เข้าครัวกับจาจ้า EP.39 น้ำจิ้มสุกี๊สูตรเด็ดใครกินก็ติดใจ

#น้ำจิ้มสุกี๊ #วิธีทำน้ำจิ้มสุกี๊สูตรง่ายมาก
ปริมาณของส่วนผสมจะไม่เป๊ะนะคะ เพราะขึ้นอยู่กับรสชาดของซอสพริก และซอสมะเขือเทศเป็นหลัก
เช่น หากซอสพริกและซอสมะเขือเทศมีรสออกหวาน จะต้องลดน้ำกระเทียมดองลงค่ะ
หลักๆแล้ว ให้เลือกซอสมะเขือเทศ และซอสพริกที่มีรสเปรี้ยวนำ หากหาไม่ได้ ให้ใช้ที่มีอยู่ตามท้องตลาด ชิมรส และลดส่วนผสมบางอย่างลง เช่นน้ำกระเทียมดองค่ะ ค่อยๆปรุงเอาตามชอบนะคะ
ส่วนผสม
กระเทียมดอง 2 หัว แกะเปลือกออก
กระเทียมจีนสด 1 หัว หรือประมาณ 10 กลีบ
น้ำกระเทียมดอง
รากผักชี 10 ราก (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
ซอสพริก 1 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย
งาขาวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดง 10 เม็ด หรือตามชอบ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาดของซอสพริกด้วยนะคะ หากไม่ทานเผ็ดไม่ต้องใส่เพิ่มก็ได้ค่ะ
ซีอิ๊วขาว (ก่อนใส่ชิมรสก่อนนะคะ หากพอใจแล้วไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
ผงปรุงรส (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับรสชาดของซอสพริก ซอสมะเขือเทศ และน้ำกระเทียมดองค่ะ หากหวานแล้วไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
วิธีทำ
นำน้ำกระเทียมดอง กระเทียมสด กระเทียมดองแกะเปลือก พริก และรากผักชี ปั่นรวมกันจนละเอียด
เทใส่ชามผสม/ภาชนะ ใส่ซอสพริก และซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ชิมรส และปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วค่ะ ใครชอบผักชีจะโรยหน้าด้วยก็ได้นะคะ แต่แนะนำว่าให้โรยเฉพาะในถ้วยที่จะกิน น้ำซอสสุกี้ของเราจะได้เก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้นไปอีกค่ะ
สามารถเก็บในตู้เย็นได้ถึงสองอาทิตย์ และสามารถแช่ฟรีสได้ เอาออกมาทานอีกครั้งไม่เสียรสชาด ยังอร่อยเหมือนเดิมค่ะ