的皮是用肉打扁，成本太高改成面粉皮
扁食是在吃巧不是吃飽味道跟現在市售越包越大快跟水餃一般大的餛飩根本不一樣
那叫燕皮
肉打皮的“馄饨”叫肉燕。浙江肉燕最著名的是温州平阳矾山某人改进的肉燕。矾山人说的都是闽南话，大多数温州人听不懂，台湾人或许能听懂。
@@EvaYe-dy9ei 最近抖音還蠻多浙江人講閩南話和唱閩南歌，除蒼南縣，平陽縣，連台州玉環市也是講閩南話
溫州有1/3說浙南閩語 跟台語可以互通
正港溫州餛飩看起來確實迷人 呵
何時回日本京都，回浙江省雲和還到處跑，真正忙碌。
26号回
@@EvaYe-dy9ei 遇到京都橘高校樂隊,請幫我鼓掌,他們真棒.
👏🏻👏🏻👏🏻
比起餛飩.....慕芝地陪更有吸引力.....
哈哈哈哈！那你要来考察哦！
慕芝帶團吃大餛飩了，慕芝一碗接著一碗，還有杏仁腐喔
20年前，大陸學者來台交流，確實說過：大陸溫州並沒有大餛飩。
温州的大馄饨和台北的温州大馄饨完全不同。
因為那個大陸學者是 新疆人。 他連溫州在哪裡都不知道。
再接再厲把附近店家吃個遍，成為餛飩達人
附近的几家不难吃遍。但是寺前街那家就比较费事，因为他们一天只卖五十碗，要早上去才能吃得到。我这种睡懒觉的人，就不容易吃得到。
台灣 說法 是 備料 啦…，方便 客人 無需 等待太久。
台灣的溫州不好吃，反而麵攤的餛飩還比較好吃
這個品牌本來就只有台灣有😂
眼睛看的話 第一家不錯
其实还有更美的，这次没去。
慕芝問您一個玩笑問題,現在的溫州找得到阿拉伯人的後裔嗎?因為元朝時,溫州是唯一開放與外蕃車舶通商的港口,外蕃可上陸居住,所以溫州話可稱00話,有此一說嗎?
没听过有阿拉伯人后裔。但是当年的通商，给温州留下一个有趣的词“银番钿”，因为早期元、明都没有银元，银元一律叫“番钿”。比如说中华民国袁大头银元，明明是本土的，温州人也叫它“银番钿”。现在温州人问别人收入，还是问“你一个月赚多少番钿”，真是很有趣。
台灣的溫州大餛飩沒有小蝦米但是有小蝦皮
泉州是東方第一大港
@@EvaYe-dy9ei 钿: 吳語。指錢或硬幣。如：「銅鈿」、「車鈿」、「房鈿」、「船鈿」
這個可以
th-cam.com/video/dMdRtivNok8/w-d-xo.html溫洲大餛飩的發明地在台灣（中國大陸當時沒有這個東西）
不覺得耶！影片連結也說，是浙江一江山、大陳島居民來基隆後開始販賣，頂多是改良。
少造謠
蠻大的啊，上次那個網紅去吃都吃小小顆的，哈哈。
他们大概不知道什么是温州馄饨。温州有很多种馄饨，因为各地的人都有，所以沙县小吃的馄饨，吉祥馄饨，四川扁食，大娘馄饨，上海大馄饨，这些都不是温州馄饨。
餛飩會不會越做越大，最後跟包子ㄧ樣大？😅
不可能大於200斤
溫州的物價好像比台中高，不知道有沒有比台北市高妳來台灣，每天吃吃喝喝，是不是感覺比在麗水、溫州的消費更便宜聽一個中國東北的中配說，在中國，如果每天上早市買食材自己煮，確實比台灣便宜；但若是出去吃，反而比台灣貴
这个是和不同人的消费档次有关。现在城市大改造，街边都店屋越来越少，都去一些万达城之类的大型商业中心，那些地方的餐饮就会贵很多。如果是住在保留很多街边店的镇上，吃饭是非常便宜的。
就我所知，台灣僅存一家最接近原汁原味的溫州大餛飩，在台北西寧南路靠近開封街，老闆是溫州人，最早在中華商場開業，後來搬到此地，老闆非常友善，還教我製作溫州餛飩的秘訣，從影片上來看，這家的口感就像慕芝所述一般，有興趣的好友可以去嚐嚐！
@@ing-qw1we 我以為是桃源街菜肉餛飩那家算正宗了
@@yuehcarolin2990 有空去嚐嚐，跟慕芝介紹的一樣，餛飩是薄皮的，入口即化，他的肉絲拌麵、滷味也很好吃，還可以跟老闆聊聊。
薄皮的更接近温州。
更接近傳統扁食@@EvaYe-dy9ei
謝謝慕芝帶我們一起分享溫州好吃的餛飩，太讚啦！
感謝慕芝介紹😊
釋疑
感覺就類似台南擔仔麵一樣，是點心屬性的小吃，（本地人說是吃巧不吃飽外地人看起來像切仔麵），
溫州本地應該是本來就有在賣餛飩，然後在台灣做溫州大餛飩的人有吃過，再發現台灣沒有人賣，為了區別特別做得大一點，反正當時兩岸民眾交流沒有那麼方便，知道的人也不多，
餛飩在台灣也很久了，只是稱呼跟做法有些許差異不同，有的做法會將肉放在麵皮直接用手揪成一球，但有的地方卻像包藥包一樣折成三角形，
有些地方大顆的會叫雲吞，小顆叫餛飩，有的地方叫扁食，但有的地方的扁食卻像燕餃，像是花蓮的扁食，但這燕餃又跟火鍋餃不同，像是新竹的燕餃，一樣看起來像燕餃，在台南又叫魚冊，麵食點心機乎是換了個肉餡換了個做法換了個面皮就變成一個新料理
馄饨的兄弟姐妹真多。
在台北,我小時候吃的餛飩就是這樣的(大約50年前)，所以後來吃小的扁食時就很不習慣。
扁食是福洲小吃，偏甜。
正常來說，像台灣扁食，江浙餛飩，雲南雲吞..都是小小的，溫州本地餛飩不太可能一開始就大大的，應該是後來因某些原因變的，特別是溫州不產麥子。
我們新竹早期也是人家挑担子沿街叫賣的！都七十多年前的場景了。當時的餛飩是小小的一粒也沒有什麼佐料，去台北讀書時才知有溫州式的，真的完全不一樣！多謝拍出這真正的溫州在地美食影片。妳真的胃口很好，Life is good! You have a nice day.
如果是福建式的，应该是和“沙县小吃”里面的风格差不多。
现在温州也没有挑担的，但是偶尔有用三轮车载运的移动馄饨担。
看起來比台灣的好吃！在蘇州吃過泡泡餛飩，也是皮薄空氣漂浮，很有趣可愛！
外賣用塑膠容器盛高溫熱湯，堪憂啊～
希望大小巴及萌萌平安喜樂
台灣的餛飩 尺寸應該有三種 小餛飩 餛飩 大餛飩~~會強調大餛飩的 通常肉餡都會加比較多
在高雄吃過兩家的溫州大餛飩，一家肉厚，另一家肉薄。但是皮都是偏厚的！ 不過傳餛飩（扁食）的皮就真的是溫州那樣薄了。
看到前2家的美味餛飩，口水都快流出來了!
也真難為了慕芝！ 為了給很多人展示溫州大餛飩，跑了三家，也喫了三家. 記得以前我母親也常包餛飩，至於能不能叫溫州餛飩，就不復記憶了. 但是能確定的是喫餛飩的機會遠大於喫麵，或餃子.
台灣美食是大陸的人、跟著國民黨來的、說真的已將全大陸的秘方來台灣了、但說真的台灣也有當地的東西、滷肉飯、奶茶是台灣創造出來的、有空試一下黑色的仙草蜜、還有愛玉很好吃
也機會再來台北可以去吃看看奇福扁食味道也是不錯的喔
😀哇！幕芝～妳的胃真強壯，短時間內吃那麼多碗餛飩😄。
温州馄饨本来就吃不饱，三碗温州馄饨的分量和台北的温州大馄饨一碗一样多。
@@EvaYe-dy9ei 😀😄。
@@EvaYe-dy9ei 😄原來如此。
😎😎😎👍👍👍🧋💕看你吃我肚子餓了😊
那就先满足自己的食欲先。吃饱了才有力气减肥。
你已經從大西瓜吃播..進化到了全方位吃播..🤗🤗
一次吃三家..😅😅
有些名稱其實是自創的....
蒙古烤肉..也是....
货比三家。
只吃三家的原因是已经饱了，没胃吃第四家。
看起來很美味~
歡迎再次來台灣旅遊~~
台灣有一種珍珠餛飩基本上他的皮是如紙一樣輕薄！我在學生時代有吃過一個台灣的老兵師傅做的老虎醬！溫州大餛飩我的印像皮也是很薄
記得第一次吃溫州大餛飩是在1973年在淡水發現的，那時候的吃法是ㄧ碗大餛飩再配上一隻大烤雞腿，真是人間美味😋！
謝謝你的介紹，吃了不少！
看到慕芝捧碗淨空就是愉悅
哈哈哈，我喝完最后一点汤，也会有踌躇满志的感觉。
🎉😂來報到囉！😂🎉
哈哈哈😂😂今天没有首映
@@EvaYe-dy9ei 首映無法看，二輪片無妨🫡😁👌😊👍
😂😂半夜也有提醒的嘛
溫州傳統的餛飩跟台灣的扁食餛飩蠻像，但台灣的較小
，台北桃源街有幾間大餛飩店就蠻像大陸的餛飩，但皮很厚😂
皮厚是都不是温州馄饨。厚皮大馄饨是中国上海以北的做法。
溫州餛飩個頭的確比一般餛飩大，台灣的溫州大餛飩可能又包得更大些增加新奇感吧！
台灣的溫州大餛飩因為加盟或仿效，包餛飩的方式可能不是很規範。有吃過薄肉包法和一坨肉包法的，台灣的皮是厚了些，感覺慕芝吃的前兩家薄皮的會美味些，台灣只有小餛飩皮才那麼測。
另外，還有一種上海菜肉餛飩也很有特色，只不過餛飩皮也是厚了些，差點意思。聽說上海傳統包的是薺菜，但是台灣薺菜少見沒有量產，一般是用青江菜或是雪裡蕻，雪裡蕻的菜肉餡令人回味。
上海大馄饨最多的就是荠菜!
台灣有溫州大餛飩，也有台灣扁食(小餛飩)！我都買台灣扁食，加上紅油醬料，製作出紅油炒手，醬料製作比較麻煩？有薑、辣椒、紅油、花椒粉、黑麻油、醋、醬油等。口味隨個人調配。紅油炒手作為早餐用。
温州馄饨里加一种纯辣椒酱，不加老虎酱之类。
台灣美食因古代明清福建移民過來~再來就是很多別的省份隨老蔣過來台灣的~都各自把家鄉當地美食也都帶到台灣~所以在台灣餛飩的說法~如扁食~雲吞~抄手~其實都是一樣的~只是因為各省份飲食習慣不一樣~說法和做法跟麵皮薄厚也都不一樣~反正青菜蘿蔔各有所愛~自己喜歡吃就好了~畢竟台灣美食這區塊~一直有新一輩的年輕人在舊的美食中不斷的創新~如真的要吃古早味的美食~除非當地人才知道~否則還真的要認真去找~😀😀😀
以前我看過一篇報導, 說台灣的溫州大餛飩當初起名是因為有位歐巴桑在溫州街上面開了一家餛飩店, 然後真正的溫州是沒有人在吃餛飩的. 看完這集以後有如靈光乍現, 故宮裡的翠玉白菜可以讓位給一碗正宗的溫州大餛飩了. 有朝一日, 此生必訪, 我也要一碗一碗從街頭吃到街尾.
温州馄饨真可以一碗碗吃下去，因为皮薄肉薄，不会填饱肚子。
現在中午耶....看了有點餓
我認為你是故意在中午時段放片的但我沒有證據😆
哈哈哈，我不小心夜里四点发布了😱然后删掉睡醒重新发
@@EvaYe-dy9ei你還好意思說...害我半夜跑去7-11買吃的，回到家影片已經下架😤
@@強化香蕉 😅要减肥喔
多年以前，在慕芝走過的台北巷弄，深夜有敲邦子叫賣的餛飩擔，竹擔中有小炭爐，賣上海鮮肉小餛飩，用料相似，碗淺約裝窗四，五個，吃完他収碗收錢。從視頻看，溫州的餛飩可能要更勝一籌。
看完妳的影片，忍不住出門買碗餛飩吃……太饞人啦😂😂😂
剛剛好奇 Googled 台灣的溫州大餛飩，從台北發展，台中，高雄，每個地方都有（台南只一家）十家上下，大部分都比較大，皮厚，配料沒這麼講究，有些評論嫌吃到腥味，大約煮的不熟或沒處理好，大體上已經與台灣的各種麵混在一起。
大部分吃大餛飩都是果腹。
溫州當地的餛飩的確做的不錯，不過不強調大。也沒辦法單一生存，也要混著賣其他品項。
温州的馄饨肉很薄，均匀涂在皮上，所以一烫就熟了。
我正在吃冷掉的午餐，看到幕芝的餛飩，瞬間覺得我吃的東西好像ㄆㄨㄣ...幕芝真是餛飩達人，研究的好仔細啊！好想來一晚溫州餛飩😋
哈哈哈，敲碗🥣募集台湾老板开店哦！
中華飲食文化🎉🎉真的是多彩多姿😊😊
台灣的扁食愈來愈像餛飩，台灣的餛飩愈來愈像湯餃😅
台灣早年的餛飩就是薄皮上黏一些肉，鮮香味美，後來大概是為了效率，用機器做皮，就演化成現在的餛飩，早就不是那個味道了，我也不太吃。來到對岸發現大部分店家和台灣一樣，也是厚皮，薄皮的吃過一家，不久又倒店，傳統手藝難維持，至於內陸這裡有大餛飩的，一般也是厚皮，和台灣那個溫州大餛飩差不多，但包法小有不同，基本上其實都在吃水餃
台灣的溫州大餛飩配料是紫菜蛋絲跟榨菜～沒蝦米
說到大顆，推薦屏東市的港式大餛飩，是不是港式不知道，但真的大。
1990年冬天我從西安搭火車過大橋到南京宿玄武湖邊的飯店。夜裡有挑擔的老漢賣餛飩。非常小的餛飩。第一次吃跟台灣不一樣連吃兩碗。一輩子難忘😂😂😂😂😂😂😂
对，南京的馄饨和上海的“小馄饨”一样，是很小粒的。
老式的温州馄饨担，边挑边敲一个竹筒，听声音还以为是打更。
很久以前，我是吃過無錫餛飩，長長大大的，也很特別
万里相聚谈馄饨，市井只存名长人。寒冬腊夜音悠悠，不闻当年挑担声…
@@EvaYe-dy9ei 我永遠記得在南京馬路丫子挑擔餛飩攤就是台灣老鄉開的（上花轎婚紗攝影）,當初是想有機會再與餛飩攤相會,沒曾想人生多少（錯過）再無相見,還好多吃兩碗.
精彩 感恩拍片辛苦
有時間的話可去試試溫州的強人魚丸.另外台北的溫州大餛飩創始店喝完後碗底有幅溫州的地圖。
温州强能鱼丸是连锁店。外地人比较推崇。店铺很新很干净。
还有三家温州本地人评价更高的鱼丸老店：
双莲桥鱼丸店（几十年前在双莲桥，现在搬到马鞍池）
姐妹鱼丸店（在双莲桥鱼丸店附近）
陈辉鱼丸店。（号称百年老店，但是楼梯和楼板非常破烂，走上去会觉得地板和楼梯都会塌的感觉，但是鱼丸味道真不错）
印象中好像看過溫州大餛飩的來源，並不是溫州當地所特產；而是民國38年之後從溫州來的老兵為了生計賣餛飩，將之取名為溫州大餛飩
对，温州本地都是薄皮薄馅馄饨。台湾的温州大馄饨肉多皮厚。不过外形还是和北方馄饨不一样，比较接近温州馄饨。
所以大概是大兵们喜欢大口吃肉而故意变成这个样子。
当然也可能是手艺不够，只好做厚皮大馅是。
看起來很好吃耶😊
個人認知台灣的溫州大餛分為兩種,一是菜肉大餛飩,餡是菜肉皮厚個頭大,二是鮮肉大餛飩皮薄個頭較小. 細蛋絲在台灣已快成絕響,刀功和工資是大問題啊.
蛋丝是用鸡蛋烙成一毫米左右厚的薄片，然后切成丝，其实也是一种炫技，手艺不好的人烙不出这么薄的鸡蛋。这种很薄的煎鸡蛋，叫“卵纸”。
當初隨國民黨來台的二位溫州人在國防部旁開的 店名就叫溫州大餛飩 就這麽簡單
謝謝分享，一定好吃。
溫州的雲吞店，灶頭出奇的乾净，加分。
确实很干净。温州鹿城区的店铺的干净程度在中国也是偏上的。
謝謝慕芝帶我們品嚐最道地的溫州大餛飩。光是用黃酒浸泡的蝦仁，我就覺得一定很鮮美好吃😋
温州人很多菜都会加黄酒
黃酒是指紹興酒嗎？
对的，类似的
長知識了，感謝阿芝
哇 真的大飽口福…
我老婆做餛吞湯的基本配料就是和視頻裡看到的完全一樣😊
台灣現在名為「溫州大餛飩」的通常為連鎖加盟店，不好吃，我超愛吃麵，但這個店是我外食不得已時最後的選項。我年輕時在中華商場（1992年拆除）等地方吃的溫州大餛飩就很香很好吃，皮就像慕芝吃的那樣薄，蛋絲也很細。以前的這些做溫州大餛飩的店可能隨著人員老死或移居而式微，台灣這種連鎖的「溫州大餛飩」不知道是誰近年搞出來的，做法制式，非正統厨師也可以做（最近我家的店是幾個越南婦女經營的），會好吃的機率不高，不知為何規模能做到這麼大？有一說溫州大餛飩是台灣的外省老兵發明的，有沒有可能現在的溫州的溫州大餛飩是台灣回傳過去的？我回想起我在巴黎的溫州麵店看到的菜單上好像也沒看到溫州大餛飩這個品項，慕芝可以去問一下溫州的老人他們小時候有沒有這種東西。
温州馄饨这一百年来没有大变化。都是强调皮薄，肉薄，肉鲜。
最坚持传统的是寺前街的永林馄饨店，已经138年。道光年间创业。
如今第四代老板也已经接近古稀。
@@EvaYe-dy9ei 我並沒有懷疑温州本來就有做好吃的餛飩的傳統，我在想的只是大小的問題，想知道的是傳統就是大的小的都有做，還是大的是溫州的移民後來做出來後來再流回溫州的。
中午看著好餓啊啊
看著就好吃 ^0^
溫州大餛飩麵，超好吃的，常吃的
感謝慕芝，為了介紹各家餛飩，吃了那麼多餛飩😂🎉😅
哈哈哈，这次就连续吃了三家。原计划吃四家。只是饱了，就不吃第四家了。
大家都唸餛飩ㄊㄨㄣˋ嗎，今天第一次聽到，我從小到大都是唸餛飩ㄉㄨㄣˋ
哈哈哈，中国人也是争论到底怎么念
豬肉還是煮久些 比較安全 好吃是其次
对，安全确实也重要。但是吃货更在乎味道。
台灣的溫州大餛飩的特色就是內餡多又飽滿，很有肉感也可以當正餐來吃
慕芝!~台北溫州大餛飩創始人溫媽媽,是(溫州人),1949年來台北定居,之後在(西寧南路)開小吃店,當時溫州只有小餛飩,😛自行改良成大餛飩!
花蓮有好多家店,在賣花蓮扁食、餛飩,歷史悠久都賣了很多年,每家的口味也都不一様,比台北的温州大餛飩好吃多了
台北延三夜市(郁香花蓮扁食)小吃店,(生餛飩或熟餛飩料理)都有賣,我常買生的回家自己煮!😋😋😋
台灣的市場也常有在賣(現包現賣)的(生的小餛飩),很多主婦會買回家,煮個餛飩麵、湯!或红油抄手,我也會買回家煮!
温州也有很多人买回家煮。
自己包很难包得好。
还有个问题是那种又大又薄的馄饨皮都是店家定做的，一般超市和菜场买不到。
慕芝可以來台灣開一家溫州大餛飩，然後我再帶大家去吃。
哈哈，可以有诶！
慕芝加油！
可以呀🎉🎉
自己包自己吃，一天賣50碗，自己吃了46碗，一個月後結束營業😂
台灣餛飩又貴又少
吃起來不過癮
除非一次買兩碗
看起來都好好吃
吃起来也好吃
吃起来也好吃
溫州賣餛飩的地方也會賣紅油抄手嗎？
一般不会。因为顾客是不同的群体。卖温州馄饨的地方，可能会同时卖鱼丸汤，鱼饼，炒粉干，但是不会卖红油抄手，也不会卖酸菜鱼。
@@EvaYe-dy9ei感謝回應，因為都是餛飩做的，以為都會賣
台灣的溫州大餛飩店都會賣店家自製的老虎醬，還以為這也是標配😂
台灣的溫州大餛飩跟妳影片中的差不多，但也很好吃
台湾的温州大馄饨可以吃饱。温州的馄饨吃不饱。很多温州小吃就是不吃饱的，温州话叫“吃巧”。就是品尝精致的意思。
看起來就很好吃的樣子，感覺跟無錫的溫州大餛飩也不一樣。
是的，温州大馄饨出了温州鹿城区就不正宗了，每个地方做法差别很大
我對魚丸湯比較有興趣 為何過門不入？
哈哈这期拍的是馄饨呀
台灣有一種川菜五更腸旺，但是四川沒有這個品項，後來四川師傅根據台版五更腸旺也做出來川版五更腸旺，口味稍有不同。
至於溫州版溫州大餛飩是不是這樣來的就不清楚。
但是，影片中溫州大餛飩看起來不錯。
好吃
台湾的担仔面也是以讹传讹的，传到后来就成了担担面了😅😅😅
我也覺得台灣的溫州大餛飩皮太厚了，是這十多年才在台灣的街頭出現。反而我從小吃的台灣的小餛飩的皮很薄吃起來比較好吃😋。
現在人工那麼貴.一小時都要2百元錢了
想要吃到這種美食.基本上不可能了
岡山這也很多眷村後代賣麵食的.是好吃沒錯
但是根本不可能有這餛飩皮
肉馅太厚就必须皮厚，薄皮很快糊掉。
所以为了可以薄皮，温州包馄饨是把肉酱均匀涂抹在馄饨皮上，厚度都是2毫米左右，这样入锅20秒就可以烫熟，保持鲜味，薄皮也不会破。
萬華有一家珍珠餛飩, 還不錯吃.
看起來都滿好吃的
溫州的大餛飩確實是物美價廉！
突然也想去吃溫州餛飩了😅，我喜歡吃大顆的吃的才感覺😅也才會飽❤
温州美食太多，要节制食欲，避免增肥。
在台灣的餛飩是百家爭鳴，各有千秋
确实都不一样。
在温州也是各种馄饨。比如沙县小吃的小馄饨，上海江苏都大馄饨，福建的扁食，四川抄手，都有。
扁食餛飩抄手怎么分阿？
我之前在TH-cam 上有看到有人拍到在街頭叫賣的溫州餛吞.
对，现在偶尔还有。
小時，也有大陸老兵跳著攤子沿街買麵，餃子，當然也有餛飩，後來演進為推著小車沿街賣。
现在中国也有推车的馄饨担，就是一种复古情怀。
這料比台灣更豐富
最後一家長人餛飩 有美食街的水準😂
他家很多其他小吃还是很不错的。
慕芝別忘了承諾，請開放組團報名，帶大家去溫州品嚐大餛飩。
哈哈哈(#^.^#)
看來溫州餛飩擔與臺南擔仔麵有相似來源
台灣的本土餛飩是小小的，習慣叫扁食不叫餛飩，應該是從福州傳過來的，傳統的皮是用肉打扁，成本太高改成面粉皮
扁食是在吃巧不是吃飽
味道跟現在市售越包越大快跟水餃一般大的餛飩根本不一樣
那叫燕皮
肉打皮的“馄饨”叫肉燕。
浙江肉燕最著名的是温州平阳矾山某人改进的肉燕。
矾山人说的都是闽南话，大多数温州人听不懂，台湾人或许能听懂。
@@EvaYe-dy9ei 最近抖音還蠻多浙江人講閩南話和唱閩南歌，除蒼南縣，平陽縣，連台州玉環市也是講閩南話
溫州有1/3說浙南閩語 跟台語可以互通
正港溫州餛飩看起來確實迷人 呵
何時回日本京都，回浙江省雲和還到處跑，真正忙碌。
26号回
@@EvaYe-dy9ei 遇到京都橘高校樂隊,請幫我鼓掌,他們真棒.
👏🏻👏🏻👏🏻
比起餛飩.....慕芝地陪更有吸引力.....
哈哈哈哈！那你要来考察哦！
慕芝帶團吃大餛飩了，慕芝一碗接著一碗，還有杏仁腐喔
20年前，大陸學者來台交流，確實說過：大陸溫州並沒有大餛飩。
温州的大馄饨和台北的温州大馄饨完全不同。
因為那個大陸學者是 新疆人。 他連溫州在哪裡都不知道。
再接再厲把附近店家吃個遍，成為餛飩達人
附近的几家不难吃遍。但是寺前街那家就比较费事，因为他们一天只卖五十碗，要早上去才能吃得到。我这种睡懒觉的人，就不容易吃得到。
台灣 說法 是 備料 啦…，
方便 客人 無需 等待太久。
台灣的溫州不好吃，反而麵攤的餛飩還比較好吃
這個品牌本來就只有台灣有😂
眼睛看的話 第一家不錯
其实还有更美的，这次没去。
慕芝問您一個玩笑問題,現在的溫州找得到阿拉伯人的後裔嗎?因為元朝時,溫州是唯一開放與外蕃車舶通商的港口,外蕃可上陸居住,所以溫州話可稱00話,有此一說嗎?
没听过有阿拉伯人后裔。但是当年的通商，给温州留下一个有趣的词“银番钿”，因为早期元、明都没有银元，银元一律叫“番钿”。比如说中华民国袁大头银元，明明是本土的，温州人也叫它“银番钿”。现在温州人问别人收入，还是问“你一个月赚多少番钿”，真是很有趣。
台灣的溫州大餛飩沒有小蝦米但是有小蝦皮
泉州是東方第一大港
@@EvaYe-dy9ei 钿: 吳語。指錢或硬幣。如：「銅鈿」、「車鈿」、「房鈿」、「船鈿」
這個可以
th-cam.com/video/dMdRtivNok8/w-d-xo.html
溫洲大餛飩的發明地在台灣（中國大陸當時沒有這個東西）
不覺得耶！影片連結也說，是浙江一江山、大陳島居民來基隆後開始販賣，頂多是改良。
少造謠
蠻大的啊，上次那個網紅去吃都吃小小顆的，哈哈。
他们大概不知道什么是温州馄饨。温州有很多种馄饨，因为各地的人都有，所以沙县小吃的馄饨，吉祥馄饨，四川扁食，大娘馄饨，上海大馄饨，这些都不是温州馄饨。
餛飩會不會越做越大，最後跟包子ㄧ樣大？😅
不可能大於200斤
溫州的物價好像比台中高，不知道有沒有比台北市高
妳來台灣，每天吃吃喝喝，是不是感覺比在麗水、溫州的消費更便宜
聽一個中國東北的中配說，在中國，如果每天上早市買食材自己煮，確實比台灣便宜；但若是出去吃，反而比台灣貴
这个是和不同人的消费档次有关。现在城市大改造，街边都店屋越来越少，都去一些万达城之类的大型商业中心，那些地方的餐饮就会贵很多。如果是住在保留很多街边店的镇上，吃饭是非常便宜的。